Le tian de légumes. Une belle recette végétarienne à base de tomates, courgettes, aubergines et oignons.
Tian de légumes
Ingrédients
- 2 oignon épluchés
- 4 gousses d’ail épluchées
- 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 1 aubergine
- 1-2 courgettes vertes
- 1-2 coutgettes jaunes
- 5 tomates
- 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence
Instructions
- Couper les oignons en demi cercles et les gousses d’ail en quatre.
- Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une poêle, et y faire revenir les oignons. Ajouter l’ail et continuer de mijoter pendant encore quelques minutes. Saler et poivrer. Retirer la poêle du feu.
- Couvrir le fond d’un plat allant au four d’une couche d’oignon.
- Couper les courgettes en rondelles de 5-7 mm environ.
- Couper l’aubergine en rondelles de même épaisseur.
- Couper les tomates, toujours en rondelles.
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Aligner les rondelles de légumes verticalement de manière alternée jusqu’à ce que le plat soit rempli. Les rondelles doivent être bien serrées les unes contre les autres.
- Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence et arroser du reste d’huile d’olive.
- Faire cuire au four pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson de temps en temps. Si les légumes ne sont pas encore cuits à l’intérieur mais commencent à être trop cuit sur le dessus, couvrir le plat avec une feuille de papier aluminium. Le tian est prêt quand les légumes sont dorés et tendres.
Poêlée de courgettes
Les courgettes sont coupées en fines rondelles et sautées à la poêle dans un peu d’huile d’olive avec de l’ail. Dans cette recette, elles sont assaisonnées de sel, de poivre et de jus de citron fraîchemеnt pressé. Ajoutez-y vos herbes fraîches préférées avant de servir.
Poêlée de courgettes
Ingrédients
- 3-4 courgettes (vertes ou jaunes)
- 1-2 gousses d’ail épluché et émincé
- 2 filets d’huile d’olive
- Quelques brins de persil plat (ciboulettes, coriandre, menthe)) ciselés
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Instructions
- Couper les courgettes en fines rondelles.
- Couper l’ail.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu assez vif. Ajouter les courgettes et les sauter pendant environ 5 minutes. Ajouter l’ail et continuer sauter encore pendant environ 3 minutes.
- Retirer la poêle du feu. Saler, poivrer et arroser de jus de citron. Saupoudrer avec des herbes fraîches avant de servir.
Quiche au thon
Une recette facile de quiche au thon. J’utilise la pâte feuilletée prête à dérouler, le thon en conserve au naturel, les œufs et la crème fraîche. Une fine couche de moutarde apporte un petit plus gustatif et les rondelles de tomate une jolie couleur. À servir avec une petite salade verte.
Quiche au thon
Ingrédients
- 1 feuille de pâte feuilletée
- 200 g de thon en boîte (égoutté)
- 1-2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à café de moutarde
- 2 œufs
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre du moulin
- 1 tomate coupée en rondelles
- 30 g de fromage râpé
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Mettre la pâte dans un moule sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette.
- Faire cuire au four pendant 10-12 minutes. La pâte doit être un peu cuite mais pas encore dorée. Sortir du four. Si la pâte est trop levée, appuyer légèrement avec une fourchette pour l’aplatir.
- Dans un bol, écraser le thon à la fourchette, ajouter la mayonnaise et bien mélanger. Saler et poivrer.
- Étaler sur la pâte mi-cuite une fine couche de moutarde.
- Répartir le thon à la mayonnaise sur la pâte et égaliser la surface.
- Dans un saladier, mélanger la crème fraîche et les œufs. Saler et poivrer.
- Verser cette préparation sur le thon.
- Placer les rondelles de tomate et saupoudrer toute la surface avec le fromage.
- Faire cuire au four pendant environ 30 minutes. La quiche est prête quand la pâte est bien cuite et une croûte dorée est apparue.
Filet mignon de porc enveloppé de bacon
Un filet mignon enveloppé dans du bacon est toujours tendre et savoureux. Grâce au bacon, le porc ne se dessèche pas. Profitez de cette cuisson au four en ajoutant les pommes de terre (ou d’autres légumes) dans le plat. Comme cela, vous aurez la viande et l’accompagnement pour votre déjeuner ou dîner. Il ne reste qu’à préparer une salade pour un repas complet.
