On adore le gâteau aux noix de Joëlle. Il existe de nombreuses recettes de gâteau aux noix; mais celui-ci, que prépare ma belle-mère est un peu différent. On sent bien le goût des noix grâce aux petits morceaux qui croquent sous la dent !
Gâteau aux noix de Joëlle
Ingrédients
- 3 œufs
- 220 g de sucre en poudre
- 100 ml de lait
- 90 ml d’huile d’olive (ou végétale sans odeur)
- 200 g de farine tamisée
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 300 g de noix concassées
- 40 g de beurre coupé en dés
- Un peu de sucre glace
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Beurrer et fariner un moule.
- Battre les œufs avec le sucre.
- Ajouter le lait, l’huile, la farine et la levure chimique. Bien mélanger.
- Placer les noix dans un sac plastique et les concasser grossièrement à l’aide d’un rouleau pâtissier. Mélanger les noix concassées à la pâte.
- Verser la pâte dans le moule. Déposer quelques demi-noix entières dessus.
- Cuire au four pendant 20 minutes. Le gâteau doit être bien levé avec une fine croûte mais pas tout à fait cuite. Placer les morceaux de beurre dessus le gâteau.
- Continuer à cuire encore environ 10 minutes. Sortir le gâteau du four, laisser refroidir avant de le démouler.
- Saupoudrer de sucre glace.
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Pamplemousse à la menthe
Après un copieux repas ou juste pour ceux qui n’aiment pas les sucreries, servez du pamplemousse à la menthe. Présenté dans un verre, cela fait un joli dessert, sain et savoureux avec plein de vitamines.
Le pamplemousse peut également se manger comme une entrée : à vous de choisir!
Pamplemousse à la menthe
Si vous trouvez que le pamplemousse est trop acide, saupoudrez-le de quelques pincées de sucre en poudre. En été, avant de servir, placez le fruit dans le réfrigérateur pour le refroidir.
Ingrédients
- 1 gros pamplemousse
- Quelques feuilles de menthe
Instructions
- Peler le pamplemousse, le détailler en quartiers puis retirer la peau de chaque quartier. (Ou peler le pamplemousse à vif, en récupérant le jus que vous pouvez verser après dans les verrines). Répartir dans 2 verres et saupoudrer de menthe finement ciselée.
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Cake au citron
Le cake au citron est classique et très populaire aux États-Unis. D’ailleurs, c’est le seul gâteau que j’achète chez Starbucks. Le glaçage n’est pas nécessaire, mais il ajoute une petite touche citronnée très agréable. À déguster avec une tasse de thé ou de café à tout moment de la journée.
Cake au citron
Ajuster la quantité de zeste selon l’intensité souhaitée. Si vous n’avez pas d’arôme de citron, augmenter la quantité de jus de citron pressé.
Ingrédients
- 1 citron (jus+citron)
- 3 œufs
- 1 verre de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’arôme de citron
- 70 ml d’huile végétale
- 1 verre de yogourt (grec nature)
- 1 1/2 verre de farine tamisée
- 2 cuillères à café de levure chimique
Glaçage au citron
- 1 verre de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C, beurrer et fariner un moule à cake. Bien laver le citron, râper le zeste et presser le jus.
- Blanchir les œufs avec le sucre.
- Ajouter le zeste, 1 cuillère à café de jus de citron et 1 cuillère à café d’arôme de citron.
- Verser l’huile et bien mélanger.
- Ajouter le yogourt.
- Incorporer la farine et la levure chimique.
- Verser la pâte dans le moule et faire cuire au four pendant 45 minutes. Puis couvrir le cake avec une feuille de papier aluminium et continuer la cuisson encore pendant environ 10 minutes.
- Sortir le moule du four, laisser reposer pendant une quinzaine de minutes. Puis démouler le gâteau et le laisser complètement refroidir avant de couvrir du glaçage.
Glaçage
- Dans un bol, mélanger le sucre glace avec 2 cuillères à soupe de jus de citron pour obtenir un glaçage lisse. Napper le cake et laisser figer le glaçage.
