Всеми любимый и с детства знакомый яблочный пирог шарлотка. Рецепт настолько прост, что его даже не надо записывать, ингредиенты и их количество нетрудно запомнить: 3 яблока, 3 яйца, 1 стакан сахара и 1 стакан муки.
Шарлотка обыкновенная
ингредиенты
- 3 больших яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- 3 яблока (лучше кислых)
- 1/2 ч.л. сахарной пудры (по желанию)
инструкции
- Разогреть духовку до 180С. Форму смазать маслом и посыпать мукой (или панировочными сухарями).
- Яблоки почистить и нарезать их небольшими кубиками. (Если яблоки слишком сладкие, сбрызнуть их лимонным соком.) Равномерно распределить яблоки на дно формы.
- Яйца с сахаром взбить до густой пены. (Можно взбивать венчиком, но это будет дольше.) Добавить просеянную муку и опять хорошо перемешать. Вылить тесто на яблоки.
- Выпекать в разогретой духовке примерно 45 минут. Обязательно проверить готовность пирога лезвием ножа или спичкой. Готовый пирог достать из духовки, немного охладить и переложить на блюдо.
- Перед подачей на стол можно посыпать сахарной пудрой.
Летний салат из арбуза и огурца
Оригинальный салат из арбуза, огурца, красного лука, сыра фета и свежей мяты. На первый взгляд такое сочетание удивляет! Но стоит только попробовать этот полезный салат и он станет вашим любимым летним блюдом.
Летний салат из арбуза и огурца
ингредиенты
- 1/2 арбуза (или 1 небольшой арбуз)
- 1 длинный огурец
- 1/2 красного лука
- 1/2 лимона (только сок)
- 200 г сыра фета
- 1/2 пучка свежей мяты
- Свежемолотый перец по вкусу
инструкции
- Арбуз очистить от кожуры, удалить семена и нарезать кубиками. Огурец нарезать кубиками. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Сыр нарезать небольшими кубиками. Листья мяты мелко порубить.
- В салатнице перемешать все нарезанные ингредиенты, полить лимонным соком и поперчить. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник примерно на 1 час.
Окрошка с квасом
Окрошка — традиционное блюдо русской кухни. Этот холодный летний суп из мелко нарезанных овощей, яиц и мяса может быть заправлен кефиром, пивом, минеральной водой, разбавленным уксусом, рассолом, чайным грибом… В нашей семье мы придерживаемся классического рецепта окрошки с квасом. Домашним квасом!
Окрошка с квасом
ингредиенты
- 4 сваренных вкрутую яйца
- 2 картофелины, сваренных в мундире
- 1 длинный огурец
- 300 г вареной колбасы или сосисок
- 6-7 редисок
- 1/2 пучка укропа
- 1/2 пучка зеленого лука
- 2 л кваса
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Немного сметаны по желанию
инструкции
- Яйца и картошку остудить, почистить и нарезать маленькими кубиками. Огурец, колбасу и редиску тоже нарезать маленькими кубиками. Укроп и зеленый лук мелко порезать.
- Все аккуратно перемешать, посолить и поперчить. Залить холодным квасом и подавать со сметаной.
- Некоторые утверждают, что окрошка становится еще вкуснее, если ей дать постоять 2-3 часа в холодильнике. Сметана, конечно же, добавляется в самый последний момент.
Сырные палочки из слоеного теста
Сырные палочки из готового слоеного теста можно подать как к пиву, так и к шампанскому. Они подойдут к супу или салату, вместо хлеба. Дети тоже любят похрустеть этими ароматными палочками.
Сырные палочки из слоеного теста
ингредиенты
- 1 лист слоеного теста
- 1 яичный желток
- 50 г тертого сыра
- Немного смеси прованских трав (Herbes de Provence) или других ваши любимых специй
- Свежемолотый черный перец (по желанию)
инструкции
- Разогреть духовку до 180 С. Слоеное тесто раскатать на пергаментной бумаге.
