Des délicieuses truffes au chocolat noir enrobées de cacao amer et avec une surprise à l’intérieur : une noisette croquante. Difficile de résister et n’en manger qu’une ! Vraiment facile à faire à la maison. Les truffes se conservent dans le réfrigérateur pendant environ 5 jours et sont pratiques pour servir avec un Café gourmand.
Truffes au chocolat avec des noisettes
Les noisettes peuvent être remplacées par des noix, noix de pécan, noix de cajou ou macadamia. Par contre, il est important de griller les noix pour plus de saveur. Surtout, assurez-vous que vos amis n’ont pas d’allergie ! En cas de doute, préparez les truffes nature, elles sont aussi délicieuses !
Ingrédients
- 150 ml de crème liquide entière
- 200 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 30 g de noisettes (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
Instructions
- Porter la crème liquide à ébullition. La verser sur le chocolat et laisser reposer 1-2 minutes.
- Ajouter le beurre et mélanger pour obtenir un mélange homogène. Mettre au congélateur pendant 2 heures.
- Préchauffer le four à 160 C (thermostat 5-6). Faire dorer les noisettes au four pendant 10-15 minutes, en les mélangeant souvent. Laisser refroidir les noisettes puis enlever leur peau marron en frottant entre les doigts. Je fais des petites truffes : pour cela, je coupe chaque noisette en deux. Mais si vous préférez, vous pouvez faire des truffes plus grandes avec une noisette entière.
- Prélever l’équivalent d’une cuillerée à café de ganache. Enfoncer une demi noisette ou une noisette entière dans la ganache. (Je n’ai pas de photo quand je mets la noisette dans la ganache car ce n’est pas pratique de manipuler l’appareil photo en travaillant le chocolat. 😉 )
- Façonner des boules entre les paumes de vos mains. Enrober les truffes de cacao.
- Laisser reposer dans le réfrigérateur pendant 1 heure avant de les déguster.
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