Les pommes de terre sont cuites au four dans un mélange de lait, de crème et de bleu d’Auvergne. Si vous utilisez des pommes de terre nouvelles ou des pommes de terre avec une peau fine, inutile de les éplucher.
Gratin de pommes de terre au bleu
Ingrédients
- 2 kg pommes de terre
- Sel et poivre du moulin
- Un peu noix de muscat (facultatif)
- 500 ml crème fleurette
- 500 ml lait
- 150 g bleu d'Auvergne
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrer un grand plat allant au four. Couper les pommes de terre en rondelles très fines.
- Les essuyer avec un essuie-tout et placer dans le plat. Saler, poivrer et saupodrer de noix de muscat.
- Émietter le fromage à la fourchette, ajouter la crème et le lait. Bien mélanger.
- Verser cette préparation sur les pommes de terre.
- Cuire au four pendant environ 1h à 1h30. Placer le plat sous le grill pendant quelques minutes pour que le gratin soit bien doré.
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Tapenade au thon et aux poivrons
Entre la terrine et le dip, cette tapenade au thon et aux poivrons est impeccable en apéritif pour y tremper du céleri branche ou des bâtonnets de carottes, des toasts grillés…
Tapenade au thon et aux poivrons
Ingrédients
- 160 g de thon en boîte (égoutté)
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 150 g de fromage à tartiner style Philadelphia
- Sel et poivre du moulin
- Quelques gouttes de Tabasco™ (facultatif)
- Un peu de persil haché
Instructions
- Avec une fourchette, travailler le thon et le fromage dans un bol.
- Couper le poivron en deux dans la longueur. Retirer les graines et les filaments.
- Couper les poivrons en petits dés et les ajouter dans le bol. Saler, poivrer et bien mélanger. Si vous voulez une tapenade plus relevée, ajoutez quelques gouttes de Tabasco™.
- Couvrir d'un film plastique et réfrigérer pendant une bonne demi-heure.
- Saupoudrer de persil haché et servir.
Pour une jolie présentation :
- Garnir des petits bols avec du cellophane. Remplir avec la terrine au thon et bien tasser dans le bol. Retourner sur une assiette de service et retirer le bol (et le cellophane !) pour obtenir un petit dôme. Décorer à votre guise.
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Croissant aux amandes
Comment transformer un simple croissant en un délicieux croissant aux amandes? Si vous trouvez que les croissants de votre supermarché ne sont pas assez bons ou pour “réanimer” les croissants d’hier, fourrez-les de crème d’amandes et passez-les au four. Voila une façon facile de déguster des croissants aux amandes pour le petit déjeuner sans sortir de la maison.
Croissant aux amandes
Une recette facile pour améliorer vos croissants!
Ingrédients
- 4 croissants pas très frais
- 50 g de beurre ramolli
- 50 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 50 g de poudre d'amande
- 1/2 cuillère à café de vanille liquide
- Un peu d'amande effilées
- Un peu de sucre glace (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four a 200°С.
- Dans une jatte, battre le beurre avec le sucre. Ajouter l'œuf et la poudre d’amandes. Ajouter la vanille liquide.
- Couper les croissants en deux dans la longueur, sans les découper complètement
- Garnir les croissants avec la crème d'amandes.
- Etaler un peu de crème sur tout la surface des croissants.
- Terminer par mettre les amandes effilées sur la crème, elles vont se coller.
- Mettre les croissant dans le four chaud et laisser dorer pendant 7-10 minutes.
- Laisser les croissants refroidir un peu puis saupoudrer de sucre glace et servir.
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Gâteau italien aux noix et cerises
Un ami italien m’a fait découvrir un excellent livre de recettes: “Délices d’Italie” de Loukie Werle. Ce gâteau aux noix et cerises est une association délicieuse.
Ma préférence va pour les cerises griottes quand c’est la saison. Il est aussi possible de préparer ce gâteau pendant l’hiver avec des cerises en conserves ou congelées.
Gâteau italien aux noix et cerises
Ce gâteau italien aux noix et cerises est ma version du livre "Délices d'Italie" de Loukie Werle. Vous allez adorer ce mariage cerises-noix.
Ingrédients
- 3 œufs
- 270 g sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 75 g de farine
- 1,5 cuillères à café de levure chimique
- 2 pincées de sel
- 140 g de noix
- 600 g de cerises (griottes) dénoyautées
Instructions
- Préchauffer le four à 180C (360F). Tapisser le fond d'un moule à gâteau avec du papier sulfurisé et beurrer bien les bords du moule.
