Le velouté aux petits pois est une savoureuse soupe au poulet, avec des petits pois et des pommes de terre. Une recette facile à préparer, avec des ingrédients que l’on a souvent sous la main. Le blanc de poulet peut être remplacé par de la dinde. Les petits pois peuvent être frais, congelés ou en conserve.
Vous aimez ce velouté? Essayez mes autres soupes !
Velouté aux petits pois
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 g de filet de blanc de poulet sans peau découpé en morceaux
- 1 oignon épluché et découpé en lanières
- 5 pommes de terre épluchées et découpées en cubes
- 1,5 l d’eau
- 400 g de petits pois surgelés (ou en conserve)
- Sel et poivre du moulin
- Un peu de crème fraîche épaisse
Instructions
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer les morceaux de poulet. Ajouter l’oignon et faire cuire sur feu moyen pendant environ 5 minutes.
- Ajouter les pommes de terre et 1,5 l d’eau dans la casserole. Porter à ébullition.
- Ajouter les petits pois surgelés (ou des petits pois en conserve égouttés). Porter à nouveau à ébullition. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Retirer la casserole du feu.
- Mouliner jusqu’à obtenir un velouté parfait. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d’eau bouillante pour obtenir la consistence souhaitée .
- Au moment de servir, décorer avec une pointe de crème fraîche. Servir dans des assiettes avec un peu de crème fraîche.
- Vous avez des talents d'artiste? Améliorer la présentation avec de jolis dessins sur votre velouté!
Jambon Prosciutto au Boursin™
Une recette rapide et simple pour accompagner votre apéritif. Vos invités vont adorer ce jambon italien Prosciutto et fromage Boursin™ très facile à étaler. Ajouter plus ou moins de fromage, selon votre goût. Ou encore, couper les roulés en deux si vous voulez des petites portions.
Jambon Prosciutto au Boursin™
Ingrédients
- 12 tranches Jambon Prosciutto
- 150 g Boursin™ (ou un autre fromage frais aux herbes)
Instructions
- Etaler le Boursin™ sur à peu près la moitié de chaque tranche de jambon.
- Enrouler la tranche.
- Présenter sur un joli plat et servir aussitôt.
Tapenade au thon et aux poivrons
Entre la terrine et le dip, cette tapenade au thon et aux poivrons est impeccable en apéritif pour y tremper du céleri branche ou des bâtonnets de carottes, des toasts grillés…
Tapenade au thon et aux poivrons
Ingrédients
- 160 g de thon en boîte (égoutté)
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 150 g de fromage à tartiner style Philadelphia
- Sel et poivre du moulin
- Quelques gouttes de Tabasco™ (facultatif)
- Un peu de persil haché
Instructions
- Avec une fourchette, travailler le thon et le fromage dans un bol.
- Couper le poivron en deux dans la longueur. Retirer les graines et les filaments.
- Couper les poivrons en petits dés et les ajouter dans le bol. Saler, poivrer et bien mélanger. Si vous voulez une tapenade plus relevée, ajoutez quelques gouttes de Tabasco™.
- Couvrir d'un film plastique et réfrigérer pendant une bonne demi-heure.
- Saupoudrer de persil haché et servir.
Pour une jolie présentation :
- Garnir des petits bols avec du cellophane. Remplir avec la terrine au thon et bien tasser dans le bol. Retourner sur une assiette de service et retirer le bol (et le cellophane !) pour obtenir un petit dôme. Décorer à votre guise.
Salade de pois chiches et feta
Une salade très simple de pois chiches en conserve et de feta. Les tomates et le poivron doux ne sont pas indispensables mais apportent saveurs et vitamines ainsi qu’une jolie couleur.
Salade de pois chiches et feta
Ingrédients
- 400 g de pois chiches en conserve, égouttés
- 150 g de feta coupé en cubes
- 15 tomates cerises ou 2 tomates moyenne (facultatif) coupées en quartiers
- 1 poivron doux rouge (facultatif) épépiné et coupé en lamelles
- 1/2 oignon (rouge) épluché et coupe en fines lamelles
- 1 gousse d’ail épluchée et écrasée
- Un peu d’herbes fraîches ou séchées (coriandre, ciboulette, aneth) ciselées
- Sel et poivre du moulin
- 1 citron (le jus)
- 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Dans un saladier, mélanger les pois chiches, la feta, les tomates, le poivron doux, l’oignon, l’ail et les herbes.
