La clémentine givrée au Grand Marnier est un dessert sans gluten, sans œuf et sans produit laitier. Mais attention: c’est réservé aux adultes.
J’ai adapté une recette de Laurent Mariotte.
Clémentine givrée au Grand Marnier
Ingrédients
- 4 clémentines
- 1-2 cuillères à soupe de miel
- 150 ml Grand Marnier
Instructions
- Couper le chapeau de chaque clémentine
- Enlever délicatement la chair sans abîmer la peau de la clémentine
- Réserver la peau. Gardez-la dans un papier absorbant humidifié.
- Verser la chair des clémentines dans un bol. Ajouter le miel et le Grand Marnier.Mixer à l'aide d'un blender
- Filtrer
- Couvrir la préparation et mettre au congélateur pendant environ 4 heures.
- Sortir du congélateur et mélanger la préparation congelée avec une fourchette.
- Verser la préparation glacée dans chaque clémentine évidée.
- Remettre le chapeau pour une jolie présentation.Servir et déguster!
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!
Rondelles de concombre avec le saumon fumé
Pour un apéritif, préparez ces délicieuses rondelles de concombre avec le saumon fumé fourré de fromage frais aux herbes. C’est simple et sophistiqué en même temps.
Rondelles de concombre avec le saumon fumé
Ingrédients
- 1 long concombre
- 8 tranches de saumon fumé
- 90 g Boursin™ (ou autre fromage frais aux herbes)
- Quelques brins d’aneth ou de ciboulette ciselés (facultative)
- 2 pincées de paprika (facultatif)
Instructions
- Couper le concombre en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Couper les tranches de saumon en lanières pas plus larges que le diamètre du concombre.
- Sur chaque tranche de saumon, déposer 1 cuillère à café de Boursin™. Enrouler.
- Poser un roulé de saumon sur chaque rondelle de concombre. Attacher avec des piques en bois. Saupoudrer d’aneth ou de paprika.
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!
This post was posted in Apéritifs
Rochers à la noix de coco
Voici un dessert sans gluten. Très facile avec seulement 3 ingrédients: œufs, sucre et noix de coco.
Parfait pour un café gourmand!
Rochers à la noix de coco
Ces délicieux rochers à la noix de coco sont rapides à préparer. Aussi pratique si vous avez des blancs d’œufs à utiliser.
Ingrédients
- 2 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 120 g de sucre en poudre
- 150 g de noix de coco râpées
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C (thermostat 4). Couvrir 2 plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
- Battre les blancs d’œufs en mousse en ajoutant le sel. Petit à petit, ajouter le sucre. Continuer de battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes et brillants.
- Incorporer délicatement la noix de coco en mélangeant avec une spatule.
- Avec une cuillère à café, déposer des petits tas de pâte sur les plaques en les espaçant les uns des autres. On peut ajouter des petits morceaux de noix sur les tas. Faire cuire pendant 20-25 minutes.
- Le temps de cuisson dépend du four et de la taille de rochers. Goûter un (ou deux 😉 ) pour décider si c'est prêt. 😉 Sortir les plaques du four et laisser les rochers refroidir avant de les enlever des plaques.
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!
Houmous fait maison
Avec ou sans pâte de sésame (tahini), l’houmous est très facile à préparer à la maison. Si on utilise les pois chiches en conserve, vous allez obtenir un apéritif bon pour la santé et riche en protéines végétales en 5 minutes. Servez-le accompagné de pain pita ou de crudités.
Houmous fait maison
Si vous n’aimez pas les plats épicés, utilisez plutôt le paprika que le poivre de Cayenne: il ajoute une jolie couleur mais n’as pas beaucoup de goût.
Ingrédients
- 400 g de pois chiches en conserve,
- 1 citron
- 2-3 gousses d’ail émincées
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe tahini (pâte de sésame) facultatif
- 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques pincées de poivre de Cayenne (ou de paprika)
Instructions
- Égoutter les pois chiches mais garder un peu de jus de la boite.
- Dans le bol d’un blender, mettre les pois chiches, le jus de citron, l’ail, le sel, le poivre, le tahini, le poivre de Cayenne et la moitié de l’huile d’olive. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène de la consistance souhaitée en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe de jus de conserve réservé ou de l’eau. Goûter le houmous et rectifier l’assaisonnement.
