Petits gâteaux français classiques à base de poudre d’amandes et de blancs d’œufs, cuits dans des moules en forme de petits lingots d’or. Parfait pour utiliser des blancs d’œufs restants !
Financiers
Ingrédients
- 60 g poudre d'amandes
- 60 g farine tamisée
- 150 g sucre glace tamisé
- 1 cuillère a café levure chimique
- 6 blancs d'œufs (environ 210 g)
- 1 cuillère a café extrait de vanille liquide (ou 1 sachet de sucre vanillé)
- 90 g beurre (non-salé) fondu
- Un peu amandes effilées (facultatif, pour la décoration)
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C. Beurrer les moules. (Les moules en silicone n'ont pas besoin d'être beurrés.)
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs : poudre d'amandes, farine tamisée, sucre glace tamisé et la levure chimique.
- Ajouter les 6 blancs d'œufs et l'extrait de vanille liquide (ou 1 sachet de sucre vanillé), puis mélanger à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. La pâte est assez liquide — c'est normal.
- Verser la pâte dans les moules. Parsemer d'amandes effilées si désiré (facultatif, pour la décoration).
- Cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les financiers soient dorés.
- Le temps de cuisson peut varier selon votre four et la taille de vos moules.
Salade aux œufs et oignons verts
La salade aux œufs et oignons verts est très populaire en Russie. Je l’aime avec de la mayonnaise mais on peut la remplacer par la crème fraîche épaisse.
Salade aux œufs et oignons verts
Ingrédients
- 6 œufs durs
- 1/3 botte d’oignon vert (ciboule) finement ciselé
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de paprika (facultatif)
Instructions
- Écaler et couper les œufs durs en cubes. Dans un saladier, mélanger délicatement les œufs, les oignons et la mayonnaise. Saler et poivrer. Saupoudrer avec le paprika.
Meringues françaises
Des meringues françaises à la texture craquante et fondante en même temps. Que ce soit pour servir avec un café gourmand ou pour décorer un dessert (Bûche de Noël, Mousse au chocolat, etc) il est pratique de les avoir sous la main dans la cuisine. Cette recette est facile à réaliser et surtout très pratique pour utiliser des blancs d’œufs qui restent. Une fois que les meringues sont cuites, je les garde dans une boîte hermétiquement fermée dans le congélateur.
Meringues françaises
Ingrédients
- 2 blancs d’oeufs
- 140 g de sucre en poudre
- Un peu de cacao en poudre (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 100°C (thermostat 3). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Monter les blancs en neige au batteur électrique. Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajouter petit à petit le sucre en poudre. Continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et brillant.
- Remplir une poche munie d’une douille et dresser des petites meringues. Vous pouvez faire de différents formes, amusez-vous!
- Enfourner pendant environ 1 heure. Éteindre le four et laisser complètement refroidir les meringues dans le four éteint. Les meringues réussies sont blanches, sèches, légères et croquantes. Garder les meringues dans une boîte hermétique.