- Saler, poivrer, arroser de jus de citron fraîchement presse et de l’huile d’olive. Servir aussitôt ou laisser refroidir pendant quelques heures dans le réfrigérateur.
Gâteau italien aux noix et cerises
Un ami italien m’a fait découvrir un excellent livre de recettes: « Délices d’Italie » de Loukie Werle. Ce gâteau aux noix et cerises est une association délicieuse.
Ma préférence va pour les cerises griottes quand c’est la saison. Il est aussi possible de préparer ce gâteau pendant l’hiver avec des cerises en conserves ou congelées.
Gâteau italien aux noix et cerises
Ingrédients
- 3 œufs
- 270 g sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 75 g de farine
- 1,5 cuillères à café de levure chimique
- 2 pincées de sel
- 140 g de noix
- 600 g de cerises (griottes) dénoyautées
Instructions
- Préchauffer le four à 180C (360F). Tapisser le fond d'un moule à gâteau avec du papier sulfurisé et beurrer bien les bords du moule.
- Dans un bol à mixeur, battre les œufs avec le sucre en ajoutant le sel et la vanille.
- Hacher les noix.
- Ajouter les noix hachées, la fariné tamisée et la levure dans le bol du mixeur.
- Ajouter les cerises et mélanger délicatement.
- Verser la pâte dans le moule
- Cuire au four pendant environ 1 heure ou plus, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre de la pâte.
- Sortir du four, démouler et laisser refroidir avant de découper et servir le gâteau.
Salade de pois chiches et poivrons
Les boîtes de conserves sont très pratiques que ce soit chez soi à la maison ou en maison de campagne : pas besoin de courir au magasin ou encore cuire longtemps. Comme dans le cas de cette salade colorée à base de pois chiches. On ouvre la boite et on mélange avec d’autres ingrédients qui sont sous la main.
Il existe de nombreuses recettes de salades avec cette plante de la famille des légumineuses, en voilà l’une d’entre elles.
Salade de pois chiches et poivrons
Ingrédients
- 400 g (1 boîte) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- 1 poivron épépiné et coupé en lamelles
- 80 g d’olives (noires ou vertes) coupées en rondelles
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1/2 oignon (rouge) coupé en fines demi-cercles
- 1/4 de botte de coriandre fraiche ciselée
- Sel et poivre du moulin
- 1 citron
- 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches avec le poivron, les olives, l’ail, l’oignon et la coriandre. Saler, poivrer. Arroser de jus de citron fraîchement pressé et d’huile d’olive.
Salade grecque
La salade grecque est une salade colorée aux légumes frais avec des olives noires et de la feta. Arrosez le tout de jus de citron fraîchement pressé et d’une bonne huile d’olive.
Salade grecque
Ingrédients
- 4 tomates
- 1 concombre
- 1 poivron doux
- 1/2 oignon (rouge)
- 100 g d’olives noires Kalamata dénoyautées
- Sel et poivre du moulin
- 1/4 cuillère à café d’origan séché
- 120 g de feta coupée en tranches
- 1/2 citron (le jus)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Couper les tomates en quartiers.
- Couper le concombre en demi lunes. (Si vous voulez, les peler et épépiner.)
- Épépiner le poivron et le couper en lamelles.
- Éplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.
- Dans un saladier, mélanger tous les légumes découpés et les olives. Saler, poivrer et saupoudrer d’origan.
- Poser les tranches de feta sur la salade. Arroser de jus de citron et d’huile d’olive. Servir aussitôt ou garder dans le réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Pour une présentation plus raffinée, couper tous les ingrédients en petits dés (couper les olives en rondelles) et servir la salade dans des verres ou des ramequins.
