Voici une soupe avec des petites boulettes de viande. La soupe aux frikadelkis est très populaire en Russie et chaque famille a sa propre version. Voilà la mienne avec avec un peu de riz.
Soupe aux frikadelkis
Ingrédients
Frikadelkis
- 220 g de dinde hachée
- 220 g de boeuf haché
- 1/2 oignon épluché et émincé
- Sel du moulin
Soupe
- 2,5 l d’eau
- 5 pommes de terre épluchées et coupées en cubes
- 3 cuillère à soupe de riz
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1/2 oignon épluchée et émincée
- 1 carotte épluchée et râpée
- Quelques brins de persil (ou aneth) ciselés
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Dans un saladier, mélanger les viandes hachées avec l’oignon et le sel. Avec les doigts, former des petites boulettes de 2 à 3 cm de diamètre.
- Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter les frikadelkis dans l’eau. Porter à nouveau à ébullition. Les frikadelkis doivent remonter à la surface. Réduire le feu. Écumer le bouillon.
- Ajouter le riz et les pommes de terre. Faire cuire pendant environ 15 minutes.
- Pendant ce temps là, dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et la carotte.
- Ajouter les légumes revenus dans la soupe. Laisser cuire pendant encore 3 minutes.
- Goûter la soupe et rectifier l’assaisonnement.
- Retirer la casserole du feu puis ajouter le persil.
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Gâteau classique au chocolat
Un gâteau classique au chocolat qui est devenu l’emblème culinaire de notre famille. 🙂 Je le prépare pour toutes les occasions. Il est en même temps très simple et élégant. Le plus important est de le sortir du four au bon moment pour que le milieu du gâteau reste légèrement humide mais ne coule pas.
Si vous cherchez un dessert sans gluten, essayez notre Gâteau au chocolat sans farine.
Gâteau classique au chocolat
Ingrédients
- 200 g dr chocolat noir (60% de cacao)
- 150 g de beurre
- 6 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de farine tamisée
- 1/4 cuillère à café de sucre glace
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner un moule.
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro-onde. Mélanger pour obtenir un mélange homogène.
- Battre les œufs avec le sucre.
- Mélanger ensemble les œufs battus et le chocolat fondu.
- Incorporer la farine.
- Verser la préparation dans le moule. Faire cuire au four pendant environ 30 minutes. Le temps de cuisson dépend du four, de la taille et de la qualité du moule.
- Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. Le gâteau doit rester légèrement humide à l’intérieur mais pas liquide.
- Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace pour la décoration.
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Saumon aux poireaux et aux carottes
Les pavés de saumon sont cuits en papillote sous une couche des légumes coupés finement. J’aime utiliser la moutarde à l’ancienne. Mais on peut aussi utiliser une autre sorte de moutarde pour ce saumon aux poireaux et aux carottes.
Saumon aux poireaux et aux carottes
Ingrédients
- 4 pavés de saumon frais
- 4 cuillères à café de moutarde
- 1-2 poireaux (parties blanches seulement)
- 2 carottes épluchées
- Sel et poivre du moulin
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Préparer 4 feuilles de papier aluminium.
- Mettre chaque pavé de saumon sur une feuille d’aluminium. Étaler la moutarde sur le poisson.
- Couper les poireaux en fines rondelles.
- Râper les carottes.
- Recouvrir les pavés de saumon avec des légumes coupés. Saler, poivrer et arroser d’huile d’olive.
- Refermer les feuilles d’aluminium et les mettre dans un plat allant au four.
- Faire cuire pendant 25-30 minutes. La cuisson dépend de l’épaisseur des pavés.
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Côtes de porc au four
Les côtes de porc sont cuites au four sous une couche d’oignons, de fromage et de mayonnaise. Un plat très populaire en Russie. D’ailleurs, c’est tellement délicieux qu’on l’appelle « La viande à la française »!
