Salade guyanaise de mangues vertes (Кalawang)

Les mangues vertes (pas mûres) peuvent être mangées et c’est très bon ! Par exemple, cette salade de mangues vertes râpées qui est très populaire en Guyane. Si vous aimez les plats épicés, vous allez l’adorer. À servir bien frais comme un apéritif ou pour accompagner du poisson, des crevettes ou de la viande… Pour une jolie présentation, je sers le Кalawang dans des assiettes individuelles avec des crevettes cuites et déjà décortiquées.

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Salade guyanaise de mangues vertes (Кalawang)
Le piment oiseau peut être remplacé par le piment de Cayenne en poudre.
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 10 minutes
Temps d'Attente 2 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 10 minutes
Temps d'Attente 2 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Éplucher les mangues à l'aide d'un couteau économe. Râper la chair, jeter le noyau.
  2. Dans un saladier, mélanger les mangues, l'oignon, l'ail et le piment. Saler, poivrer. Arroser de jus de citron et d'huile. Couvrir avec un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
  3. Au moment de servir, répartir dans des assiettes, saupoudrer d'herbes ciselées et agrémenter avec des crevettes cuites et décortiquées.

Tapenade noire aux anchois

Prête en moins de 5 minutes, cette tapenade aux olives noires, câpres et anchois est absolument délicieuse ! Servez-la avec du pain frais ou toasté.

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Tapenade noire aux anchois
Les anchois sont assez salés donc on n'ajoute pas du tout de sel dans la tapenade ! Si vous trouvez que les filets d'anchois sont particulièrement salés, augmentez la quantité d'olives ou d'huile d'olive.
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 5 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 5 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, mixer 2-3 fois pendant quelques secondes. La tapenade ne doit pas être lisse, elle doit conserver des petits morceaux d'olives.

Houmous fait maison

Avec ou sans pâte de sésame (tahini), l’houmous est très facile à préparer à la maison. Si on utilise les pois chiches en conserve, vous allez obtenir un apéro bon pour la santé et riche en protéines végétales en 5 minutes. Servez-le accompagné de pain pita ou de crudités.

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Houmous fait maison
Si vous n'aimez pas les plats épicés, utilisez plutôt le paprika que le poivre de Cayenne: il ajoute une jolie couleur mais n'as pas beaucoup de goût.
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 5 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 5 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Égoutter les pois chiches mais garder un peu de jus de la boite.
  2. Dans le bol d'un blender, mettre les pois chiches, le jus de citron, l'ail, le sel, le poivre, le tahini, le poivre de Cayenne et la moitié de l'huile d'olive. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène de la consistance souhaitée en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe de jus de conserve réservé ou de l'eau. Goûter le houmous et rectifier l'assaisonnement.
  3. Transférer l'houmous dans un plat de service, arroser avec le reste d'huile d'olive et saupoudrer de paprika.

Pain de poisson au saumon

Cette entrée raffinée et délicieuse est parfaite lors d’un buffet froid. Servez ce pain de poisson accompagné d’une mayonnaise, de légumes crus ou d’une salade verte. Une recette facile à base de saumon frais et saumon fumé, avec des œufs, de la crème fraîche et du persil.

 

 

 

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Pain de poisson au saumon
Ce plat se mange froid et il sera encore meilleur le lendemain. Préparez-le à l'avance.
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer un moule à cake.
  2. Découper le saumon frais en morceaux et le mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.
  3. Ajouter les œufs et bien mélanger.
  4. Ajouter la crème fraîche et le persil. Mélanger.
  5. Ajouter le saumon fumé. Saler et poivrer.
  6. Verser la préparation au saumon dans le moule. Cuire au four pendant 35-40 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. Servir froid.

Crème à tartiner aux champignons

La crème à tartiner aux champignons n’est pas très originale mais a une texture bien onctueuse qui fond dans la bouche. Vous aussi, fondez de plaisir en la servant sur des toasts ou sur du pain frais.

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Crème à tartiner aux champignons
Laisser quelques tranches de champignons pour la décoration.
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Nettoyer les champignons puis les couper en tranches.
  2. Éplucher l'oignon et le couper en demi-cercles.
  3. Éplucher et émincer l'ail.
  4. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir les champignons sur le feu doux, pendant environ 10 minutes. Saler et poivrer en fin de cuisson. Retirer la poêle du feu et laisser les champignons refroidir.
  5. Dans une autre poêle, faire chauffer le reste de l'huile et y faire revenir l'oignon sur le feu doux en remuant régulièrement.
  6. Ajouter l'ail, mélanger et faire mijoter pendant encore 1 minute. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir.
  7. Mettre dans un blender l'oignon et les champignons. Mixer.
  8. Ajouter le cream cheese Philadelphia. Mixer encore.
  9. Goûter la préparation et rectifier l'assaisonnement.
  10. Transférer la crème aux champignons dans un plat de service. Décorer avec des tranches de champignons et de ciboulette.

