Canard farci aux pommes et aux airelles

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Canard farci aux pommes et aux airelles
Vous pouvez utiliser des airelles fraîches, surgelées ou séchées. N'oublier pas de sortir le canard du réfrigérateur 1h minimum avant de l'enfourner.
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 1 hour 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 1 hour 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Laver et éponger le canard avec du papier absorbant. Frotter avec du sel et du poivre, sans oublier l'intérieur du canard.
  2. Éplucher et émincer l'oignon.
  3. Couper le céleri.
  4. Éplucher, évider et couper les pommes en dés.
  5. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et le céleri. Saler et poivrer.
  6. Ajouter les pommes et les airelles. Retirer la poêle du feu.
  7. Ajouter la chapelure et bien mélanger.
  8. Préchauffer le four à 190C (thermostat 6/7). Farcir le canard de farce. Fermer l'ouverture avec des piques en bois.
  9. Badigeonner le canard d'huile d'olive et le faire cuire au four pendant 1 heure en le mettant sur la poitrine dans le plat.
  10. Arroser fréquemment avec le jus de cuisson.
  11. Retourner le canard sur le dos et continuer de cuire encore 20-30 minutes. Si les ailes et les pilons commencent à brûler, les couvrir avec du papier aluminium.
  12. Quand le canard est cuit à l'intérieur et bien doré à l'extérieur, sortir le plat du four. Couvrir avec une feuille de papier aluminium et laisser reposer pendant environ 10 minutes avant de découper.

Filet mignon de porc enveloppé de bacon

Un filet mignon enveloppé dans du bacon est toujours tendre et savoureux. Grâce au bacon, le porc ne se dessèche pas. Profitez de cette cuisson au four en ajoutant les pommes de terre (ou d’autres légumes) dans le plat. Comme cela, vous aurez la viande et l’accompagnement pour votre déjeuner ou dîner. Il ne reste qu’à préparer une salade pour un repas complet.

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Filet mignon de porc enveloppé de bacon
Pour vérifier la cuisson de viande, il est très pratique d'utiliser un thermomètre de cuisine. Mais je n'en ai pas... Je pique la viande avec la lame d'un couteau, c'est prêt quand le jus qui s'écoule est transparent. Et n'oubliez pas vérifier la cuisson des pommes de terre, aussi en les piquant avec le couteau.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Dans un plat allant au four, mélanger le persil, le thym, l'ail, le sel. le poivre et l'huile. Badigeonner la viande de tous les côtés avec ce mélange.
  2. Envelopper la viande de tranches de bacon en les superposant légèrement.
  3. Mettre les pommes de terre dans le plat autour de viande. Éplucher les pommes de terre ou pas - à vous de décider. Couper les pommes de terre en 2 ou en quatre en fonction de la taille. Il faut que les pommes de terre soient prêtes en même temps que la viande.
  4. Faire cuire au four pendant 45-55 minutes. Arroser régulièrement le filet et les pommes de terre avec le jus de cuisson.
  5. La viande est prête quand elle est bien cuite à l'intérieur et le bacon est doré et croustillant.

Galette Jambon Fromage

La galette bretonne au jambon et fromage est un plat tout simple et délicieux. Avec cette pâte à galettes sans farine de blé que je prépare la veille (ou au moins 2 heures à l’avance), les galettes sont à la hauteur d’une crêperie de Saint-Malo (selon  ma famille ;-)) !

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Galette Jambon Fromage
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes pour galettes de sarrasin
Pour la garniture
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes pour galettes de sarrasin
Pour la garniture
Instructions
  1. Préparer votre pâte pour les galettes de sarrasin (suivre la recette à https://mycafegourmand.com/fr/recipe/galettes-de-sarrasin ) Attendre au moins 2 heures ! Mélanger bien avec un fouet.
  2. Chauffer une grande poêle et la beurrer.
  3. Verser une petite louche de pâte, bien répartir sur toute la surface. Laisser cuire quelques instants.
  4. Sans retourner la galette sur l'autre côté, déposer une tranche de jambon et saupoudrer de fromage.
  5. Attendre quelques instants pour que le jambon se réchauffe et que le fromage fonde. Délicatement plier un côté de la galette.
  6. Puis plier les autres côtés
  7. pour former un carré. Retirer la galette de la poêle sur une assiette et servir immédiatement.
  8. Si vous voulez, ajouter un peu de fromage sur le dessus.

