Saumon à la poêle

Un bon poisson frais ne demande pas une longue préparation. Assaisonné juste de sel et de poivre, il est prêt en un tour de main. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des darnes (ou des filets) mais ne prend jamais beaucoup de temps. Si vous préférez, remplacez le beurre par un filet d’huile d’olive.

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Saumon à la poêle
Temps de Préparation 3 minutes
Temps de Cuisson 6 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 3 minutes
Temps de Cuisson 6 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Saler et poivrer un côté de saumon, mettre ce côté-là sur la poêle et faire cuire pendant environ 3 minutes.
  2. Saler et poivrer l’autre côté puis délicatement retourner le darne et faire cuire encore pendant environ 3 minutes. Vérifier la cuisson (je fais un petit trou avec une fourchette pour voir la couleur de la chair à l’intérieur) et retirer aussitôt le poisson de la poêle.

Asperges vertes au vinaigre balsamique

Les asperges peuvent être cuites à la vapeur, au four, à la poêle et sur le gril. Elles sont toujours délicieuses ! Dans cette recette, je choisis  la préparation la plus simple qui demande un minimum d’équipement – juste une casserole. Une sauce très légère au vinaigre balsamique et à l’huile d’olive. Savourez-les en entrée, ou comme accompagnement pour la viande, le poisson, des oeufs…

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Asperges vertes au vinaigre balsamique
Les asperges blanches se préparent et se servent de la même façon. Ajustez le temps de cuisson en fonction de leur grosseur.
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Éplucher les asperges à l'aide d'un couteau économe et couper la partie dure de tiges. Dans une grande casserole, porter l'eau salée à ébullition et y plonger les asperges. Faire cuire pendant 8 à 10 minutes, selon leur grosseur.
  2. En attendant, mélanger le vinaigre balsamique et l'huile d'olive dans un petit bol.
  3. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Quand les asperges sont cuites à votre goût, les plonger dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson puis les égoutter.
  4. Mettre les asperges sur un plat de service, saler, poivrer et arroser de la sauce.

Tian de légumes

Le tian de légumes. Une belle recette végétarienne à base de tomates, courgettes, aubergines et oignons.

 

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Tian de légumes
Pour cette recette, il est préférable d'utiliser des légumes de la même taille : le plat aura l'air plus joli. Si l'aubergine est plus épaisse que les autres légumes, vous pouvez couper ses rondelles en deux parties.
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 55 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 55 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Couper les oignons en demi cercles et les gousses d'ail en quatre.
  2. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, et y faire revenir les oignons. Ajouter l'ail et continuer de mijoter pendant encore quelques minutes. Saler et poivrer. Retirer la poêle du feu.
  3. Couvrir le fond d'un plat allant au four d'une couche d'oignon.
  4. Couper les courgettes en rondelles de 5-7 mm environ.
  5. Couper l'aubergine en rondelles de même épaisseur.
  6. Couper les tomates, toujours en rondelles.
  7. Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Aligner les rondelles de légumes verticalement de manière alternée jusqu'à ce que le plat soit rempli. Les rondelles doivent être bien serrées les unes contre les autres.
  8. Saler, poivrer, saupoudrer d'herbes de Provence et arroser du reste d'huile d'olive.
  9. Faire cuire au four pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson de temps en temps. Si les légumes ne sont pas encore cuits à l'intérieur mais commencent à être trop cuit sur le dessus, couvrir le plat avec une feuille de papier aluminium. Le tian est prêt quand les légumes sont dorés et tendres.

Galettes de pommes de terre (Draniki)

Les galettes de pommes de terre (Draniki) sont des pancakes de pommes de terre très populaires en Russie, Biélorussie, Ukraine, Lituanie, Pologne… Les pommes de terre crues sont râpées et cuites à la poêle dans l’huile végétale. Il existe de nombreuses recettes mais celle-ci est ma préférée, je la tiens de ma maman. À savourer chaud avec un peu de crème fraîche.

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Galettes de pommes de terre (Draniki)
Dans cette recette, vous pouvez remplacer le kefir par un mélange avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 1 cuillère à soupe de lait.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Râper les pommes de terre sur une grosse grille. Presser les pommes de terre râpées pour enlever le plus de liquide possible.
  2. Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre, les oeufs, le kefir, le bicarbonate de soude, le sel, le poivre et la farine.
  3. Dans une poêle, faire chauffer l'huile. À l'aide d'une cuillère à soupe, verser un peu de pâte de pommes de terre sur la poêle pour former des galettes de 7 à 10 cm de diamètre.
  4. Faire cuire sur le feu moyen des deux côtés jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté.
  5. Servir les galettes bien chaudes avec la crème fraîche épaisse et les herbes.