- Смазать поверхность яичным желтком.
- Посыпать тертым сыром, специями и свежемолотым перцем. Разрезать на полоски примерно в 1 см шириной.
- Выпекать в духовке 7-9 минут.
Мадленки
Нежное французское печенье “Мадлен» (Madeleine) в форме морских ракушек. В настоящем классическом рецепте в мадленки добавляется лимонный сок и цедра лимона, они придают печенью нежный и изысканный аромат. Я очень люблю лимоны, но несмотря на это, предпочитаю готовить мадленки без лимонного сока и цедры (а иногда, лимона просто нет под рукой!). Получается тоже очень вкусно.
Если приготовить этот десерт в мини-формочках, получится печенье для Cafe gourmand. 🙂
Мадленки
ингредиенты
- 4 яйца
- 200 г сахара
- 120 мл молока
- 200 г просеянной муки
- 2 ч.л. разрыхлителя теста
- 1 щепотка соли
- 120 г растопленного сливочного масла
инструкции
- Миксером или венчиком взбить яйца с сахаром в пену. Добавить молоко и хорошо перемешать.
- Всыпать просеянную муку, разрыхлитель теста и щепотку соли. Хорошо перемешать.
- Влить растопленное сливочное масло. Перемешать последний раз и дать тесту постоять в прохладном месте примерно 15 минут.
- Разогреть духовку до 200С (400F). Смазать формочки маслом. (Силиконовую форму, смазывать маслом не надо). В моей форме можно выпекать 12 мадленок за раз. С этим количеством теста, получается 24 мадленки. Пеку в два захода.
- Наполнить формочки тестом, заполняя их на 3/4. Выпекать в разогретой духовке 10-12 минут. Время выпечки зависит от духовки, размера и качества формочек.
- Печенье готово, когда тесто поднялось и мадленки стали красивого золотистого цвета. Достать печенье из духовки, немного охладить и вытащить из формочек.
- При выпекании в одной большой форме, время выпечки будет дольше, 30-35 минут, а температуру духовки лучше сделать меньше (180С/380F), чтобы кекс пропекся внутри и не слишком зажарился сверху. Проверьте готовность выпечки деревянной пикой (или лезвием ножа).
Гуакамоле
Гуакамоле можно приготовить с помощью блендера. На мой взгляд, текстура получается интереснее, если авокадо просто размять вилкой, а все остальные ингредиенты мелко нарезать.
гуакамоле
ингредиенты
- 3 спелых авокадо
- 1/2 лимона (или лайма)
- 2 маленьких помидора
- 1/2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- Соль и свежемолотый черный перец
- 1-2 щепотки каенского молотого перца
- 1/4 пучка свежей кинзы
инструкции
- Авокадо разрезать на 2 половинки, вытащить косточку. Ложкой отделить мякоть от кожуры и размять ее вилкой. Полить лимонным соком.
- Мелко нарезать помидоры, лук и кинзу. Натереть чеснок на мелкой терке (или раздавить в чесночнице).
- Смешать все ингредиенты. Посолить и поперчить.
- Переложить гуакамоле в красивую мисочку и подать на стол с кукурузными чипсами или свежими овощами.
Киш с ветчиной
Киш — французский открытый соленый пирог. Аппетитное блюдо, которое можно подать с зелeным салатом, к овощному бульону или само по себе.
Киш с ветчиной
ингредиенты
- 1 лист слоеного теста (или песочного)
- 3 яйца
- 150 мл сливок
- 150 г ветчины
- 70 г тeртого сыра
- соль, перец по вкусу
инструкции
- Разогреть духовку до 180 С.
- На пергаментной бумаге тонко раскатать слоеное тесто. Выложить его в форму (вместе с бумагой). Наколоть тесто вилкой.
- Поставить в духовку на 10-12 минут. Тесто должно стать немного поджаренным, но еще не до конца готовым. Если оно поднялось, придавить его вилкой.