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Chou blanc aux saucisses de Francfort
Le chou blanc aux saucisses de Francfort sont revenus à la poêle avec l’oignon et les carottes. Un plat savoureux qui peut être servi tout seul ou accompagner des pommes de terre cuites à l’eau.
Chou blanc aux saucisses de Francfort
Si vous voulez, vous pouvez ajouter un peu de sauce tomate ou une tomate fraîche découpée en demi-rondelles dans l’étape 8.
Ingrédients
- 1/2 tête de chou blanc
- 2 carottes
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale
- 5-6 saucisses de Francfort
- Sel et poivre du moulin
- 1 feuille de laurier (facultatif)
- 100 ml d’eau
Instructions
- Émincer le chou.
- Éplucher les carottes et l’oignon. Couper l’oignon en dés et râper les carottes.
- Couper les saucisses en rondelles.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon.
- Ajouter les carottes et laisser cuire encore quelques minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter le chou et bien mélanger.
- Quelques minutes plus tard ajouter les rondelles de saucisses en les mettant sous le chou pour qu’elles deviennent dorées.
- Quand les saucisses prennent un peu de couleur, mélanger le tout. Saler, poivrer, ajouter la feuille de laurier et environ 100 ml d’eau. Couvrir la poêle et faire mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Mélanger de temps en temps.
- Servir bien chaud.
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Terrine au thon et saumon fumé
Cette terrine au thon et saumon fumé est une terrine délicieuse à base de mascarpone. Une recette très pratique car elle se prépare à l’avance. À servir au moment de l’apéritif avec des toasts légèrement grillés ou du pain frais.
Terrine au thon et saumon fumé
Ingrédients
- 160 g de mascarpone (à la température ambiante)
- 160 g de thon en boîte (égoutté)
- 1/2 échalote finement hachée
- 1/4 de botte d’aneth ciselé
- 5-6 tranches de saumon fumé, découpé en petits morceaux
- Sel et poivre du moulin
- Quelques lamelles de saumon fumé pour la décoration
Instructions
- À l’aide d’une fourchette, mélanger le mascarpone avec le thon, les échalotes et l’aneth. (Sortir le mascarpone du refrigerateur 30 minutes avant de commencer la prepararion, il sera plus facile à travailler).
- Ajouter les morceaux de saumon. Saler et poivrer.
- Mettre la préparation dans une terrine ou dans des ramequins.
- Décorer des lamelles de saumon. Parsemer d’aneth.
- Couvrir avec un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 6 heures.
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Liqueur 44
Une orange, 1 litre de vodka ou de rhum, 44 grains de café, 44 morceaux de sucre et 44 jours de macération. Une boisson maison qui va enchanter vos invités. A consommer avec modération ! 😉
Liqueur 44
Ingrédients
- 1 orange non traitée
- 44 grains de café
- 44 morceaux de sucre (ou 220 g de sucre en poudre)
- 1 litre de vodka ou de rhum
Instructions
- Laver, ébouillanter puis sécher un bocal assez large pour contenir l’orange. Laver et essuyer l’orange.
- Avec la pointe d’un couteau, faire 44 entailles dans l’orange et y enfoncer les graines de café.
- Mettre l’orange dans le bocal, ajouter le sucre.
- Verser la vodka (ou le rhum).
- Fermer hermétiquement et laisser macérer 44 jours dans un endroit sombre et frais.
- Jeter l’orange (malheureusement, elle n’est plus bonne du tout). Filtrer la liqueur et mettre en bouteille.
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Gâteau aux noix et aux raisins secs
Dans ce gâteau, les noix finement broyées ne se voient absolument pas mais lui donnent un goût particulièrement riche. Une juste quantité de sucre et de raisins secs font le secret de cette recette.
Gâteau aux noix et aux raisins secs
Ingrédients
- 150 g de noix
- 250 g de beurre ramolli
- 200 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 200 g de farine tamisée
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de raisins secs
- Un peu de sucre glace
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6), beurrer et fariner un moule.