Galettes de sarrasin

Il y a de nombreuses recettes de galettes de sarrasin. Après de multiples essais, voici ma version préférée, avec des œufs et un mélange lait/eau. Les galettes sont délicieuses et ne se cassent pas quand on les plie.

Cette recette est sans ajout de farine de blé, donc cela convient aux personnes qui suivent un régime sans gluten.

Les galettes se cuisent très vite: ne vous éloignez pas trop de la poêle. A vous de choisir la garniture ! Laquelle est votre favorite ?

 

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Galettes de sarrasin
Prévoyez assez de temps pour laisser la pâte reposer pendant 2 heures à la température ambiante. Vous pouvez aussi préparer la pâte la veille et la laisser dans le réfrigérateur. Dans ce cas-la, sortez la jatte avec la pâte à l'avance pour qu'elle ne soit pas froide au moment de la cuisson.
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 2 heures
Portions
galettes
Ingrédients
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 2 heures
Portions
galettes
Ingrédients
Instructions
  1. Dans une jatte, mettre la farine de sarrasin et le sel. Ajouter progressivement le lait et l'eau. Bien mélanger.
  2. Ajouter les œufs.
  3. Et le beurre fondu.
  4. Bien mélanger. La pâte doit être assez fluide et sans grumeau. Couvrir la jatte avec un film plastique et laisser reposer la pâte pendant au moins 2 heures.
  5. Faire chauffer une poêle et la badigeonner avec un peu de beurre. Verser une petite louche de pâte, pencher la poêle dans toutes les directions pour faire couler la pâte sur toute la surface. Laisser cuire quelques instants. Compter environ 1 minute de cuisson par galette.
  6. Puis retourner délicatement la galette et cuire l'autre côté. Retirer la galette de la poêle et cuire la galette suivante. Beurrer la poêle de temps en temps.
  7. Déposer les galettes sur une assiette et les garder au chaud ou servir tout de suite.

Mini poivrons grillés au four

Les mini poivrons de différentеs couleurs sont bien appétissants et très tendres. Grillés au four, ils sont faciles et rapides à préparer. Assaisonnés qu’avec du sel et du poivre, ils sont excellents pour accompagner votre poisson ou la viande. N’hésitez pas à les ajouter dans des salades de légumes frais.

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Mini poivrons grillés au four
Comme les mini poivrons sont assez petits, on peut ne pas les couper en lanières, comme je l'ai fait dans cette recette mais seulement les couper en deux dans la longueur.
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Instructions
  1. Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7). Couper les poivrons en deux dans la longueur, retirer les graines et les membranes puis couper en lanières. Placer les poivrons dans un plat allant au four. Saler, poivrer et arroser avec l'huile d'olive.
  2. Faire cuire les poivrons dans le four pendant environ 15 minutes. Servir chaud ou froid.

Aubergines grillées à l’ail

Les aubergines et l’ail sont assaisonnés de sel et de poivre, arrosées de jus de citron et d’huile d’olive puis grillées au four. Les aubergines grillées peuvent être servies chaude, juste en sortant du four ou un peu refroidies. D’ailleurs, elles sont très bonne le lendemaint, même pas besoin de les réchauffer. Aussi, on peut les ajouter dans une salade de légumes.

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Aubergines grillées à l'ail
Je mets une tête d'ail entière, Si vous trouvez que c'est trop, vous pouvez utiliser que 3-4 gousses d'ail.
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Préchauffer le four en position gril. Couper les aubergines en gros cubes et les déposer sur une grande plaque à pâtisserie
  2. Presser le citron par dessus les aubergines et les arroser de jus.
  3. Éplucher l'ail. Pour que l'ail donne plus de goût, l'écraser grossièrement en l'appuyant avec la paume sur la lame d'un couteau. Ajouter l'ail sur la plaque.
  4. Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive. Bien mélanger avec les mains (ou une spatule).
  5. Faire cuire au four pendant 10 minutes. Mélanger délicatement les aubergines avec une spatule et faire cuire encore pendant 10 minutes. Vérifier la cuisson; s'il faut, mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.
  6. Servir chaud ou froid, en saupoudrant de persil ou de coriandre.