Escalopes de porc panées

Les escalopes de porc sont finement enrobées de chapelure et cuites jusqu’à obtenir une croûte appétissante. Dans cette recette, je n’utilise pas d’œuf et peu de chapelure. Les enfants adorent et les adultes aussi.

 

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Escalopes de porc panées
On peut aussi préparer des escalopes de poulet ou de dinde d'après cette recette,
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Taper la viande pour l'aplatir et l'attendrir.
  2. Saler et poivrer les escalopes des deux côtés. Saupoudrer de paprika. Enrober chaque morceau de chapelure.
  3. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et le beurre. Mettre les escalopes dans la poêle et les faire dorer sur feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté.
  4. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la viande.
  5. Dès que les escalopes sont dorées et bien cuites à l'intérieur, les retirer de la poêle. Garder au chaud jusqu'au moment de servir.

Saumon à la poêle

Un bon poisson frais ne demande pas une longue préparation. Assaisonné juste de sel et de poivre, il est prêt en un tour de main. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des darnes (ou des filets) mais ne prend jamais beaucoup de temps. Si vous préférez, remplacez le beurre par un filet d’huile d’olive.

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Saumon à la poêle
Temps de Préparation 3 minutes
Temps de Cuisson 6 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 3 minutes
Temps de Cuisson 6 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Saler et poivrer un côté de saumon, mettre ce côté-là sur la poêle et faire cuire pendant environ 3 minutes.
  2. Saler et poivrer l’autre côté puis délicatement retourner le darne et faire cuire encore pendant environ 3 minutes. Vérifier la cuisson (je fais un petit trou avec une fourchette pour voir la couleur de la chair à l’intérieur) et retirer aussitôt le poisson de la poêle.

Tian de légumes

Le tian de légumes. Une belle recette végétarienne à base de tomates, courgettes, aubergines et oignons.

 

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Tian de légumes
Pour cette recette, il est préférable d'utiliser des légumes de la même taille : le plat aura l'air plus joli. Si l'aubergine est plus épaisse que les autres légumes, vous pouvez couper ses rondelles en deux parties.
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 55 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 55 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Couper les oignons en demi cercles et les gousses d'ail en quatre.
  2. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, et y faire revenir les oignons. Ajouter l'ail et continuer de mijoter pendant encore quelques minutes. Saler et poivrer. Retirer la poêle du feu.
  3. Couvrir le fond d'un plat allant au four d'une couche d'oignon.
  4. Couper les courgettes en rondelles de 5-7 mm environ.
  5. Couper l'aubergine en rondelles de même épaisseur.
  6. Couper les tomates, toujours en rondelles.
  7. Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Aligner les rondelles de légumes verticalement de manière alternée jusqu'à ce que le plat soit rempli. Les rondelles doivent être bien serrées les unes contre les autres.
  8. Saler, poivrer, saupoudrer d'herbes de Provence et arroser du reste d'huile d'olive.
  9. Faire cuire au four pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson de temps en temps. Si les légumes ne sont pas encore cuits à l'intérieur mais commencent à être trop cuit sur le dessus, couvrir le plat avec une feuille de papier aluminium. Le tian est prêt quand les légumes sont dorés et tendres.

Chou blanc aux saucisses de Francfort

Le chou blanc et les saucisses de Francfort sont revenus à la poêle avec l’oignon et les carottes. Un plat savoureux qui peut être servi tout seul ou accompagner des pommes de terre cuites à l’eau.

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Chou blanc aux saucisses de Francfort
Si vous voulez, vous pouvez ajouter un peu de sauce tomate ou une tomate fraîche découpée en demi-rondelles dans l'étape 8.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Émincer le chou.
  2. Éplucher les carottes et l'oignon. Couper l'oignon en dés et râper les carottes.
  3. Couper les saucisses en rondelles.
  4. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon.
  5. Ajouter les carottes et laisser cuire encore quelques minutes en remuant régulièrement.
  6. Ajouter le chou et bien mélanger.
  7. Quelques minutes plus tard ajouter les rondelles de saucisses en les mettant sous le chou pour qu'elles deviennent dorées.
  8. Quand les saucisses prennent un peu de couleur, mélanger le tout. Saler, poivrer, ajouter la feuille de laurier et environ 100 ml d'eau. Couvrir la poêle et faire mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Mélanger de temps en temps.
  9. Servir bien chaud.

