Un délicieux velouté de courgettes. Très facile à préparer, cette crèmeuse soupe contient seulement 3 ingrédients principaux : les courgettes, l’oignon et le lait.

C’est toujours meilleur en été pendant la saison des courgettes mais vous pouvez en trouver toute l’année.

Velouté de courgettes

Natalija

Si vous aimez les cubes de bouillon Maggi, ajoutez un cube dans la soupe pendant la cuisson. Dans ce cas, il ne faut pas ajouter le sel, le poivre et les herbes séchées.

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Préparation 20

Cuisson 30

Total 50

Portions personnes

Ingrédients

1 kg de courgettes
3 oignons
3 gousses d’ail
3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
300 ml d’eau
300 ml de lait
100 ml de crème liquide
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Quelques pincées de paprika pour la décoration

Instructions

Éplucher et couper les oignons.
Éplucher et couper l’ail.
Couper les courgettes.
Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons et l’ail, en remuant régulièrement.
Ajouter les courgettes, mélanger et continuer de faire revenir encore pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter l’eau, le lait et la crème liquide. Le niveau d’eau doit couvrir complètement les légumes. Ajouter les herbes de Provence. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Retirer la casserole du feu.
A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer jusqu’à obtenir un velouté. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu de lait ou de crème pour obtenir une consistance parfaite. Porter de nouveau à ébullition et retirer du feu. Goûter la soupe et rectifier l’assaisonnement.
Servir la soupe dans des assiettes. Saupoudrer de paprika et décorer avec des herbes aromatiques.