Французский пирог Волхов может быть и с шоколадной начинкой. Его готовят только в январе (6 января, Богоявление — приход волхвов) и подают на стол теплым или остывшим. По традиции, внутрь пирога кладется сюрприз – монетка или маленькая керамическая фигурка. Кому достанется кусочек с сюрпризом, объявляется «королём» и ему повезет в этом году.
Пирог с миндально-шоколадной начинкой
ингредиенты
- 100 мл жирных сливок
- 100 г черного шоколада (60-70% какао)
- 50 г размягченного сливочного масла
- 50 г сахара
- 1 яйцо
- 50 г миндальной муки
- 2 листа листа слоеного теста
- 1 яичный желток
инструкции
- Довести сливки и вылить их на шоколад. Подождать 20-30 секунд, затем перемешать до однородного состояния.
- Миксером взбить сливочное масло с сахаром.
- Добавить целое яйцо, перемешать.
- Добавить миндальную муку и хорошо перемешать.
- Соединить миндальный крем с шоколадом. Если начинка слишком жидкая, т.к. шоколад еще не остыл, поставить ее в холодильник на 10-15 минут, чтобы охладить.
- Первый лист слоеного теста выложить на противень, предварительно накрытый пергаментной бумагой. На тесто равномерно распределить шоколадную начинку, оставив края (примерно 1,5-2 см). Смазать края водой. Положить в начинку монетку или фигурку.
- Накрыть вторым слоем теста. Хорошо слепить края.
- Пальцами или ножом красиво загнуть края.
- Смазать поверхность яичным желтком. Поставить в холодильник на 1 час.
- Разогреть духовку до 190°C.
- Смазать еще раз желтком. Лезвием ножа нарисовать желаемый рисунок. Осторожно: не проткните тесто насквозь!
- Выпекать в разогретой духовке примерно 30 минут.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты, слоеное тесто
Пирог с миндальной начинкой (Galette des Rois)
Французский традиционный пирог из слоеного теста и миндальной начинки. Традиция печь пирог Волхвов 6 января восходит к XIII—XIV векам. Внутрь пирога кладется сюрприз – монетка или маленькая фигурка. Самый младший из членов семьи прячется под столом и не глядя указывает, кому должен достаться тот или иной кусок. Тот кому достанется сюрприз – объявляется «королём».
Пирог с миндальной начинкой (Galette des Rois)
Подайте этот пирог с яблочным сидром. Конечно же, с французским! Самый лучший сидр производят в Нормандии и Бретани.
ингредиенты
- 100 г размягченного сливочного масла
- 100 г сахара
- 2 яиц
- 100 г миндальной муки
- 1 ст.л. жидкой ванили (по желанию)
- 1 ст.л. рома (по желанию)
- 2 листа готового слоеного
- 1 яичный желток
инструкции
- Взбить масло с сахаром. Добавить яйца, миндальную муку, жидкую ваниль и ром. Хорошо перемешать.
- Первый лист слоеного теста выложить на пергаментную. На тесто равномерно распределить начинку, оставив края (примерно 1,5). Положить в начинку монетку или керамическую фигурку.
- Смазать края водой. Накрыть вторым слоем теста. Хорошо слепить. Придать круглую форму и сделать красивые края.
- Смазать поверхность яичным желтком. Сделать ножом рисунок (осторожно, не проткните тесто насквозь).Обязательно острием ножа проколоть дырочки в 8-10 местах, чтобы выходил пар и начинка не вытекла во время выпекания.
- Поставить пирог в холодильник примерно на 1 час.
- Разогреть духовку до 180 С (380°F). Выпекать в нижней части духовки 30-35 минут, до красивого золотистого цвета.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты, слоеное тесто
Яблочный тарт из готового слоеного теста
Очень простой рецепт яблочного пирога из готового слоеного теста. Минимум продуктов — максимум вкуса ! Даже не нужна форма для выпекания. Яблоки желательно выбирать не сладкие. Я использую коричневый сахар, он придает яблокам слегка карамелизированный вкус. Тарт можно подать в горячем виде с шариком ванильного мороженого или в остывшем виде, посыпав его сахарной пудрой.
Яблочный тарт из готового слоеного теста
Количество сахара зависит от Вашего вкуса и кислоты яблок, но его нельзя полностью исключать из рецепта: обязательно надо хоть чуть-чуть посыпать яблоки сахаром, чтобы они дали сок и пропеклись.
ингредиенты
- 1 лист слоеного теста
- 3-4 яблока (Гренни Смит)
- 1-2 ст.л. коричневого сахара (или простого сахара)
- 30 г сливочного масла
- Немного сахарной пудры (необязательно)
инструкции
- Разогреть духовку до 175С (380F). Тесто положить в противень, застеленный пергаментной бумагой. Наколоть вилкой всю поверхность теста.
- Яблоки почистить, порезать очень тонкими ломтиками и красиво разложить на тесто. Посыпать сахаром. Сверху положить кусочки масла.
- Загнуть края теста на яблоки.
