Verrines aux mûres et à la chantilly

Ces verrines aux mûres et à la chantilly sont vraiment très faciles à préparer. Pour monter la crème liquide en chantilly, il ne faut que quelques minutes. On peut utiliser n’importe quel fruit de saison ou des fruits surgelés. C’est un dessert joli, léger et bon. Tous mes invités sont ravis de le déguster avec un café !

Verrine aux mûres et à la chantilly

Natalija
Préparation 5 minutes
Total 5 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 200 g de mûres (ou d’autres fruits rouges)
  • 200 ml de crème liquide entière très froide
  • 2 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1/4 cuillère à café de cacao en poudre

Instructions
 

  • Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre.
  • Répartir les mûres dans des verrines. A l’aide d’une poche à douille ou une cuillère à café, répartir la chantilly sur les fruits. Si vous ne servez pas le dessert tout de suite, ranger les verrines dans le réfrigérateur.
  • Au moment de servir, saupoudrer de cacao.
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Gâteau classique au chocolat

Un gâteau classique au chocolat qui est devenu l’emblème culinaire de notre famille. 🙂 Je le prépare pour toutes les occasions. Il est en même temps très simple et élégant. Le plus important est de le sortir du four au bon moment pour que le milieu du gâteau reste légèrement humide mais ne coule pas.

Si vous cherchez un dessert sans gluten, essayez notre Gâteau au chocolat sans farine.

Gâteau classique au chocolat

Natalija
Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Total 40 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 200 g dr chocolat noir (60% de cacao)
  • 150 g de beurre
  • 6 œufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de farine tamisée
  • 1/4 cuillère à café de sucre glace

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner un moule.
  • Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro-onde. Mélanger pour obtenir un mélange homogène.
  • Battre les œufs avec le sucre.
  • Mélanger ensemble les œufs battus et le chocolat fondu.
  • Incorporer la farine.
  • Verser la préparation dans le moule. Faire cuire au four pendant environ 30 minutes. Le temps de cuisson dépend du four, de la taille et de la qualité du moule.
  • Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. Le gâteau doit rester légèrement humide à l’intérieur mais pas liquide.
  • Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace pour la décoration.
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Verrine de panna cotta à la vanille et au chocolat

Un dessert très léger à base de lait et de crème avec de la gélatine. En Russie, ce délice s’appelle « Le lait d’oiseau » pour désigner quelque chose d’impossible et extrêmement bon. La présentation en verrines est en même temps pratique et élégante. Parfait pour un café gourmand!

Птичье молоко в стаканчиках

Verrine de panna cotta à la vanille et au chocolat

Irina
Vous pouvez aussi préparer ce dessert dans un grand moule puis le découper en cubes avant de servir.
Préparation 15 minutes
Cuisson 5 minutes
5 heures
Total 5 heures 20 minutes
Portions 12 verrines

Ingrédients
  

Couche blanche à la vanille

  • 500 ml de crème liquide entière
  • 500 ml de lait
  • 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide (ou 1 gousse de vanille)
  • 1/2 verre d’eau froide
  • 26 g de gélatine

Couche au chocolat

  • 60 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • 3 cuillères à soupe d’eau froide
  • 4 g de gélatine

Instructions
 

Couche blanche à la vanille

  • Dans une casserole, faire chauffer la crème, le lait, le sucre et la vanille. La préparation doit être chaude mais ne pas bouillir.
  • Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
  • Ajouter la gélatine ramollie dans la casserole et bien mélanger pour la dissoudre. Passer au tamis.
  • Répartir la préparation dans des verrines. Mettre dans le réfrigérateur et laisser durcir environ 3 heures.

Couche au chocolat

  • Dans une petite casserole, faire chauffer le lait avec le sucre et le cacao. La préparation doit être chaude mais ne pas bouillir.
  • Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
  • Ajouter la gélatine ramollie et bien mélanger pour la dissoudre. Passer au tamis.
  • Répartir cette préparation au chocolat dans les verrines sur la couche blanche durcie.
  • Mettre au réfrigérateur et laisser reposer 3 heures avant de servir.
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Gâteau renversé à l’ananas

Le gâteau renversé à l’ananas est un joli gâteau, délicieux et facile à préparer. Une fois le dessert démoulé et refroidi, on peut mettre des framboises fraîches dans chaque trou de rondelles d’ananas pour le décorer.

