Crème brûlée

La première fois, j’ai préparé la crème brûlée seulement pour me débarrasser des jaunes d’œufs qui me restaient après la préparation des macarons… Pourquoi ne m’avait-on jamais dit que la recette de crème brûlée était si facile !? Avec seulement 3 ingrédients : les jaunes d’œufs, le sucre et la crème liquide. En ajoutant la vanille de Madagascar, c’est un dessert exquis ! Et je ne parle pas de la croûte caramélisée

Cela peut accompagner votre café gourmand si la crème brûlée est servie dans des petits ramequins.

Regardez cette courte vidéo sur le “drame” de la crème brûlée !

Crème brûlée

Natalija
Vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de rhum dans la crème. La gousse de vanille peut être remplacée par le sucre vanille ou l’arôme de vanillé. Néanmoins, si vous avez le choix, utilisez la gousse : les petites graines de vanille apportent du goût et un arôme particulier.
Préparation 10 min
Cuisson 1 min
Total 17 min
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 8 jaunes d’œufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 640 ml de crème liquide entière
  • 6 cuillères à café de sucre en poudre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 110°C (thermostat 3/4). Couper la gousse de vanille dans sa longueur et récupérer les petites graines avec la pointe d’un couteau. Avec un fouet, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille.
  • Ajouter la crème froide et bien mélanger. Avec une cuillère, retirer la mousse qui s’est formée à la surface du mélange.
  • Remplir des ramequins en versant la préparation à travers une petite passoire.
  • Faire cuire au four pendant environ 1 heures 40 minutes, au bain-marie de préférence : poser les ramequins dans un plat allant au four, verser l’eau dans ce plat, le niveau d’eau doit arriver au 2/3 des ramequins.
  • Le temps de cuisson dépend de la taille de vos ramequins. La crème est cuite quand elle est n’est plus liquide mais tremble légèrement si on secoue le ramequin.
  • Sortir la crème du four et laisser refroidir. Puis couvrir avec un film plastique et laisser reposer dans le réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
  • Au moment de servir, répartir une fine couche de sucre sur chaque crème et faire caraméliser à l’aide d’un chalumeau. Si vous n’avez pas de chalumeau, caraméliser la crème au four sous le gril pendant 1-2 minute. Attention, le sucre brûle très vite, surveiller attentivement la cuisson et sortir la crème brûlée du four aussitôt !

Notes

Avec les blancs d’œufs qui restent, vous pouvez préparer des Rochers à la noix de coco ou des Meringues.

Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!

Verrine de panna cotta à la vanille et au chocolat

Un dessert très léger à base de lait et de crème avec de la gélatine. En Russie, ce délice s’appelle “Le lait d’oiseau” pour désigner quelque chose d’impossible et extrêmement bon. La présentation en verrines est en même temps pratique et élégante. Parfait pour un café gourmand!

Verrine de panna cotta à la vanille et au chocolat

Irina
Vous pouvez aussi préparer ce dessert dans un grand moule puis le découper en cubes avant de servir.
Préparation 15 min
Cuisson 5 min
5 h
Total 5 h 20 min
Portions 12 verrines

Ingrédients
  

Couche blanche à la vanille

  • 500 ml de crème liquide entière
  • 500 ml de lait
  • 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide (ou 1 gousse de vanille)
  • 1/2 verre d’eau froide
  • 20 g de gélatine

Couche au chocolat

  • 60 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • 3 cuillères à soupe d’eau froide
  • 4 g de gélatine

Instructions
 

Couche blanche à la vanille

  • Dans une casserole, faire chauffer la crème, le lait, le sucre et la vanille. La préparation doit être chaude mais ne pas bouillir.
  • Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
  • Ajouter la gélatine ramollie dans la casserole et bien mélanger pour la dissoudre. Passer au tamis.
  • Répartir la préparation dans des verrines. Mettre dans le réfrigérateur et laisser durcir environ 3 heures.

Couche au chocolat

  • Dans une petite casserole, faire chauffer le lait avec le sucre et le cacao. La préparation doit être chaude mais ne pas bouillir.
  • Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
  • Ajouter la gélatine ramollie et bien mélanger pour la dissoudre. Passer au tamis.
  • Répartir cette préparation au chocolat dans les verrines sur la couche blanche durcie.
  • Mettre au réfrigérateur et laisser reposer 3 heures avant de servir.
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!
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