- Transférer l’houmous dans un plat de service, arroser avec le reste d’huile d’olive et saupoudrer de paprika.
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!
This post was posted in Apéritifs
Pommes Duchesse
Les pommes de terre Duchesse : un classique de la cuisine française à base de purée, beurre et jaunes d’œuf. Une très élégante garniture pour accompagner viande, poisson ou des légumes.
Pommes Duchesse
Ingrédients
- 1.5 kg pommes de terre
- 200 g beurre
- Sel et poivre du moulin
- Un peu (pointe d'un couteau) noix de muscade (optionnel)
- 4 jaunes d'œuf
Instructions
- Eplucher les pommes de terre, couper en morceaux et cuire dans l'eau salée. Une fois les pommes cuites (vérifier avec un couteau ou une fourchette), retirer immédiatement l'eau.
- Ecraser les pommes de terre encore chaudes en purée et ajouter le beurre.Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.
- Ajouter les jaunes d'œuf et mélanger très bien. La purée doit être onctueuse sans morceau.
- Chauffer le four à 200C. Mettre du papier sulfurisé ou un tapis silicone sur un plat de cuisson.
- Transférer la purée dans une poche à douille avec un embout en forme d'étoile et créer des roses de la taille désirée sur le plat de cuisson.
- Cuire dans le four préchauffé pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée.
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!
This post was posted in Plat principal
Tomate Mozzarella
Voici une salade délicieuse et très simple à faire. Le succès de cette entrée est d’utiliser le véritable fromage de buflonne d’Italie
Tomates Mozzarella
Délicieuse entrée, parfaite pour l'été!
Ingrédients
- 1 grosse tomate
- 1 boule mozzarella de buflonne
- Des feuilles de basilic
- Sel et poivre du moulin
- 1 filet d'huile d'olive
Instructions
- Couper la tomate en quartiers, les disposer joliment sur une assiette. Placer une boule de mozzarella au centre des quartiers de tomate. Saler un tout petit peu et poivrer. Disposer les feuilles de basilic, Arroser d'un filet d'huile d'olives.
Nutrition
Calories: 2kcal
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!
This post was posted in Apéritifs
Gâteau à la canneberge
La canneberge ou la grande airelle rouge (cranberry en Anglais) est un petit fruit rouge remplie d’antioxydants. Ce fruit est très populaire au Canada, aux États-Unis et en Russie. Elle s’utilise dans la préparation des sauces, des jus et des desserts. Et bien sûr pour ce tendre gâteau à la canneberge.
Gâteau à la canneberge
Ingrédients
- 4 œufs
- 220 g de sucre en poudre
- 115 g de beurre fondu
- 150 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 200 g d’airelles fraîches
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Graisser et fariner un moule.
- Battre les œufs avec le sucre.
- Verser le beurre fondu et bien mélanger.
- Incorporer la farine et la levure chimique. Mélanger encore.
- Ajouter les airelles et mélanger délicatement avec une spatule.
- Verser la pâte dans le moule. Faire cuire au four pendant 40 à 50 minutes. Le temps de cuisson dépend du four et de la qualité du moule. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau ; elle doit ressortir propre du centre du gâteau.
- Laisser refroidir un peu puis démouler. Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!
This post was posted in Desserts
Tomates farcies au fromage
Des petites tomates sont farcies avec du fromage à pâte dure râpé mélangé à de l’ail et de la mayonnaise. Une recette jolie et pratique pour un cocktail dînatoire.
Tomates farcies au fromage
Ingrédients
- 18 tomates de petite taille
- 2-3 gousses d’аil écrasées
- 200 g de fromage râpé (comté, gruyère, emmental, gouda, …)
- Quelques brins de persil (ou aneth) ciselés
- 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Couper le dessus des tomates pour former un chapeau.
- Les évider sans abîmer la peau. Retourner les tomates évidées sur un essuie-tout pour les égoutter.
- Retirer les pépins de la chair des tomates et hacher la chair.
- Mélanger le fromage râpé avec l’ail, le persil, la chair des tomates et la mayonnaise. Saler et poivrer.
- Farcir les tomates, les placer sur un plat de service et les recouvrir de leur chapeau.
- Garder les tomates farcies dans le réfrigérateur, servir frais.
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!
