Velouté de courgettes

Un délicieux velouté de courgettes. Très facile à préparer, cette crèmeuse soupe contient seulement 3 ingrédients principaux : les courgettes, l’oignon et le lait.

C’est toujours meilleur en été pendant la saison des courgettes mais vous pouvez en trouver toute l’année.

Velouté de courgettes

Natalija
Si vous aimez les cubes de bouillon Maggi, ajoutez un cube dans la soupe pendant la cuisson. Dans ce cas, il ne faut pas ajouter le sel, le poivre et les herbes séchées.
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
Total 50 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg de courgettes
  • 3 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 300 ml d’eau
  • 300 ml de lait
  • 100 ml de crème liquide
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • Quelques pincées de paprika pour la décoration

Instructions
 

  • Éplucher et couper les oignons.
  • Éplucher et couper l’ail.
  • Couper les courgettes.
  • Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons et l’ail, en remuant régulièrement.
  • Ajouter les courgettes, mélanger et continuer de faire revenir encore pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer.
  • Ajouter l’eau, le lait et la crème liquide. Le niveau d’eau doit couvrir complètement les légumes. Ajouter les herbes de Provence. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Retirer la casserole du feu.
  • A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer jusqu’à obtenir un velouté. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu de lait ou de crème pour obtenir une consistance parfaite. Porter de nouveau à ébullition et retirer du feu. Goûter la soupe et rectifier l’assaisonnement.
  • Servir la soupe dans des assiettes. Saupoudrer de paprika et décorer avec des herbes aromatiques.
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Galettes de sarrasin

Il y a de nombreuses recettes de galettes de sarrasin. Après de multiples essais, voici ma version préférée, avec des œufs et un mélange lait/eau. Les galettes sont délicieuses et ne se cassent pas quand on les plie. A vous de choisir la garniture ! Laquelle est votre favorite ?

Cette recette est sans ajout de farine de blé, donc cela convient aux personnes qui suivent un régime sans gluten.

Si vous aimez jambon et fromage, suivez la recette aussi disponible sur notre site.

Galettes de sarrasin

Natalija
Les galettes se cuisent très vite: ne vous éloignez pas trop de la poêle.
Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
Total 27 minutes
Portions 12 galettes

Ingrédients
  

  • 250 g de farine de sarrasin (blé noir) tamisée
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 350 ml de lait
  • 350 ml d’eau
  • 2 œufs
  • 50 ml de beurre fondu
  • Beurre pour la cuisson

Instructions
 

  • Dans une jatte, mettre la farine de sarrasin et le sel. Ajouter progressivement le lait et l’eau. Bien mélanger.
  • Ajouter les œufs.
  • Et le beurre fondu.
  • Bien mélanger. La pâte doit être assez fluide et sans grumeau. Couvrir la jatte avec un film plastique et laisser reposer la pâte pendant au moins 2 heures.
  • Faire chauffer une poêle et la badigeonner avec un peu de beurre. Verser une petite louche de pâte, pencher la poêle dans toutes les directions pour faire couler la pâte sur toute la surface. Laisser cuire quelques instants. Compter environ 1 minute de cuisson par galette.
  • Puis retourner délicatement la galette et cuire l’autre côté. Retirer la galette de la poêle et cuire la galette suivante. Beurrer la poêle de temps en temps.
  • Déposer les galettes sur une assiette et les garder au chaud ou servir tout de suite.
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Galette Jambon Fromage

La galette bretonne au jambon et fromage est un plat tout simple et délicieux. Avec cette pâte à galettes sans farine de blé que je prépare la veille (ou au moins 2 heures à l’avance), les galettes sont à la hauteur d’une crêperie de Saint-Malo (selon  ma famille ;-)) !

 

Galette Jambon Fromage

Natalija
Préparation 20 minutes
Cuisson 10 minutes
Total 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Pour la pâte à crêpes pour galettes de sarrasin

  • 250 g de farine de sarrasin (blé noir)
  • 350 ml d’eau
  • 350 ml de lait
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre fondu

Pour la garniture

  • 8 tranches de jambon
  • 120 g de fromage râpé
  • Un peu de beurre pour la poêle

Instructions
 

  • Préparer votre pâte pour les galettes de sarrasin (suivre la recette à https://mycafegourmand.com/fr/galettes-de-sarrasin ). Attendre au moins 2 heures !
    Mélanger bien avec un fouet.
  • Chauffer une grande poêle et la beurrer.
  • Verser une petite louche de pâte, bien répartir sur toute la surface. Laisser cuire quelques instants.
  • Sans retourner la galette sur l’autre côté, déposer une tranche de jambon et saupoudrer de fromage.
  • Attendre quelques instants pour que le jambon se réchauffe et que le fromage fonde. Délicatement plier un côté de la galette.
  • Puis plier les autres côtés
  • pour former un carré. Retirer la galette de la poêle sur une assiette et servir immédiatement.
  • Si vous voulez, ajouter un peu de fromage sur le dessus.
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Galettes aux champignons à la crème

Voici ma recette de galettes aux champignons à la crème. Préparez une pâte à crêpe au sarrasin. Puis garnissez vos galettes de cette délicieuse crème aux champignons toute simple.