- Dans un bol à mixeur, battre les œufs avec le sucre en ajoutant le sel et la vanille.
- Hacher les noix.
- Ajouter les noix hachées, la fariné tamisée et la levure dans le bol du mixeur.
- Ajouter les cerises et mélanger délicatement.
- Verser la pâte dans le moule
- Cuire au four pendant environ 1 heure ou plus, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre de la pâte.
- Sortir du four, démouler et laisser refroidir avant de découper et servir le gâteau.
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Clafoutis aux cerises
Voici ma recette préferée de clafoutis (le meilleur du chef) – que j’ai revisitée. C’est la saison des cerises et ce dessert, facile à faire, est parfait pour en profiter!
Clafoutis aux cerises
Voici la version classique du clafoutis aux cerises dénoyautées. Je vous conseille de retirer les noyaux : beaucoup plus pratique à manger!Pour un service plus élégant, vous pouvez cuisiner dans des petits moules ou des ramequins.
Ingrédients
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 110 g de farine
- 1 pincée de sel
- 450 ml crème liquide (35%)
- 150 ml de lait
- 1 cuillère a soupe de vanille liquide
- 600 g de cerises (griottes) dénoyautées
- Un peu de sucre pour le moule
- Un peu de beurre pour le moule
Instructions
- Préchauffer le four a 210°С.
- Ajouter le lait, la crème liquide. Mélanger.
- Ajouter la vanille.
- Ajouter la farine et le sel. Bien mélanger encore une fois.
- Beurrer généreusement le(s) moule(s) allant au four et les saupoudrer de sucre.
- Répartir les cerises dénoyautées au fond des moules.
- Verser la pâte à clafoutis. Les cerises doivent rester visibles.
- Faire cuire au four pendant 30-40 minutes. Le temps de la cuisson dépend de la taille des moules.
- Servir tiède ou froid. A mon avis, c'est meilleur quand c'est froid.
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Ratatouille
Ma version de la ratatouille que vous pouvez préparer en toute saison comme plat principal ou accompagnement .
Les courgettes, aubergines et poivrons doux ont un temps de cuisson différent. C’est donc pour cela qu’il faut les cuire séparément. On fait d’abord revenir chaque légume tout seul dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ensuite, quand tous les légumes sont prêts, on les réunit ensemble puis on laisse mijoter sur feu doux pour que les saveurs se mélangent.
Ratatouille
La ratatouille est encore meilleure quand elle est préparée la veille.
Ingrédients
- 1 gros oignon épluché
- 4-5 gousses d’ail épluchées
- 1-2 aubergines
- 2 courgettes vertes
- 3 tomates
- 2-3 poivrons doux (différentes couleurs)
- 7-8 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence
- 3 feuilles de laurier
Instructions
- Couper les courgettes en petits dés.
- Couper les aubergines en petits dés.
- Couper les poivrons en deux, les épépiner puis couper en petits dés.
- Couper l’oignon en petits dés.
- Emincer les gousses d'ail.
- Epépiner les tomates et les couper toujours en dés.
- Faire chauffer un peu d’huile d'olive dans une poêle, et y faire revenir les oignons. Ajouter l’ail et continuer de mijoter pendant encore quelques minutes. Saler et poivrer. Retirer la poêle du feu.
- Séparément, faire revenir les poivrons doux dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.
- Toujours séparément, faire revenir les courgettes dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Puis de la même manière, faire revenir les aubergines. Saler et poivrer.
- Réunir tous les légumes revenus dans une grande poêle. Ajouter les tomates. Mélanger délicatement. Saupoudrer d'herbes de Provence, ajouter les feuilles de laurier. On peut y ajouter quelques gousses d'ail.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter sur feu doux encore environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Servir chaud ou froid en rajoutant des herbes fraîches ciselées.
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Cheesecake basque
Le cheesecake basque est une recette populaire en Espagne où il est appelé “torta de queso“. La grande différence avec le cheesecake classique: c’est plus simple, sans croûte en dessous ni garniture dessus.
Cheesecake basque
Conseil important: la pâte doit être mélangée à petite vitesse pour ne pas ajouter des boules d'air.
Ingrédients
- 900 g fromage à tartiner (type Philadelphia) ramolli
- 3 pincées de sel
- 220 g de sucre en poudre
- 450 ml de crème liquide entière
- 6 œufs
- 1 cuillère à café de vanille liquide (ou en pâte, ou 1 gousse de vanille)
- 30 g de farine tamisée
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6). Tapisser un grand moule (24 cm) de 2 couches de papier de cuisson.