Côtes de porc au four
Ingrédients
- 6 côtes de porc désossées
- Sel et poivre du moulin
- 1-2 oignons épluchés et découpés en demi rondelles
- 200 g de fromage râpé
- 5-6 cuillères à soupe de mayonnaise
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Tapisser une plaque de cuisson avec une feuille de papier aluminium (cela facilite le nettoyage après).
- Couvrir les côtes de porc avec un film alimentaire et taper de chaque côté pour les aplatir un peu. Saler et poivrer la viande.
- Placer les côtes de porc sur la plaque. Recouvrir la viande d’abord par une couche d’oignon puis saupoudrer de fromage. Étaler la mayonnaise par dessus.
- Faire cuire au four pendant 30-40 minutes.
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Verrine de panna cotta à la vanille et au chocolat
Un dessert très léger à base de lait et de crème avec de la gélatine. En Russie, ce délice s’appelle « Le lait d’oiseau » pour désigner quelque chose d’impossible et extrêmement bon. La présentation en verrines est en même temps pratique et élégante. Parfait pour un café gourmand!
Verrine de panna cotta à la vanille et au chocolat
Vous pouvez aussi préparer ce dessert dans un grand moule puis le découper en cubes avant de servir.
Ingrédients
Couche blanche à la vanille
- 500 ml de crème liquide entière
- 500 ml de lait
- 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide (ou 1 gousse de vanille)
- 1/2 verre d’eau froide
- 26 g de gélatine
Couche au chocolat
- 60 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 3 cuillères à soupe d’eau froide
- 4 g de gélatine
Instructions
Couche blanche à la vanille
- Dans une casserole, faire chauffer la crème, le lait, le sucre et la vanille. La préparation doit être chaude mais ne pas bouillir.
- Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
- Ajouter la gélatine ramollie dans la casserole et bien mélanger pour la dissoudre. Passer au tamis.
- Répartir la préparation dans des verrines. Mettre dans le réfrigérateur et laisser durcir environ 3 heures.
Couche au chocolat
- Dans une petite casserole, faire chauffer le lait avec le sucre et le cacao. La préparation doit être chaude mais ne pas bouillir.
- Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
- Ajouter la gélatine ramollie et bien mélanger pour la dissoudre. Passer au tamis.
- Répartir cette préparation au chocolat dans les verrines sur la couche blanche durcie.
- Mettre au réfrigérateur et laisser reposer 3 heures avant de servir.
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Gâteau renversé à l’ananas
Le gâteau renversé à l’ananas est un joli gâteau, délicieux et facile à préparer. Une fois le dessert démoulé et refroidi, on peut mettre des framboises fraîches dans chaque trou de rondelles d’ananas pour le décorer.
Gâteau renversé à l’ananas
Ingrédients
- 7 rondelles d’ananas en conserve égouttées
- 4 œufs
- 1/2 cuillère à café d’arôme de vanille
- 100 g de sucre en poudre
- 130 g de farine tamisée
- 80 g de noix concassées
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Graisser et fariner un moule. Répartir les rondelles d’ananas au fond du moule.
- A l’aide d’un mixeur, battre les œufs avec le sucre et l’arôme de vanille. La préparation doit doubler de volume.
- Petit à petit, incorporer la farine en mélangeant avec une spatule.
- Ajouter les noix.
- Verser la pâte dans le moule.
- Faire cuire au four pendant environ 30 minutes. Vérifier la cuisson avec une pique en bois, elle doit ressortir propre du centre du gâteau.
- Sortir le gâteau du four, laisser reposer pendant 10 minutes puis retourner le moule sur un plat de service. Attendre 30 seconds avant de démouler.
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Ponchiki (Beignets russes)
Les ponchiki (beignets russes) sont très appréciés en Russie au moment du dessert. Ils sont faits à partir de tvorog, un fromage blanc russe que l’on peut trouver dans les épiceries russes. Il est possible de remplacer ce fromage russe par de la ricotta. Dégustez ces beignets encore chauds saupoudrés de sucre glace.