Retrouvez d’autres recettes de galettes sur ce site: la pâte pour les galettes de sarrasin ou la version avec jambon et fromage.

Galettes aux champignons à la crème

Natalija
Préparation 30 minutes
Cuisson 15 minutes
Total 47 minutes
Portions 4 galettes

Ingrédients
  

Pâte à crêpes pour galettes de sarrasin

  • 250 g de farine de sarrasin (blé noir)
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 350 ml d’eau
  • 350 ml de lait
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre fondu

Garniture (pour environ 4 galettes)

  • 1 gros oignon épluché et émincé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 400 g de champignons de Paris épluchés et émincés (ou 2 boites de champignons de Paris en tranches en conserve)
  • 150 ml de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre du moulin

Instructions
 

  • Préparer votre pâte pour les galettes de sarrasin (suivre la recette à https://mycafegourmand.com/fr/galettes-de-sarrasin ) Attendre au moins 2 heures ! Très important de laisser reposer la pâte.
  • Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
  • Ajouter les champignons et laisser cuire pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter la crème fraîche, bien mélanger et continuer de cuire encore quelques minutes. Saler et poivrer. Retirer la poêle du feu et garder au chaud.
  • Faire chauffer une poêle, la beurrer. Mélanger encore une fois la pâte. Verser une petite louche de pâte et bien répartir sur toute la surface. Laisser cuire quelques instants.
  • Mettre 2-3 cuillères à soupe de champignons à la crème au milieu de la galette. Laisser cuire quelques instants, replier le bords pour former un carré ou un triangle.
  • Délicatement transférer la galette sur une assiette et servir tout de suite..
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Galettes au saumon fumé et à la crème fraîche

Les galettes au saumon fumé et à la crème fraîche est ma recette préférée de galettes. Le saumon fumé et la crème fraîche se marient parfaitement avec le goût des crêpes au sarrasin.

Vous pouvez retrouver la recette des galettes de sarrasin sur ce site.

Galettes au saumon fumé et à la crème fraîche

Natalija
Préparation 20 minutes
Cuisson 8 minutes
Total 30 minutes
Portions 8 galettes

Ingrédients
  

Pâte

  • 250 g de farine de sarrasin (blé noir)
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 350 g de lait
  • 350 g d’eau
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre fondu

Garniture

  • 8 tranches de saumon fumé,
  • 8 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
  • Un peu d’aneth séché (facultatif)

Instructions
 

  • Préparer votre pâte à crêpes pour galettes de sarrasin et la laisser reposer au moins 2 heures.
  • Faire chauffer une poêle, la beurrer. Mélanger encore une fois la pâte . Verser une petite louche de pâte et bien répartir sur toute la surface. Laisser cuire quelques instants.
  • Placer une tranche de saumon fumé au milieu de la galette, étaler une fine couche de crème fraîche et saupoudrer d’aneth.
  • Plier la galette en formant un triangle ou un carré.
  • Retirer la galette de la poêle, déposer sur une assiette de service, décorer et servir aussitôt.
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Galette des rois à la frangipane

Cette galette des rois à la frangipane est plus longue à préparer qu’une galette simple à la crème d’amande. Mais cela vaut le coût si vous avez le temps et voulez faire plaisir à vos proches et vous-même. Essayez-la!

Galette des rois à la frangipane

Natalija
Préparation 50 minutes
Cuisson 35 minutes
Total 1 heure 25 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

Crème pâtissière :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de Maïzena
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 100 ml de crème liquide
  • 1/2 gousse de vanille (ou arôme de vanille)

Crème d'amande :

  • 70 g de beurre à température ambiante
  • 70 g de sucre en poudre
  • 70 g de poudre d’amandes
  • 1 œuf
  • 3 cuillères à soupe de rhum

Finition :

  • 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
  • 1 fève
  • 1 œuf battu

Instructions
 

Crème pâtissière :

  • Blanchir le jaune d’œuf et le sucre au fouet. Ajouter la Maïzena et bien mélanger.
  • Gratter les graines avec un couteau et les ajouter dans la lait avec la gousse. (Si vous utilisez l’arome de vanille, l’ajouter plus tard, dans la crème d’amande). Porter le lait et crème à ébullition. Les verser sur la préparation œufs-sucre. Bien mélanger.
  • Transvaser le tout à nouveau dans la casserole.
  • Faire cuire quelques minutes à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement de la crème. Retirer la gousse de vanille.
  • Verser la crème dans un saladier, couvrir au contact avec un papier film. Laisser refroidir.