Galettes de sarrasin

Il y a de nombreuses recettes de galettes de sarrasin. Après de multiples essais, voici ma version préférée, avec des œufs et un mélange lait/eau. Les galettes sont délicieuses et ne se cassent pas quand on les plie. A vous de choisir la garniture ! Laquelle est votre favorite ?

Cette recette est sans ajout de farine de blé, donc cela convient aux personnes qui suivent un régime sans gluten.

Si vous aimez jambon et fromage, suivez la recette aussi disponible sur notre site.

 

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Galettes de sarrasin
Les galettes se cuisent très vite: ne vous éloignez pas trop de la poêle.
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 2 heures
Portions
galettes
Ingrédients
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 2 heures
Portions
galettes
Ingrédients
Instructions
  1. Dans une jatte, mettre la farine de sarrasin et le sel. Ajouter progressivement le lait et l'eau. Bien mélanger.
  2. Ajouter les œufs.
  3. Et le beurre fondu.
  4. Bien mélanger. La pâte doit être assez fluide et sans grumeau. Couvrir la jatte avec un film plastique et laisser reposer la pâte pendant au moins 2 heures.
  5. Faire chauffer une poêle et la badigeonner avec un peu de beurre. Verser une petite louche de pâte, pencher la poêle dans toutes les directions pour faire couler la pâte sur toute la surface. Laisser cuire quelques instants. Compter environ 1 minute de cuisson par galette.
  6. Puis retourner délicatement la galette et cuire l'autre côté. Retirer la galette de la poêle et cuire la galette suivante. Beurrer la poêle de temps en temps.
  7. Déposer les galettes sur une assiette et les garder au chaud ou servir tout de suite.

Mini poivrons grillés au four

Les mini poivrons de différentеs couleurs sont bien appétissants et très tendres. Grillés au four, ils sont faciles et rapides à préparer. Assaisonnés qu’avec du sel et du poivre, ils sont excellents pour accompagner votre poisson ou la viande. N’hésitez pas à les ajouter dans des salades de légumes frais.

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Mini poivrons grillés au four
Comme les mini poivrons sont assez petits, on peut ne pas les couper en lanières, comme je l'ai fait dans cette recette mais seulement les couper en deux dans la longueur.
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Instructions
  1. Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7). Couper les poivrons en deux dans la longueur, retirer les graines et les membranes puis couper en lanières. Placer les poivrons dans un plat allant au four. Saler, poivrer et arroser avec l'huile d'olive.
  2. Faire cuire les poivrons dans le four pendant environ 15 minutes. Servir chaud ou froid.

Aubergines grillées à l’ail

Les aubergines et l’ail sont assaisonnés de sel et de poivre, arrosées de jus de citron et d’huile d’olive puis grillées au four. Les aubergines grillées peuvent être servies chaude, juste en sortant du four ou un peu refroidies. D’ailleurs, elles sont très bonne le lendemaint, même pas besoin de les réchauffer. Aussi, on peut les ajouter dans une salade de légumes.

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Aubergines grillées à l'ail
Je mets une tête d'ail entière, Si vous trouvez que c'est trop, vous pouvez utiliser que 3-4 gousses d'ail.
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Préchauffer le four en position gril. Couper les aubergines en gros cubes et les déposer sur une grande plaque à pâtisserie
  2. Presser le citron par dessus les aubergines et les arroser de jus.
  3. Éplucher l'ail. Pour que l'ail donne plus de goût, l'écraser grossièrement en l'appuyant avec la paume sur la lame d'un couteau. Ajouter l'ail sur la plaque.
  4. Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive. Bien mélanger avec les mains (ou une spatule).
  5. Faire cuire au four pendant 10 minutes. Mélanger délicatement les aubergines avec une spatule et faire cuire encore pendant 10 minutes. Vérifier la cuisson; s'il faut, mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.
  6. Servir chaud ou froid, en saupoudrant de persil ou de coriandre.
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