Gâteau aux noix et aux pruneaux

Un moelleux gâteau aux noix et aux pruneaux (en morceaux). Un mariage de goût bien réussi. Parfait pour le petit déjeuner ou pour un goûter.

Gâteau aux noix et aux pruneaux

Natalija
Préparation 10 minutes
Cuisson 40 minutes
Total 50 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 240 g de beurre ramolli
  • 200 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 200 g de farine tamisée
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 160 g de noix moulues
  • 6-12 pruneaux sans noyaux coupés en 2 ou 4
  • 8-10 cerneaux de noix

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner un moule.
  • Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs, puis la farine et la levure chimique.
  • Incorporer les noix moulues et bien mélanger.
  • Verser la pâte dans le moule. Disposer les morceaux de pruneaux et les moitiés de cerneaux de noix sur toute la surface du gâteau.
  • Faire cuire au four pendant 40-45 minutes. Sortir le gâteau du four. Laisser refroidir un peu puis démouler sur un plat de présentation.
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Glace pour la Saint-Valentin

Une glace pour la Saint-Valentin fera plaisir à votre amoureux sans passer une journée aux fourneaux. Cette glace en forme de cœur est servie avec un nuage de chantilly, saupoudrée de chocolat râpé. Voilà un dessert glacé qui va faire fondre les cœurs!

Glace pour la Saint-Valentin

Natalija
Si votre moule est grand, faites un dessert à partager pour deux. Si vous avez des petits moules, préparez deux cœurs. Choisissez une glace ou un sorbet selon votre goût (et celui de votre amoureux/amoureuse) et servez le dessert avec de la chantilly, du chocolat, des fruits…
Préparation 10 minutes
Total 55 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 200 g de glace au chocolat (ou une autre parfum selon vos désirs)
  • 50 ml de crème liquide entière très froide
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 carré de chocolat râpé
  • Quelques fruits rouges

Instructions
 

  • Sortir le pot de glace du congélateur. Laisser dehors 5 minutes pour la dégeler légèrement. Mettre la glace dans un moule en forme de cœur. Bien tasser. Couvrir avec un film plastique et remettre au congélateur pour environ 45 minutes.
  • Plonger le moule quelques secondes dans l’eau chaude. (Essuyer les moules avec un papier absorbant pour ne pas mouiller l’assiette de service).
  • Démouler la glace sur une assiette de service (à l’aide de la lame d’un couteau). Placer l’assiette dans le congélateur.
  • Monter la crème en chantilly avec le sucre.
  • Au moment de servir, mettre la chantilly sur le cœur de glace. Saupoudrer de noix et de chocolat râpé. Décorer avec les fruits rouges. Servir aussitôt.
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Boules de glace et de sorbet

Je prépare à l’avance les boules de glace ou de sorbet appétissantes. Plus pratique pour servir rapidement lors d’une soirée quand il y a beaucoup de monde. Peu importe si c’est de la glace maison ou du commerce, je forme des boules. Puis je les mets dans des coupes ou des verrines et les range dans le congélateur. Au moment venu, il ne reste qu’à les sortir et parsemer de chocolat râpé, de noix ou d’arroser avec de la sauce chocolat ou d’alcool.

Ceci n’est pas une recette mais juste une idée. Quel est votre parfum de glace préféré ?

Boules de glace et de sorbet

Natalija
Achetez différents parfums de glace et de sorbet, préparez des topping de votre choix : la chantilly, le chocolat râpé, la sauce chocolat maison ou du commerce, les confitures, des noix ou noisettes grillées… Dans les ingrédients, j’ai juste noté mes parfums préférés.
Préparation 10 minutes
Total 10 minutes
Portions 10 personnes

Ingrédients
  

  • 1 pot de glace au chocolat
  • 1 pot de glace à la vanille
  • 1 pot de sorbet à la framboise
  • 1 pot de sorbe à la mangue
  • 1 pot de sorbet au citron
  • Quelques cuillères à soupe de cognac
  • Quelques cuillères à soupe de liqueur Triple Sec
  • Quelques cuillères à soupe de tequila
  • 150 ml sauce au chocolat

Instructions
 

  • Tremper une cuillère à glace ou à soupe dans de l’eau chaude et former des boules de glace et de sorbet. Les répartir dans des coupes ou des verres, couvrir avec un film alimentaire et ranger dans le congélateur.
  • Au moment de servir, arroser chaque boule de glace avec 1 cuillère à soupe d’alcool, de sauce ou un autre topping de votre choix. Sur la photo : glace au chocolat avec cognac et chocolat râpé; glace à la vanille avec la sauce au chocolat; sorbet à framboise avec Triple Sec; sorbet à mangue avec téquila
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Profiteroles

Ah les profiteroles, quel dessert divin! Un petit chou, de la glace à la vanille, le tout recouvert part une délicieuse sauce au chocolat : mais comment résister!