Crème frangipane :

  • Travailler le beurre avec le sucre et la poudre d’amandes. Lorsque le mélange est homogène, incorporer l’œuf et le rhum. (Ajouter l’arôme de vanille).
  • Mélanger ensemble la crème d’amande et la crème pâtissière refroidie.

Montage de la galette

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dérouler une pâte feuilletée en gardant le papier sulfurisé. Mettre la frangipane au centre puis l’étaler sur la pâte (en laissant une couronne d’environ 2 cm sans frangipane). Mouiller avec le doigt le pourtour de la pâte. Enfoncer la fève dans la frangipane. (Je l’oublie 2 fois sur 3 !)
  • Couvrir avec la deuxième pâte. Bien sceller. Faire les bords jolis (si vous voulez).
  • Dorer le dessus avec un œuf. Laisser reposer la galette dans le réfrigérateur pendant environ 1 heure.
  • Dorer la surface de galette encore une fois avec le reste d’œuf. Tracer des croisillons sur la pâte feuilletée et percer 3-4 petits trous avec le pointe d’un couteau ou une pique en bois.
  • Faire cuire en bas du four à 180°C pendant environ 30 minutes (thermostat 6), jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
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Hachis Parmentier au bœuf haché

Le hachis Parmentier au bœuf haché est une délicieuse recette appréciée des petits comme des grands. La viande est d’abord revenue à la poêle, puis cuite au four sous une couche de purée de pommes de terre. Merci Mr Parmentier

Hachis Parmentier au bœuf haché

Natalija
Vous pouvez ajouter vos herbes ou épices préférés dans le bœuf haché.
Préparation 25 minutes
Cuisson 45 minutes
Total 1 heure 10 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
  • 80 g de beurre (50+30)
  • 50 ml de lait réchauffé
  • 1 gros oignon
  • 1-2 gousses d’ail
  • 500 g de bœuf haché
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 œuf
  • 30 g de fromage râpé
  • Un peu de paprika (facultatif)

Instructions
 

  • Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée pendant 15 à 20 min à partir de l’ébullition. Égoutter.
  • Réduire en purée avec 50 g de beurre. Ajouter le lait réchauffé. Bien mélanger. Goûter la purée et, s’il le faut, rajouter du sel.
  • Eplucher et émincer l’oignon et l’ail.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre (30 g) et y faire revenir l’oignon et l’ail.
  • Ajouter la viande hachée. Saler et poivrer. Bien mélanger et cuire 5-7 minutes. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir un peu.
  • Ajouter l’œuf et mélanger.
  • Mouliner la viande cuite. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer un plat allant au four.
  • Étaler la moitié des pommes de terre (purée) dans le plat. Recouvrir de viande hachée. Saupoudrer d’herbes (paprika, etc)
  • Étaler le reste de la purée de pommes de terre par-dessus. Saupoudrer de fromage.
  • Cuire au four pendant environ 25 minutes. Servir bien chaud.
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Gâteau aux noix de Joëlle

On adore le gâteau aux noix de Joëlle. Il existe de nombreuses recettes de gâteau aux noix; mais celui-ci, que prépare ma belle-mère est un peu différent. On sent bien le goût des noix grâce aux petits morceaux qui croquent sous la dent !

Gâteau aux noix de Joëlle

Natalija
Préparation 15 minutes
Cuisson 35 minutes
Total 50 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 3 œufs
  • 220 g de sucre en poudre
  • 100 ml de lait
  • 90 ml d’huile d’olive (ou végétale sans odeur)
  • 200 g de farine tamisée
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 300 g de noix concassées
  • 40 g de beurre coupé en dés
  • Un peu de sucre glace

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Beurrer et fariner un moule.
  • Battre les œufs avec le sucre.
  • Ajouter le lait, l’huile, la farine et la levure chimique. Bien mélanger.
  • Placer les noix dans un sac plastique et les concasser grossièrement à l’aide d’un rouleau pâtissier. Mélanger les noix concassées à la pâte.
  • Verser la pâte dans le moule. Déposer quelques demi-noix entières dessus.
  • Cuire au four pendant 20 minutes. Le gâteau doit être bien levé avec une fine croûte mais pas tout à fait cuite. Placer les morceaux de beurre dessus le gâteau.
  • Continuer à cuire encore environ 10 minutes. Sortir le gâteau du four, laisser refroidir avant de le démouler.
  • Saupoudrer de sucre glace.
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Madeleines faciles

