Une belle façon de présenter les aubergines : découpées en éventail, avec des rondelles de tomates intercalées et posées sur un lit d’oignon et d’ail. Ce plat servi chaud ou froid va faire de l’effet !
Aubergines en éventail
Ingrédients
- 2 oignons
- 4-5 gousses d’ail
- 3+3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 6 tomates de petite taille
- 4 aubergines de petite taille
- 2 feuilles de laurier
Instructions
- Éplucher et émincer grossièrement les oignons et l’ail.
- Dans une poêle, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les oignoins et l’ail. Saler et poivrer.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mettre les oignoins dans un plat allant au four.
- Couper les pédoncules. Puis découper les aubergines en lamelles d’1/2 cm de large sans les couper complètement (s’arrêter à 2 cm avant le bout).
- Couper les tomates en rondelles d’1/2 cm de largeur. Saler un peu.
- Insérer les rondelles de tomates dans chaque entaille d’aubergines.
- Poser délicatement les aubergines-tomates sur le lit d’oignons et d’ail. Saler, poivrer encore une fois, ajouter les feuilles de laurier.
- Badigeonner avec le reste d’huile d’olive.
- Faire cuire au four pendant environ 1 heure.
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Hachis Parmentier au bœuf haché
Le hachis Parmentier au bœuf haché est une délicieuse recette appréciée des petits comme des grands. La viande est d’abord revenue à la poêle, puis cuite au four sous une couche de purée de pommes de terre. Merci Mr Parmentier
Hachis Parmentier au bœuf haché
Vous pouvez ajouter vos herbes ou épices préférés dans le bœuf haché.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
- 80 g de beurre (50+30)
- 50 ml de lait réchauffé
- 1 gros oignon
- 1-2 gousses d’ail
- 500 g de bœuf haché
- Sel et poivre du moulin
- 1 œuf
- 30 g de fromage râpé
- Un peu de paprika (facultatif)
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée pendant 15 à 20 min à partir de l’ébullition. Égoutter.
- Réduire en purée avec 50 g de beurre. Ajouter le lait réchauffé. Bien mélanger. Goûter la purée et, s’il le faut, rajouter du sel.
- Eplucher et émincer l’oignon et l’ail.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre (30 g) et y faire revenir l’oignon et l’ail.
- Ajouter la viande hachée. Saler et poivrer. Bien mélanger et cuire 5-7 minutes. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir un peu.
- Ajouter l’œuf et mélanger.
- Mouliner la viande cuite. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer un plat allant au four.
- Étaler la moitié des pommes de terre (purée) dans le plat. Recouvrir de viande hachée. Saupoudrer d’herbes (paprika, etc)
- Étaler le reste de la purée de pommes de terre par-dessus. Saupoudrer de fromage.
- Cuire au four pendant environ 25 minutes. Servir bien chaud.
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Rôti de porc à la moutarde avec des pommes de terre
Une recette facile de rôti de porc badigeonné de moutarde et cuit au four avec des pommes de terre. Un repas facile qui plaira à tout le monde.
Rôti de porc à la moutarde avec des pommes de terre
Même pas besoin d’éplucher les pommes de terre.
Il est pratique de cuire deux rôtis d’un seul coup. L’utilisation du four est optimisée et cela vous fera 2 repas, si vous ne mangez pas tout de suite ! 😉
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc (sans chaînette)
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 3 gousses d’ail sans éplucher
- 1 kg de petites pommes de terre coupées en deux ou en quatre, selon leurs tailles
- 1 filet d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mettre la viande sur une grande feuille de papier aluminium dans un plat allant au four. Saler, poivrer, saupoudrer avec les herbes et badigeonner de moutarde. Remettre le plat au four (sans couvrir) et laisser cuire pendant encore environ 20 minutes.
- Placer les pommes de terre autour la viande. Saler et poivrer. Arroser le tout d’huile d’olive.
- Couvrir avec papier aluminium. Mettre au four et faire cuire pendant 30 minutes.
- Enlever le papier alu, arroser la viande et les pommes de terre avec le jus de cuisson…
- … et laisser cuire à découvert pendant encore environ 25 minutes. Jusqu’à ce que les pommes de terres soient dorées et tendres et la viande bien cuite à l’intérieur.
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Chou blanc mariné
Le chou blanc et des carottes sont marinés dans du vinaigre blanc. Une recette facile à préparer et c’est prêt à manger dès le lendemain.
Chou blanc mariné
Ingrédients
- 1,2 kg de chou blanc
- 3-4 carottes épluchées
- 1 tête d’ail
- 1 l d’eau
- 50 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- 125 ml d’huile vegetale (tournesol)
- 250 ml de vinaigre blanc (6%)
Instructions
- Hacher finement le chou.
