Les boîtes de conserves sont très pratiques que ce soit chez soi à la maison ou en maison de campagne : pas besoin de courir au magasin ou encore cuire longtemps. Comme dans le cas de cette salade colorée à base de pois chiches. On ouvre la boite et on mélange avec d’autres ingrédients qui sont sous la main.
Il existe de nombreuses recettes de salades avec cette plante de la famille des légumineuses, en voilà l’une d’entre elles.
Salade de pois chiches et poivrons
Ingrédients
- 400 g (1 boîte) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- 1 poivron épépiné et coupé en lamelles
- 80 g d’olives (noires ou vertes) coupées en rondelles
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1/2 oignon (rouge) coupé en fines demi-cercles
- 1/4 de botte de coriandre fraiche ciselée
- Sel et poivre du moulin
- 1 citron
- 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches avec le poivron, les olives, l’ail, l’oignon et la coriandre. Saler, poivrer. Arroser de jus de citron fraîchement pressé et d’huile d’olive.
Carottes à la coréenne
Une salade à base de carottes râpées avec beaucoup, vraiment beaucoup d’ail, de la coriandre ainsi que du poivre noir et rouge. Cette salade de carottes à la coréenne est très populaire en Russie. Malgré son nom, elle ne vient pas de Corée. Si vous aimez la cuisine épicée, vous allez apprécier cette recette très facile à préparer et peu calorique.
Carottes à la coréenne
Ingrédients
- 1 kg de carottes épluchées
- 1 tête d’ail épluchée et écrasée
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de piment rouge moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu
- 90 ml vinaigre de cidre (ou vinaigre blanc)
- 125 ml d’huile végétale
- 4 clous de girofles (facultatif)
- Quelques feuilles de coriandre fraiche
Instructions
- Couper les carottes en fine julienne. Il est bien pratique d’utiliser une râpe !
- Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. (Je n’ajoute pas de girofle.)
- Poser un poids dessus, couvrir avec un film plastique et laisser reposer pendant 24 heures dans le réfrigérateur.
- Au moment de servir, saupoudrer avec la coriandre fraîche.
Salsa aux légumes frais
Voici ma recette de salsa aux légumes frais finement coupés. Elle convient bien pour une soirée mexicaine avec des tortilla chips. Ou encore pour une entrée santé servie comme une salade dans des verrines.
Salsa aux légumes frais
Ingrédients
- 4 tomates coupées en petits cubes
- 1 concombre coupé en petits cubes
- 1 poivron (rouge, jaune ou vert) épépiné et coupé en petits cubes
- 1 oignon finement coupé
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1/2 piment jalapeño épépiné et finement coupé
- 1/4 bouquet de coriandre fraiche ciselée
- Sel et poivre du moulin
- 1 citron vert
Instructions
- Mélanger tous les légumes et la coriandre, saler un peu et arroser de jus de citron. Laisser reposer 30 minutes dans au réfrigérateur avant de servir.
Salade de kale avec avocat et mangue
Le chou frisé kale devient de plus en plus populaire dans les recettes santé. Très riche en vitamines et minéraux, il est peu calorique et très facile à marier avec d’autres légumes ou fruits. Dans cette recette, l’avocat apporte sa texture onctueuse. La mangue donne un peu d’acidité pour contrarier le gout légèrement sucré de la vinaigrette dans laquelle on ajoute le miel.
Salade de kale avec avocat et mangue
Ingrédients
Салат
- 200 g de chou kale
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 avocat bien mûr
- 1 mangue
- 1/2 oignon (rouge)
- 1/4 de bouquet de coriandre fraiche
- Un peu de fromage râpé (facultatif)
Vinaigrette
- 2 cuillères à soupe de jus de clémentine (ou orange) fraîchement pressé
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Préparer tous les ingrédients.
- Couper finement les feuilles de kale, les mettre dans une grande saladier, saler un peu et arroser avec 1 cuillère à soupe d’huile olive. Malaxer avec les mains pour attendrir les feuilles.
