Napoléon (mille-feuille russe)

Le Napoléon est un gâteau russe constitué de fines et croustillantes couches de pâte et garni d’une crème. Il existe des nombreuses recettes de ce mille-feuille russe. Cette version est ma préférée : avec le lait concentré sucré et des noix. Long à préparer mais apprécié par tout le monde, je le fais une ou deux fois par an. C’est un gâteau incontournable de la célébration du Nouvel An en Russie.

Napoléon (mille-feuille russe)

Natalija
Préparation 1 heure
Cuisson 1 heure
Temps de repos 8 heures
Total 10 heures
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

Pour la pâte

  • 1/2 verre d’eau froide
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 œuf
  • 250 g de beurre (ou margarine) (très froid)
  • 300 g (2 verre) de farine tamisée

Pour la crème

  • 1 boîte (397 g) de lait concentré sucré
  • 220 g de beurre ramolli
  • 200 g de noix concassées
  • 3-5 noix entières pour la décoration

Instructions
 

Pâte

  • Dans un verre, mélanger l’eau froide, l’œuf et le jus de citron avec une fourchette.
  • Dans une jatte, mettre la margarine (ou le beurre) bien froide et le hacher avec un couteau, en ajoutant petit à petit la farine et le mélange d’œuf.
  • Continuer de mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Former un boudin.
  • Découper pâte en 7-8 parties égales. Façonner des boules, les couvrir de film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu’au lendemain.
  • Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Saupoudrer une feuille de papier sulfurisé ou de papier aluminium avec de la farine. Prendre une boule pâte et l’aplatir une boule de pâte en un cercle très mince. Piquer toute la surface avec une fourchette.
  • Déposer la feuille sur une tôle à pâtisserie et enfourner pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Répéter l’opération avec les boules de pâte restantes.
  • À la sortie du four, pendant que le disque de pâte est encore chaud, égaliser les bords de manière à obtenir des cercles de même taille, en passant la lame d’un couteau le long d’un couvercle ou une assiètte.
  • Réserver les chutes de pâte. Quand elles sont refroidies, les émietter avec les doigts ou à l’aide d’un robot .

Crème

  • Avec un batteur électrique, travailler le beurre en crème jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajouter le lait concentré sucré et continuer à battre jusqu’à consistance homogène.

Assemblage du gâteau

  • Déposer un cercle de pâte sur un plat de service, recouvrir de crème et saupoudrer de noix concassées. Répéter l’opération jusqu’à ce que tous les cercles de pâte aient été utilisés.
  • Saupoudrer le gâteau de miettes de manière à complètement en recouvrir le dessus et les côtés.
  • Placer au réfrigérateur pendant 8 heures avant de servir. Décorer avec des noix.
    Наполеон с кремом из сгущенки
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Cake à la banane avec pépites de chocolat

Ce cake va séduire même ceux qui n’aiment pas particulièrement les desserts à la banane. Dans la recette, on n’utilise que 2 bananes qui commencent être trop mûres et que personne ne veux manger. Le sucre roux donne une belle couleur et une saveur de caramel; et la farine d’amande une douceur. .

Si vous chercher une recette sans gluten, essayez notre recette de Muffins à la banane avec pépites de chocolat et noix.

Cake à la banane avec pépites de chocolat

Natalija
Les noix et les pépites de chocolat sont optionnelles mais elles donnent une belle texture et un délicieux goût au dessert.
Préparation 15 minutes
Cuisson 55 minutes
Total 1 heure 10 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 2 bananes très mûres
  • 200 g de sucre roux
  • 4 œufs
  • 200 g de poudre d’amande
  • 100 g de beurre fondu
  • 80 g de farine tamisée
  • 2 pincées de sel
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 100 g de noix concassées
  • 60 g de pépites de chocolat
  • Quelques noix entières

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake.
  • Dans un saladier, écraser les bananes à la fourchette et les mélanger avec le sucre roux.
  • Ajouter les œufs et bien mélanger (avec un mixeur de préférence).
  • Verser le beurre fondu
  • et la poudre d’amande.
  • Puis ajouter la farine, le sel et la levure chimique. Bien mélanger.
  • A la fin, incorporer les noix
  • et le chocolat.
  • Verser la pâte dans le moule, ajouter quelques noix entières pour la décoration. Faire cuire pendant environ 55 minutes.
  • Vérifier la cuisson en piquant une pique en bois, elle doit ressortir propre du centre du gâteau. Sortir le cake du four, laissair refroidir puis démouler.
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