- Râper les carottes.
- Éplucher l’ail et couper les gousses en quatre.
- Mettre les légumes dans un bocal en verre.
- Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le sel, le sucre et l’huile. Enlever du feu et ajouter le vinaigre.
- Verser la marinade chaude dans le bocal. Laisser refroidir.
- Fermer avec un couvercle et placer dans le réfrigérateur. Le chou est prêt à déguster le lendemain.
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Potiron au four
Le potiron au four est un plat sain et facile à préparer. Les tranches de potiron sont cuites au four. Parfait avec de la viande ou du poisson. Cette recette est très simple : potiron, sel, poivre, ail, huile d’olive et herbes fraîches.
Potiron au four
Ingrédients
- 4 tranches de potiron
- 1 gousse d’ail écrasée
- Sel et poivre du moulin
- Un peu d’huile d’olive
- Un peu d’herbes fraîches ou séchées (coriandre, ciboulette, persil
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C. Tapisser la plaque à pâtisserie avec du papier d’aluminium ou du papier sulfurisé.
- Couper le potiron en deux et l’évider.
- Couper en tranches d’environ 2 cm. Pas la peine d’enlever la peau! Saler et poivrer. Presser l’ail et le mélanger avec l’huile d’olive. Badigeonner les tranches de potiron avec cette préparation.
- Placer la potiron sur la plaque et faire cuire au four pendant environ 20 minutes. Le temps de cuisson dépend de la sorte de citrouille et de la taille des tranches. Piquer les tranches avec la lame d’un couteau : le potiron doit devenir tendre mais garder sa forme.
- Saupoudrer les tranches d’herbes ciselées et servir tant que c’est chaud.
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Velouté de courgettes
Un délicieux velouté de courgettes. Très facile à préparer, cette crèmeuse soupe contient seulement 3 ingrédients principaux : les courgettes, l’oignon et le lait.
C’est toujours meilleur en été pendant la saison des courgettes mais vous pouvez en trouver toute l’année.
Velouté de courgettes
Si vous aimez les cubes de bouillon Maggi, ajoutez un cube dans la soupe pendant la cuisson. Dans ce cas, il ne faut pas ajouter le sel, le poivre et les herbes séchées.
Ingrédients
- 1 kg de courgettes
- 3 oignons
- 3 gousses d’ail
- 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 300 ml d’eau
- 300 ml de lait
- 100 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Quelques pincées de paprika pour la décoration
Instructions
- Éplucher et couper les oignons.
- Éplucher et couper l’ail.
- Couper les courgettes.
- Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons et l’ail, en remuant régulièrement.
- Ajouter les courgettes, mélanger et continuer de faire revenir encore pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer.
- Ajouter l’eau, le lait et la crème liquide. Le niveau d’eau doit couvrir complètement les légumes. Ajouter les herbes de Provence. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Retirer la casserole du feu.
- A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer jusqu’à obtenir un velouté. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu de lait ou de crème pour obtenir une consistance parfaite. Porter de nouveau à ébullition et retirer du feu. Goûter la soupe et rectifier l’assaisonnement.
- Servir la soupe dans des assiettes. Saupoudrer de paprika et décorer avec des herbes aromatiques.
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Salade de pois chiches et feta
Une salade très simple de pois chiches en conserve et de feta. Les tomates et le poivron doux ne sont pas indispensables mais apportent saveurs et vitamines ainsi qu’une jolie couleur.
Salade de pois chiches et feta
La feta est déjà assez salée. Donc salez avec parcimonie cette salade.
Ingrédients
- 400 g de pois chiches en conserve, égouttés
- 150 g de feta coupé en cubes
- 15 tomates cerises ou 2 tomates moyenne (facultatif) coupées en quartiers
- 1 poivron doux rouge (facultatif) épépiné et coupé en lamelles
- 1/2 oignon (rouge) épluché et coupe en fines lamelles
- 1 gousse d’ail épluchée et écrasée
- Un peu d’herbes fraîches ou séchées (coriandre, ciboulette, aneth) ciselées
- Sel et poivre du moulin
- 1 citron (le jus)
- 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Dans un saladier, mélanger les pois chiches, la feta, les tomates, le poivron doux, l’oignon, l’ail et les herbes.
- Saler, poivrer, arroser de jus de citron fraîchement presse et de l’huile d’olive. Servir aussitôt ou laisser refroidir pendant quelques heures dans le réfrigérateur.
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Salade de pois chiches et poivrons
Les boîtes de conserves sont très pratiques que ce soit chez soi à la maison ou en maison de campagne : pas besoin de courir au magasin ou encore cuire longtemps. Comme dans le cas de cette salade colorée à base de pois chiches. On ouvre la boite et on mélange avec d’autres ingrédients qui sont sous la main.
