Впервые я приготовила этот пирог только для того, чтобы спасти залежавшуюся в холодильнике сметану. Но десерт так всем понравился, что теперь я специально покупаю сметану, чтобы приготовить именно этот пирог.
В интернете его часто называют «Цветаевским», но я никогда не пробовала оригинальный рецепт сестер Цветаевых, поэтому называю его просто: «Яблочный пирог на сметане».
Яблочный пирог на сметане
ингредиенты
Тесто
- 150 г растопленного сливочного масла
- 0,5 стакана сметаны
- 1,5 стакана муки
- 1 ч.л разрыхлителя теста
Начинка
- 4-5 яблок
- 180 г сахара
- 1 яйцо
- 1 стакан сметаны
- 1,5 ст.л. муки
- 1/2 лимона (сок)
- 1 ч.л. ванили (жидкой или в виде пасты)
инструкции
- Разогреть духовку до 180°C (380).
Тесто
- Растопленное сливочное масло (охлажденное) перемешать со сметаной. Добавить муку, разрыхлитель теста и замесить мягкое тесто.
- Выложить тесто в форму, смазанную маслом или покрытую пергаментной бумагой.
- Сформировать бортики
- Наколоть всю поверхность теста вилкой.
- Яблоки почистить.
- Удалить сердцевину, нарезать на маленькие кусочки и равномерно выложить на тесто.
- Если яблоки не кислые, можно сбрызнуть их свежевыжатым лимонным соком.
Начинка
- Миксером взбить яйцо с сахаром.
- Добавить сметану и ваниль. Перемешать.
- Добавить муку и перемешать последний раз.
- Залить начинкой яблоки.
- По желанию, в пирог можно добавить ягоды, у меня — черная смородина. Но это совсем необязательно!
- Выпекать в духовке 45-55 минут до красивого золотого цвета. Время выпечки зависит от духовки и формы для выпекания. Проверить готовность лезвием ножа или деревянной пикой (они должны выйти чистыми из центра пирога).
- Перед подачей на стол можно слегка посыпать сахарной пудрой.
Яблочный тарт из готового слоеного теста
Очень простой рецепт яблочного пирога из готового слоеного теста. Минимум продуктов — максимум вкуса ! Даже не нужна форма для выпекания. Яблоки желательно выбирать не сладкие. Я использую коричневый сахар, он придает яблокам слегка карамелизированный вкус. Тарт можно подать в горячем виде с шариком ванильного мороженого или в остывшем виде, посыпав его сахарной пудрой.
Яблочный тарт из готового слоеного теста
ингредиенты
- 1 лист слоеного теста
- 3-4 яблока (Гренни Смит)
- 1-2 ст.л. коричневого сахара (или простого сахара)
- 30 г сливочного масла
- Немного сахарной пудры (необязательно)
инструкции
- Разогреть духовку до 175С (380F). Тесто положить в противень, застеленный пергаментной бумагой. Наколоть вилкой всю поверхность теста.
- Яблоки почистить, порезать очень тонкими ломтиками и красиво разложить на тесто. Посыпать сахаром. Сверху положить кусочки масла.
- Загнуть края теста на яблоки.
- Поставить в духовку и печь 35-45 минут. Тарт готов, когда тесто подрумянилось, а яблоки слегка карамелизовались.
Шарлотка обыкновенная
Всеми любимый и с детства знакомый яблочный пирог шарлотка. Рецепт настолько прост, что его даже не надо записывать, ингредиенты и их количество нетрудно запомнить: 3 яблока, 3 яйца, 1 стакан сахара и 1 стакан муки.
Шарлотка обыкновенная
ингредиенты
- 3 больших яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- 3 яблока (лучше кислых)
- 1/2 ч.л. сахарной пудры (по желанию)
инструкции
- Разогреть духовку до 180С. Форму смазать маслом и посыпать мукой (или панировочными сухарями).
- Яблоки почистить и нарезать их небольшими кубиками. (Если яблоки слишком сладкие, сбрызнуть их лимонным соком.) Равномерно распределить яблоки на дно формы.
- Яйца с сахаром взбить до густой пены. (Можно взбивать венчиком, но это будет дольше.) Добавить просеянную муку и опять хорошо перемешать. Вылить тесто на яблоки.
- Выпекать в разогретой духовке примерно 45 минут. Обязательно проверить готовность пирога лезвием ножа или спичкой. Готовый пирог достать из духовки, немного охладить и переложить на блюдо.
- Перед подачей на стол можно посыпать сахарной пудрой.