Parfait pour un café gourmand.

Profiteroles

Natalija
Préparation 35 minutes
Cuisson 45 minutes
Total 1 heure 20 minutes
Portions 50 petits profiteroles

Ingrédients
  

Pâte à choux

  • 200 ml d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre découpé en petits morceaux
  • 120 g de farine tamisée
  • 3-4 œufs

Garniture

  • 1 grand pot de glace a la vanille ou au chocolat

Sauce au chocolat

  • 250 ml de lait ou de crème fleurette
  • 300 g de chocolat noir (60% cacao)

Instructions
 

Pâte à choux

  • Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Couvrir 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre et le sel. Porter à ébullition puis retirer la casserole du feu.
  • Ajouter d’un seul coup la farine tamisée.
  • Bien mélanger. La pâte va se détacher des bords et former une boule.
  • Ajouter les œufs un par un. Bien mélanger.
  • La pâte doit devenir lisse et brillante. Remettre la casserole sur le feu et , en remuant sans cesse, faire sécher la pâte pendant 30-50 secondes. Retirer la casserole du feu.
  • À l’aide d’une poche à douille (ou une cuillère à café), former des petits choux de la taille d’une noix sur la plaque en les séparant les uns des autres, car ils vont doubler de volume pendant la cuisson.
  • Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée. Il est très important pendant la cuisson de ne pas ouvrir le four. Je cuis séparément les deux plaques pour obtenir une cuisson parfaite mais cela dépend du four. Si vous faites confiance à votre four, il est possible de cuire les deux plaques en même temps. Sortir les choux du four et les laisser refroidir.

Garniture

  • Couper le haut des petits choux. Garnir d’une boule de glace.
  • Refermer et placer dans une boîte avec un couvercle puis ranger dans le congélateur.

Sauce au chocolat

  • Dans une casserole, porter le lait (ou la crème fleurette) à ébullition et la verser sur le chocolat. Laisser reposer pendant 1 minute.
  • Мélanger pour obtenir un mélange homogène.
  • Au moment de servir, sortir les profiteroles du congélateur, les répartir dans des assiettes individuelles et arroser de sauce au chocolat.
    Profiterole
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Mousse au chocolat noir

Il suffit seulement de 2 ingrédients pour préparer une délicieuse mousse au chocolat. Aucun produit laitier et pas de sucre ajouté n’est nécessaire. Juste du chocolat noir et des œufs. Si simple et si bon! Prévoyez assez de temps car la mousse sera meilleure si on la laisse reposer au réfrigérateur pendant environ 4 heures avant de la déguster.

Шоколадный мусс

Mousse au chocolat noir

Natalija
Utilisez des oeufs très frais et ne gardez pas la mousse plus de 24 heures au réfrigérateur. Si je fais ce dessert bien à l’avance, je la garde au congélateur.
Préparation 15 minutes
Cuisson 2 minutes
3 heures
Total 19 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 200 g de chocolat noir ou de chocolat au lait
  • 6 œufs (à la température ambiante)
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.
  • Séparer les blancs et jaunes d’œufs. Ajouter les jaunes au chocolat fondu et mélanger énergiquement.
  • Battre les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel.
  • Incorporer les blanc battus au chocolat en mélangeant délicatement avec une spatule.
  • Vous devez obtenir une mousse uniforme et bien aérée.
  • Répartir la mousse dans des coupes individuelles ou des verrines. Placer au réfrigérateur pendant environ 3 heures avant de servir.
Mot clé Mousse au chocolat noir
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Gâteau facile aux amandes

Difficile de trouver une recette aussi simple que ce gâteau facile aux amandes ! La pâte est prête en moins de 5 minutes puis encore 35 minutes au four. Ensuite vous pouvez déguster cet excellent gâteau aux amandes.