Gâteau renversé à l’ananas

Irina
Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes
Total 50 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 7 rondelles d’ananas en conserve égouttées
  • 4 œufs
  • 1/2 cuillère à café d’arôme de vanille
  • 100 g de sucre en poudre
  • 130 g de farine tamisée
  • 80 g de noix concassées

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Graisser et fariner un moule. Répartir les rondelles d’ananas au fond du moule.
  • A l’aide d’un mixeur, battre les œufs avec le sucre et l’arôme de vanille. La préparation doit doubler de volume.
  • Petit à petit, incorporer la farine en mélangeant avec une spatule.
  • Ajouter les noix.
  • Verser la pâte dans le moule.
  • Faire cuire au four pendant environ 30 minutes. Vérifier la cuisson avec une pique en bois, elle doit ressortir propre du centre du gâteau.
  • Sortir le gâteau du four, laisser reposer pendant 10 minutes puis retourner le moule sur un plat de service. Attendre 30 seconds avant de démouler.
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Ponchiki (Beignets russes)

Les ponchiki (beignets russes) sont très appréciés en Russie au moment du dessert. Ils sont faits à partir de tvorog, un fromage blanc russe que l’on peut trouver dans les épiceries russes. Il est possible de remplacer ce fromage russe par de la ricotta. Dégustez ces beignets encore chauds saupoudrés de sucre glace.

Ponchiki (Beignets russes)

Irina
Pour vérifier si l’huile est assez chaude, plonger une cuillère en bois, si de petites bulles d’air apparaissent, elle est prête.
Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
Total 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 250 g de ricotta (ou tvorog, le fromage blanc russe)
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 verre de farine tamisée

Instructions
 

  • Dans une jatte, mélanger la ricotta avec les œufs, le sucre, le sel, la farine et le bicarbonate de soude. La pâte obtenue doit être homogén et assez collante.
  • Avec les doigts mouillés pour que la pâte ne colle pas trop, façonner des boules d’environ 3 cm de diamètre. Ou verser le petites quantités de pâte directement dans la friture à l’aide de deux cuillères : dans ce cas, les ponchiki ne seront pas aussi lisses et réguliers que sur la photo (mais le goût sera le même).
  • Faire chauffer l’huile jusqu’à 190°C dans une casserole en fonte ou une friteuse et y plonger délicatement les ponchiki. Laisser cuire environ 2 minutes. Le temps de cuisson dépend du nombre et de taille de beignets mis à cuire.
  • À l'aide d'un écumoire, retirer les ponchiki de la friteuse et les déposer sur une feuille de papier absorbant pour éliminer le trop plein d'huile. Saupoudrer de sucre glace et de sucre vanille. Servir aussitôt.
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Pâte brisée

La pâte brisée est la base de très nombreux plats : quiches, tourtes, tartes et tartеlettes. Elle est très facile à réaliser à la maison et peut se conserver au congélateur pendant quelques mois.

Pâte brisée

Natalija
Préparation 10 minutes
Total 11 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 240 g de farine tamisée
  • 2-3 pincées de sel
  • 125 g de beurre mou
  • 1 jaunes d’œufs
  • 2-3 cuillères à soupe d’eau

Instructions
 

  • Sur le plan de travail ou dans un saladier, verser la farine, ajouter le sel et les morceaux de beurre ramolli.
  • Travailler la farine et le beurre avec les doigts afin d’obtenir un mélange sablonneux.
  • Ajouter le jaune œuf et un peu d’eau.
  • Travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule compacte et homogène.
  • Couvrir la pâte d’un film alimentaire et la laisser reposer pendant une heure au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. La placer dans un moule.
  • Piquer toute la surface avec une fourchette.
  • Faire cuire à blanc au four pendant environ 10-15 minutes.
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Meringues françaises

Des meringues françaises à la texture craquante et fondante en même temps.  Que ce soit pour servir avec un café gourmand ou pour décorer un dessert (Bûche de Noël, Mousse au chocolat, etc) il est pratique de les avoir sous la main dans la cuisine. Cette recette est facile à réaliser et surtout très pratique pour utiliser des blancs d’œufs qui restent. Une fois que les meringues sont cuites, je les garde dans une boîte hermétiquement fermée dans le congélateur.

Meringues françaises

Natalija
Vous pouvez rajouter des colorants alimentaires (en poudre) pour donner aux meringues de belles couleurs vives, ou les saupoudrer avec un peu de cacao en poudre.
Préparation 15 minutes
Cuisson 1 minute
Total 16 minutes

Ingrédients
  

  • 2 blancs d’oeufs
  • 140 g de sucre en poudre
  • Un peu de cacao en poudre (facultatif)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 100°C (thermostat 3). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Monter les blancs en neige au batteur électrique. Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajouter petit à petit le sucre en poudre. Continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et brillant.
  • Remplir une poche munie d’une douille et dresser des petites meringues. Vous pouvez faire de différents formes, amusez-vous!
  • Enfourner pendant environ 1 heure. Éteindre le four et laisser complètement refroidir les meringues dans le four éteint. Les meringues réussies sont blanches, sèches, légères et croquantes. Garder les meringues dans une boîte hermétique.
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