Si vous avez de bons avocats, mûrs à point, pas besoin d’inventer une entrée compliquée pour les savourer. Dégustez-les à la cuillère, en assaisonnant tout simplement de vinaigre balsamique.
Avocat au vinaigre balsamique
Ingrédients
- 3 avocats bien mûrs
- Sel et poivre du moulin (facultatif)
- 6 cuillère à café de vinaigre balsamique
- Quelques gouttes d’huile d’olive (facultatif)
Instructions
- Couper les avocats en deux dans la longueur. Retirer les noyaux. Saler et poivrer. Arroser de vinaigre balsamique. Servir aussitôt.
Petits choux au saumon fumé
Ces petits choux dorés sont fourrés à la mousse très délicate au saumon fumé. Ils sont tout simplement irrésistibles. A servir avec du champagne lors d’une occasion spéciale.
Petits choux au saumon fumé
Ingrédients
Pâte à choux
- 200 ml d’eau ou de lait
- 100 g de beurre
- 3 pincées de sel
- 120 g de farine
- 3-4 œufs
- 1 jaune d’œuf battu (facultatif)
Mousse au saumon fumé
- 250 g de saumon fumé, порезать на кусочки
- 2 échalotes hachées
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel et poivre du moulin
- 100 ml de crème liquide entière très froide
- Quelques brins d’aneth (ou de ciboulette) ciselés
- Quelques pincées de paprika pour la décoration
Instructions
Pâte à choux
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Couvrir 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le beurre et le sel. Retirer la casserole du feu.
- Ajouter d’un seul coup la farine. Bien mélanger. La pâte doit se détacher des bords et former une boule.
- Ajouter les œufs un par un. Bien mélanger. La pâte doit être lisse et brillante.
- Remettre la casserole sur le feu et faire sécher la pâte en remuant tout le temps pendant 30 à 50 secondes. Retirer la casserole du feu.
- Mettre la pâte dans une poche à douille.
- Former des petits tas sur la plaque en les séparant les uns des autres, ils vont doubler de volume pendant la cuisson.
- Dorer le dessus des choux avec le jaune d’œuf.
- Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée. Sortir les choux du four et les laisser refroidir. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson !
Mousse au saumon fumé
- Dans le bol du robot, mettre le saumon fumé, les échalotes, l’ail, la crème fraîche épaisse et l’huile d’olive. Mixer.
- Saler, poivrer et arroser de jus de citron. Mixer encore un peu.
- Monter la crème froide en chantilly.
- Délicatement incorporer la chantilly à la préparation au saumon en ajoutant l’aneth.
- Couper le haut des petits choux et les garnir avec de la mousse à l’aide d’une poche à douille (ou avec une cuillerée).
- Saupoudrer de paprika. Servir aussitôt ou mettre dans le réfrigérateur.
Rondelles de concombre avec le saumon fumé
Pour un apéritif, préparez ces délicieuses rondelles de concombre avec le saumon fumé fourré de fromage frais aux herbes. C’est simple et sophistiqué en même temps.
Rondelles de concombre avec le saumon fumé
Ingrédients
- 1 long concombre
- 8 tranches de saumon fumé
- 90 g Boursin™ (ou autre fromage frais aux herbes)
- Quelques brins d’aneth ou de ciboulette ciselés (facultative)
- 2 pincées de paprika (facultatif)
Instructions
- Couper le concombre en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Couper les tranches de saumon en lanières pas plus larges que le diamètre du concombre.
- Sur chaque tranche de saumon, déposer 1 cuillère à café de Boursin™. Enrouler.
- Poser un roulé de saumon sur chaque rondelle de concombre. Attacher avec des piques en bois. Saupoudrer d’aneth ou de paprika.
Apéritif aux Piments Shishito
Vous en avez marre des chips et cacahuètes en apéritifs? Voici une excellente alternative pour pimenter vos soirées en famille ou avec des amis.
Vous pouvez trouver les piments Shishito dans votre magasin préféré. Préparez cette recette super rapidement : vos invités adorereront ce délicieux apéritif.
Saviez-vous qu’un piment shishito sur 10 est vraiment épicé??
Apéritif aux piments Shishito
Ingrédients
- 200 g Piments Shishito
- un peu huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Chauffer l'huile d'olive dans un poêle à haute température.
- Ajouter les piments shishito et remuer pendant 1 à 2 minutes, en les chauffant jusqu'à ce qu'ils gonflent et noircissent un peu. Ajouter le sel et le poivre noir.
- Placer les poivrons sur une serviette en papier pour enlever l'excédent d'huile puis servir.
Houmous fait maison
Avec ou sans pâte de sésame (tahini), l’houmous est très facile à préparer à la maison. Si on utilise les pois chiches en conserve, vous allez obtenir un apéritif bon pour la santé et riche en protéines végétales en 5 minutes. Servez-le accompagné de pain pita ou de crudités.
Houmous fait maison
Ingrédients
- 400 g de pois chiches en conserve,
- 1 citron
- 2-3 gousses d’ail émincées
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe tahini (pâte de sésame) facultatif
- 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques pincées de poivre de Cayenne (ou de paprika)
Instructions
- Égoutter les pois chiches mais garder un peu de jus de la boite.
- Dans le bol d’un blender, mettre les pois chiches, le jus de citron, l’ail, le sel, le poivre, le tahini, le poivre de Cayenne et la moitié de l’huile d’olive. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène de la consistance souhaitée en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe de jus de conserve réservé ou de l’eau. Goûter le houmous et rectifier l’assaisonnement.