Simples et moelleuses, ces petits gâteaux en forme de coquillage sont très populaires partout au monde. Parmi des nombreuses recettes, j’en ai choisi une nature : je n’ajoute ni du jus de citron ou de zeste, ni de fleur d’oranger. Une fois que les madeleines sont prêtes, chacun les mange à sa façon : les enfants y piquent des pépites de chocolat, mon mari ajoute un peu de confiture et moi, je les dévore nature.

Il existe des moules pour mini-madeleines, c’est très mignon et on peut utiliser cette recette pour un Café Gourmand.

Madeleines

Natalija
Bien sûr, les madeleines doivent avoir une forme de coquillage, mais quand on n’a pas de moule à madeleines (par exemple en vacances) ou quand on n’a pas le temps pour la préparation, il est possible de cuire ce dessert dans un moule à muffins ou encore dans un grand moule à cake. Toujours délicieux !
Préparation 10 minutes
Cuisson 10 minutes
Total 35 minutes
Portions 24 pièces

Ingrédients
  

  • 4 œufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 120 ml de lait
  • 200 g de farine tamisée
  • 2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 120 g de beurre fondu

Instructions
 

  • Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre. Petit à petit, incorporer le lait.
  • Ajouter la farine tamisée, la levure chimique et le sel.
  • Ajouter le beurre fondu, mélanger et laisser reposer la pâte dans le réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
  • Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Graisser les moules. Avec mon moule, je peux faire 12 madeleines à la fois. Je fais deux tournées.
  • Remplir le moule à madeleines aux 3/4. Faire cuire au four préchauffé pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que la bosse soit formée et les madeleines soient légèrement dorées.
  • Retirer les madeleines du four et laisser tiédir avant de démouler.
  • Si vous avez choisi de faire cette recette dans un grand moule à cake, le temps de cuisson va être diffèrent : environ 30 minutes. Vérifier la cuisson avec une pique en bois ou la lame d’un couteau.
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Lasagnes au brocoli et à la dinde

Tendres et moelleuses, ces lasagnes au brocoli et à la dinde recouvertes d’une croûte dorée ne vous laisseront pas indifférents. J’utilise le reste de dinde ou de poulet, c’est très pratique. La quantité de sauce est importante : c’est grâce à cela que les pâtes deviennent tendres et moelleuses.

Lasagnes au brocoli et à la dinde

Irina
Cuisson 55 minutes
Total 55 minutes
Portions 9 personnes

Ingrédients
  

  • 9 feuilles de lasagne non cuites
  • 2 brocolis émincés
  • 300 g de dinde (ou poulet) cuite émincée
  • 250 g de riccota
  • 200 g de mozzarella râpée
  • 100 g de parmesan râpé

Sauce blanche

  • 30 g de beurre
  • 1 petit oignon épluché et émincé
  • 2 gousses d’ail épluchés et émincés
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 80 ml de vin blanc
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 500 ml de lait demi-écrémé

Instructions
 

  • Préparer les feuilles de lasagnes comme il est indiqué sur l’emballage.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre sur le petit feu. Y faire revenir l’oignon et l’ail.
  • Ajouter la farine et mélanger énergiquement pendant quelques instants.
  • Petit à petit, verser le lait et la crème liquide. Porter à ébullition et faire cuire pendant 1 minute.
  • Ajouter le vin et la mozzarella. Saler et poivrer généreusement. Bien mélanger et retirer la casserole du feu.
  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et huiler légèrement un plat à gratin.
  • Verser 2 bonnes cuillères à soupe de sauce dans le plat. Couvrir toute la surface avec 3 feuilles de lasagnes.
  • Répartir 1/3 de viande, 1/3 de broccoli et 1/3 de riccotta en une couche. Couvrir le tout avec la sauce.
  • Poser encore 3 feuilles de lasagnes. Répéter encore une fois avec tous les ingrédients de l’étape précédente. Vous devez obtenir des lasagnes avec 3 couches de pâtes et 3 couches de mélange dinde-brocoli-ricotta. Terminer par le reste de sauce.
  • Saupoudrer de parmesan.
  • Couvrir le plat avec une feuille de papier aluminium.
  • Faire cuire dans le four préchauffé pendant 45 minutes. Découvrir et cuire encore 10 minutes de plus pour faire dorer les lasagnes.
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