Le hachis Parmentier au bœuf haché est une délicieuse recette appréciée des petits comme des grands. La viande est d’abord revenue à la poêle, puis cuite au four sous une couche de purée de pommes de terre. Merci Mr Parmentier
Hachis Parmentier au bœuf haché
Vous pouvez ajouter vos herbes ou épices préférés dans le bœuf haché.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
- 80 g de beurre (50+30)
- 50 ml de lait réchauffé
- 1 gros oignon
- 1-2 gousses d’ail
- 500 g de bœuf haché
- Sel et poivre du moulin
- 1 œuf
- 30 g de fromage râpé
- Un peu de paprika (facultatif)
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée pendant 15 à 20 min à partir de l’ébullition. Égoutter.
- Réduire en purée avec 50 g de beurre. Ajouter le lait réchauffé. Bien mélanger. Goûter la purée et, s’il le faut, rajouter du sel.
- Eplucher et émincer l’oignon et l’ail.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre (30 g) et y faire revenir l’oignon et l’ail.
- Ajouter la viande hachée. Saler et poivrer. Bien mélanger et cuire 5-7 minutes. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir un peu.
- Ajouter l’œuf et mélanger.
- Mouliner la viande cuite. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer un plat allant au four.
- Étaler la moitié des pommes de terre (purée) dans le plat. Recouvrir de viande hachée. Saupoudrer d’herbes (paprika, etc)
- Étaler le reste de la purée de pommes de terre par-dessus. Saupoudrer de fromage.
- Cuire au four pendant environ 25 minutes. Servir bien chaud.
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Escargots de pâte feuilletée au saumon fumé
Ces amuse-bouches en forme d’escargot sont parfaits aussi bien pour un apéritif que pour une fête d’enfants. La pâte feuilleté, le saumon fumé et la crème fraîche font un bon ménage et l’aneth apporte un petit plus au goût. J’aime utiliser l’aneth frais mais on peut le remplacer par une herbe séchée.
Escargots de pâte feuilletée au saumon fumé
Ingrédients
- 1 feuille pâte feuilletée
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Quelques brins d’aneth ciselés ou de l’aneth séché
- Poivre du moulin
- 200 g de saumon fumé, en fines tranches
Instructions
- Dérouler la pâte feuilletée. Étaler une fine couche de crème fraîche en laissant 1 cm de pâte sans crème d’un côté. Saupoudrer d’aneth et de poivre.
- Étaler dessus les tranches de saumon fumé.
- Rouler la pâte avec sa garniture, en serrant bien. Mouiller un peu le bord avec de l’eau et bien souder.
- Envelopper le boudin de film alimentaire et placer au réfrigérateur pour environ 30 minutes. Cela va faciliter le découpage.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Avec un couteau bien tranchant, couper le roulé (sans enlever le film plastique) en tranches d’un centimètre.
- Maintenant, enlever le film plastique et poser les escargots en les espaçant, sur une plaque de recouverte de papier sulfurisé.
- Faire cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les escargots soient joliment dorés.
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Gratin de pommes de terre au bleu
Les pommes de terre sont cuites au four dans un mélange de lait, de crème et de bleu d’Auvergne. Si vous utilisez des pommes de terre nouvelles ou des pommes de terre avec une peau fine, inutile de les éplucher.
Gratin de pommes de terre au bleu
Ingrédients
- 2 kg pommes de terre
- Sel et poivre du moulin
- Un peu noix de muscat (facultatif)
- 500 ml crème fleurette
- 500 ml lait
- 150 g bleu d'Auvergne
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrer un grand plat allant au four. Couper les pommes de terre en rondelles très fines.
- Les essuyer avec un essuie-tout et placer dans le plat. Saler, poivrer et saupodrer de noix de muscat.
- Émietter le fromage à la fourchette, ajouter la crème et le lait. Bien mélanger.
- Verser cette préparation sur les pommes de terre.
- Cuire au four pendant environ 1h à 1h30. Placer le plat sous le grill pendant quelques minutes pour que le gratin soit bien doré.
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Mini poivrons grillés au four
Les mini poivrons de différentes couleurs sont bien appétissants et très tendres. Grillés au four, ils sont faciles et rapides à préparer. Assaisonnés qu’avec du sel et du poivre, ils sont excellents pour accompagner votre poisson ou la viande. N’hésitez pas à ajouter ces mini poivrons grillés au four dans des salades de légumes frais.
Mini poivrons grillés au four
Mini poivrons grillés au four sont faciles à préparer en saison.
Ingrédients
- 600 g mini poivrons (de différentes couleurs)
- Sel et poivre du moulin
- Quelques filets d’huile d’olive
- Quelques brins de ciboulette (aneth, persil) ciselés
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7). Couper les poivrons en deux dans la longueur, retirer les graines et les membranes puis couper en lanières. Placer les poivrons dans un plat allant au four. Saler, poivrer et arroser avec l’huile d’olive.
