Filet mignon de porc enveloppé de bacon

Un filet mignon enveloppé dans du bacon est toujours tendre et savoureux. Grâce au bacon, le porc ne se dessèche pas. Profitez de cette cuisson au four en ajoutant les pommes de terre (ou d’autres légumes) dans le plat. Comme cela, vous aurez la viande et l’accompagnement pour votre déjeuner ou dîner. Il ne reste qu’à préparer une salade pour un repas complet.

Filet mignon de porc enveloppé de bacon

Natalija
Pour vérifier la cuisson de viande, il est très pratique d’utiliser un thermomètre de cuisine. Mais je n’en ai pas… Je pique la viande avec la lame d’un couteau, c’est prêt quand le jus qui s’écoule est transparent. Et n’oubliez pas vérifier la cuisson des pommes de terre, aussi en les piquant avec le couteau.
Préparation 15 min
Cuisson 45 min
Total 1 h
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 filet mignon de porc d’environ 750 g
  • 1/2 cuillère à café de persil ou de thym séché
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 12 fines tranches de bacon
  • 1 kg de pommes de terre lavées et coupées en morceaux

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Dans un plat allant au four, mélanger le persil, le thym, l’ail, le sel. le poivre et l’huile. Badigeonner la viande de tous les côtés avec ce mélange.
  • Envelopper la viande de tranches de bacon en les superposant légèrement.
  • Mettre les pommes de terre dans le plat autour de viande. Éplucher les pommes de terre ou pas – à vous de décider. Couper les pommes de terre en 2 ou en quatre en fonction de la taille. Il faut que les pommes de terre soient prêtes en même temps que la viande.
  • Faire cuire au four pendant 45-55 minutes. Arroser régulièrement le filet et les pommes de terre avec le jus de cuisson.
  • La viande est prête quand elle est bien cuite à l’intérieur et le bacon est doré et croustillant.
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