Salade aux endives et Roquefort

Une délicieuse association d’endives et de fromage Roquefort pour cette élégante salade. Une très bonne idée pour les fêtes de fin d’année quand les endives sont faciles à trouver au magasin. Prête en quelques minutes, cette salade peut se manger seule ou accompagner la viande. Souvent, les endives sont assaisonées à la vinaigrette mais je les trouve très bien juste arrosées d’un filet d’huile d’olive.

Salade aux endives et Roquefort

Salade aux endives et Roquefort

Natalija
Pas la peine de mesurer la quantité d'ingrédients: vous pouvez en mettre plus ou moins selon vos envies (ou ce qu'il vous reste dans le frigo).
Le roquefort est assez salé donc on peut ne pas ajouter le sel.
Préparation 10 minutes
Total 10 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 endives
  • 50 g de roquefort (ou un autre fromage bleu)
  • Un peu de noix concassées
  • Poivre du moulin
  • 1 filet d’huile d’olive

Instructions
 

  • Détacher les feuilles d’endives et les émincer.
    Dans une saladier, mélanger les endives coupées, le roquefort et les noix.
    Poivrer à votre goût et arroser de l'huile d'olive.
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Tapenade au thon et aux poivrons

Entre la terrine et le dip, cette tapenade au thon et aux poivrons est impeccable en apéritif pour y tremper du céleri branche ou des bâtonnets de carottes, des toasts grillés…

Tapenade au thon et aux poivrons

Tapenade au thon et aux poivrons

Natalija
Préparation 10 minutes
Réfrigération 30 minutes
Total 40 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 160 g de thon en boîte (égoutté)
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 150 g de fromage à tartiner style Philadelphia
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques gouttes de Tabasco™ (facultatif)
  • Un peu de persil haché

Instructions
 

  • Avec une fourchette, travailler le thon et le fromage dans un bol.
  • Couper le poivron en deux dans la longueur. Retirer les graines et les filaments.
  • Couper les poivrons en petits dés et les ajouter dans le bol. Saler, poivrer et bien mélanger.
    Si vous voulez une tapenade plus relevée, ajoutez quelques gouttes de Tabasco™.
  • Couvrir d'un film plastique et réfrigérer pendant une bonne demi-heure.
  • Saupoudrer de persil haché et servir.

Pour une jolie présentation :

  • Garnir des petits bols avec du cellophane. Remplir avec la terrine au thon et bien tasser dans le bol.
    Retourner sur une assiette de service et retirer le bol (et le cellophane !) pour obtenir un petit dôme. Décorer à votre guise.
    Tapenade au thon et aux poivrons
Mot clé Terrine au saumon fume, Terrine au thon
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Salade de pois chiches et feta

Une salade très simple de pois chiches en conserve et de feta. Les tomates et le poivron doux ne sont pas indispensables mais apportent saveurs et vitamines ainsi qu’une jolie couleur.

Salade de pois chiches et feta

Natalija
La feta est déjà assez salée. Donc salez avec parcimonie cette salade.
Préparation 15 minutes
Total 15 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 400 g de pois chiches en conserve, égouttés
  • 150 g de feta coupé en cubes
  • 15 tomates cerises ou 2 tomates moyenne (facultatif) coupées en quartiers
  • 1 poivron doux rouge (facultatif) épépiné et coupé en lamelles
  • 1/2 oignon (rouge) épluché et coupe en fines lamelles
  • 1 gousse d’ail épluchée et écrasée
  • Un peu d’herbes fraîches ou séchées (coriandre, ciboulette, aneth) ciselées
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 citron (le jus)
  • 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger les pois chiches, la feta, les tomates, le poivron doux, l’oignon, l’ail et les herbes.
  • Saler, poivrer, arroser de jus de citron fraîchement presse et de l’huile d’olive. Servir aussitôt ou laisser refroidir pendant quelques heures dans le réfrigérateur.
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Salade de pois chiches et poivrons

Les boîtes de conserves sont très pratiques que ce soit chez soi à la maison ou en maison de campagne : pas besoin de courir au magasin ou encore cuire  longtemps. Comme dans le cas de cette salade colorée à base de pois chiches. On ouvre la boite et on mélange avec d’autres ingrédients qui sont sous la main.

