Сытное вегетарианское блюдо. Грибы, лук, сметана – вот и все ингредиенты.
Жареные шампиньоны со сметаной
ингредиенты
- 1 большая луковица
- 1-2 зубчика чеснока
- 500 г шампиньонов или коричневые шампиньоны/портобелло
- 10 г сливочного масла (можно заменить растительным маслом)
- 2 ст.л. растительного масла
- 200 мл сметаны
- Соль и свежемолотый черный перец
- Немного свежей зелени: петрушки, зеленого лука, кинзы (по желанию)
инструкции
- Подготовить шампиньоны. Если они не очень грязные, не мыть, а просто протереть влажной салфеткой. Если вы решили помыть шампиньоны, делайте это быстро, чтобы грибы не пропитались водой.
- Промытые шампиньоны хорошо высушить бумажным полотенцем
- Шампиньоны нарезать ломтиками или дольками.
- Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
- В сковороде разогреть растительное и сливочное масло. На среднем огне обжарить сначала лук.
- Затем добавить чеснок (Если чеснок положить в сковороду вместе с луком, он пожарится быстрее и начнет подгорать).
- Добавить шампиньоны и жарить еще 10-12 минут.
- Добавить сметану.
- Хорошо перемешать. Посолить и поперчить. Подержать на огне еще 1-2 минуты. Готово.
- Вкусно с картофельным пюре, рисом или макаронами. Не поленитесь (как я 😉 )и посыпьте свежей зеленью – будет еще вкуснее и аппетитнее выглядеть на тарелке.
Суп-пюре из цукини
Очень простой, вкусный и полезный суп-пюре из цукини.
Суп-пюре из цукини
ингредиенты
- 1 кг цукини (или молодых кабачков)
- 3 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 3-4 ст.л. оливкового масла
- Соль и молотый перец
- 300 мл воды
- 300 мл молока
- 100 мл сливок
- 1 ч.л. смеси прованских трав (Herbes de Provence)
- Немного молотой паприки для украшения
инструкции
- Лук почистить и порезать полукольцами.
- Чеснок почистить и немного измельчить.
- Порезать цукини.
- В кастрюле, в которой будет вариться суп, разогреть оливковое масло. Обжарить в нем лук и чеснок, регулярно помешивая, чтобы не пригорело.
- Добавить цукини, перемешать и продолжать жарить еще минут 5. Посолить и поперчить.
- Добавить в кастрюлю воду, молоко и сливки. Жидкость должна слегка прикрывать овощи. Довести до кипения, затем уменьшить огонь, добавить прованские травы и варить примерно 20 минут.
- Перетереть блендером до однородности. Если суп получился слишком густым, добавить немного молока или сливок и снова довести до кипения. Попробовать суп, если надо, еще посолить и поперчить.
- Разлить суп по тарелкам и подавать на стол горячим. Можно украсить свежими травами или посыпать паприкой. Красный цвет придаст супу аппетитный вид.
Спаржа с сыром по-итальянски
Очень простой в приготовлении рецепт из книги итальянской кухни (Délices d’Italie de Loukie Werle). Зеленая спаржа сначала быстро отваривается в воде, а затем запекается в духовке с двумя итальянскими сырами: проволоне и пармезан.
Спаржа с сыром по-итальянски
ингредиенты
- 2 пучка зеленой спаржи
- 125 г сыра проволоне
- 2 ст.л. тертого пармезана
- Немного оливкового масла
- Соль и свежемолотый черный перец
инструкции
- У каждого стебля срезать жесткую нижнюю часть (1-2 см). Если надо (у толстой спаржи) очистить стебли.
- Разогреть духовку в режиме ,,Гриль"
- В большой кастрюле довести воду до кипения, добавить соль и опустить спаржу. Вода должна полностью покрывать стебли. Как только вода снова закипит, варить 3-4 минуты., в зависимости от толщины спаржи.Снять кастрюлю с огня и слить воду.
- Переложить спаржу в блюдо для запекания. Выложить сначала ломтики сыра проволоне, затем посыпать пармезаном, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать свежемолотым перцем.
