Un bon poisson frais ne demande pas une longue préparation. Assaisonné juste de sel et de poivre, il est prêt en un tour de main. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des darnes (ou des filets) mais ne prend jamais beaucoup de temps.
Saumon à la poêle
Ingrédients
- 1 filet huile d'olive (ou une noisette de beurre )
- 4 morceaux (darnes ou filets) de saumon frais
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive (ou faire fondre le beurre).
- Saler et poivrer un côté de saumon, mettre ce côté-là sur la poêle et faire cuire pendant environ 3 minutes.
- Saler et poivrer puis délicatement retourner et faire cuire encore pendant environ 3 minutes.
- Vérifier la cuisson (je fais un petit trou avec une fourchette pour voir la couleur de la chair à l’intérieur). Retirer aussitôt le poisson de la poêle et mettre sur une assiette.
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Salade russe Olivier
La salade russe Olivier est la plus traditionnelle russe que nous faisons pour toutes les fêtes. Et pour le réveillon du nouvel an, cette salade “Olivier” doit être sur toutes les tables. Le lendemain, s’il y a des restes, vous pouvez dire la blague que la salade est de l’année dernière! 🙂
Voilà une version végétarienne de cette célèbre salade russe. Tous les légumes et les œufs sont cuits et coupés en petits cubes puis mélangés à la mayonnaise.
Salade russe Olivier
Ingrédients
- 3 carottes
- 4 grosses pommes de terre
- 1/2 oignon
- 7 œufs durs
- 7 gros cornichons à la russe à la russe
- 1 bocal (400 g) de petits pois extra fin en conserve
- 1/2 tasse mayonnaise
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins d’aneth (ou persil) ciselés
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre et les carottes dans l’eau ou à la vapeur. Les légumes doivent devenir tendres mais pas trop cuits. Egoutter et laisser refroidir un peu. Faire cuire œufs.
- Eplucher les pommes de terre, les carottes et l’oignon. Ecaler les œufs.
- Couper tous les légumes et les œufs en petits cubes. Egoutter les petits pois.
- Mélanger délicatement les pommes de terre, les carottes, l’oignon, les cornichons, les œufs et les petits pois. Ajouter la mayonnaise, saler et poivrer. Mélanger encore.
- Mettre la salade dans un plat de service ou dans des verres individuels (pour une présentation plus élégante). Décorer avec du persil ou de l’aneth. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure, avant de servir.
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