Быстрый миндальный пирог

Gâteau facile aux amandes

Natalija
Ce gâteau peut être cuit dans n’importe quel moule. Le moule à cake est très pratique pour découper le gâteau et l’emporter au travail ou pour un pique-nique. Ce cake reste délicieux sans les amandes qui sont optionnelles.
Préparation 5 minutes
Cuisson 35 minutes
Total 40 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 190 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 100 g de beurre ramolli
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de poudre d’amande
  • 60 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d’amandes effilées (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sucre glace (facultatif)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180С (thermostat 6). Graisser et fariner un moule.
  • Mettre tous les ingrédients dans une jatte et mélanger à l’aide d’un mixeur.
  • Verser la pâte dans le moule. Saupoudrer d’amandes effilées.
  • Faire cuire pendant environ 35 minutes. Vérifier la cuisson avec une pique en bois ou la lame d’un couteau.
  • Sortir le gâteau du four, laisser refroidir un peu puis démouler. Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.
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Galette des rois à la frangipane

Cette galette des rois à la frangipane est plus longue à préparer qu’une galette simple à la crème d’amande. Mais cela vaut le coût si vous avez le temps et voulez faire plaisir à vos proches et vous-même. Essayez-la!

Galette des rois à la frangipane

Natalija
Préparation 50 minutes
Cuisson 35 minutes
Total 1 heure 25 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

Crème pâtissière :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de Maïzena
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 100 ml de crème liquide
  • 1/2 gousse de vanille (ou arôme de vanille)

Crème d'amande :

  • 70 g de beurre à température ambiante
  • 70 g de sucre en poudre
  • 70 g de poudre d’amandes
  • 1 œuf
  • 3 cuillères à soupe de rhum

Finition :

  • 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
  • 1 fève
  • 1 œuf battu

Instructions
 

Crème pâtissière :

  • Blanchir le jaune d’œuf et le sucre au fouet. Ajouter la Maïzena et bien mélanger.
  • Gratter les graines avec un couteau et les ajouter dans la lait avec la gousse. (Si vous utilisez l’arome de vanille, l’ajouter plus tard, dans la crème d’amande). Porter le lait et crème à ébullition. Les verser sur la préparation œufs-sucre. Bien mélanger.
  • Transvaser le tout à nouveau dans la casserole.
  • Faire cuire quelques minutes à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement de la crème. Retirer la gousse de vanille.
  • Verser la crème dans un saladier, couvrir au contact avec un papier film. Laisser refroidir.

Crème frangipane :

  • Travailler le beurre avec le sucre et la poudre d’amandes. Lorsque le mélange est homogène, incorporer l’œuf et le rhum. (Ajouter l’arôme de vanille).
  • Mélanger ensemble la crème d’amande et la crème pâtissière refroidie.

Montage de la galette

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dérouler une pâte feuilletée en gardant le papier sulfurisé. Mettre la frangipane au centre puis l’étaler sur la pâte (en laissant une couronne d’environ 2 cm sans frangipane). Mouiller avec le doigt le pourtour de la pâte. Enfoncer la fève dans la frangipane. (Je l’oublie 2 fois sur 3 !)
  • Couvrir avec la deuxième pâte. Bien sceller. Faire les bords jolis (si vous voulez).
  • Dorer le dessus avec un œuf. Laisser reposer la galette dans le réfrigérateur pendant environ 1 heure.
  • Dorer la surface de galette encore une fois avec le reste d’œuf. Tracer des croisillons sur la pâte feuilletée et percer 3-4 petits trous avec le pointe d’un couteau ou une pique en bois.
  • Faire cuire en bas du four à 180°C pendant environ 30 minutes (thermostat 6), jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
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Galette des Rois à la crème d’amandes

Voici une recette très facile de Galette des rois. Avec une pâte feuilletée prête à dérouler et une crème d’amandes aromatisée au rhum. Pas de raison d’acheter une galette au magasin quand on peut en cuire une à la maison en un tour de main! Une bonne alternative à la frangipane.

