Voici ma version de la quiche aux champignons. Pour économiser le temps, j’utilise les champignons de Paris en conserve déjà découpés en tranches. Vous pouvez remplacer les fines tranches de fromage par du fromage râpé, bien sûr.
Quiche aux champignons
Ingrédients
- 1 feuille de pâte feuilletée
- 15 g de beurre (ou d’huile végetale)
- 1 oignon émincé
- 200 g de champignons de Paris en tranches en conserve (égouttés)
- Sel et poivre du moulin
- 3 œufs
- 150 ml de crème liquide
- 5-6 fines tranches de fromage
- Quelques brins de persil ciselés
- 1 pincée de noix de muscat fraîchement râpé (facultatif)
Instructions
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire revenir l’oignon pendant environ 3 minutes. Ajouter les champignons et cuire encore 5-7 minutes. Saler et poivrer.
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7). Étaler la pâte dans un moule à tarte avec sa feuille de cuisson. Piquer la pâte avec une fourchette.
- Répartir les champignons sur le fond.
- Battre les œufs avec la crème. Saler et poivrer un peu. Répartir cette préparation sur les champignons.
- Répartir les tranches de fromage sur toute la surface de la quiche. Saupoudrer de noix de muscat.
- Faire cuire dans la partie basse du four pendant environ 30 minutes.
- Au moment de servir, saupoudrer de persil.
Allumettes apéritif au fromage
Ces allumettes apéritif au fromage seront parfaites servies au moment de l’apéro ou en accompagnement d’une soupe ou une salade. Elles sont relevées avec du poivre fraîchement moulu. Mais n’hésitez pas à le remplacer par une pointe de piment de Cayenne ou des herbes séchées.
Allumettes apéritif au fromage
Ingrédients
- 1 feuille de pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf battu
- 50 g fromage râpé
- Un peu d’herbes de Provence ou d’autres épices de votre choix
- Poivre du moulin (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé.
- Badigeonner de jaune d’œuf.
- Saupoudrer de fromage, d’herbes de Provence et de poivre. Découper la pâte en lanières de 1 cm de largeur.
- Faire cuire au four pendant 7-9 minutes.
Quiche au jambon
Une recette facile et rapide. Comme toutes les quiches, vous pouvez servir la quiche au jambon avec une petite salade ou un bouillon de légumes. Ou encore comme un apéritif, en la découpant en petits carrés.
Quiche au jambon
Ingrédients
- 1 feuille de pâte feuilletée (ou brisée)
- 3 œufs
- 150 ml de crème liquide
- 150 g de jambon coupé en petits morceaux
- 70 g gruyère râpé
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
- Faire cuire au four pendant 10-12 minutes. La pâte doit être un peu cuite mais pas encore dorée. Sortir du four. Si la pâte est trop levée, appuyer légèrement avec une fourchette pour l’aplatir.
- Battre les œufs en omelette et les mélanger avec la crème. Saler et poivrer.
- Répartir les morceaux de jambon sur la pâte. Saupoudrer de fromage.
- Verser le mélange crème-œufs.
- Faire cuire au four pendant 30-40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
Escargots de pâte feuilletée au saumon fumé
Ces amuse-bouches en forme d’escargot sont parfaits aussi bien pour un apéritif que pour une fête d’enfants. La pâte feuilleté, le saumon fumé et la crème fraîche font un bon ménage et l’aneth apporte un petit plus au goût. J’aime utiliser l’aneth frais mais on peut le remplacer par une herbe séchée.
Escargots de pâte feuilletée au saumon fumé
Ingrédients
- 1 feuille pâte feuilletée
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Quelques brins d’aneth ciselés ou de l’aneth séché
- Poivre du moulin
- 200 g de saumon fumé, en fines tranches
Instructions
- Dérouler la pâte feuilletée. Étaler une fine couche de crème fraîche en laissant 1 cm de pâte sans crème d’un côté. Saupoudrer d’aneth et de poivre.
- Étaler dessus les tranches de saumon fumé.
- Rouler la pâte avec sa garniture, en serrant bien. Mouiller un peu le bord avec de l’eau et bien souder.
- Envelopper le boudin de film alimentaire et placer au réfrigérateur pour environ 30 minutes. Cela va faciliter le découpage.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Avec un couteau bien tranchant, couper le roulé (sans enlever le film plastique) en tranches d’un centimètre.
- Maintenant, enlever le film plastique et poser les escargots en les espaçant, sur une plaque de recouverte de papier sulfurisé.
- Faire cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les escargots soient joliment dorés.
Petits feuilletés au saumon
Des petits feuilletés au saumon frais pour une réception chic ou une soirée entre potes. On peut les servir avec une petite salade verte en été ou avec un bouillon de légumes en hiver. La crème fraîche apporte de la douceur et l’aneth une saveur parfumée bien appréciée.
Petits feuilletés au saumon
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon épluché et émincé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 200 g de saumon frais découpé en petits morceaux
- Sel et poivre du moulin
- Un peu d’aneth ciselé
- 1 feuille de pâte feuilletée
- 1 œuf battu
Instructions
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
- Dans un saladier, mélanger le saumon, l’oignon, la crème fraîche et l’aneth. Saler et poivrer.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Tapisser une plaque de papier sulfurisé.
- Sur le plan de travail, étaler la pâte et découper des ronds de 6-8 cm.
- Placer une cuillerée de la préparation au saumon sur la moitié de ronds.
- Humecter les bords et placer les autres ronds dessus. Bien sceller.
- Placer les petits feuilletés sur la plaque. Faire un petit trou dans chaque. Badigeonner avec l’oeuf battu.
- Percer un petit trou dans chaque feuilleté. Si vous voulez, avec la lame d’un couteau, faire un dessin sur la surface de la pâte, sans la percer.
- Faire cuire au four pendant environ 20 minutes.
Tarte fine aux pommes
Cette tarte fine aux pommes est toute simple et délicieuse. Il y a un minimum d’ingrédients et même pas besoin de moule ! Le sucre roux apporte une saveur légèrement caramélisée.
Tarte fine aux pommes
Ingrédients
- 1 feuille de pâte feuilletée
- 3-4 pommes Granny Smith
- 1-2 cuillères à soupe de sucre roux
- 30 g de beurre coupé en petits morceaux
- Un peu de sucre glace (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dérouler la pâte et la placer avec son papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Piquer la pâte avec une fourchette.
- Éplucher et évider les pommes. Les couper en fines lamelles.
- Disposer les lamelles de pommes en rosace. Saupoudrer le pommes de sucre roux et parsemer les morceaux de beurre.
- Replier les bords de pâte sur les pommes pour former une croûte.
- Faire cuire au four pendant 35-45 minutes. La tarte est prête quand la pâte est dorée et les pommes sont légèrement caramélisées.