Filet mignon de porc enveloppé de bacon
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc d’environ 750 g
- 1/2 cuillère à café de persil ou de thym séché
- Sel et poivre du moulin
- 2 gousses d’ail écrasées
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 12 fines tranches de bacon
- 1 kg de pommes de terre lavées et coupées en morceaux
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Dans un plat allant au four, mélanger le persil, le thym, l’ail, le sel. le poivre et l’huile. Badigeonner la viande de tous les côtés avec ce mélange.
- Envelopper la viande de tranches de bacon en les superposant légèrement.
- Mettre les pommes de terre dans le plat autour de viande. Éplucher les pommes de terre ou pas – à vous de décider. Couper les pommes de terre en 2 ou en quatre en fonction de la taille. Il faut que les pommes de terre soient prêtes en même temps que la viande.
- Faire cuire au four pendant 45-55 minutes. Arroser régulièrement le filet et les pommes de terre avec le jus de cuisson.
- La viande est prête quand elle est bien cuite à l’intérieur et le bacon est doré et croustillant.
Hachis Parmentier au bœuf haché
Le hachis Parmentier au bœuf haché est une délicieuse recette appréciée des petits comme des grands. La viande est d’abord revenue à la poêle, puis cuite au four sous une couche de purée de pommes de terre. Merci Mr Parmentier
Hachis Parmentier au bœuf haché
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
- 80 g de beurre (50+30)
- 50 ml de lait réchauffé
- 1 gros oignon
- 1-2 gousses d’ail
- 500 g de bœuf haché
- Sel et poivre du moulin
- 1 œuf
- 30 g de fromage râpé
- Un peu de paprika (facultatif)
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée pendant 15 à 20 min à partir de l’ébullition. Égoutter.
- Réduire en purée avec 50 g de beurre. Ajouter le lait réchauffé. Bien mélanger. Goûter la purée et, s’il le faut, rajouter du sel.
- Eplucher et émincer l’oignon et l’ail.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre (30 g) et y faire revenir l’oignon et l’ail.
- Ajouter la viande hachée. Saler et poivrer. Bien mélanger et cuire 5-7 minutes. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir un peu.
- Ajouter l’œuf et mélanger.
- Mouliner la viande cuite. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer un plat allant au four.
- Étaler la moitié des pommes de terre (purée) dans le plat. Recouvrir de viande hachée. Saupoudrer d’herbes (paprika, etc)
- Étaler le reste de la purée de pommes de terre par-dessus. Saupoudrer de fromage.
- Cuire au four pendant environ 25 minutes. Servir bien chaud.
Chou blanc aux saucisses de Francfort
Le chou blanc aux saucisses de Francfort sont revenus à la poêle avec l’oignon et les carottes. Un plat savoureux qui peut être servi tout seul ou accompagner des pommes de terre cuites à l’eau.
Chou blanc aux saucisses de Francfort
Ingrédients
- 1/2 tête de chou blanc
- 2 carottes
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale
- 5-6 saucisses de Francfort
- Sel et poivre du moulin
- 1 feuille de laurier (facultatif)
- 100 ml d’eau
Instructions
- Émincer le chou.
- Éplucher les carottes et l’oignon. Couper l’oignon en dés et râper les carottes.
- Couper les saucisses en rondelles.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon.
- Ajouter les carottes et laisser cuire encore quelques minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter le chou et bien mélanger.
- Quelques minutes plus tard ajouter les rondelles de saucisses en les mettant sous le chou pour qu’elles deviennent dorées.
- Quand les saucisses prennent un peu de couleur, mélanger le tout. Saler, poivrer, ajouter la feuille de laurier et environ 100 ml d’eau. Couvrir la poêle et faire mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Mélanger de temps en temps.
- Servir bien chaud.
Quiche aux champignons
Voici ma version de la quiche aux champignons. Pour économiser le temps, j’utilise les champignons de Paris en conserve déjà découpés en tranches. Vous pouvez remplacer les fines tranches de fromage par du fromage râpé, bien sûr.