- Поставить в духовку и печь 35-45 минут. Тарт готов, когда тесто подрумянилось, а яблоки слегка карамелизовались.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты, слоеное тесто
Шоссон с яблоками
Шоссон с яблоками (Chausson aux pommes) — французский слоеный пирожок с яблочной начинкой. Невероятно вкусная выпечка, пожалуй, моя самая любимая булочка: хрустящая снаружи и очень нежная внутри.
Шоссон с яблоками
Этот вариант рецепта очень простой: используем готовое слоеное тесто и готовое яблочное пюре, в которое мы добавим несколько ломтиков яблока для консистенции.
ингредиенты
- 1 лист слоеного теста
- 1 маленькое яблоко
- 250 г яблочного пюре (слить лишнюю жидкость)
- 30 г сливочного масла
- 3 ч.л. коричневого сахара
- 1 желток (немного взбить)
инструкции
- Разогреть духовку до 180°C.
- Очистить яблоко и разрезать его на тонкие ломтики.
- Раскатать тесто на пекарской бумаге. При помощи формочки (или стакана) вырезать кружочки 10-15 см диаметром.
- На каждый кружок теста, в центр положить немного яблочного пюре и 3 ломтика яблока. Положить маленький кусочек масла и немного коричневого сахара. (Фотографии с маслом и сахаром нет… забыла.)
- Смочить края водой.
- Сложить круг пополам, чтобы получился полукруг. Осторожно: начинка не должна попасть на край! Хорошо слепить края.
- Смазать поверхность яичным желтком.
- Кончиком ножа на поверхности пирожков можно нарисовать решетку, полосочки, листик…Обязательно проколоть тесто насквозь, чтобы пар во время выпечки мог выходить и пирожок не лопнул.
- Выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут до образования румяной корочки.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты, слоеное тесто
Тарт с помидорами и сливочным сыром Бурсен (Boursin™)
Очень простой в приготовлении тарт из готового слоеного теста, помидоров и сливочного сыра Бурсен (Boursin™).
Этот французский открытый пирог может быть круглой или квадратной формы, в зависимости от теста, которое у вас под рукой. Я даже не делаю бортики, чтобы было меньше теста и больше начинки. Но это на любителя: если вы любите румяное слоеное тесто, заверните 1 сантиметр краев внутрь и смажьте их яйцом.
Тарт с помидорами и сливочным сыром Бурсен (Boursin™)
Pratique pour préparer à l'avance.
ингредиенты
- 1 лист слоеного теста
- 1 яйцо
- 4-5 помидоров
- 100 г сливочного сыра с травами (Boursin™)
- Свежемолотый перец
- Несколько листиков свежего базилика
инструкции
- Разогреть духовку до 175°C (380F).
- Раскатать тесто на пергаментной бумаге и наколоть его вилкой.
- Смазать поверхность теста взбитым яйцом.
- Помидоры нарезать кружочками и выложить их на тесто в один слой.
- Промокнуть помидоры бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Поперчить помидоры.
- Распределить сливочный сыр, немного на каждый кружочек помидора.
- Поставить в разогретую духовку и выпекать примерно 25 минут, пока тесто полностью не пропечется.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Горячие блюда, слоеное тесто
Креветки в слоеном тесте
Каждый раз удивляюсь, как такое простое блюдо, с минимальным количеством ингредиентов, может быть таким вкусным! Я использую уже готовую смесь специй для морепродуктов и рыбы или просто соль, перец, базилик, паприку, кориандр…
Креветки в слоеном тесте
Если у Вас креветки замороженные, разморозьте их заранее по инструкции на упаковке. Самый конец хвостика креветок можно оставить неочищенным, будет тоже очень красиво смотреться.
ингредиенты
- 20 очишенных креветок
- Соль и молотый перец
- 1/4 ч.л. специй для морепродуктов ( базилик, майоран, паприку, кориандр…)
- 1/2 листа слоеного теста
- 1 яйцо
инструкции
- Разогреть духовку до 180C. Большой противень застелить бумагой для выпечки.
- Креветки посолить и посыпать специями.
- Тонко раскатать тесто и разрезать его полосками шириной не больше 1 см.
- Каждую креветку обмотать тестом, оставляя выглядывать только хвостик.
- Положить креветки в тесте на противень. Смазать тесто слегка взбитым яйцом.
- Поставить в духовку примерно 12 минут. Креветки готовятся очень быстро, блюдо готово, как только подрумянилось тесто. Не пережарьте!
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Закуски, слоеное тесто
Тарт с помидорами
Тарт с помидорами готовится проще простого: слоеное тесто, тонкий слой дижонской горчицы, кружочки помидоров, немного тертого сыра и прованских трав.
Тарт с помидорами
Этот тарт получается очень красивым из помидоров разного размера и цвета. Но и из помидоров одинакового сорта получится отлично, главное, чтобы они были спелыми и вкусными.