Galette des Rois à la crème d’amandes

Natalija
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
Total 51 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 100 g de beurre ramolli
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
  • 2 feuilles de pâte feuilletée
  • 1 jaune d’œuf

Instructions
 

  • Battre le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs, la poudre d’amandes, la vanille et le rhum. Bien mélanger.
  • Placer une première feuille de pâte feuilletée sur une tôle de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Verser la crème d’amandes, égaliser la surface en laissant vide un pourtour 1,5 cm. Placer une fève en l'enfonçant un peu dans la crème .
  • Humidifier les bords. Recouvrir avec la deuxième pâte et bien souder les bords.
  • Badigeonner le tout de jaune d'œuf.
    Avec la pointe d'un couteau, faire un dessin sur la surface. Attention de ne pas la découper complètement.
    Percer la galette dans 8-10 endroits.
  • Si vous avez le temps, placer la galette au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire cuire la galette dans la partie inférieure du four pendant environ 30 minutes.
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Truffes au chocolat noir avec des noisettes

Des délicieuses truffes au chocolat noir enrobées de cacao amer et avec une surprise à l’intérieur : une noisette croquante. Difficile de résister et n’en manger qu’une ! Vraiment facile à faire à la maison. Les truffes se conservent dans le réfrigérateur pendant environ 5 jours et sont pratiques pour servir avec un Café gourmand.

Truffes au chocolat avec des noisettes

Natalija
Les noisettes peuvent être remplacées par des noix, noix de pécan, noix de cajou ou macadamia. Par contre, il est important de griller les noix pour plus de saveur. Surtout, assurez-vous que vos amis n’ont pas d’allergie ! En cas de doute, préparez les truffes nature, elles sont aussi délicieuses !
Préparation 20 minutes
Cuisson 2 minutes
Total 25 minutes
Portions 45 pièces

Ingrédients
  

  • 30 g de noisettes
  • 150 ml de crème liquide entière
  • 200 g de chocolat noir
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 160 C (thermostat 5-6). Faire dorer les noisettes au four pendant 10-15 minutes, en les mélangeant souvent. Laisser refroidir les noisettes puis enlever leur peau marron en frottant entre les doigts. Je fais des petites truffes : pour cela, je coupe chaque noisette en deux. Mais si vous préférez, vous pouvez faire des truffes plus grandes avec une noisette entière.
  • Porter la crème liquide à ébullition. La verser sur le chocolat et laisser reposer 1-2 minutes.
  • Ajouter le beurre et mélanger pour obtenir un mélange homogène. Mettre au congélateur pendant 2 heures.
  • Prélever l’équivalent d’une cuillerée à café de ganache. Enfoncer une demi noisette ou une noisette entière dans la ganache. (Je n’ai pas de photo quand je mets la noisette dans la ganache car ce n’est pas pratique de manipuler l’appareil photo en travaillant le chocolat. 😉 )
  • Façonner des boules entre les paumes de vos mains. Enrober les truffes de cacao.
  • Laisser reposer dans le réfrigérateur pendant 1 heure avant de les déguster.
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Gâteau au chocolat sans farine

Un délicieux gâteau au chocolat sans farine, léger comme une mousse. C’est parfait pour les personnes allergiques au gluten car il ne contient aucune  farine. Il n’y a que le chocolat, le beurre, le sucre et les œufs. Il est très facile à faire et en plus, il supporte bien la congélation. Donc on peut le préparer bien à l’avance.

My Cafe Gourmand

Gâteau au chocolat sans farine

Natalija
Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes
Total 40 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 200 g de chocolat noir (60% cacao)
  • 150 g de beurre
  • 200 g de sucre en poudre
  • 6 œufs
  • 2 pincées de sel
  • Un peu de sucre glace

Instructions
 

  • Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Bien mélanger.
  • Ajouter le sucre en poudre et mélanger.
  • Séparer les jaunes et les blancs d’œufs.
  • Ajouter les jaunes œufs au chocolat fondu et mélanger.
  • Monter les blancs d’œufs en neige très ferme en ajoutant le sel.
  • Incorporer délicatement la préparation au chocolat aux blancs montés en neige, en mélangeant avec une spatule.
  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Bien beurrer un moule et y verser la pâte.
  • Faire cuire pendant environ 25 minutes. Le temps de cuisson dépend du four et de la qualité du moule. Le dessert est prêt dès qu’il n’est plus liquide à l’intérieur.
  • Sortir le moule du four et laisser le gâteau refroidir un peu avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace.
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