Quiche aux champignons
Ingrédients
- 1 feuille de pâte feuilletée
- 15 g de beurre (ou d’huile végetale)
- 1 oignon émincé
- 200 g de champignons de Paris en tranches en conserve (égouttés)
- Sel et poivre du moulin
- 3 œufs
- 150 ml de crème liquide
- 5-6 fines tranches de fromage
- Quelques brins de persil ciselés
- 1 pincée de noix de muscat fraîchement râpé (facultatif)
Instructions
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire revenir l’oignon pendant environ 3 minutes. Ajouter les champignons et cuire encore 5-7 minutes. Saler et poivrer.
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7). Étaler la pâte dans un moule à tarte avec sa feuille de cuisson. Piquer la pâte avec une fourchette.
- Répartir les champignons sur le fond.
- Battre les œufs avec la crème. Saler et poivrer un peu. Répartir cette préparation sur les champignons.
- Répartir les tranches de fromage sur toute la surface de la quiche. Saupoudrer de noix de muscat.
- Faire cuire dans la partie basse du four pendant environ 30 minutes.
- Au moment de servir, saupoudrer de persil.
Rôti de porc à la moutarde avec des pommes de terre
Une recette facile de rôti de porc badigeonné de moutarde et cuit au four avec des pommes de terre. Un repas facile qui plaira à tout le monde.
Rôti de porc à la moutarde avec des pommes de terre
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc (sans chaînette)
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 3 gousses d’ail sans éplucher
- 1 kg de petites pommes de terre coupées en deux ou en quatre, selon leurs tailles
- 1 filet d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mettre la viande sur une grande feuille de papier aluminium dans un plat allant au four. Saler, poivrer, saupoudrer avec les herbes et badigeonner de moutarde. Remettre le plat au four (sans couvrir) et laisser cuire pendant encore environ 20 minutes.
- Placer les pommes de terre autour la viande. Saler et poivrer. Arroser le tout d’huile d’olive.
- Couvrir avec papier aluminium. Mettre au four et faire cuire pendant 30 minutes.
- Enlever le papier alu, arroser la viande et les pommes de terre avec le jus de cuisson…
- … et laisser cuire à découvert pendant encore environ 25 minutes. Jusqu’à ce que les pommes de terres soient dorées et tendres et la viande bien cuite à l’intérieur.
Quiche au jambon
Une recette facile et rapide. Comme toutes les quiches, vous pouvez servir la quiche au jambon avec une petite salade ou un bouillon de légumes. Ou encore comme un apéritif, en la découpant en petits carrés.
Quiche au jambon
Ingrédients
- 1 feuille de pâte feuilletée (ou brisée)
- 3 œufs
- 150 ml de crème liquide
- 150 g de jambon coupé en petits morceaux
- 70 g gruyère râpé
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
- Faire cuire au four pendant 10-12 minutes. La pâte doit être un peu cuite mais pas encore dorée. Sortir du four. Si la pâte est trop levée, appuyer légèrement avec une fourchette pour l’aplatir.
- Battre les œufs en omelette et les mélanger avec la crème. Saler et poivrer.
- Répartir les morceaux de jambon sur la pâte. Saupoudrer de fromage.
- Verser le mélange crème-œufs.
- Faire cuire au four pendant 30-40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
Escalopes de porc panées
Les escalopes de porc sont finement enrobées de chapelure et cuites jusqu’à obtenir une croûte appétissante. Dans cette recette, je n’utilise pas d’œuf et peu de chapelure. Les enfants adorent et les adultes aussi.
Escalopes de porc panées
Ingrédients
- 6 escalopes de porc ou de poulet
- Sel et poivre du moulin
- 6 pincées de paprika (facultatif)
- 90 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la poêle
- 30 g de beurre pour la poêle
Instructions
- Taper la viande pour l’aplatir et l’attendrir.
- Saler et poivrer les escalopes des deux côtés. Saupoudrer de paprika. Enrober chaque morceau de chapelure.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et le beurre. Mettre les escalopes dans la poêle et les faire dorer sur feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté.
- Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de la viande.
- Dès que les escalopes sont dorées et bien cuites à l’intérieur, les retirer de la poêle. Garder au chaud jusqu’au moment de servir.