Préparer votre pâte pour les galettes de sarrasin (suivre la recette à https://mycafegourmand.com/fr/galettes-de-sarrasin ). Attendre au moins 2 heures ! Mélanger bien avec un fouet.
Chauffer une grande poêle et la beurrer.
Verser une petite louche de pâte, bien répartir sur toute la surface. Laisser cuire quelques instants.
Sans retourner la galette sur l'autre côté, déposer une tranche de jambon et saupoudrer de fromage.
Attendre quelques instants pour que le jambon se réchauffe et que le fromage fonde. Délicatement plier un côté de la galette.
Puis plier les autres côtés
pour former un carré. Retirer la galette de la poêle sur une assiette et servir immédiatement.
Si vous voulez, ajouter un peu de fromage sur le dessus.