Chou blanc aux saucisses de Francfort

Le chou blanc et les saucisses de Francfort sont revenus à la poêle avec l’oignon et les carottes. Un plat savoureux qui peut être servi tout seul ou accompagner des pommes de terre cuites à l’eau.

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Chou blanc aux saucisses de Francfort
Si vous voulez, vous pouvez ajouter un peu de sauce tomate ou une tomate fraîche découpée en demi-rondelles dans l'étape 8.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Émincer le chou.
  2. Éplucher les carottes et l'oignon. Couper l'oignon en dés et râper les carottes.
  3. Couper les saucisses en rondelles.
  4. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon.
  5. Ajouter les carottes et laisser cuire encore quelques minutes en remuant régulièrement.
  6. Ajouter le chou et bien mélanger.
  7. Quelques minutes plus tard ajouter les rondelles de saucisses en les mettant sous le chou pour qu'elles deviennent dorées.
  8. Quand les saucisses prennent un peu de couleur, mélanger le tout. Saler, poivrer, ajouter la feuille de laurier et environ 100 ml d'eau. Couvrir la poêle et faire mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Mélanger de temps en temps.
  9. Servir bien chaud.

Filet mignon de porc enveloppé de bacon

Un filet mignon enveloppé dans du bacon est toujours tendre et savoureux. Grâce au bacon, le porc ne se dessèche pas. Profitez de cette cuisson au four en ajoutant les pommes de terre (ou d’autres légumes) dans le plat. Comme cela, vous aurez la viande et l’accompagnement pour votre déjeuner ou dîner. Il ne reste qu’à préparer une salade pour un repas complet.

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Filet mignon de porc enveloppé de bacon
Pour vérifier la cuisson de viande, il est très pratique d'utiliser un thermomètre de cuisine. Mais je n'en ai pas... Je pique la viande avec la lame d'un couteau, c'est prêt quand le jus qui s'écoule est transparent. Et n'oubliez pas vérifier la cuisson des pommes de terre, aussi en les piquant avec le couteau.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Dans un plat allant au four, mélanger le persil, le thym, l'ail, le sel. le poivre et l'huile. Badigeonner la viande de tous les côtés avec ce mélange.
  2. Envelopper la viande de tranches de bacon en les superposant légèrement.
  3. Mettre les pommes de terre dans le plat autour de viande. Éplucher les pommes de terre ou pas - à vous de décider. Couper les pommes de terre en 2 ou en quatre en fonction de la taille. Il faut que les pommes de terre soient prêtes en même temps que la viande.
  4. Faire cuire au four pendant 45-55 minutes. Arroser régulièrement le filet et les pommes de terre avec le jus de cuisson.
  5. La viande est prête quand elle est bien cuite à l'intérieur et le bacon est doré et croustillant.

Purée de pommes de terre dorée au four

Si vous aimez la purée, vous allez adorer la purée de pommes de terre dorée au four. Sa croûte appétissante séduira les plus résistants ! 😉

En plus, la recette est très pratique pour les gens pressés. A l’avance, vous pouvez faire cuire les pommes de terre, préparer la purée et la mettre dans un plat allant au four. Puis, avant de servir, il ne restera qu’à la passer au four.

C’est une bonne idée aussi pour utiliser le reste de pommes de terre.

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Purée de pommes de terre dorée au four
Préparez la purée selon votre goût : plus ou moins lisse; avec de la crème liquide ou du lait.
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Dans une casserole, faire cuire les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée pendant environ 15 minutes. Vérifier la cuisson avec une fourchette, les pommes de terre sont prêtes quand elles deviennent tendres. Égoutter.
  2. Écraser les pommes de terre cuites en ajoutant le beurre.
  3. Ajouter la crème (ou le lait) tiédie. Saler et poivrer.
  4. Beurrer un plat allant au four et y transférer la purée. Avec une fourchette, faire un dessin à la surface de purée. Poser quelques noisettes de beurre sur la purée. Si vous n'allez pas manger la purée tout de suite, couvrir avec une feuille de papier aluminium et ranger dans le réfrigérateur.
  5. Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Faire dorer la purée au four pendant environ 15 minutes. Si vous avez préparé votre plat à l'avance et qu'il sort du réfrigérateur, le temps de cuisson va être plus longue.
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