Vous aimez les noix et les amandes ? Vous allez adorez ce gâteau moelleux. J’utilise la poudre d’amande du commerce et je réduis moi-même les noix entières en poudre.
Gâteau aux noix et aux amandes
Ingrédients
- 125 g de noix
- 5 œufs
- 220 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre fondu
- 125 g de poudre d’amande
- 80 g de farine
- Quelques cerneaux de noix entières
- Un peu de sucre glace
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6). Tapisser un moule à manqué (ou autre) avec du papier sulfurisé.
- Réduire les noix en poudre. (Garder quelques noix entières pour la décoration.)
- Battre les œufs avec le sucre.
- Ajouter le beurre fondu. Mélanger.
- Ajouter les noix et la poudre d’amande. Mélanger.
- Terminer par la farine et mélanger le tout pour la dernière fois.
- Verser la pâte dans le moule et ajouter quelques cerneaux de noix sur le dessus.
- Faire cuire au four pendant environ 40 minutes. Vérifier la cuisson avec une pique en bois, elle doit ressortir propre du centre du gâteau. Laisser refroidir avant de démouler.
- Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.
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Cheesecake basque
Le cheesecake basque est une recette populaire en Espagne où il est appelé « torta de queso« . La grande différence avec le cheesecake classique: c’est plus simple, sans croûte en dessous ni garniture dessus.
Cheesecake basque
Conseil important: la pâte doit être mélangée à petite vitesse pour ne pas ajouter des boules d'air.
Ingrédients
- 900 g fromage à tartiner (type Philadelphia) ramolli
- 3 pincées de sel
- 220 g de sucre en poudre
- 450 ml de crème liquide entière
- 6 œufs
- 1 cuillère à café de vanille liquide (ou en pâte, ou 1 gousse de vanille)
- 30 g de farine tamisée
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6). Tapisser un grand moule (24 cm) de 2 couches de papier de cuisson.
- Dans un bol de mixeur, battre le fromage Philadelphia à petite vitesse avec le sucre et en ajoutant le sel.
- Ajouter la crème liquide et la vanille. Continuer de battre toujours à petite vitesse.
- Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque, toujours à la petite vitesse.
- Ajouter la farine et mélanger une dernière fois.
- Verser la pâte dans le moule chemisé.
- Cuire au four pendant environ 60 minutes. Le gâteau va bien monter, avoir une belle croûte dorée mais tout en "tremblant" au milieu.
- Sortir le gâteau du four. Laisser refroidir pendant environ 2 heures puis démouler sur un plat. En refroidissant le gâteau va retomber.
- Déguster à la température ambiante avec des cerises en sirop ou nature.
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Gâteau aux noix et aux pruneaux
Un moelleux gâteau aux noix et aux pruneaux (en morceaux). Un mariage de goût bien réussi. Parfait pour le petit déjeuner ou pour un goûter.
Gâteau aux noix et aux pruneaux
Ingrédients
- 240 g de beurre ramolli
- 200 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 200 g de farine tamisée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 160 g de noix moulues
- 6-12 pruneaux sans noyaux coupés en 2 ou 4
- 8-10 cerneaux de noix
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner un moule.
- Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs, puis la farine et la levure chimique.
- Incorporer les noix moulues et bien mélanger.
- Verser la pâte dans le moule. Disposer les morceaux de pruneaux et les moitiés de cerneaux de noix sur toute la surface du gâteau.
- Faire cuire au four pendant 40-45 minutes. Sortir le gâteau du four. Laisser refroidir un peu puis démouler sur un plat de présentation.
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Glace pour la Saint-Valentin
Une glace pour la Saint-Valentin fera plaisir à votre amoureux sans passer une journée aux fourneaux. Cette glace en forme de cœur est servie avec un nuage de chantilly, saupoudrée de chocolat râpé. Voilà un dessert glacé qui va faire fondre les cœurs!
Glace pour la Saint-Valentin
Si votre moule est grand, faites un dessert à partager pour deux. Si vous avez des petits moules, préparez deux cœurs. Choisissez une glace ou un sorbet selon votre goût (et celui de votre amoureux/amoureuse) et servez le dessert avec de la chantilly, du chocolat, des fruits…
Ingrédients
- 200 g de glace au chocolat (ou une autre parfum selon vos désirs)
- 50 ml de crème liquide entière très froide
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 carré de chocolat râpé
- Quelques fruits rouges
Instructions
- Sortir le pot de glace du congélateur. Laisser dehors 5 minutes pour la dégeler légèrement. Mettre la glace dans un moule en forme de cœur. Bien tasser. Couvrir avec un film plastique et remettre au congélateur pour environ 45 minutes.
- Plonger le moule quelques secondes dans l’eau chaude. (Essuyer les moules avec un papier absorbant pour ne pas mouiller l’assiette de service).
- Démouler la glace sur une assiette de service (à l’aide de la lame d’un couteau). Placer l’assiette dans le congélateur.
- Monter la crème en chantilly avec le sucre.
