Une manière savoureuse et très simple de consommer les courgettes crues. Vous allez adorer cette salade arrosée de jus de citron et d’huile d’olive.
Salade de courgettes crues
Ingrédients
- 2 courgettes vertes lavés
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1/2 citron (le jus)
- Un filet d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- Un peu de fromage râpé (parmesan)
- Quelques brins de persil (d'aneth ou de ciboulette) finement ciselés (facultatif)
Instructions
- Couper les deux extremités de courgettes. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau économe, les couper sur la longueur en tranches longues et minces.
- Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'ail et l'huile d'olive.
- Mettre les lamelles de courgettes dans un plat, arroser de la sauce, saler, poivrer et bien mélanger.
- Parsemer de fromage et servir tout de suite ou refroidir d'abord dans le réfrigérateur. Ajouter les herbes fraîches juste avant de servir.
Salade de riz au thon et aux œufs durs
Une salade composée de riz, de thon en conserve, maïs doux en conserve, œufs durs, tomates et un avocat. Assaisonnée de sel, de poivre et d’huile d’olive, ce plat est en même temps copieux et bon pour la santé. En plus, il n’y a pas de mayonnaise et c’est pratique pour finir le reste du riz.
Si vous aimez, essayez les autres salades sur mon site!
Salade de riz au thon et aux œufs durs
Ingrédients
- 1 boîte de thon en conserve égoutté
- 100 g de riz cuit
- 1 boîte de maïs doux en conserve égoutté
- 2 tomates
- 1 avocat
- 1/4 oignon (rouge) épluché et coupé en fines lamelles
- Sel et poivre du moulin
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 œufs durs
- Un peu de ciboulette (aneth, coriandre) ciselée
Instructions
- Dans un saladier, écraser le thon à la fourchette. Ajouter le riz et bien mélanger.
- Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et la peau. Couper la chair en cubes.
- Dans le saladier, ajouter l’avocat, les tomates, l’oignon et le maïs. Mélanger délicatement. Saler, poivrer et arroser d’huile d’olive.
- Écaler et couper les œufs durs en quatre. Les placer dessus sur la salade. Saupoudrer de ciboulette.
Velouté de courgettes
Un délicieux velouté de courgettes. Très facile à préparer, cette crèmeuse soupe contient seulement 3 ingrédients principaux : les courgettes, l’oignon et le lait.
C’est toujours meilleur en été pendant la saison des courgettes mais vous pouvez en trouver toute l’année.
Velouté de courgettes
Ingrédients
- 1 kg de courgettes
- 3 oignons
- 3 gousses d’ail
- 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 300 ml d’eau
- 300 ml de lait
- 100 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Quelques pincées de paprika pour la décoration
Instructions
- Éplucher et couper les oignons.
- Éplucher et couper l’ail.
- Couper les courgettes.
- Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons et l’ail, en remuant régulièrement.
- Ajouter les courgettes, mélanger et continuer de faire revenir encore pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer.
- Ajouter l’eau, le lait et la crème liquide. Le niveau d’eau doit couvrir complètement les légumes. Ajouter les herbes de Provence. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Retirer la casserole du feu.
- A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer jusqu’à obtenir un velouté. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu de lait ou de crème pour obtenir une consistance parfaite. Porter de nouveau à ébullition et retirer du feu. Goûter la soupe et rectifier l’assaisonnement.
- Servir la soupe dans des assiettes. Saupoudrer de paprika et décorer avec des herbes aromatiques.
Galette Jambon Fromage
La galette bretonne au jambon et fromage est un plat tout simple et délicieux. Avec cette pâte à galettes sans farine de blé que je prépare la veille (ou au moins 2 heures à l’avance), les galettes sont à la hauteur d’une crêperie de Saint-Malo (selon ma famille ;-)) !