Il existe de nombreuses recettes de salades avec cette plante de la famille des légumineuses, en voilà l’une d’entre elles.
Salade de pois chiches et poivrons
Cette salade peut être servie aussitôt après la préparation mais elle sera encore meilleure si on laisse les saveurs se développer pendant 2-3 heures au réfrigérateur.
Ingrédients
- 400 g (1 boîte) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- 1 poivron épépiné et coupé en lamelles
- 80 g d’olives (noires ou vertes) coupées en rondelles
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1/2 oignon (rouge) coupé en fines demi-cercles
- 1/4 de botte de coriandre fraiche ciselée
- Sel et poivre du moulin
- 1 citron
- 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches avec le poivron, les olives, l’ail, l’oignon et la coriandre. Saler, poivrer. Arroser de jus de citron fraîchement pressé et d’huile d’olive.
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Côtelettes d’agneau au gril
Ces délicieuses côtelettes d’agneau au gril sont juste assaisonnées de sel, de poivre et d’herbes de Provence. Elles sont préparées au four sous le gril. Depuis que nous avons découvert cette recette, elle est devenue une des préférées de notre famille.
Côtelettes d’agneau au gril
Le temps de cuisson dépend du four: surveillez les côtelettes de près pour ne pas surcuire ! Sortez la viande du réfrigérateur 1 heure avant de commencer la préparation.
Ingrédients
- 1 gousse d’ail coupée en deux dans la longueur
- 3 côtelettes d’agneau
- Un peu d’huile d’olive
- Un peu d’herbes de Provence
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Faire chauffer le gril du four. Pour un nettoyage plus facile, couvrir la lèchefrite avec une feuille de papier aluminium. Poser une grille dessus.
- Frotter les côtelettes avec l’ail et les badigeonner d’huile. Disposer les côtelettes sur la grille.
- Enfourner à 15-20 cm de la rampe et les faire griller pendant 4 minutes. Retourner les côtelettes et faire cuire encore 4 minutes de l’autre côté.
- Sortir la lèchefrite du four, saupoudrer les côtelettes d’herbes, de sel et de poivre. Remettre au four et faire cuire 2 minutes.
- Ressortir la lèchefrite, retourner les côtelettes. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes. Remettre une dernière fois au four pour environ 2 minutes.
- Vérifier la cuisson, sortir les côtelettes aussitôt du four et servir.
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Petits choux au saumon fumé
Ces petits choux dorés sont fourrés à la mousse très délicate au saumon fumé. Ils sont tout simplement irrésistibles. A servir avec du champagne lors d’une occasion spéciale.
Petits choux au saumon fumé
Ingrédients
Pâte à choux
- 200 ml d’eau ou de lait
- 100 g de beurre
- 3 pincées de sel
- 120 g de farine
- 3-4 œufs
- 1 jaune d’œuf battu (facultatif)
Mousse au saumon fumé
- 250 g de saumon fumé, порезать на кусочки
- 2 échalotes hachées
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel et poivre du moulin
- 100 ml de crème liquide entière très froide
- Quelques brins d’aneth (ou de ciboulette) ciselés
- Quelques pincées de paprika pour la décoration
Instructions
Pâte à choux
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Couvrir 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le beurre et le sel. Retirer la casserole du feu.
- Ajouter d’un seul coup la farine. Bien mélanger. La pâte doit se détacher des bords et former une boule.
- Ajouter les œufs un par un. Bien mélanger. La pâte doit être lisse et brillante.
- Remettre la casserole sur le feu et faire sécher la pâte en remuant tout le temps pendant 30 à 50 secondes. Retirer la casserole du feu.
- Mettre la pâte dans une poche à douille.
- Former des petits tas sur la plaque en les séparant les uns des autres, ils vont doubler de volume pendant la cuisson.
- Dorer le dessus des choux avec le jaune d’œuf.
- Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée. Sortir les choux du four et les laisser refroidir. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson !
Mousse au saumon fumé
- Dans le bol du robot, mettre le saumon fumé, les échalotes, l’ail, la crème fraîche épaisse et l’huile d’olive. Mixer.
- Saler, poivrer et arroser de jus de citron. Mixer encore un peu.
- Monter la crème froide en chantilly.
- Délicatement incorporer la chantilly à la préparation au saumon en ajoutant l’aneth.
- Couper le haut des petits choux et les garnir avec de la mousse à l’aide d’une poche à douille (ou avec une cuillerée).
- Saupoudrer de paprika. Servir aussitôt ou mettre dans le réfrigérateur.
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