Voici ma recette de galettes aux champignons à la crème. Préparez une pâte à crêpe au sarrasin. Puis garnissez vos galettes de cette délicieuse crème aux champignons toute simple.
Retrouvez d’autres recettes de galettes sur ce site: la pâte pour les galettes de sarrasin ou la version avec jambon et fromage.
Galettes aux champignons à la crème
Ingrédients
Pâte à crêpes pour galettes de sarrasin
- 250 g de farine de sarrasin (blé noir)
- 1 cuillère à café de gros sel
- 350 ml d’eau
- 350 ml de lait
- 2 œufs
- 50 g de beurre fondu
Garniture (pour environ 4 galettes)
- 1 gros oignon épluché et émincé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 400 g de champignons de Paris épluchés et émincés (ou 2 boites de champignons de Paris en tranches en conserve)
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Préparer votre pâte pour les galettes de sarrasin (suivre la recette à https://mycafegourmand.com/fr/galettes-de-sarrasin ) Attendre au moins 2 heures ! Très important de laisser reposer la pâte.
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
- Ajouter les champignons et laisser cuire pendant environ 5 minutes.
- Ajouter la crème fraîche, bien mélanger et continuer de cuire encore quelques minutes. Saler et poivrer. Retirer la poêle du feu et garder au chaud.
- Faire chauffer une poêle, la beurrer. Mélanger encore une fois la pâte. Verser une petite louche de pâte et bien répartir sur toute la surface. Laisser cuire quelques instants.
- Mettre 2-3 cuillères à soupe de champignons à la crème au milieu de la galette. Laisser cuire quelques instants, replier le bords pour former un carré ou un triangle.
- Délicatement transférer la galette sur une assiette et servir tout de suite..
Galettes au saumon fumé et à la crème fraîche
Les galettes au saumon fumé et à la crème fraîche est ma recette préférée de galettes. Le saumon fumé et la crème fraîche se marient parfaitement avec le goût des crêpes au sarrasin.
Vous pouvez retrouver la recette des galettes de sarrasin sur ce site.
Galettes au saumon fumé et à la crème fraîche
Ingrédients
Pâte
- 250 g de farine de sarrasin (blé noir)
- 1 cuillère à café de gros sel
- 350 g de lait
- 350 g d’eau
- 2 œufs
- 50 g de beurre fondu
Garniture
- 8 tranches de saumon fumé,
- 8 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- Un peu d’aneth séché (facultatif)
Instructions
- Préparer votre pâte à crêpes pour galettes de sarrasin et la laisser reposer au moins 2 heures.
- Faire chauffer une poêle, la beurrer. Mélanger encore une fois la pâte . Verser une petite louche de pâte et bien répartir sur toute la surface. Laisser cuire quelques instants.
- Placer une tranche de saumon fumé au milieu de la galette, étaler une fine couche de crème fraîche et saupoudrer d’aneth.
- Plier la galette en formant un triangle ou un carré.
- Retirer la galette de la poêle, déposer sur une assiette de service, décorer et servir aussitôt.
Chausson aux pommes facile
Préparer de délicieux chaussons aux pommes devient un jeu d’enfant avec de la pâte feuilletée prête à dérouler et de la compote de pommes du commerce!
Chausson aux pommes facile
Ingrédients
- 1 feuille pâte feuilletée prête à dérouler
- 1 petite pomme
- 250 g compote de pommes
- 30 g beurre coupé en petits morceaux
- 2-3 cuillères à café sucre roux
- 1 œuf battu
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7).
- Étaler la pâte feuilletée. Avec un emporte-pièce, former des cercles de 10-15 cm de diamètre.
- Éplucher la pomme et la couper en fines lamelles.
- Sur chaque cercle, mettre un peu de compote de pommes, puis 2-3 lamelles de pomme et un morceau de beurre. Saupoudrer de sucre.
- Mouiller les bords avec de l'eau.
- Plier le cercle en formant un demi-cercle et bien souder les bords.
- Badigeonner avec l’œuf battu.
- Faire des incisions en forme de grille sur la pâte, sans la découper complètement (facultatif). Avec un couteau, faire un petit trou dans chaque chausson.
- Cuire au four pendant environ 20 minutes.
Bouchées aux sardines
Une recette rapide. Les sardines écrasées sont tartinées sur le pain grillé et légèrement parfumé à l’ail. Un Les bouchées aux sardines se préparent en 10 minutes et sont parfaites pour accompagner un apéritif ou emmener en pique-nique.
Bouchées aux sardines
Ingrédients
- 1 boîte de sardines à l'huile égouttées
- 1 œuf dur
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- Sel et poivre du moulin
- 4 tranches de pain ou toasts grillés
- 1 gousse d'ail
- Quelques radis découpés en rondelles
- Quelques cornichons découpés en rondelles
- Un peu d'aneth (ou de persil) haché
Instructions
- À l'aide d'une fourchette, écraser les sardines et l'œuf.
- Ajouter la mayonnaise. Saler, povrer et bien mélanger.
- Faire griller les toasts. Couper la gousse d'ail en deux et frotter le pain avec. Tartiner généreusement le pain avec les sardines écrasées. Poser une rondelle de radis ou de cornichon sur chaque bouchée. Ajouter des brins d'aneth.
Gâteau à la canneberge
La canneberge ou la grande airelle rouge (cranberry en Anglais) est un petit fruit rouge remplie d’antioxydants. Ce fruit est très populaire au Canada, aux États-Unis et en Russie. Elle s’utilise dans la préparation des sauces, des jus et des desserts. Et bien sûr pour ce tendre gâteau à la canneberge.