- Поставить блюдо в духовку под гриль на несколько минут. Блюдо готово, как только сыр расплавился и аппетитно подрумянился.
Питание
Груши с шоколадом
Этот десерт напоминает классический французский десерт Прекрасная Елена. Готовится очень-очень просто. Груши варятся в ванильном сиропе, охлаждаются и посыпаются тертым шоколадом.
Груши с шоколадом
ингредиенты
- 4 груши
- 750 мл воды
- 3 ст.л. сахара
- 1 стручок ванили
- 50 г тертого черного шоколада
- 4 листочка свежей мяты (для украшения)
инструкции
- Груши почистить.
- Разрезать на 2 половинки и удалить сердцевину.
- В кастрюлю налить воду, добавить сахар и стручок ванили, разрезанный в длину. Довести до кипения.
- Опустить подготовленные груши. Варить 10-15 минут (в зависимости от сорта и твердости). Груши должны стать мягкими, но не разваливаться. Снять кастрюлю с огня и полностью охладить.
- Выловить груши из сиропа и положить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость. Положить на каждую тарелку половинку груши.
- Посыпать тертым шоколадом и украсить мятой.
- Можно подать в стаканчиках.
Ореховый пирог с черносливом
Красивый и вкусный пирог к чаю или кофе. Грецкие орехи и чернослив – удачное сочетание. Отлично подходит для завтрака. Жаль только что мы, обычно, весь пирог съедаем на ужин… 😉
Ореховый пирог с черносливом
ингредиенты
- 240 г размягченного сливочного масла
- 200 г сахара
- 4 яйца
- 200 г просеянной муки
- 1 ч.л. разрыхлителя теста
- 160 г перемолотых грецких орехов
- 6-12 штучек чернослива без косточек (разрезать на 2 или 4 части)
- 8-10 половинок грецких орехов
инструкции
- Разогреть духовку до 180°С (Я пекла на 380°F). Смазать форму маслом и присыпать мукой.
- Взбить масло с сахаром. Добавить яйца, муку и разрыхлитель теста. Перемешать.
- Добавить перемолотые орехи. Хорошо перемешать последний раз.
- Выложить тесто в форму. Разровнять поверхность. Сверху положить орехи и чернослив.
- Выпекать 40-45 минут. Время выпечки зависит от духовки и формы. Следите за пирогом!
Шоссон с яблоками
Шоссон с яблоками (Chausson aux pommes) – французский слоеный пирожок с яблочной начинкой. Невероятно вкусная выпечка, пожалуй, моя самая любимая булочка: хрустящая снаружи и очень нежная внутри.
Шоссон с яблоками
ингредиенты
- 1 лист слоеного теста
- 1 маленькое яблоко
- 250 г яблочного пюре (слить лишнюю жидкость)
- 30 г сливочного масла
- 3 ч.л. коричневого сахара
- 1 желток (немного взбить)
инструкции
- Разогреть духовку до 180°C.
- Очистить яблоко и разрезать его на тонкие ломтики.
- Раскатать тесто на пекарской бумаге. При помощи формочки (или стакана) вырезать кружочки 10-15 см диаметром.
- На каждый кружок теста, в центр положить немного яблочного пюре и 3 ломтика яблока. Положить маленький кусочек масла и немного коричневого сахара. (Фотографии с маслом и сахаром нет… забыла.)
- Смочить края водой.
- Сложить круг пополам, чтобы получился полукруг. Осторожно: начинка не должна попасть на край! Хорошо слепить края.
- Смазать поверхность яичным желтком.
- Кончиком ножа на поверхности пирожков можно нарисовать решетку, полосочки, листик…Обязательно проколоть тесто насквозь, чтобы пар во время выпечки мог выходить и пирожок не лопнул.
- Выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут до образования румяной корочки.
Тосты с рыбным паштетом
Быстрая закуска с сардинами или другой консервированной в масле рыбой (например шпротами). Можно сделать в самый поледний момент, если к вам вдруг нагрянули гости.
