Le cheesecake basque est une recette populaire en Espagne où il est appelé “torta de queso“. La grande différence avec le cheesecake classique: c’est plus simple, sans croûte en dessous ni garniture dessus.
Cheesecake basque
Conseil important: la pâte doit être mélangée à petite vitesse pour ne pas ajouter des boules d'air.
Ingrédients
- 900 g fromage à tartiner (type Philadelphia) ramolli
- 3 pincées de sel
- 220 g de sucre en poudre
- 450 ml de crème liquide entière
- 6 œufs
- 1 cuillère à café de vanille liquide (ou en pâte, ou 1 gousse de vanille)
- 30 g de farine tamisée
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6). Tapisser un grand moule (24 cm) de 2 couches de papier de cuisson.
- Dans un bol de mixeur, battre le fromage Philadelphia à petite vitesse avec le sucre et en ajoutant le sel.
- Ajouter la crème liquide et la vanille. Continuer de battre toujours à petite vitesse.
- Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque, toujours à la petite vitesse.
- Ajouter la farine et mélanger une dernière fois.
- Verser la pâte dans le moule chemisé.
- Cuire au four pendant environ 60 minutes. Le gâteau va bien monter, avoir une belle croûte dorée mais tout en "tremblant" au milieu.
- Sortir le gâteau du four. Laisser refroidir pendant environ 2 heures puis démouler sur un plat. En refroidissant le gâteau va retomber.
- Déguster à la température ambiante avec des cerises en sirop ou nature.
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