Il existe de nombreuses recettes de salades avec cette plante de la famille des légumineuses, en voilà l’une d’entre elles.

Salade de pois chiches et poivrons

Natalija
Cette salade peut être servie aussitôt après la préparation mais elle sera encore meilleure si on laisse les saveurs se développer pendant 2-3 heures au réfrigérateur.
Préparation 15 minutes
Total 15 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 400 g (1 boîte) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • 1 poivron épépiné et coupé en lamelles
  • 80 g d’olives (noires ou vertes) coupées en rondelles
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1/2 oignon (rouge) coupé en fines demi-cercles
  • 1/4 de botte de coriandre fraiche ciselée
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 citron
  • 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions
 

  • Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches avec le poivron, les olives, l’ail, l’oignon et la coriandre. Saler, poivrer. Arroser de jus de citron fraîchement pressé et d’huile d’olive.
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Salade grecque

La salade grecque est une salade colorée aux légumes frais avec des olives noires et de la feta. Arrosez le tout de jus de citron fraîchement pressé et d’une bonne huile d’olive.

Salade grecque

Natalija
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 tomates
  • 1 concombre
  • 1 poivron doux
  • 1/2 oignon (rouge)
  • 100 g d’olives noires Kalamata dénoyautées
  • Sel et poivre du moulin
  • 1/4 cuillère à café d’origan séché
  • 120 g de feta coupée en tranches
  • 1/2 citron (le jus)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions
 

  • Couper les tomates en quartiers.
  • Couper le concombre en demi lunes. (Si vous voulez, les peler et épépiner.)
  • Épépiner le poivron et le couper en lamelles.
  • Éplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.
  • Dans un saladier, mélanger tous les légumes découpés et les olives. Saler, poivrer et saupoudrer d’origan.
  • Poser les tranches de feta sur la salade. Arroser de jus de citron et d’huile d’olive. Servir aussitôt ou garder dans le réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  • Pour une présentation plus raffinée, couper tous les ingrédients en petits dés (couper les olives en rondelles) et servir la salade dans des verres ou des ramequins.
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Ratatouille

Ma version de la ratatouille que vous pouvez préparer en toute saison comme plat principal ou accompagnement .

Les courgettes, aubergines et poivrons doux ont un temps de cuisson différent. C’est donc pour cela qu’il faut les cuire séparément. On fait d’abord revenir chaque légume tout seul dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Ensuite, quand tous les légumes sont prêts, on les réunit ensemble puis on laisse mijoter sur feu doux pour que les saveurs se mélangent.

Ratatouille

Natalija
La ratatouille est encore meilleure quand elle est préparée la veille.
Préparation 20 minutes
Cuisson 50 minutes
Total 1 heure 20 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 gros oignon épluché
  • 4-5 gousses d’ail épluchées
  • 1-2 aubergines
  • 2 courgettes vertes
  • 3 tomates
  • 2-3 poivrons doux (différentes couleurs)
  • 7-8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence
  • 3 feuilles de laurier

Instructions
 

  • Couper les courgettes en petits dés.
  • Couper les aubergines en petits dés.
  • Couper les poivrons en deux, les épépiner puis couper en petits dés.
  • Couper l’oignon en petits dés.
  • Emincer les gousses d'ail.
  • Epépiner les tomates et les couper toujours en dés.
  • Faire chauffer un peu d’huile d'olive dans une poêle, et y faire revenir les oignons. Ajouter l’ail et continuer de mijoter pendant encore quelques minutes. Saler et poivrer. Retirer la poêle du feu.
  • Séparément, faire revenir les poivrons doux dans un peu d'huile d'olive.
    Saler et poivrer.
  • Toujours séparément, faire revenir les courgettes dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.
    Puis de la même manière, faire revenir les aubergines. Saler et poivrer.
  • Réunir tous les légumes revenus dans une grande poêle. Ajouter les tomates. Mélanger délicatement. Saupoudrer d'herbes de Provence, ajouter les feuilles de laurier. On peut y ajouter quelques gousses d'ail.
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter sur feu doux encore environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  • Servir chaud ou froid en rajoutant des herbes fraîches ciselées.
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Salade de menthe et de coriandre

Une salade à base de menthe et de coriandre fraîches avec l’oignon rouge mariné au vinaigre de cidre. Cette salade aux saveurs de l’été accompagnera très bien vos barbecues et grillades.