This post was posted in Apéritifs
Bûche à la crème chantilly et ganache au chocolat
Voici la bûche fourrée à la crème chantilly et entièrement recouverte de ganache au chocolat noir. Quel délice pour les fêtes !
Pourquoi l’acheter si on peut la préparer à la maison ? Il n’y aucun ingrédient difficile. Et pour la décoration, vous pouvez laisser aller votre imagination. Par exemple, des petites figurines en chocolats, des meringues ou juste du cacao en poudre…
Bûche à la crème chantilly et ganache au chocolat
Bûche à la crème chantilly et ganache au chocolat: un excellent dessert pour les fêtes de fin d'annee.
Ingrédients
Sirop de sucre
- 150 g de sucre en poudre
- 300 ml d’eau
Ganache au chocolat
- 200 ml de crème liquide entière
- 200 g de chocolat noir (60-70 % cacao)
- 15 g de beurre
Biscuit au chocolat
- 4 œufs (à la température ambiante)
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de farine tamisée
- 1 cuillère à soupe de cacao amer
Crème chantilly
- 250 ml de crème liquide entière très froide
- 50 g de mascarpone
- 1,25 cuillère à soupe de sucre en poudre
Pour décorer
- Quelques meringues, morceaux de chocolat ou figurines en chocolat
Instructions
Sirop de sucre
- Dans une petite casserole, mettre le sucre et l’eau. Porter à ébullition et laisser cuire pendant quelques minutes. Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir. Ajouter éventuellement la vanille ou le Grand-Marnier.
Biscuit au chocolat
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Tapisser une grande plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé.
- Battre les œufs avec le sucre. La préparation doit tripler le volume.
- Ajouter la farine et le cacao tamisés. Mélanger délicatement avec une maryse.
- Verser la pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, égaliser la surface et faire cuire au four pendant 7 à 8 minutes.
- Sortir le biscuit du four, le retourner sur une autre grande feuille de papier sulfurisé, retirer le papier de cuisson. Couvrir avec un torchon propre et laisser refroidir.
Ganache au chocolat
- Faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat. Attendre 1 minute.
- Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
- Ajouter le beurre et bien mélanger.
- Laisser la ganache refroidir pendant environ 30 minutes au réfrigérateur. Mélanger régulièrement pour vérifier la consistence de la ganache : elle ne doit plus être liquide mais rester souple.
Crème chantilly
- Dans une jatte, mettre en même temps la crème liquide froide et le mascarpone froid. Battre en chantilly en ajoutant le sucre en poudre.
Assemblage
- Badigeonner le biscuit avec le sirop de sucre.
- Étaler la crème chantilly sur toute la surface du biscuit.
- Enrouler.
- L’envelopper dans un film plastique alimentaire en serrant bien. Placer au réfrigérateur en attendant que la ganache au chocolat soit prête à étaler.
- Sortir la bûche du réfrigérateur, enlever le film plastique et placer la bûche sur un plat de service. Étaler la ganache sur toute la surface de gâteau en formant le relief de la bûche en faisant des rainures avec une fourchette, par exemple. Remettre le dessert au réfrigérateur pendant environ 6 heures.
- Avant de servir, saupoudrer la bûche de sucre glace et/ou de cacao amer et décorer avec des petites figurines de Noël, des meringues ou des chocolats.
Notes
Nutrition
Portion: 40gCalories: 0.5kcal
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!
This post was posted in Desserts
Citron givré
Un citron givré pour le dessert, c’est une idée géniale à la fin d’un repas copieux ou pour se rafraîchir pendant une chaude journée. Surprenez vos amis en cachant un peu de sorbet au citron sous la glace au chocolat.
Pour une présentation Café gourmand, choisissez des petits citrons. L’effet est garanti !
Citron givré
La glace et le sorbet sont plus facileс à travailler si on les fait sortir du réfrigérateur et laisse reposer environ 3 minutes à la température ambiante avant de commencer à remplir les citrons.
Ingrédients
- 6 citrons non traités
- 1 pot de sorbet au citron
- 1 pot de glace au chocolat
Instructions
- Couper le haut des citrons et les évider avec une petite cuillère.
- Tasser d’abord un peu de sorbet de citron au fond de chaque citron évidé. Terminer par une couche de glace au chocolat.
- Refermer les citrons avec leurs chapeaux. Mettre au congélateur pendant environ 1 heure ou jusqu’au moment de servir.
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!