Galette Jambon Fromage
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes pour galettes de sarrasin
- 250 g de farine de sarrasin (blé noir)
- 350 ml d’eau
- 350 ml de lait
- 1 cuillère à café de gros sel
- 2 œufs
- 50 g de beurre fondu
Pour la garniture
- 8 tranches de jambon
- 120 g de fromage râpé
- Un peu de beurre pour la poêle
Instructions
- Préparer votre pâte pour les galettes de sarrasin (suivre la recette à https://mycafegourmand.com/fr/galettes-de-sarrasin ). Attendre au moins 2 heures ! Mélanger bien avec un fouet.
- Chauffer une grande poêle et la beurrer.
- Verser une petite louche de pâte, bien répartir sur toute la surface. Laisser cuire quelques instants.
- Sans retourner la galette sur l’autre côté, déposer une tranche de jambon et saupoudrer de fromage.
- Attendre quelques instants pour que le jambon se réchauffe et que le fromage fonde. Délicatement plier un côté de la galette.
- Puis plier les autres côtés
- pour former un carré. Retirer la galette de la poêle sur une assiette et servir immédiatement.
- Si vous voulez, ajouter un peu de fromage sur le dessus.
Salade de pois chiches et feta
Une salade très simple de pois chiches en conserve et de feta. Les tomates et le poivron doux ne sont pas indispensables mais apportent saveurs et vitamines ainsi qu’une jolie couleur.
Salade de pois chiches et feta
Ingrédients
- 400 g de pois chiches en conserve, égouttés
- 150 g de feta coupé en cubes
- 15 tomates cerises ou 2 tomates moyenne (facultatif) coupées en quartiers
- 1 poivron doux rouge (facultatif) épépiné et coupé en lamelles
- 1/2 oignon (rouge) épluché et coupe en fines lamelles
- 1 gousse d’ail épluchée et écrasée
- Un peu d’herbes fraîches ou séchées (coriandre, ciboulette, aneth) ciselées
- Sel et poivre du moulin
- 1 citron (le jus)
- 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Dans un saladier, mélanger les pois chiches, la feta, les tomates, le poivron doux, l’oignon, l’ail et les herbes.
- Saler, poivrer, arroser de jus de citron fraîchement presse et de l’huile d’olive. Servir aussitôt ou laisser refroidir pendant quelques heures dans le réfrigérateur.
Salade de pois chiches et poivrons
Les boîtes de conserves sont très pratiques que ce soit chez soi à la maison ou en maison de campagne : pas besoin de courir au magasin ou encore cuire longtemps. Comme dans le cas de cette salade colorée à base de pois chiches. On ouvre la boite et on mélange avec d’autres ingrédients qui sont sous la main.
Il existe de nombreuses recettes de salades avec cette plante de la famille des légumineuses, en voilà l’une d’entre elles.
Salade de pois chiches et poivrons
Ingrédients
- 400 g (1 boîte) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- 1 poivron épépiné et coupé en lamelles
- 80 g d’olives (noires ou vertes) coupées en rondelles
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1/2 oignon (rouge) coupé en fines demi-cercles
- 1/4 de botte de coriandre fraiche ciselée
- Sel et poivre du moulin
- 1 citron
- 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches avec le poivron, les olives, l’ail, l’oignon et la coriandre. Saler, poivrer. Arroser de jus de citron fraîchement pressé et d’huile d’olive.
Salade grecque
La salade grecque est une salade colorée aux légumes frais avec des olives noires et de la feta. Arrosez le tout de jus de citron fraîchement pressé et d’une bonne huile d’olive.
Salade grecque
Ingrédients
- 4 tomates
- 1 concombre
- 1 poivron doux
- 1/2 oignon (rouge)
- 100 g d’olives noires Kalamata dénoyautées
- Sel et poivre du moulin
- 1/4 cuillère à café d’origan séché
- 120 g de feta coupée en tranches
- 1/2 citron (le jus)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Couper les tomates en quartiers.
- Couper le concombre en demi lunes. (Si vous voulez, les peler et épépiner.)
- Épépiner le poivron et le couper en lamelles.
- Éplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.
- Dans un saladier, mélanger tous les légumes découpés et les olives. Saler, poivrer et saupoudrer d’origan.
