Couper le concombre en demi lunes. (Si vous voulez, les peler et épépiner.)
Épépiner le poivron et le couper en lamelles.
Éplucher l'oignon et le couper en fines lamelles.
Dans un saladier, mélanger tous les légumes découpés et les olives. Saler, poivrer et saupoudrer d’origan.
Poser les tranches de feta sur la salade. Arroser de jus de citron et d'huile d'olive. Servir aussitôt ou garder dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Pour une présentation plus raffinée, couper tous les ingrédients en petits dés (couper les olives en rondelles) et servir la salade dans des verres ou des ramequins.