Cардины
ингредиенты
- 1 баночка сардин или шпрот в масле (слить масло)
- 1 яйцо
- 1 ст.л. майонеза
- Соль и перец
- 4 ломтика хлеба
- 1 зубчик чеснока
- Несколько редисок (нарезать кружочками)
- Несколько огурчиков (нарезать кружочками)
инструкции
- Вилкой размять сардины и вареное яйцо.
- Добавить майонез, соль и перец. Все хорошо перемешать..
- Хлеб поджарить в тостере и разрезать на 4 части. Чеснок разрезать пополам и срезом натереть тосты, для запаха.
- Выложить рыбу-яйцо на тосты. Украсить кружочками редиса и огурчика.
Утка с яблоками и клюквой
Утка, фаршированная начинкой из лука, сельдерея, яблок и свежей клюквы. Рецепт довольно прост, а блюдо получается очень вкусным. Подать на стол можно с картофельным пюре.
Утка с яблоками и клюквой
ингредиенты
- 1 (2 кг и больше) утка
- Соль и свежемолотый черный перец
- 20 г сливочного масла (или 2 ст.л. оливкового масла)
- 1 луковица
- 2 стебля сельдерея
- 2 яблока (Гренни Смит)
- 1 стакан свежей клюквы
- 1/2 стакана панировочных сухарей
- 1 ст.л. оливкового масла
инструкции
- Утку вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Натереть снаружи и внутри смесью соли и перца.
- Лук почистить и мелко порезать.
- Сельдерей мелко порезать.
- Яблоки почистить, удалить сердцевину и порезать небольшими кубиками.
- В сковороде разогреть сливочное или оливковое масло и обжарить в нем лук и сельдерей. Немного посолить и поперчить.
- Добавить яблоки и клюкву. Снять сковороду с огня.
- Добавить панировочные сухари и хорошо перемешать.
- Разогреть духовку до 190С (400F). Начинить утку начинкой, зашить брюшко или скрепить зубочистками.
- Смазать утку растительным маслом и уложить в блюдо для выпекания спинкой вверх. Поставить в разогретую духовку и запекать 1 час.
- Время от времени поливать утку соком от жарки.
- Перевернуть утку грудкой вверх. Продолжать запекать еще 30-40 минут. Если ножки и крылышки утки начинают подгорать, их можно накрыть фольгой.
- Готовую утку накрыть фольгой, дать постоять 10 минут, затем разрезать острым ножом.
Салат из эндивия с сыром рокфор
Эндивий (Цикорный салат) – отличается от других листовых салатов своим изысканным, немного горьковатым вкусом; в нем содержится гораздо больше витаминов и минералов. Листья эндивия используются, как в холодном, так и горячем виде, и очень популярны во Франции.
Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего несколько простых ингредиентов и минимальное количество времени.
Салат можно подать, как отдельное блюдо или к жареному мясу.
Салат из эндивия с сыром рокфор
ингредиенты
- 2 штуки салата эндивия
- 60 g Рокфор (или другой голубой сыр)
- Немного измельченных грецких орехов
- Свежемолотый черный перец
- Немного оливкового масла
инструкции
- Помыть, обсушить и мелко нарезать листья салата.В салатнице перемешать нарезанный эндивий, кусочки рокфора и грецкие орехи.Приправить перцем и сбрызнуть оливковым маслом.
Рулетики с прошутто и сыром Бурсен (Boursin™)
Оооочень простой рецепт закуски. Чтобы приготовить эти рулетики понадобится всего 2 ингредиента: итальянская ветчина прошутто и мягкий сливочный сыр с добавками (Бурсен).
Рулетики с прошутто и сыром Бурсен (Boursin™)
ингредиенты
- 12 ломтиков итальянской ветчины прошутто
- 150 г Бурсен™ (или другой сливочный сыр с зеленью)
инструкции
- Тонко намазать сливочный сыр Boursin™ примерно на половину каждого ломтика ветчины.
- Скрутить рулетиком.
- Выложить на красивое блюдо и можно подавать на стол.