Taboulé aux légumes frais

Voici ma version du taboulé aux légumes frais du jardin. Le taboulé est une salade à base de persil et de boulghour (blé concassé) qui accompagne aussi bien la viande que le poisson. Avec de la semoule précuite, on n’a pas besoin de cuire: une simple hydratation à chaud suffit. Facile ! Le jus de citron et les feuilles de menthe en font une entrée délicieuse. À préparer à l’avance pour une meilleure dégustation !

Taboulé aux légumes frais

Natalija
Le taboulé est très pratique à transporter en pique-nique ou pour un lunch au travail. Mais pensez aussi à ce plat pour une table de fête : présenté dans des verrines, en assiettes individuelles ou encore dans des tomates, il fera une entrée élégante et sophistiquée.
Préparation 20 min
Total 23 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 200 g de semoule
  • 200 ml d’eau bouillante
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 4 tomates
  • 4 petits concombres (ou 1 long concombre)
  • 1 oignon (rouge)
  • 1-2 poivrons (de différentes couleurs) (j’avais des mini-poivrons)
  • 1/4 de bouquet de persil
  • 1/4 de bouquet de menthe
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques gouttes de sauce Tabasco (facultatif)
  • 1 citron
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions
 

  • Préparer la semoule comme il est indiqué sur l’emballage. (Verser l’eau bouillante sur la semoule. Saler et laisser gonfler pendant 5 minutes). Laisser refroidir.
  • Couper les tomates en petits dés.
  • Couper le concombre en petits dés. (Si la peau de concombre est épaisse ou en peu amère, éplucher).
  • Couper l’oignon en petits dés.
  • Couper les poivrons en deux, les épépiner puis couper en petits dés.
  • Ciseler les feuilles de menthe et de persil.
  • Dans un grand saladier, mélanger la semoule, les légumes découpés et les herbes. Saler et povrer. Si vous aimez les plats épicés, ajouter la sauce Tabasco. Saler, poivrer. Arroser de jus de citron fraîchement pressé et d’huile d’olive. Couvrir avec du film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
  • Pour une présentation plus sophistiquée, utiliser un cercle et faire un service à l’assiette.
  • Pour un appéritif dinatoire, servir dans des verrines.
  • Ou encore farcir des tomates.
Mot clé Taboulé
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1 thought on “Taboulé aux légumes frais

  1. 5 stars
    Notre famille aime le taboulé et cette version est très bonne.
    J’adore les présentations proposées (verrine) : très bonne idée

    Merci!

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