ингредиенты
- 1 лист слоеного теста
- 1-2 ст.л. дижонской горчицы
- 5-6 помидоров
- 30 г тертого сыра (Пармезан)
- Соль и свежемолотый черный перец
- Немного прованских трав (по желанию)
- Несколько листиков базилика (по желанию)
инструкции
- Помидоры нарезать кружочками (0,5 см). Положить кружочки на бумажное полотенце и промакнуть.
- Разогреть духовку до 175°C (380F). Раскатать тесто на пергаментной бумаге и наколоть его вилкой.
- Тесто смазать очень тонким слоем горчицы.
- Выложить кружочки помидоров на горчицу и немного загнуть края теста.
- Слегка посолить, поперчить, посыпать тарт прованскими травами и сыром.
- Выпекать в нижней части духовки примерно 30 минут. Время выпечки зависит от духовки, тарт готов, когда тесто стало хрустящим.
- Украсить листиками базилика и подавать на стол в теплом или холодном виде.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Закуски, слоеное тесто
Киш с консервированным тунцом
Французский открытый пирог из консервированного тунца, яично-сметанной заливки, кружочков помидора и чуть-чуть тертого сыра. Тонкий слой горчицы придает особый вкус блюду, не исключайте его.
Киш чаще готовят из песочного теста, но я обожаю слоеное, оно всегда у меня под рукой.
Киш с тунцом
Киш с тунцом можно подать с зеленым салатом, особенно вкусно будет с рукколой.
ингредиенты
- 1 лист слоеного теста
- 200 г тунца в собственном соку (слить жидкость)
- 1-2 ст.л. майонеза
- 2 ч.л. горчицы
- 2 яйца
- 100 мл сметаны
- соль и перец по вкусу
- 1 помидор
- 30 г тертого сыра
инструкции
- Разогреть духовку до 190ºС. Тесто раскатать и положить в форму, на пергаментную бумагу. Наколоть вилкой по всей поверхности.
- Поставить в духовку на 10-12 минут. Тесто должно стать немного поджаренным, но еще не до конца готовым. Если оно поднялось, придавить его вилкой.
- Консервированный тунец размять вилкой и растереть с майонезом. Немного посолить и поперчить.
- Полуготовое тесто смазать горчицей. (На фото я использую горчицу «a l’ancienne).
- Равномерно выложить тунец.
- Венчиком смешать сметану с яйцами. Посолить и поперчить.
- Залить этой смесью киш.
- Помидор нарезать тонкими кружочками и разложить их на поверхности. Посыпать сыром.
- Поставить в духовку примерно на 30 минут. Готово, когда тесто полностью пропеклось, а сверху пирог покрылся золотой аппетитной корочкой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Горячие блюда, слоеное тесто
Тарт с копченым лососем
Очень простой рецепт из готового слоеного теста и копченого лосося. Этот тарт можно подать на стол как закуску или как горячее блюдо.
Тарт с копченым лососем
ингредиенты
- 1 лист слоеного теста
- 1-2 ст.л. сметаны
- 5-7 тонких ломтиков копченого лосося
- Немного свежего (или сушеного) укропа
- 1 яйцо
- 50 мл сливок
- Свежемолотый перец
инструкции
- Разогреть духовку до 175°C (380F).
- Тесто раскатать на пергаментной бумаге и наколоть вилкой. Загнуть немного края теста, чтобт получился бортик.
- Намазать тонким слоем сметаны.
- Разложить ломтики лосося. Посыпать укропом.
- Яйцо смешать со сливками и нанести на всю похерхность тарта. Поперчить.
- Выпекать в нижней части духовки 25-30 минут. Время выпечки зависит от духовки, тарт готов, когда тесто стало хрустящим.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Тарт с вишней
Пирог с вишней это всегда вкусно! А если это французский тарт из слоеного теста с вишневой начинкой, то устоять просто невозможно! Постарайтесь все-таки дать пирогу остыть. 😉
Тарт с вишней
Пирог с вишней это всегда вкусно! А если это французский тарт из слоеного теста с вишневой начинкой, то устоять просто невозможно! Постарайтесь все-таки дать пирогу остыть. 😉На фото — тарталетки, мой любимый формат. Но пирой можно приготовить любого размера, пропорции даны на один стандартный пирог.
ингредиенты
- 1 лист слоеного теста
- 600 г свежей вишни или черешни (без косточек)
- 90 сахара
- 2 яйца
- 125 мл жирных сливок (35%)
- 1 ст.л. жидкой ванили (по желанию)
инструкции
- Разогреть духовку до 170С (370F).
- Слоеное тесто выложить в форму, на пергаментную бумагу. Наколоть вилкой. Поставить в духовку на 10-12 минут. Тесто должно стать немного поджаренным, но еще не до конца готовым. Желательно, придавить чем-то тесто, иначе оно поднимется. Если во время выпекания тесто поднялось, то просто его потом продавить ложкой.
- Положить на поджаренное тесто вишню (черешню) без косточек.
- Яйца с сахаром взбить в пышную пену.
- Добавить сливки и ваниль. Перемешать.
- Залить этой смесью ягоды.
- Выпекать при 150С (330F) 20-30 минут до образования золотистой корочки.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты, слоеное тесто