Fruits au Cognac
Les pêches, les abricots, les cerises, les cassis et les ananas au cognac sont un excellent dessert aux fruits réservé aux adultes.
Ces fruits au cognac peuvent être appréciés tout seuls ou combinés à un autre dessert. Vous pouvez ajouter de la noix de muscade et de la cannelle.
Fruits au cognac
Ingrédients
- 1 ananas
- 500 g abricots (ou pêches)
- 500 g griottes ou cassis noirs
- 250 g sucre
- 300 ml cognac
Instructions
- Éplucher l'ananas. Le couper au milieu puis couper en cubes. Couper les abricots en deux et retirer les noyaux. Couper les moitiés d'abricot en quartiers. Verser les griottes (J'utilise les cerises avec des noyaux). Mettre tous les fruits et baies préparés dans un un grand bocal en verre avec un couvercle. Ajouter le sucre.
- Verser le cognac et fermer le couvercle.
- Laisser infuser 21 jours dans un endroit frais et sombre. Secouer doucement le bocal deux fois par semaine.
- Après 21 jours, séparer les fruits du liquide. Égoutter et garder le liquide qui peut être utilisé comme starter pour faire du pain.Les fruits et les baies peuvent être utilisés comme dessert.Note: je n'ai jamais essayé de faire du pain avec. On déguste tel quel: d'abord les fruits puis on boit le liquide!
Ratatouille
Ma version de la ratatouille que vous pouvez préparer en toute saison comme plat principal ou accompagnement .
Les courgettes, aubergines et poivrons doux ont un temps de cuisson différent. C’est donc pour cela qu’il faut les cuire séparément. On fait d’abord revenir chaque légume tout seul dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ensuite, quand tous les légumes sont prêts, on les réunit ensemble puis on laisse mijoter sur feu doux pour que les saveurs se mélangent.
Ratatouille
Ingrédients
- 1 gros oignon épluché
- 4-5 gousses d’ail épluchées
- 1-2 aubergines
- 2 courgettes vertes
- 3 tomates
- 2-3 poivrons doux (différentes couleurs)
- 7-8 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence
- 3 feuilles de laurier
Instructions
- Couper les courgettes en petits dés.
- Couper les aubergines en petits dés.
- Couper les poivrons en deux, les épépiner puis couper en petits dés.
- Couper l’oignon en petits dés.
- Emincer les gousses d'ail.
- Epépiner les tomates et les couper toujours en dés.
- Faire chauffer un peu d’huile d'olive dans une poêle, et y faire revenir les oignons. Ajouter l’ail et continuer de mijoter pendant encore quelques minutes. Saler et poivrer. Retirer la poêle du feu.
- Séparément, faire revenir les poivrons doux dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.
- Toujours séparément, faire revenir les courgettes dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Puis de la même manière, faire revenir les aubergines. Saler et poivrer.
- Réunir tous les légumes revenus dans une grande poêle. Ajouter les tomates. Mélanger délicatement. Saupoudrer d'herbes de Provence, ajouter les feuilles de laurier. On peut y ajouter quelques gousses d'ail.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter sur feu doux encore environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Servir chaud ou froid en rajoutant des herbes fraîches ciselées.
Salade de menthe et de coriandre
Une salade à base de menthe et de coriandre fraîches avec l’oignon rouge mariné au vinaigre de cidre. Cette salade aux saveurs de l’été accompagnera très bien vos barbecues et grillades.
Salade de menthe et de coriandre
Ingrédients
- 1 oignon (rouge) épluché et coupé en demi-rondelles
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 bouquet de menthe fraîche détaillé en feuilles
- 1 bouquet de coriandre fraîche détaillé en feuilles
- 1/2 bouquet de ciboule ciselée (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
- 1/4 de citron (le jus)
- Quelques filets d’huile d’olive
Instructions
- Dans un bol, mélanger l’oignon, le vinaigre et le sucre en poudre. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes. Egoutter.
- Dans un saladier, mélanger la menthe, la coriandre, la ciboule et l’oignon mariné. Saler, poivrer, arroser de jus de citron fraîchement pressé et d’huile d’olive.
