Salade de pastèque et concombre avec feta

Voici une salade originale de pastèque, concombre, oignon rouge, fromage feta et menthe fraîche. Cette combinaison peut surprendre à première vue. Mais essayez cette salade juste une fois et cela deviendra votre plat estival préféré!

Salade de pastèque et concombre avec feta

Natalija
Assurez-vous de laisser la salade au réfrigérateur assez longtemps avant de servir. Le féta est assez salé: ne salez pas plus. J’ajoute seulement du poivre, de préférence fraîchement moulu.
Préparation 15 minutes
Total 16 minutes
Portions 8 personnes

Equipement

  • 1 saladier

Ingrédients
  

  • 1/2 pastèque (ou 1 petite pastèque) épépinée, pelée et coupée en cubes
  • 1 concombre coupé en cubes
  • 1/2 oignon (rouge) épluché et découpé en fines lanières
  • 200 g de feta coupée en cubes
  • 1/2 bouquet de menthe ciselés
  • 1/2 citron (le jus)
  • Poivre du moulin

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients découpés, arroser de jus de citron et poivrer.
  • Couvrir avec un film alimentaire et laisser refroidir pendant environ 1 heure au réfrigérateur.
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Confiture d’écorce de pastèque

Vous jetez les écorces de pastèque ? Vous pouvez en faire de la confiture. Les gourmands seront ravis ! Laissez un peu de pulpe sur l’écorce, cela donnera à la confiture une belle couleur appétissante.

Confiture d’écorce de pastèque

Natalija
Préparation 20 minutes
Cuisson 1 heure 15 minutes
Repos (pour refroidir) 3 heures
Total 4 heures 35 minutes

Ingrédients
  

  • 1 kg écorce de pastèque
  • 1 litre eau bouillante
  • 500 ml eau
  • 1 kg sucre

Instructions
 

  • Lavez la pastèque et coupez-la en quartiers. Retirez l'écorce en laissant un peu de chair rouge.
  • À l’aide d’un épluche-légumes, retirez la peau verte de la peau.
  • Couper en petits morceaux.
  • Verser de l'eau bouillante sur les croûtes. Porter à ébullition et cuire environ 10 minutes.
  • Égouttez l’eau et laissez refroidir les croûtes.
  • Mettre le sucre dans une petite casserole, ajouter 1/2 l d'eau et, en remuant, porter à ébullition.
  • Versez ce sirop sur les croûtes et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir 2 à 3 heures.
  • Remettez sur le feu et laissez cuire 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.
  • Remettez-le sur le feu une troisième fois et laissez cuire 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.
  • Vérifiez que la confiture est prête. Les morceaux d'écorce de pastèque doivent devenir presque transparents, d'une couleur rouge-ambre. Une goutte de confiture doit conserver sa forme et ne pas se répandre sur l'assiette. Si nécessaire, refaites bouillir la confiture jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
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