- Ветчину порезать на маленькие кусочки. Ровным слоем выложить на тесто.
- Посыпать тeртым сыром.
- Яйца смешать со сливками. Посолить и поперчить. Залить этой смесью киш.
- Выпекать в духовке примерно 25 минут. Готово, когда пирог покрылся золотой корочкой.
Фаршированные яйца
Фаршированные яйца — несложная в приготовления закуска, которая красиво смотрится на праздничном столе. Начинка может быть самой разнообразной: с грибами, рыбой, сыром, беконом, овощами, икрой… В этом рецепте, в начинку добавлено размягченное сливочное масло, оно придает особенную нежность.
Фаршированные яйца
ингредиенты
- 10 вареных яиц
- 2 ч.л. сливочного масла (очень мягкого)
- 1,5 ч.л. майонеза
- 2 зубчика чеснока
- Кайенский перец на кончике ножа
- Соль по вкусу
- укроп для украшения
инструкции
- Аккуратно очистить от скорлупы яйца и разрезать их вдоль пополам. Вынуть желтки и сложить их в миску.
- Перетереть вилкой, добавить масло, майонез, пропущенный через чесночницу чеснок. Очень хорошо перемешать. Посолить и поперчить.
- Чайной ложечкой или при помощи кулинарного мешка, выложить приготовленную начинку в белки. Украсить укропом. Убрать в холодильник до подачи на стол.
- Чтобы половинки яиц лучше стояли и не наклонялись, можно положить на тарелку листья зеленого салата. Получается удобно и красиво.
Французский шоколадный пирог
Французский пирог из черного шоколада. Элегантный, нежный и очень простой в приготовлении, этот десерт стал фирменным рецептом нашей семьи. Мы его готовим для завтрака, для незапланированных гостей и даже для дня рождения.
Если Вы придерживаетесь безглютеновой диеты, попробуйте рецепт Шоколадный пирог без муки.
Французский шоколадный пирог
ингредиенты
- 200 г черного шоколада
- 150 г сливочного масла
- 6 яиц
- 200 г сахара
- 2 ст.л. просеянной муки
- 1/4 ч.л. сахарной пудры
инструкции
- Разогреть духовку до 180С. Смазать форму маслом и присыпать мукой.
- Шоколад и кусочки сливочного масла растопить в микроволновке или на водяной бане. Хорошо перемешать до однородной массы.
- Миксером взбить яйца с сахаром до нежной пены.
- Соединить взбитые яйца и жидкий шоколад.
- Добавить просеянную муку и перемешать.
- Вылить тесто в форму. Выпекать в духовке 25-30 минут. Время выпечки зависит от духовки, размера и качества формы.
- Готовый пирог должен быть не жидким внутри, но и не сильно прожаренным, слегка влажным. Проверить на готовность спичкой или лезвием ножа.
- Остудить пирог, аккуратно вынуть из формы и слегка посыпать сахарной пудрой.
Жареный лосось
Лосось на сковороде — отличная идея для ужина, когда надо что-то быстро приготовить. Время жарки зависит от толщины кусочка, обычно не больше 3 минут с каждой стороны. Главное — не пережарить, чтобы рыба оставалась нежной и сочной.
Жареный лосось
ингредиенты
- 20 г сливочного масла (или оливкового масла)
- 4 стейка лосося (или филе лосося)
- Соль и черный молотый перец по вкусу
инструкции
- Растопить масло на сковороде. Посолить и поперчить лосось с одной стороны, положить этой стороной на сковороду. Жарить примерно 3 минуты на достаточно сильном огне.
- Посолить и поперчить другую сторону, перевернуть, жарить еще 3 минуты. Проверить на готовность (я разделяю мякоть вилкой и смотрю, чтобы внутри рыба была прожаренной).
- Как только рыба готова, переложить ее со сковороды на тарелку или сервировочное блюдо, чтобы она не пережарилась.