Guacamole

Le secret d’un guacamole bien réussi, c’est évidemment un avocat mûr à point. Si vous aimez une texture très lisse, utiliser un blender pour mixer les avocats. Personnellement, je préfère les avocats écrasés à la fourchette avec les tomates, l’oignon et la coriandre fraîche finement découpée.
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Guacamole
Un guacamole peut être servi non pas seulement avec des tortilla chips mais avec des légumes frais du jardin (des radis, des concombres, céleris ou des tomates cerises) taillés en rondelles ou en bâtonnets.
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 15 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 15 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Couper les avocats en deux dans la longueur, jeter le noyau et la peau. Écraser la chair d'avocats avec une fourchette. Arroser de jus de citron.
  2. Émincer l'oignon, les tomates et la coriandre. Écraser l'ail.
  3. Mélanger tous les légumes aux avocats. Saler, poivrer et saupoudrer de piment de Cayenne.
  4. Mettre le guacamole dans un bol de service et servir accompagné de tortilla chips ou des petits légumes frais.

Œufs surprise au thon

Les œufs durs sont farcis d’un mélange de thon en conserve, de jaunes d’œufs, de cornichons et de mayonnaise. Cela fera un apéritif ou une entrée prêts en un tour de main.

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Œufs surprise au thon
Dans cette recette, pour la garniture j'utilise non seulement les jaunes d'œufs mais mais aussi un œuf entier : cela change légèrement la texture.
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 13 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 13 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Mettre les œufs dans une casserole, verser l'eau et porter à ébullition. Laisser cuire exactement 10 minutes. Retirer les œufs de l'eau et les mettre tout de suite dans de l'eau froide pour refroidir.
  2. Couper un cornichon en rondelles et râper les autres sur une grille fine.
  3. Écaler les œufs. Couper 6 œufs en deux dans le sens de la longueur et en retirer les jaunes.
  4. Écraser 6 jaunes et 1 œuf entier à la fourchette. Retirer les jaunes d'œufs et les mélanger avec le thon.
  5. Émietter le thon à la fourchette puis le mélanger avec les œufs écrasés, les cornichons râpés et la mayonnaise. Saler et poivrer.
  6. Remplir les creux des blancs avec le mélange au thon. Décorer avec des rondelles de cornichon et de ciboulette. Saupoudrer de paprika.
  7. S'il vous reste la garniture, vous pouvez la servir avec du pain frais ou des toasts. C'est aussi délicieux !

Salsa aux légumes frais

Cette salsa maison aux légumes frais finement coupés convient aussi bien pour une soirée mexicaine avec des tortilla chips ou encore pour une entrée santé servie comme une salade dans des verrines.

 

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Salsa aux légumes frais
Si vous n'avez pas de piment jalapeño sous la main, vous pouvez le remplacer par une épice en poudre, le poivre de Cayenne, par exemple.
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 15 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 15 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Mélanger tous les légumes et la coriandre, saler un peu et arroser de jus de citron. Laisser reposer 30 minutes dans au réfrigérateur avant de servir.

Rondelles de tomate à l’ail et au fromage râpé

Des rondelles de tomates sont assaisonnées avec de l’ail, du sel, du poivre et de l’huile d’olive. Voilà une entrée légère et délicieuse pour toute occasion qui se prépare en un tour de main. Bien sûr, avec le fromage du commerce déjà râpé, la préparation des plats peut aller encore plus vite mais je le déconseille. Râper le fromage n’est pas difficile et le fromage fraîchement râpé est bien meilleur !

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Rondelles de tomate à l'ail et au fromage râpé
Pour cette recette, presque tous les fromages à pâte dure conviennent.
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 10 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 10 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Couper les tomates en rondelles et les disposer en une couche sur un plat de service. Saler un tout petit peu et poivrer.
  2. Râper la gousse d'ail sur une grille fine et l'étaler sur les tomates. Raper le fromage sur la même râpe et en saupoudrer les tomates,
  3. Arroser de l'huile d'olive et saupoudrer de ciboulette.

Escargots de pâte feuilletée au saumon fumé

Ces amuse-bouches en forme d’escargot sont parfaits aussi bien pour un apéritif que pour une fête d’enfants. La pâte feuilleté, le saumon fumé et la crème fraîche font un bon ménage et l’aneth apporte un petit plus au goût. J’aime utiliser l’aneth frais mais on peut le remplacer par une herbe séchée.

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Escargots de pâte feuilletée au saumon fumé
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
pièces
Ingrédients
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
pièces
Ingrédients
Instructions
  1. Dérouler la pâte feuilletée. Étaler une fine couche de crème fraîche en laissant 1 cm de pâte sans crème d'un côté. Saupoudrer d'aneth et de poivre.
  2. Étaler dessus les tranches de saumon fumé.
  3. Rouler la pâte avec sa garniture, en serrant bien. Mouiller un peu le bord avec de l'eau et bien souder.
  4. Envelopper le boudin de film alimentaire et placer au réfrigérateur pour environ 30 minutes. Cela va faciliter le découpage.
  5. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Avec un couteau bien tranchant, couper le roulé (sans enlever le film plastique) en tranches d'un centimètre.
  6. Maintenant, enlever le film plastique et poser les escargots en les espaçant, sur une plaque de recouverte de papier sulfurisé.
  7. Faire cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les escargots soient joliment dorés.
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