- Transférer l’houmous dans un plat de service, arroser avec le reste d’huile d’olive et saupoudrer de paprika.
Salade guyanaise de mangues vertes (Кalawang)
Les mangues vertes (pas mûres) peuvent être mangées et c’est très bon ! Par exemple, cette salade de mangues vertes râpées qui est très populaire en Guyane. Si vous aimez les plats épicés, vous allez l’adorer. À servir bien frais comme un apéritif ou pour accompagner du poisson, des crevettes ou de la viande… Pour une jolie présentation, je sers le Кalawang dans des assiettes individuelles avec des crevettes cuites et déjà décortiquées.
Salade guyanaise de mangues vertes (Кalawang)
Ingrédients
- 2 mangues pas mûres
- 1/2 oignon émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1/2 piment oiseau (piment rouge) émincé
- Sel et poivre du moulin
- 3 cuillères à soupe de jus de citron (ou citron vert)
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- Un peu d’herbes fraiches pour la décoration
- 24 crevettes cuites et décortiquées
Instructions
- Éplucher les mangues à l’aide d’un couteau économe. Râper la chair, jeter le noyau.
- Dans un saladier, mélanger les mangues, l’oignon, l’ail et le piment. Saler, poivrer. Arroser de jus de citron et d’huile. Couvrir avec un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
- Au moment de servir, répartir dans des assiettes, saupoudrer d’herbes ciselées et agrémenter avec des crevettes cuites et décortiquées.
Tapenade noire aux anchois
Prête en moins de 5 minutes, cette tapenade aux olives noires, câpres et aux anchois est absolument délicieuse ! Servez-la avec du pain frais ou toasté.
Tapenade noire aux anchois
Ingrédients
- 200 g d’olives noires dénoyautées
- 1 cuillères à soupe de câpres (facultatif)
- 20 g de filets d’anchois en huile
- 2 gousses d’ail épluchées et coupées en 4
- 1/2 citron (le jus)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poivre du moulin
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un robot, mixer 2-3 fois pendant quelques secondes. La tapenade ne doit pas être lisse, elle doit conserver des petits morceaux d’olives.
Tomates farcies au fromage
Des petites tomates sont farcies avec du fromage à pâte dure râpé mélangé à de l’ail et de la mayonnaise. Une recette jolie et pratique pour un cocktail dînatoire.
Tomates farcies au fromage
Ingrédients
- 18 tomates de petite taille
- 2-3 gousses d’аil écrasées
- 200 g de fromage râpé (comté, gruyère, emmental, gouda, …)
- Quelques brins de persil (ou aneth) ciselés
- 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Couper le dessus des tomates pour former un chapeau.
- Les évider sans abîmer la peau. Retourner les tomates évidées sur un essuie-tout pour les égoutter.
- Retirer les pépins de la chair des tomates et hacher la chair.
- Mélanger le fromage râpé avec l’ail, le persil, la chair des tomates et la mayonnaise. Saler et poivrer.
- Farcir les tomates, les placer sur un plat de service et les recouvrir de leur chapeau.
- Garder les tomates farcies dans le réfrigérateur, servir frais.
Mini poivrons au gorgonzola
Des mini poivrons au gorgonzola : c’est un hors d’oeuvre chaud, super simple et sympa pour une soirée d’été.
Les mini poivrons se préparent très vite, il suffit de les griller 7-10 minutes et ils sont prêts à déguster.
Mini poivrons au gorgonzola
Ingrédients
- 16 mini poivrons (de différentes couleurs)
- 150 g de gorgonzola
- Poivre du moulin (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le gril du four. Couper les poivrons en deux dans la longueur. Retirer les graines et les filaments.
- Mettre un petit morceau de gorgonzola dans chaque demi-povron.
- Faire griller au four chaud pendant 7-10 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et le fromage doré.
- Retirer les mini poivrons du four, délicatement transférer sur un plat de présentation. Saupoudrer de poivre fraîchement moulu, si vous aimez un goût plus épicé.
Tarte fine aux tomates
La tarte fine aux tomates est très facile à préparer. Juste une couche de pâte feuilletée, un peu de moutarde, des rondelles de tomates fraîches et un peu de fromage râpé. Il est important que les tomates soient bien mûres et goûteuses. A vous de choisir de belles tomates et décorer à votre goût!
Tarte fine aux tomates
Ingrédients
- 1 feuille de pâte feuilletée
- 1-2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne (ou de Dijon)
- 5-6 tomates bien mûres
- 30 g de fromage râpé (parmesan)
- Sel et poivre du moulin
- Quelques pincées d’herbes de Provence (facultatif)
- Quelques feuilles de basilic (facultatif)
Instructions
- Couper les tomates en fines rondelles, les placer sur un papier absorbant et les égoutter un peu.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. La piquer avec une fourchette.
- Etaler une fine couche de moutarde sur toute la surface.
- Placer les rondelles de tomates. Replier un peu les bords de la tarte.
- Saler, poivrer puis saupoudrer d’herbes de Provence et de fromage.
- Faire cuire dans la partie basse du four pendant environ 25-30 minutes. Le temps de cuisson dépend du four, la tarte est prête quand la pâte est dorée et croustillante.
- Décorer avec des feuilles de basilic.