- Dans un bol de mixeur, battre le fromage Philadelphia à petite vitesse avec le sucre et en ajoutant le sel.
- Ajouter la crème liquide et la vanille. Continuer de battre toujours à petite vitesse.
- Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque, toujours à la petite vitesse.
- Ajouter la farine et mélanger une dernière fois.
- Verser la pâte dans le moule chemisé.
- Cuire au four pendant environ 60 minutes. Le gâteau va bien monter, avoir une belle croûte dorée mais tout en "tremblant" au milieu.
- Sortir le gâteau du four. Laisser refroidir pendant environ 2 heures puis démouler sur un plat. En refroidissant le gâteau va retomber.
- Déguster à la température ambiante avec des cerises en sirop ou nature.
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Poulet au four facile
Miam, qui peut résister devant ce poulet rôti au four avec sa peau bien dorée et croustillante ?! Une recette très facile.
Et pourquoi pas de ne pas ajouter des pommes de terre en même temps dans le plat de cuisson ?
Poulet au four facile
Le temps de cuisson dépend de la taille du poulet : 1 heure pour 1 kg puis 5 minutes pour les 100 g. suivants.
Ingrédients
- 1 poulet entier vidé de ses abats
- 1 kg pommes de terre petite taille
- Sel et poivre du moulin
- 1-2 gousses d'ail écrasées
- Un peu d'herbes de Provence
- 1 citron facultatif
- Quelques filets d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffer le four à 200C.
- Placer les pommes de terre dans un plat allant au four ou sur une plaque de cuissson. Les saler, poivrer et saupoudrer avec les herbes aromatiques.
- Laver et éponger le poulet avec du papier absorbant. Frotter avec du sel, du poivre, l'ail sans oublier l'intérieur du poulet. Placer le citron coupé en deux à l'intérieur du poulet. Badigeonner le poulet d'huile d'olive. Poser le poulet dans le plat sur les pommes de terre.
- Mettre le plat au four pendant environ 1 heure 10 – 1 heure 30.De temps à temps, arroser la viande et les pommes de terre avec le jus de cuisson.
- Quand le poulet est cuit à l'intérieur (le jus qui s'écoule est clair, quand on le pique.) et bien doré à l'extérieur, sortir le plat du four. N'oubliez pas de vérifier si les pommes de terres sont cuites aussi. Si elles sont cuites avant la fin de cuisson du poulet, on peut les sortir sur avant.
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Saumon à la poêle
Un bon poisson frais ne demande pas une longue préparation. Assaisonné juste de sel et de poivre, il est prêt en un tour de main. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des darnes (ou des filets) mais ne prend jamais beaucoup de temps.
Saumon à la poêle
Ingrédients
- 1 filet huile d'olive (ou une noisette de beurre )
- 4 morceaux (darnes ou filets) de saumon frais
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive (ou faire fondre le beurre).
- Saler et poivrer un côté de saumon, mettre ce côté-là sur la poêle et faire cuire pendant environ 3 minutes.
- Saler et poivrer puis délicatement retourner et faire cuire encore pendant environ 3 minutes.
- Vérifier la cuisson (je fais un petit trou avec une fourchette pour voir la couleur de la chair à l’intérieur). Retirer aussitôt le poisson de la poêle et mettre sur une assiette.
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Rochers à la noix de coco
Voici un dessert sans gluten. Très facile avec seulement 3 ingrédients: œufs, sucre et noix de coco.
Parfait pour un café gourmand!
Rochers à la noix de coco
Ces délicieux rochers à la noix de coco sont rapides à préparer. Aussi pratique si vous avez des blancs d’œufs à utiliser.
Ingrédients
- 2 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 120 g de sucre en poudre
- 150 g de noix de coco râpées
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C (thermostat 4). Couvrir 2 plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
- Battre les blancs d’œufs en mousse en ajoutant le sel. Petit à petit, ajouter le sucre. Continuer de battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes et brillants.
- Incorporer délicatement la noix de coco en mélangeant avec une spatule.
- Avec une cuillère à café, déposer des petits tas de pâte sur les plaques en les espaçant les uns des autres. On peut ajouter des petits morceaux de noix sur les tas. Faire cuire pendant 20-25 minutes.
- Le temps de cuisson dépend du four et de la taille de rochers. Goûter un (ou deux 😉 ) pour décider si c'est prêt. 😉 Sortir les plaques du four et laisser les rochers refroidir avant de les enlever des plaques.
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