Ponchiki (Beignets russes)
Pour vérifier si l’huile est assez chaude, plonger une cuillère en bois, si de petites bulles d’air apparaissent, elle est prête.
Ingrédients
- 250 g de ricotta (ou tvorog, le fromage blanc russe)
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 verre de farine tamisée
Instructions
- Dans une jatte, mélanger la ricotta avec les œufs, le sucre, le sel, la farine et le bicarbonate de soude. La pâte obtenue doit être homogén et assez collante.
- Avec les doigts mouillés pour que la pâte ne colle pas trop, façonner des boules d’environ 3 cm de diamètre. Ou verser le petites quantités de pâte directement dans la friture à l’aide de deux cuillères : dans ce cas, les ponchiki ne seront pas aussi lisses et réguliers que sur la photo (mais le goût sera le même).
- Faire chauffer l’huile jusqu’à 190°C dans une casserole en fonte ou une friteuse et y plonger délicatement les ponchiki. Laisser cuire environ 2 minutes. Le temps de cuisson dépend du nombre et de taille de beignets mis à cuire.
- À l'aide d'un écumoire, retirer les ponchiki de la friteuse et les déposer sur une feuille de papier absorbant pour éliminer le trop plein d'huile. Saupoudrer de sucre glace et de sucre vanille. Servir aussitôt.
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Pâte brisée
La pâte brisée est la base de très nombreux plats : quiches, tourtes, tartes et tartеlettes. Elle est très facile à réaliser à la maison et peut se conserver au congélateur pendant quelques mois.
Pâte brisée
Ingrédients
- 240 g de farine tamisée
- 2-3 pincées de sel
- 125 g de beurre mou
- 1 jaunes d’œufs
- 2-3 cuillères à soupe d’eau
Instructions
- Sur le plan de travail ou dans un saladier, verser la farine, ajouter le sel et les morceaux de beurre ramolli.
- Travailler la farine et le beurre avec les doigts afin d’obtenir un mélange sablonneux.
- Ajouter le jaune œuf et un peu d’eau.
- Travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule compacte et homogène.
- Couvrir la pâte d’un film alimentaire et la laisser reposer pendant une heure au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. La placer dans un moule.
- Piquer toute la surface avec une fourchette.
- Faire cuire à blanc au four pendant environ 10-15 minutes.
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Saumon au romarin et citron
Le saumon au romarin et citron est un plat joli et savoureux. Chaque filet de saumon est presenté avec une tranche de citron et une branche de romarin.
Saumon au romarin et citron
Ingrédients
- 8 (4+4) cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron coupé en rondelles
- 4 filets de saumon
- 8 branches de romarin frais
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à café de paprika
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Arroser la plaque dans laquelle le poisson va être cuit de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Mettre une rondelle de citron et une branche de romarin sur chaque filet de saumon.
- Saler, poivrer et saupoudrer de paprika.
- Terminer par une rondelle de citron et une branche de romarin sur chaque morceau.
- Arroser le tout avec le reste de l’huile.
- Faire cuire le saumon au four pendant environ 25 minutes. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des filets.
- Quand le poisson est cuit, le retirer de la plaque sur un plat de service.
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Pommes de terre fondantes au four
Le secret de cette recette de Pommes de terre fondantes, c’est de les cuire au four dans un plat (ou sur la plaque de cuisson) assez grand pour que les quartiers de pommes de terre soient en une seule couche et ne se touchent pas.
Pommes de terre fondantes au four
Ingrédients
- 6 grosses pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de sauce barbecue
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de persil (aneth, ciboulette) ciselés
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Arroser un grand plat allant au four avec l’huile d’olive.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers.
- Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre avec la sauce barbecue, la mayonnaise, le sel et le poivre.
- Etaler les pommes de terre dans le plat en une seule couche.
- Faire cuire pendant environ 1 heure 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Avant de servir, parsemer de persil (ou d’autres herbes fraîches).
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