- Peler la mangue, retirer le noyau et couper la chair en cubes.
- Eplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.
- Couper l’avocat en deux dans la longueur, et retirer le noyau. Sans retirer la peau d’avocat, faire des incisions puis retirer les lamelles à l’aide d’une cuillère à soupe.
- Ciseler la coriandre.
- Presser le jus de clémentine (ou orange) dans un bol, ajouter le miel, la moutarde, l’huile d’olive, le sel et poivre. Bien mélanger pour obtenir une vinaigrette.
- Arroser la salade de sauce, mélanger délicatement, saupoudrer de fromage et servir aussi tôt.
Guacamole
Le secret d’un guacamole bien réussi, c’est évidemment un avocat mûr à point. Si vous aimez une texture très lisse, utiliser un blender pour mixer les avocats. Personnellement, je préfère les avocats écrasés à la fourchette avec les tomates, l’oignon et la coriandre fraîche finement découpée.
Guacamole
Ingrédients
- 3 avocats bien mûrs
- 1/2 citron pressé (ou 1 citron vert)
- 2 tomates
- 1/2 oignon épluché
- 2 gousses d’ail épluchées
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1/4 bouquet de coriandre fraiche
Instructions
- Couper les avocats en deux dans la longueur, jeter le noyau et la peau. Écraser la chair d’avocats avec une fourchette. Arroser de jus de citron.
- Émincer l’oignon, les tomates et la coriandre. Écraser l’ail.
- Mélanger tous les légumes aux avocats. Saler, poivrer et saupoudrer de piment de Cayenne.
- Mettre le guacamole dans un bol de service et servir accompagné de tortilla chips ou des petits légumes frais.
Crostinis à la tomate et avocat
Préparez des crostinis à la tomate et avocat. Ce sont des délicieux antipastis italiens. Le pain est doré au four, tartiné avec du mélange avocat-fromage Philadelphia. Puis il est recouvert de tranches de tomate et d’avocat. Difficile à résister !
Crostinis à la tomate et avocat
Ingrédients
- 8 tranches de baguette (ou du pain complet)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail écrasée
- 2 cuillères à soupe fromage à tartiner (type Philadelphia) à la température ambiante
- 2 gros avocatс bien mûrs
- 1 avocat mûr
- 4 petites tomates
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de coriandre fraiche
Instructions
- Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). Huiler légèrement les tranches de pain, les poser sur la grille de four et enfourner à mi-hauteur. Faire griller pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Couper 2 avocats bien mûrs en deux, jeter le noyau et retirer la chair.
- Dans un saladier, écraser la chair à la fourchette et la mélanger avec le Philadelphia, l’ail écrasé, le sel et le poivre.
- Étaler cette préparation sur le pain grillé.
- Couper le 3ème avocat en deux, jeter le noyau et couper sa chair en tranches. Couper les tomates en tranches.
- Répartir les tranches d’avocat et des tomates sur la purée d’avocat. Décorer avec les feuilles de coriandre. Servir aussitôt.
Caviar de cowboy
Cette salade avec un nom original de Caviar de cowboy ou Caviar de Texas est bonne pour la santé, pleine de saveurs et se prépare très facilement grâce aux boîtes de conserve. N’hésitez pas à la servir telle quelle ou accompagnée de tortillas croustillantes. A l’origine, ce plat de cowboy est assez épicée mais vous pouvez ajuster la quantité de piment selon votre goût.
Caviar de cowboy
Ingrédients
- 425 g de haricots noirs, rouges ou à œil noir rincés et égouttés
- 425 g de maïs doux en boîte rincés et égouttés
- 1/2 oignon (rouge) épluché et émincé
- 1 poivron (rouge ou jaune) épépiné et coupé en cubes
- 1 piment jalapeño épépiné et émincé (ou 3 pincées de poivre de Cayenne en poudre)
- 3 tomates découpées en cubes
- 1/4 de bouquet de coriandre fraiche ciselée
- Sel et poivre du moulin
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron vert
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Couvrir avec un film plastique et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur avant de servir.