Gâteau à la canneberge
Ingrédients
- 4 œufs
- 220 g de sucre en poudre
- 115 g de beurre fondu
- 150 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 200 g d’airelles fraîches
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Graisser et fariner un moule.
- Battre les œufs avec le sucre.
- Verser le beurre fondu et bien mélanger.
- Incorporer la farine et la levure chimique. Mélanger encore.
- Ajouter les airelles et mélanger délicatement avec une spatule.
- Verser la pâte dans le moule. Faire cuire au four pendant 40 à 50 minutes. Le temps de cuisson dépend du four et de la qualité du moule. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau ; elle doit ressortir propre du centre du gâteau.
- Laisser refroidir un peu puis démouler. Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.
Pruneaux au prosciutto
Les pruneaux d’Agen sont entourés par de fines tranches de jambon cru italien, du prosciutto. Facile à préparer et rapide à cuisiner !
Pruneaux au prosciutto
Ingrédients
- 7 fines tranches de prosciutto
- 20 pruneaux secs (pruneaux d’Agen) dénoyautés
- 20 piques en bois
Instructions
- Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8) et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier aluminium.
- Couper les tranches de prosciutto en trois dans la longueur.
- Entourer chaque pruneau d’une lanière de prosciutto.
- Fixer avec une pique en bois.
- Déposer les bouchées sur la plaque et faire cuire au four pendant 3-5 minutes.
- Servir aussitôt.
Salade aux endives et Roquefort
Une délicieuse association d’endives et de fromage Roquefort pour cette élégante salade. Une très bonne idée pour les fêtes de fin d’année quand les endives sont faciles à trouver au magasin. Prête en quelques minutes, cette salade peut se manger seule ou accompagner la viande. Souvent, les endives sont assaisonées à la vinaigrette mais je les trouve très bien juste arrosées d’un filet d’huile d’olive.
Salade aux endives et Roquefort
Ingrédients
- 2 endives
- 50 g de roquefort (ou un autre fromage bleu)
- Un peu de noix concassées
- Poivre du moulin
- 1 filet d’huile d’olive
Instructions
- Détacher les feuilles d’endives et les émincer. Dans une saladier, mélanger les endives coupées, le roquefort et les noix. Poivrer à votre goût et arroser de l'huile d'olive.
Velouté aux petits pois
Le velouté aux petits pois est une savoureuse soupe au poulet, avec des petits pois et des pommes de terre. Une recette facile à préparer, avec des ingrédients que l’on a souvent sous la main. Le blanc de poulet peut être remplacé par de la dinde. Les petits pois peuvent être frais, congelés ou en conserve.
Vous aimez ce velouté? Essayez mes autres soupes !
Velouté aux petits pois
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 g de filet de blanc de poulet sans peau découpé en morceaux
- 1 oignon épluché et découpé en lanières
- 5 pommes de terre épluchées et découpées en cubes
- 1,5 l d’eau
- 400 g de petits pois surgelés (ou en conserve)
- Sel et poivre du moulin
- Un peu de crème fraîche épaisse
Instructions
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer les morceaux de poulet. Ajouter l’oignon et faire cuire sur feu moyen pendant environ 5 minutes.
- Ajouter les pommes de terre et 1,5 l d’eau dans la casserole. Porter à ébullition.
- Ajouter les petits pois surgelés (ou des petits pois en conserve égouttés). Porter à nouveau à ébullition. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Retirer la casserole du feu.
- Mouliner jusqu’à obtenir un velouté parfait. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d’eau bouillante pour obtenir la consistence souhaitée .
- Au moment de servir, décorer avec une pointe de crème fraîche. Servir dans des assiettes avec un peu de crème fraîche.
- Vous avez des talents d'artiste? Améliorer la présentation avec de jolis dessins sur votre velouté!
Jambon Prosciutto au Boursin™
Une recette rapide et simple pour accompagner votre apéritif. Vos invités vont adorer ce jambon italien Prosciutto et fromage Boursin™ très facile à étaler. Ajouter plus ou moins de fromage, selon votre goût. Ou encore, couper les roulés en deux si vous voulez des petites portions.
Jambon Prosciutto au Boursin™
Ingrédients
- 12 tranches Jambon Prosciutto
- 150 g Boursin™ (ou un autre fromage frais aux herbes)
Instructions
- Etaler le Boursin™ sur à peu près la moitié de chaque tranche de jambon.
- Enrouler la tranche.
- Présenter sur un joli plat et servir aussitôt.
Tapenade au thon et aux poivrons
Entre la terrine et le dip, cette tapenade au thon et aux poivrons est impeccable en apéritif pour y tremper du céleri branche ou des bâtonnets de carottes, des toasts grillés…
Tapenade au thon et aux poivrons
Ingrédients
- 160 g de thon en boîte (égoutté)
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 150 g de fromage à tartiner style Philadelphia
- Sel et poivre du moulin
- Quelques gouttes de Tabasco™ (facultatif)
- Un peu de persil haché
Instructions
- Avec une fourchette, travailler le thon et le fromage dans un bol.
- Couper le poivron en deux dans la longueur. Retirer les graines et les filaments.
- Couper les poivrons en petits dés et les ajouter dans le bol. Saler, poivrer et bien mélanger. Si vous voulez une tapenade plus relevée, ajoutez quelques gouttes de Tabasco™.
- Couvrir d'un film plastique et réfrigérer pendant une bonne demi-heure.
- Saupoudrer de persil haché et servir.
Pour une jolie présentation :
- Garnir des petits bols avec du cellophane. Remplir avec la terrine au thon et bien tasser dans le bol. Retourner sur une assiette de service et retirer le bol (et le cellophane !) pour obtenir un petit dôme. Décorer à votre guise.
