Velouté de potiron

Le velouté de potiron est une délicieuse recette de soupe de potiron, douce, lisse et avec seulement deux ingrédients. Sain, coloré et facile à faire. Si vous avez un mixeur, vous devez essayer cette recette dès que les citrouilles sont de saison.

Pour impressionner vos invités, servez cette soupe dans des citrouilles individuelles.

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Velouté de potiron
Pour une présentation plus sophistiquée, servir la soupe dans des petits potirons individuels : évidez-les et réchauffez dans le four avant d'y verser la soupe.
Plat Soupes
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Soupes
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Émincer les poireaux.
  2. Couper le potiron en deux et l'évider. (Les graines de potiron sont bonnes, gardez les pour une autre recette).
  3. Éplucher la peau et découper la chair en morceaux réguliers.
  4. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les poireaux pendant environ 3 minutes.
  5. Ajouter le potiron. Faire mijoter avec les poireaux encore pendant 5-7 minutes.
  6. Transférer les légumes revenus dans une casserole. Ajouter l'eau (le niveau d'eau doit couvrir complètement les légumes). Saler et poivrer. Faire cuire sur le feu moyen pendant environ 15 minutes. Quand les morceaux de potiron sont tendres, la soupe est prête.
  7. A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer jusqu’à obtenir un velouté. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau pour obtenir une consistance parfaite et porter à ébullition.
  8. Servir la soupe dans des assiettes en ajoutant un peu de crème. Saupoudrer de persil et de poivre fraîchement moulu.
Pour une présentation sophistiquée :
  1. Couper le chapeau de potiron et évider bien.
  2. Chauffer le potiron dans le four, y verser le velouté bien chaud, couvrir avec le chapeau et servir aussitôt.

Borsch

Le borsch (ou borscht) est une soupe à base de betteraves qui lui donne cette jolie couleur rouge. Ce potage est très populaire dans les pays slaves et, bien sûr, chaque région a sa recette specifique. La soupe peut être cuite avec différents types de viande ou sans viande.

Chaque famille a aussi sa version de cette soupe. Je vous présente la recette qui vient de ma grand-mère : le borsch avec du boeuf.

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Borsch
Je vous le conseille de servir le borsch bien chaud avec de la crème fraîche épaisse et du pain au seigle. C'est bon aussi avec la baguette.
Plat Soupes
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 70 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Soupes
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 70 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Dans une grande casserole, mettre la viande avec l'os, la feuille de laurier, l'eau et 2 cuillères à café de sel. Poser la casserole sur le feu et porter à ébullition.
  2. Réduire le feu et écumer le bouillon. (Ou enlever toute l'eau, remplir à nouveau la casserole d'eau froide et porter à ébullition encore une fois). Couvrir la casserole et laisser cuire sur le feu doux pendant environ 50 minutes.
  3. Pendant ce temps là, préparer les légumes : éplucher et couper en cubes les pommes de terre; émincer le chou; éplucher et raper les carottes et les betteraves.
  4. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et les carottes.
  5. Ajouter les betteraves et faire mijoter pendant environ 4 minutes.
  6. Ajouter le concenté de tomate, bien mélanger et faire mijoter pendant encore 10 minutes. Remuer régulièrement. Retirer la poêle du feu.
  7. Quand la viande est bien cuite, ajouter les pommes de terre dans la casserole puis faire cuire pendant 10 minutes.
  8. Ajouter le chou dans la soupe et faire cuire pendant 5 minutes.
  9. Ajouter les légumes revenus à la poêle et continuer de cuire encore pendant 5 minutes.
  10. Finalement, ajouter le sucre et le persil. Goûter la soupe, s'il faut, rectifier l'assaisonement. Retirer la casserole du feu.
  11. Servir le borsch chaud dans des assiettes avec un peu de crème fraîche.

Velouté aux petits pois

Une savoureuse soupe au poulet, avec des petits pois et des pommes de terre. Une recette facile à préparer, avec des ingrédients que l’on a souvent sous la main. Le blanc de poulet peut être remplacé par de la dinde. Les petits pois peuvent être frais, congelés ou en conserve.

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Velouté aux petits pois
À servir bien chaud avec un peu de crème.
Plat Soupes
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Soupes
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer les morceaux de poulet. Ajouter l'oignon et faire cuire sur feu moyen pendant environ 5 minutes.
  2. Ajouter les pommes de terre et 1,5 l d'eau dans la casserole. Porter à ébullition.
  3. Ajouter les petits pois surgelés (ou des petits pois en conserve égouttés). Porter à nouveau à ébullition. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Retirer la casserole du feu.
  4. Mouliner jusqu’à obtenir un velouté parfait. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d’eau bouillante pour obtenir la consistence souhaitée .
  5. Au moment de servir, décorer avec une pointe de crème fraîche. Servir dans des assiettes avec un peu de crème fraîche.

Soupe aux frikadelkis

Voici une soupe avec des petites boulettes de viande. La soupe aux frikadelkis est très populaire en Russie et chaque famille a sa propre version. Voilà la mienne avec avec un peu de riz.

 

 

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Soupe aux frikadelkis
Plat Soupes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Frikadelkis
Soupe
Plat Soupes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Frikadelkis
Soupe
Instructions
  1. Dans un saladier, mélanger les viandes hachées avec l'oignon et le sel. Avec les doigts, former des petites boulettes de 2 à 3 cm de diamètre.
  2. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter les frikadelkis dans l'eau. Porter à nouveau à ébullition. Les frikadelkis doivent remonter à la surface. Réduire le feu. Écumer le bouillon.
  3. Ajouter le riz et les pommes de terre. Faire cuire pendant environ 15 minutes.
  4. Pendant ce temps là, dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et la carotte.
  5. Ajouter les légumes revenus dans la soupe. Laisser cuire pendant encore 3 minutes.
  6. Goûter la soupe et rectifier l'assaisonnement.
  7. Retirer la casserole du feu puis ajouter le persil.
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