Une recette d’œufs farcis facile à réaliser pour une entrée ou un apéritif. Il existe de nombreuses recettes : au jambon, au poisson, aux champignons… Celle-ci est une des plus simples avec de la mayonnaise et de l’ail. On ajoute un peu de beurre (bien ramolli) dans la garniture et le résultat est magnifique – les œufs sont très tendres et la garniture est super onctueuse ! Merci pour l’idée, Olga !
Œufs farcis
Ingrédients
- 10 œufs durs écalés
- 2 cuillères à café de beurre très mou
- 1,5 cuillère à soupe de mayonnaise
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 pincée de poivre de Cayenne en poudre
- Sel du moulin
- Quelques brins d’aneth pour la décoration
Instructions
- Couper les œufs en deux dans la longueur. Retirer les jaunes d’œufs et les écraser à la fourchette.
- Ajouter le beurre ramolli, la mayonnaise, l’ail, le sel et le poivre de Cayenne. Bien mélanger.
- Verser la préparation au jaune d’œuf dans une poche à douille et remplir généreusement les demi-blancs d’œufs. Disposer les œufs farcis sur un lit de salade verte. Servir aussitôt, ou réserver dans le réfrigérateur. Avant de servir, décorer avec l’aneth.
Escargots de pâte feuilletée au saumon fumé
Ces amuse-bouches en forme d’escargot sont parfaits aussi bien pour un apéritif que pour une fête d’enfants. La pâte feuilleté, le saumon fumé et la crème fraîche font un bon ménage et l’aneth apporte un petit plus au goût. J’aime utiliser l’aneth frais mais on peut le remplacer par une herbe séchée.
Escargots de pâte feuilletée au saumon fumé
Ingrédients
- 1 feuille pâte feuilletée
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Quelques brins d’aneth ciselés ou de l’aneth séché
- Poivre du moulin
- 200 g de saumon fumé, en fines tranches
Instructions
- Dérouler la pâte feuilletée. Étaler une fine couche de crème fraîche en laissant 1 cm de pâte sans crème d’un côté. Saupoudrer d’aneth et de poivre.
- Étaler dessus les tranches de saumon fumé.
- Rouler la pâte avec sa garniture, en serrant bien. Mouiller un peu le bord avec de l’eau et bien souder.
- Envelopper le boudin de film alimentaire et placer au réfrigérateur pour environ 30 minutes. Cela va faciliter le découpage.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Avec un couteau bien tranchant, couper le roulé (sans enlever le film plastique) en tranches d’un centimètre.
- Maintenant, enlever le film plastique et poser les escargots en les espaçant, sur une plaque de recouverte de papier sulfurisé.
- Faire cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les escargots soient joliment dorés.
Salsa aux légumes frais
Voici ma recette de salsa aux légumes frais finement coupés. Elle convient bien pour une soirée mexicaine avec des tortilla chips. Ou encore pour une entrée santé servie comme une salade dans des verrines.
Salsa aux légumes frais
Ingrédients
- 4 tomates coupées en petits cubes
- 1 concombre coupé en petits cubes
- 1 poivron (rouge, jaune ou vert) épépiné et coupé en petits cubes
- 1 oignon finement coupé
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1/2 piment jalapeño épépiné et finement coupé
- 1/4 bouquet de coriandre fraiche ciselée
- Sel et poivre du moulin
- 1 citron vert
Instructions
- Mélanger tous les légumes et la coriandre, saler un peu et arroser de jus de citron. Laisser reposer 30 minutes dans au réfrigérateur avant de servir.
Guacamole
Le secret d’un guacamole bien réussi, c’est évidemment un avocat mûr à point. Si vous aimez une texture très lisse, utiliser un blender pour mixer les avocats. Personnellement, je préfère les avocats écrasés à la fourchette avec les tomates, l’oignon et la coriandre fraîche finement découpée.
Guacamole
Ingrédients
- 3 avocats bien mûrs
- 1/2 citron pressé (ou 1 citron vert)
- 2 tomates
- 1/2 oignon épluché
- 2 gousses d’ail épluchées
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1/4 bouquet de coriandre fraiche
Instructions
- Couper les avocats en deux dans la longueur, jeter le noyau et la peau. Écraser la chair d’avocats avec une fourchette. Arroser de jus de citron.
- Émincer l’oignon, les tomates et la coriandre. Écraser l’ail.
- Mélanger tous les légumes aux avocats. Saler, poivrer et saupoudrer de piment de Cayenne.
- Mettre le guacamole dans un bol de service et servir accompagné de tortilla chips ou des petits légumes frais.
Œufs surprise au thon
Les œufs durs sont farcis d’un mélange de thon en conserve, de jaunes d’œufs, de cornichons et de mayonnaise. Cela fera un apéritif ou une entrée prêts en un tour de main.
Œufs surprise au thon
Ingrédients
- 7 œufs
- 180 g thon au naturel
- 6-7 cornichons
- 4-5 cuillères à soupe de mayonnaise
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de paprika
- Quelques brins de ciboulette
Instructions
- Mettre les œufs dans une casserole, verser l’eau et porter à ébullition. Laisser cuire exactement 10 minutes. Retirer les œufs de l’eau et les mettre tout de suite dans de l’eau froide pour refroidir.
- Couper un cornichon en rondelles et râper les autres sur une grille fine.
- Écaler les œufs. Couper 6 œufs en deux dans le sens de la longueur et en retirer les jaunes.
- Écraser 6 jaunes et 1 œuf entier à la fourchette. Retirer les jaunes d’œufs et les mélanger avec le thon.
- Émietter le thon à la fourchette puis le mélanger avec les œufs écrasés, les cornichons râpés et la mayonnaise. Saler et poivrer.
- Remplir les creux des blancs avec le mélange au thon. Décorer avec des rondelles de cornichon et de ciboulette. Saupoudrer de paprika.
- S’il vous reste la garniture, vous pouvez la servir avec du pain frais ou des toasts. C’est aussi délicieux !
Crostinis à la tomate et avocat
Préparez des crostinis à la tomate et avocat. Ce sont des délicieux antipastis italiens. Le pain est doré au four, tartiné avec du mélange avocat-fromage Philadelphia. Puis il est recouvert de tranches de tomate et d’avocat. Difficile à résister !
Crostinis à la tomate et avocat
Ingrédients
- 8 tranches de baguette (ou du pain complet)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail écrasée
- 2 cuillères à soupe fromage à tartiner (type Philadelphia) à la température ambiante
- 2 gros avocatс bien mûrs
- 1 avocat mûr
- 4 petites tomates
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de coriandre fraiche
Instructions
- Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). Huiler légèrement les tranches de pain, les poser sur la grille de four et enfourner à mi-hauteur. Faire griller pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Couper 2 avocats bien mûrs en deux, jeter le noyau et retirer la chair.
- Dans un saladier, écraser la chair à la fourchette et la mélanger avec le Philadelphia, l’ail écrasé, le sel et le poivre.
- Étaler cette préparation sur le pain grillé.
- Couper le 3ème avocat en deux, jeter le noyau et couper sa chair en tranches. Couper les tomates en tranches.
- Répartir les tranches d’avocat et des tomates sur la purée d’avocat. Décorer avec les feuilles de coriandre. Servir aussitôt.