- Poser les tranches de feta sur la salade. Arroser de jus de citron et d’huile d’olive. Servir aussitôt ou garder dans le réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Pour une présentation plus raffinée, couper tous les ingrédients en petits dés (couper les olives en rondelles) et servir la salade dans des verres ou des ramequins.
Ratatouille
Ma version de la ratatouille que vous pouvez préparer en toute saison comme plat principal ou accompagnement .
Les courgettes, aubergines et poivrons doux ont un temps de cuisson différent. C’est donc pour cela qu’il faut les cuire séparément. On fait d’abord revenir chaque légume tout seul dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ensuite, quand tous les légumes sont prêts, on les réunit ensemble puis on laisse mijoter sur feu doux pour que les saveurs se mélangent.
Ratatouille
Ingrédients
- 1 gros oignon épluché
- 4-5 gousses d’ail épluchées
- 1-2 aubergines
- 2 courgettes vertes
- 3 tomates
- 2-3 poivrons doux (différentes couleurs)
- 7-8 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence
- 3 feuilles de laurier
Instructions
- Couper les courgettes en petits dés.
- Couper les aubergines en petits dés.
- Couper les poivrons en deux, les épépiner puis couper en petits dés.
- Couper l’oignon en petits dés.
- Emincer les gousses d'ail.
- Epépiner les tomates et les couper toujours en dés.
- Faire chauffer un peu d’huile d'olive dans une poêle, et y faire revenir les oignons. Ajouter l’ail et continuer de mijoter pendant encore quelques minutes. Saler et poivrer. Retirer la poêle du feu.
- Séparément, faire revenir les poivrons doux dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.
- Toujours séparément, faire revenir les courgettes dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Puis de la même manière, faire revenir les aubergines. Saler et poivrer.
- Réunir tous les légumes revenus dans une grande poêle. Ajouter les tomates. Mélanger délicatement. Saupoudrer d'herbes de Provence, ajouter les feuilles de laurier. On peut y ajouter quelques gousses d'ail.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter sur feu doux encore environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Servir chaud ou froid en rajoutant des herbes fraîches ciselées.
Aubergines en éventail
Une belle façon de présenter les aubergines : découpées en éventail, avec des rondelles de tomates intercalées et posées sur un lit d’oignon et d’ail. Ce plat servi chaud ou froid va faire de l’effet !
Aubergines en éventail
Ingrédients
- 2 oignons
- 4-5 gousses d’ail
- 3+3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 6 tomates de petite taille
- 4 aubergines de petite taille
- 2 feuilles de laurier
Instructions
- Éplucher et émincer grossièrement les oignons et l’ail.
- Dans une poêle, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les oignoins et l’ail. Saler et poivrer.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mettre les oignoins dans un plat allant au four.
- Couper les pédoncules. Puis découper les aubergines en lamelles d’1/2 cm de large sans les couper complètement (s’arrêter à 2 cm avant le bout).
- Couper les tomates en rondelles d’1/2 cm de largeur. Saler un peu.
- Insérer les rondelles de tomates dans chaque entaille d’aubergines.
- Poser délicatement les aubergines-tomates sur le lit d’oignons et d’ail. Saler, poivrer encore une fois, ajouter les feuilles de laurier.
- Badigeonner avec le reste d’huile d’olive.
- Faire cuire au four pendant environ 1 heure.
Avocat au vinaigre balsamique
Si vous avez de bons avocats, mûrs à point, pas besoin d’inventer une entrée compliquée pour les savourer. Dégustez-les à la cuillère, en assaisonnant tout simplement de vinaigre balsamique.
Avocat au vinaigre balsamique
Ingrédients
- 3 avocats bien mûrs
- Sel et poivre du moulin (facultatif)
- 6 cuillère à café de vinaigre balsamique
- Quelques gouttes d’huile d’olive (facultatif)
Instructions
- Couper les avocats en deux dans la longueur. Retirer les noyaux. Saler et poivrer. Arroser de vinaigre balsamique. Servir aussitôt.