- Faire cuire les poivrons dans le four pendant environ 15 minutes. Servir chaud ou froid.
Notes
Comme les mini poivrons sont assez petits, on peut ne pas les couper en lanières, comme je l’ai fait dans cette recette mais seulement les couper en deux dans la longueur.
Nutrition
Portion: 50gCalories: 1kcal
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Tarte facile au chocolat noir
Pas besoin d’être un grand chef pour réussir une tarte délicieuse au chocolat, surtout avec une pâte du commerce prête à dérouler. Choisissez votre pâte préférée (brisée ou sablée), faites cuire à blanc. Puis remplissez-la avec une ganache fondante et attendez quelques heures (le plus dur !) pour que le chocolat se fige.
Si vous avez le temps et l’envie, vous pouvez faire une pâte brisée maison. Cela n’est pas difficile et la tarte ne sera que meilleure.
Tarte facile au chocolat noir
Un chocolat de meilleure qualité égale une meilleure tarte…Vous pouvez choisir des moules de différentes tailles pour une tartelette individuelle ou une tarte pour 6-8 personnes.
Ingrédients
- 1 feuille de pâte sablée (ou brisée)
- 360 ml de crème liquide entière
- 300 g de chocolat noir (60-70 % cacao)
Instructions
- Beurrer un plat à tarte ou le tapisser avec une feuille de papier sulfurisé. Dérouler la pâte et foncer le moule. Couper l’excédent de pâte avec la lame d’un couteau. Piquer la pâte avec une fourchette. Laisser reposer au moins 30 minutes dans le réfrigérateur. (Sur la photo, j’utilise un cercle à tarte.)
- Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5/6). Faire cuire à blanc pendant 20 minutes environ. Quand la pâte est dorée, la sortir du four, refroidir et démouler sur un plat de service.
- Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide. Retirer la casserole du feu, y ajouter le chocolat et laisser reposer pendant environ 2 minutes. Bien mélanger afin d’obtenir une ganache bien lisse.
- Verser la ganache encore chaude sur le fond de tarte cuit à blanc.
- Laisser refroidir à température ambiante ou dans le réfrigérateur, jusqu'à ce que le chocolat se fige.
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Rôti de porc à la moutarde avec des pommes de terre
Une recette facile de rôti de porc badigeonné de moutarde et cuit au four avec des pommes de terre. Un repas facile qui plaira à tout le monde.
Rôti de porc à la moutarde avec des pommes de terre
Même pas besoin d’éplucher les pommes de terre.
Il est pratique de cuire deux rôtis d’un seul coup. L’utilisation du four est optimisée et cela vous fera 2 repas, si vous ne mangez pas tout de suite ! 😉
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc (sans chaînette)
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 3 gousses d’ail sans éplucher
- 1 kg de petites pommes de terre coupées en deux ou en quatre, selon leurs tailles
- 1 filet d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mettre la viande sur une grande feuille de papier aluminium dans un plat allant au four. Saler, poivrer, saupoudrer avec les herbes et badigeonner de moutarde. Remettre le plat au four (sans couvrir) et laisser cuire pendant encore environ 20 minutes.
- Placer les pommes de terre autour la viande. Saler et poivrer. Arroser le tout d’huile d’olive.
- Couvrir avec papier aluminium. Mettre au four et faire cuire pendant 30 minutes.
- Enlever le papier alu, arroser la viande et les pommes de terre avec le jus de cuisson…
- … et laisser cuire à découvert pendant encore environ 25 minutes. Jusqu’à ce que les pommes de terres soient dorées et tendres et la viande bien cuite à l’intérieur.
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Champignon farcis au Boursin™
Les champignons de petite taille sont parfaits pour préparer ces amuse-bouches. Voici une recette super simple avec seulement 2 ingrédients : les champignons et le fromage aux herbes type Boursin™.
Champignon farcis au Boursin™
Le fromage Boursin™ est assez salé donc pas la peine d’en rajouter; par contre, si vous aimez les plats épicés, poivrez selon votre goût.
Ingrédients
- 30 petits champignons (portobello ou champignons de Paris) nettoyés nettoyés
- 150 g Boursin™ (ou un autre fromage frais aux herbes)
- Poivre du moulin
- Un peu de persil (d’aneth ou de ciboulette) ciselé
Instructions
- Préchauffer le four à 200С.
- Retirer les pieds des champignons en faisant attention de ne pas abîmer les chapeaux.
- Placer les chapeaux dans un plat allant au four. Poivrer. Garnir chaque chapeau avec 1-2 cuillères à café de Boursin™ .
- Enfourner et laisser gratiner pendant environ 25 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille des champignons et de votre four.
- Sortir les champignons du four, saupoudrer avec les herbes,
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Galette des rois à la frangipane
Cette galette des rois à la frangipane est plus longue à préparer qu’une galette simple à la crème d’amande. Mais cela vaut le coût si vous avez le temps et voulez faire plaisir à vos proches et vous-même. Essayez-la!