- Au moment de servir, mettre la chantilly sur le cœur de glace. Saupoudrer de noix et de chocolat râpé. Décorer avec les fruits rouges. Servir aussitôt.
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Chausson aux pommes facile
Préparer de délicieux chaussons aux pommes devient un jeu d’enfant avec de la pâte feuilletée prête à dérouler et de la compote de pommes du commerce!
Chausson aux pommes facile
Une recette facile pour preparer cette delicieuse viennoiserie aux pommes.
Ingrédients
- 1 feuille pâte feuilletée prête à dérouler
- 1 petite pomme
- 250 g compote de pommes
- 30 g beurre coupé en petits morceaux
- 2-3 cuillères à café sucre roux
- 1 œuf battu
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7).
- Étaler la pâte feuilletée. Avec un emporte-pièce, former des cercles de 10-15 cm de diamètre.
- Éplucher la pomme et la couper en fines lamelles.
- Sur chaque cercle, mettre un peu de compote de pommes, puis 2-3 lamelles de pomme et un morceau de beurre. Saupoudrer de sucre.
- Mouiller les bords avec de l'eau.
- Plier le cercle en formant un demi-cercle et bien souder les bords.
- Badigeonner avec l’œuf battu.
- Faire des incisions en forme de grille sur la pâte, sans la découper complètement (facultatif). Avec un couteau, faire un petit trou dans chaque chausson.
- Cuire au four pendant environ 20 minutes.
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Galette des Rois à la crème d’amandes
Voici une recette très facile de Galette des rois. Avec une pâte feuilletée prête à dérouler et une crème d’amandes aromatisée au rhum. Pas de raison d’acheter une galette au magasin quand on peut en cuire une à la maison en un tour de main! Une bonne alternative à la frangipane.
Galette des Rois à la crème d’amandes
Ingrédients
- 100 g de beurre ramolli
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 100 g de poudre d’amandes
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- 2 feuilles de pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf
Instructions
- Battre le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs, la poudre d’amandes, la vanille et le rhum. Bien mélanger.
- Placer une première feuille de pâte feuilletée sur une tôle de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Verser la crème d’amandes, égaliser la surface en laissant vide un pourtour 1,5 cm. Placer une fève en l'enfonçant un peu dans la crème .
- Humidifier les bords. Recouvrir avec la deuxième pâte et bien souder les bords.
- Badigeonner le tout de jaune d'œuf. Avec la pointe d'un couteau, faire un dessin sur la surface. Attention de ne pas la découper complètement. Percer la galette dans 8-10 endroits.
- Si vous avez le temps, placer la galette au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire cuire la galette dans la partie inférieure du four pendant environ 30 minutes.
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Galette des rois au chocolat
Dans notre famille, les enfants adorent le chocolat et la galette des rois. Alors pourquoi ne pas associer les deux ? Elle est si bonne que je n’attends pas l’Épiphanie pour la préparer.
Essayez aussi ma galette des rois à la frangipane.
Galette des rois au chocolat
Ingrédients
- 100 ml de crème liquide
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de beurre ramolli
- 50 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 50 g de poudre d’amandes
- 2 feuilles de pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf
Instructions
- Porter la crème liquide à ébullition. La verser sur le chocolat, attendre quelques instants puis bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Battre le beurre avec le sucre.
- Ajouter l’œuf entier. Mélanger.
- Ajouter la poudre d’amande. Mélanger.
- Incorporer le chocolat fondu à la préparation aux amandes et bien mélanger. Si cette préparation est trop liqude (parce qu’elle est encore chaude), laisser refroidir dans le réfrigérateur pendant 10-15 minutes.
- Placer une première feuille de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Etaler la préparation au chocolat et aux amandes au milieu et égaliser la surface en veillant à laisser vide un pourtour de 1,5-2 cm. Humidifier les bords.
- Recouvrir la galette avec la deuxième feuille de pâte et bien souder les bords.
- Si vous voulez, avec un couteau ou juste avec des doigts, faire des jolis bords.
- Badigeonner la surface de la galette avec le jaune d’œuf. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7).
- Badigeonner de jaune d’œuf encore une fois. Avec une lame d’un couteau, dessiner sur la surface de la pâte le dessin de votre choix en veillant à ne pas la découper complètement. Percer la pâte dans 3-5 endroits pour que la galette n’explose pas pendant la cuisson.
- Cuire au four pendant environ 30 minutes.
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Galette des rois à la frangipane
Cette galette des rois à la frangipane est plus longue à préparer qu’une galette simple à la crème d’amande. Mais cela vaut le coût si vous avez le temps et voulez faire plaisir à vos proches et vous-même. Essayez-la!
Galette des rois à la frangipane
Ingrédients
Crème pâtissière :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de Maïzena
- 2 cuillères à soupe de lait
- 100 ml de crème liquide
- 1/2 gousse de vanille (ou arôme de vanille)
Crème d'amande :
- 70 g de beurre à température ambiante
- 70 g de sucre en poudre
- 70 g de poudre d’amandes
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de rhum
Finition :
- 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
- 1 fève
- 1 œuf battu
Instructions
Crème pâtissière :
- Blanchir le jaune d’œuf et le sucre au fouet. Ajouter la Maïzena et bien mélanger.