- Hacher finement les noix.
- Dans un saladier, battre le beurre et le sucre.
- Ajouter les œufs.
- Puis la farine avec la levure chimique. Bien mélanger.
- Incorporer les noix hachées.
- Ajouter les raisins secs et mélanger avec une spatule.
- Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface.
- Cuire au four pendant environ 45 minutes. Sortir le gâteau du four. Laisser refroidir un peu.
- Démouler sur un plat de présentation. Saupoudrer de sucre glace.
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Quiche aux champignons
Voici ma version de la quiche aux champignons. Pour économiser le temps, j’utilise les champignons de Paris en conserve déjà découpés en tranches. Vous pouvez remplacer les fines tranches de fromage par du fromage râpé, bien sûr.
Quiche aux champignons
Ingrédients
- 1 feuille de pâte feuilletée
- 15 g de beurre (ou d’huile végetale)
- 1 oignon émincé
- 200 g de champignons de Paris en tranches en conserve (égouttés)
- Sel et poivre du moulin
- 3 œufs
- 150 ml de crème liquide
- 5-6 fines tranches de fromage
- Quelques brins de persil ciselés
- 1 pincée de noix de muscat fraîchement râpé (facultatif)
Instructions
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire revenir l’oignon pendant environ 3 minutes. Ajouter les champignons et cuire encore 5-7 minutes. Saler et poivrer.
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7). Étaler la pâte dans un moule à tarte avec sa feuille de cuisson. Piquer la pâte avec une fourchette.
- Répartir les champignons sur le fond.
- Battre les œufs avec la crème. Saler et poivrer un peu. Répartir cette préparation sur les champignons.
- Répartir les tranches de fromage sur toute la surface de la quiche. Saupoudrer de noix de muscat.
- Faire cuire dans la partie basse du four pendant environ 30 minutes.
- Au moment de servir, saupoudrer de persil.
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Charlotka (Gâteau russe aux pommes)
Charlotka est un gâteau aux pommes très populaire en Russie. La recette est tellement facile qu’on la mémorise sans prendre de note : 3 pommes, 3 œufs, 1 verre de sucre et 1 verre de farine.
Charlotka (Gâteau russe aux pommes)
Si les pommes sont trop sucrées, je les arrose avec du jus de citron fraîchement pressé.
Ingrédients
- 3 œufs
- 1 verre de sucre en poudre
- 1 verre de farine
- 3 grandes pommes acidulées épluchées et coupées en petits morceaux
- 1/2 cuillère à café de sucre glace (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Graisser et fariner un moule, de préférence un moule à manqué. Mettre les morceaux de pommes dans le moule. (Les arroser de jus de citron, s’il faut).
- Blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser la pâte sur les pommes.
- Faire cuire au four pendant environ 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérer la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir propre.
- Sortir le gâteau du four et laisser refroidir un peu avant de démouler. Au moment de servir, saupoudrer de sucre en poudre.
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Salade de pastèque et concombre avec feta
Voici une salade originale de pastèque, concombre, oignon rouge, fromage feta et menthe fraîche. Cette combinaison peut surprendre à première vue. Mais essayez cette salade juste une fois et cela deviendra votre plat estival préféré!
Salade de pastèque et concombre avec feta
Assurez-vous de laisser la salade au réfrigérateur assez longtemps avant de servir.
Le féta est assez salé: ne salez pas plus. J’ajoute seulement du poivre, de préférence fraîchement moulu.
Equipement
- 1 saladier
Ingrédients
- 1/2 pastèque (ou 1 petite pastèque) épépinée, pelée et coupée en cubes
- 1 concombre coupé en cubes
- 1/2 oignon (rouge) épluché et découpé en fines lanières
- 200 g de feta coupée en cubes
- 1/2 bouquet de menthe ciselés
- 1/2 citron (le jus)
- Poivre du moulin
Instructions
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients découpés, arroser de jus de citron et poivrer.
- Couvrir avec un film alimentaire et laisser refroidir pendant environ 1 heure au réfrigérateur.
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