Galette des rois à la frangipane
Ingrédients
Crème pâtissière :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de Maïzena
- 2 cuillères à soupe de lait
- 100 ml de crème liquide
- 1/2 gousse de vanille (ou arôme de vanille)
Crème d'amande :
- 70 g de beurre à température ambiante
- 70 g de sucre en poudre
- 70 g de poudre d’amandes
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de rhum
Finition :
- 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
- 1 fève
- 1 œuf battu
Instructions
Crème pâtissière :
- Blanchir le jaune d’œuf et le sucre au fouet. Ajouter la Maïzena et bien mélanger.
- Gratter les graines avec un couteau et les ajouter dans la lait avec la gousse. (Si vous utilisez l’arome de vanille, l’ajouter plus tard, dans la crème d’amande). Porter le lait et crème à ébullition. Les verser sur la préparation œufs-sucre. Bien mélanger.
- Transvaser le tout à nouveau dans la casserole.
- Faire cuire quelques minutes à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement de la crème. Retirer la gousse de vanille.
- Verser la crème dans un saladier, couvrir au contact avec un papier film. Laisser refroidir.
Crème frangipane :
- Travailler le beurre avec le sucre et la poudre d’amandes. Lorsque le mélange est homogène, incorporer l’œuf et le rhum. (Ajouter l’arôme de vanille).
- Mélanger ensemble la crème d’amande et la crème pâtissière refroidie.
Montage de la galette
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dérouler une pâte feuilletée en gardant le papier sulfurisé. Mettre la frangipane au centre puis l’étaler sur la pâte (en laissant une couronne d’environ 2 cm sans frangipane). Mouiller avec le doigt le pourtour de la pâte. Enfoncer la fève dans la frangipane. (Je l’oublie 2 fois sur 3 !)
- Couvrir avec la deuxième pâte. Bien sceller. Faire les bords jolis (si vous voulez).
- Dorer le dessus avec un œuf. Laisser reposer la galette dans le réfrigérateur pendant environ 1 heure.
- Dorer la surface de galette encore une fois avec le reste d’œuf. Tracer des croisillons sur la pâte feuilletée et percer 3-4 petits trous avec le pointe d’un couteau ou une pique en bois.
- Faire cuire en bas du four à 180°C pendant environ 30 minutes (thermostat 6), jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
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Galette des Rois à la crème d’amandes
Voici une recette très facile de Galette des rois. Avec une pâte feuilletée prête à dérouler et une crème d’amandes aromatisée au rhum. Pas de raison d’acheter une galette au magasin quand on peut en cuire une à la maison en un tour de main! Une bonne alternative à la frangipane.
Galette des Rois à la crème d’amandes
Ingrédients
- 100 g de beurre ramolli
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 100 g de poudre d’amandes
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- 2 feuilles de pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf
Instructions
- Battre le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs, la poudre d’amandes, la vanille et le rhum. Bien mélanger.
- Placer une première feuille de pâte feuilletée sur une tôle de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Verser la crème d’amandes, égaliser la surface en laissant vide un pourtour 1,5 cm. Placer une fève en l'enfonçant un peu dans la crème .
- Humidifier les bords. Recouvrir avec la deuxième pâte et bien souder les bords.
- Badigeonner le tout de jaune d'œuf. Avec la pointe d'un couteau, faire un dessin sur la surface. Attention de ne pas la découper complètement. Percer la galette dans 8-10 endroits.
- Si vous avez le temps, placer la galette au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire cuire la galette dans la partie inférieure du four pendant environ 30 minutes.
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Mini-feuilletés à la crevette
Vos convives vont adorer les mini-feuilletés à la crevette. Pour les réaliser, chaque crevette est emballée dans une fine couche de pâte feuilletée. Puis c’est doré au four. Voilà, prêt pour l’heure de l’apéritif. Ces petits amuse-bouches vont sûrement plaire,
Mini-feuilletés à la crevette
Chaque crevette est emballée dans une fine couche de pâte feuilletée
Ingrédients
- 20 crevettes décortiquées
- Sel et poivre du moulin
- 1/4 cuillère à café mélange d’épices pour les crustacés (ou basilic, paprika, marjolaine, coriandre…)
- 1/2 feuille de pâte feuilletée
- 1 œuf battu en omelette
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Tapisser une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé.
- Saupoudrer les crevettes de sel et des épices.
- Étaler la pâte sur le plan de travail et la découper en bandes ne dépassant pas 1 cm de largeur.
- Enrouler les bandes de pâte autour des crevettes en laissant sortir juste le bout de la queue.
- Poser les crevettes en pâte sur la plaque et les badigeonner de l’œuf battu.
- Faire cuire pendant environ 12 minutes. Les crevettes se cuisent très vite : sortir la plaque du four dès que la pâte est dorée.
Nutrition
Portion: 100gCalories: 1kcal
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