Salade de menthe et de coriandre

Salade de menthe et de coriandre

Natalija
Préparation 10 minutes
Total 40 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 oignon (rouge) épluché et coupé en demi-rondelles
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 bouquet de menthe fraîche détaillé en feuilles
  • 1 bouquet de coriandre fraîche détaillé en feuilles
  • 1/2 bouquet de ciboule ciselée (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin
  • 1/4 de citron (le jus)
  • Quelques filets d’huile d’olive

Instructions
 

  • Dans un bol, mélanger l’oignon, le vinaigre et le sucre en poudre. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes. Egoutter.
  • Dans un saladier, mélanger la menthe, la coriandre, la ciboule et l’oignon mariné. Saler, poivrer, arroser de jus de citron fraîchement pressé et d’huile d’olive.
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Aubergines en éventail

Une belle façon de présenter les aubergines : découpées en éventail, avec des rondelles de tomates intercalées et posées sur un lit d’oignon et d’ail. Ce plat servi chaud ou froid va faire de l’effet !

Aubergines en éventail

Natalija
Préparation 20 minutes
Cuisson 1 heure
Total 1 heure 20 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 oignons
  • 4-5 gousses d’ail
  • 3+3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 6 tomates de petite taille
  • 4 aubergines de petite taille
  • 2 feuilles de laurier

Instructions
 

  • Éplucher et émincer grossièrement les oignons et l’ail.
  • Dans une poêle, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les oignoins et l’ail. Saler et poivrer.
  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mettre les oignoins dans un plat allant au four.
  • Couper les pédoncules. Puis découper les aubergines en lamelles d’1/2 cm de large sans les couper complètement (s’arrêter à 2 cm avant le bout).
  • Couper les tomates en rondelles d’1/2 cm de largeur. Saler un peu.
  • Insérer les rondelles de tomates dans chaque entaille d’aubergines.
  • Poser délicatement les aubergines-tomates sur le lit d’oignons et d’ail. Saler, poivrer encore une fois, ajouter les feuilles de laurier.
  • Badigeonner avec le reste d’huile d’olive.
  • Faire cuire au four pendant environ 1 heure.
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Avocat au vinaigre balsamique

Si vous avez de bons avocats, mûrs à point, pas besoin d’inventer une entrée compliquée pour les savourer. Dégustez-les à la cuillère, en assaisonnant tout simplement de vinaigre balsamique.

Avocat au vinaigre balsamique

Avocat au vinaigre balsamique

Natalija
Pour pleinement apprécier cet entrée, utiliser un vinaigre balsamique de très bonne qualité et du poivre fraîchement moulu.
Préparation 5 minutes
Total 5 minutes
Portions 3 personnes

Ingrédients
  

  • 3 avocats bien mûrs
  • Sel et poivre du moulin (facultatif)
  • 6 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • Quelques gouttes d’huile d’olive (facultatif)

Instructions
 

  • Couper les avocats en deux dans la longueur. Retirer les noyaux. Saler et poivrer. Arroser de vinaigre balsamique. Servir aussitôt.
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Saumon à la poêle

Un bon poisson frais ne demande pas une longue préparation. Assaisonné juste de sel et de poivre, il est prêt en un tour de main. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des darnes (ou des filets) mais ne prend jamais beaucoup de temps.

Saumon à la poêle

Saumon à la poêle

Natalija
Saumon à la poêle: Un bon poisson frais ne demande pas une longue préparation.
Préparation 3 minutes
Cuisson 6 minutes
Total 9 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 filet huile d'olive (ou une noisette de beurre )
  • 4 morceaux (darnes ou filets) de saumon frais
  • Sel et poivre du moulin

Instructions
 

  • Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive (ou faire fondre le beurre).
  • Saler et poivrer un côté de saumon, mettre ce côté-là sur la poêle et faire cuire pendant environ 3 minutes.
  • Saler et poivrer puis délicatement retourner et faire cuire encore pendant environ 3 minutes.
  • Vérifier la cuisson (je fais un petit trou avec une fourchette pour voir la couleur de la chair à l’intérieur). Retirer aussitôt le poisson de la poêle et mettre sur une assiette.

Nutrition

Portion: 100gCalories: 2kcal
Mot clé Darne, Saumon a la poele, Terrine au saumon fume
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