- Gratter les graines avec un couteau et les ajouter dans la lait avec la gousse. (Si vous utilisez l’arome de vanille, l’ajouter plus tard, dans la crème d’amande). Porter le lait et crème à ébullition. Les verser sur la préparation œufs-sucre. Bien mélanger.
- Transvaser le tout à nouveau dans la casserole.
- Faire cuire quelques minutes à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement de la crème. Retirer la gousse de vanille.
- Verser la crème dans un saladier, couvrir au contact avec un papier film. Laisser refroidir.
Crème frangipane :
- Travailler le beurre avec le sucre et la poudre d’amandes. Lorsque le mélange est homogène, incorporer l’œuf et le rhum. (Ajouter l’arôme de vanille).
- Mélanger ensemble la crème d’amande et la crème pâtissière refroidie.
Montage de la galette
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dérouler une pâte feuilletée en gardant le papier sulfurisé. Mettre la frangipane au centre puis l’étaler sur la pâte (en laissant une couronne d’environ 2 cm sans frangipane). Mouiller avec le doigt le pourtour de la pâte. Enfoncer la fève dans la frangipane. (Je l’oublie 2 fois sur 3 !)
- Couvrir avec la deuxième pâte. Bien sceller. Faire les bords jolis (si vous voulez).
- Dorer le dessus avec un œuf. Laisser reposer la galette dans le réfrigérateur pendant environ 1 heure.
- Dorer la surface de galette encore une fois avec le reste d’œuf. Tracer des croisillons sur la pâte feuilletée et percer 3-4 petits trous avec le pointe d’un couteau ou une pique en bois.
- Faire cuire en bas du four à 180°C pendant environ 30 minutes (thermostat 6), jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
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Gâteau italien aux noix et cerises
Un ami italien m’a fait découvrir un excellent livre de recettes: « Délices d’Italie » de Loukie Werle. Ce gâteau aux noix et cerises est une association délicieuse.
Ma préférence va pour les cerises griottes quand c’est la saison. Il est aussi possible de préparer ce gâteau pendant l’hiver avec des cerises en conserves ou congelées.
Gâteau italien aux noix et cerises
Ce gâteau italien aux noix et cerises est ma version du livre "Délices d'Italie" de Loukie Werle. Vous allez adorer ce mariage cerises-noix.
Ingrédients
- 3 œufs
- 270 g sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 75 g de farine
- 1,5 cuillères à café de levure chimique
- 2 pincées de sel
- 140 g de noix
- 600 g de cerises (griottes) dénoyautées
Instructions
- Préchauffer le four à 180C (360F). Tapisser le fond d'un moule à gâteau avec du papier sulfurisé et beurrer bien les bords du moule.
- Dans un bol à mixeur, battre les œufs avec le sucre en ajoutant le sel et la vanille.
- Hacher les noix.
- Ajouter les noix hachées, la fariné tamisée et la levure dans le bol du mixeur.
- Ajouter les cerises et mélanger délicatement.
- Verser la pâte dans le moule
- Cuire au four pendant environ 1 heure ou plus, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre de la pâte.
- Sortir du four, démouler et laisser refroidir avant de découper et servir le gâteau.
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Fruits au Cognac
Les pêches, les abricots, les cerises, les cassis et les ananas au cognac sont un excellent dessert aux fruits réservé aux adultes.
Ces fruits au cognac peuvent être appréciés tout seuls ou combinés à un autre dessert. Vous pouvez ajouter de la noix de muscade et de la cannelle.
Fruits au cognac
Le cognac peut être remplacé par du whisky ou du brandy. Mais le cognac donne un goût et un arôme particulier et exquis!Les fruits et baies fraîches peuvent être remplacés par des fruits en conserves.
Ingrédients
- 1 ananas
- 500 g abricots (ou pêches)
- 500 g griottes ou cassis noirs
- 250 g sucre
- 300 ml cognac
Instructions
- Éplucher l'ananas. Le couper au milieu puis couper en cubes. Couper les abricots en deux et retirer les noyaux. Couper les moitiés d'abricot en quartiers. Verser les griottes (J'utilise les cerises avec des noyaux). Mettre tous les fruits et baies préparés dans un un grand bocal en verre avec un couvercle. Ajouter le sucre.
- Verser le cognac et fermer le couvercle.
- Laisser infuser 21 jours dans un endroit frais et sombre. Secouer doucement le bocal deux fois par semaine.
- Après 21 jours, séparer les fruits du liquide. Égoutter et garder le liquide qui peut être utilisé comme starter pour faire du pain.Les fruits et les baies peuvent être utilisés comme dessert.Note: je n'ai jamais essayé de faire du pain avec. On déguste tel quel: d'abord les fruits puis on boit le liquide!
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