
Итальянский ореховый пирог с вишней
ингредиенты
- 3 яйца
- 270 г сахара
- 2 щепотки соли
- 1 ч.л. жидкой ванили
- 75 г муки
- 1,5 ч.л. разрыхлителя теста
- 140 г грецких орехов
- 600 г вишни или черешни (без косточек)
инструкции
- Разогреть духовку до 180C (360F). Застелить дно формы для выпечки пергаментной бумагой, смазать бортики сливочным маслом.
- В чаше миксера взбить яйца с сахаром, добавив соль и ваниль.
- Измельчить грецкие орехи.
- Добавить измельченные орехи и перемешать. Затем добавить муку и разрыхлитель теста.
- Добавить вишню и аккуратно перемешать.
- Выложить тесто в подготовленную форму.
- Выпекать в разогретой духовке примерно 1 час. Точное время выпечки зависит от вашей духовки, пирог готов, когда лезвие ножа выходит чистым из середины пирога.
- Достать пирог из духовки, немного охладить и переложить на блюдо. Разрезать на порции и дегустировать лучше, когда пирог полностью остыл.
Салат из огурца с фетой и мятой
Летний салат из свежего огурца, феты и мяты. Рецепт совершенно простой, а салат получается замечательный! Обязательно дайте ему настояться в холодильнике не меньше 30 минут. Особенно вкусно с хлебом пита.

Салат из огурца с фетой и мятой
ингредиенты
- 1 длинный огурец
- 200 г сыра фета
- Соль и свежемолотый черный перец
- 1/4 пучка мяты
- Немного свежевыжатого лимонного сока (по желанию)
- Немного оливкового масла
инструкции
- Огурец и фету нарезать кубиками. Листья мяты мелко порубить. Аккуратно перемешать в салатнице, посолить и поперчить. Сбрызнуть лимонным соком и полить оливковым маслом. Накрыть пищевой пленкой и дать настояться в холодильнике хотя бы 30 минут.
Летний салат из арбуза и огурца
Оригинальный салат из арбуза, огурца, красного лука, сыра фета и свежей мяты. На первый взгляд такое сочетание удивляет! Но стоит только попробовать этот полезный салат и он станет вашим любимым летним блюдом.

Летний салат из арбуза и огурца
ингредиенты
- 1/2 арбуза (или 1 небольшой арбуз)
- 1 длинный огурец
- 1/2 красного лука
- 1/2 лимона (только сок)
- 200 г сыра фета
- 1/2 пучка свежей мяты
- Свежемолотый перец по вкусу
инструкции
- Арбуз очистить от кожуры, удалить семена и нарезать кубиками. Огурец нарезать кубиками. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Сыр нарезать небольшими кубиками. Листья мяты мелко порубить.
- В салатнице перемешать все нарезанные ингредиенты, полить лимонным соком и поперчить. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник примерно на 1 час.
Безалкогольный Мохито
Безалкагольный напиток дла детей и взрослых. Я не добавляю сахар вообще, но если вы сладкоежки, добавьте пару ложек сахара. Для большой компании удобнее всего подать в большой банке с краником. Kрасиво и практично.

Безалкогольный Мохито
Ингредиенты
- 4 лайма
- 2 лимона
- 1 большой пучок мяты
- 10 стаканов кубиков льда
- 2 (1.5 л) бутылки минеральной газированной воды (Club Soda или другой)
- 1 (1 л) бутылка лимонада (7 Up, Ginger Ale или другой, на ваш вкус)
Способ приготовления
- Лимоны и лаймы порезать кружочками.
- Забросить в банку лимоны, мяту и кубики льда. Сахар, если вы решили подсластить. Перемешать.
- Залить лимонад и газированную воду.
Мороженое в лимоне
Освежающий и легкий десерт, поданный в кожуре лимона. Внутри лимона под слоем нежного шоколадного мороженого прячется бодрящий своей кислинкой лимонный сорбет.
Для сервировки а ля Cafe gourmand используйте лимончики маленького размера. Удивите ваших друзей!

Мороженое в лимоне
ингредиенты
- 6 лимонов
- 1 упаковка (300 г) лимонного сорбета (sorbet)
- 1 упаковка (300 г) шоколадного мороженого
инструкции
- Срезать у лимонов шапочку. С помощью чайной ложечки аккуратно отделить мякоть от стенок и вынуть ее, не повредив кожуры.
- Положить сначала немного лимонного сорбета в кожуру лимонов. Хорошо утрамбовать. Все оставшееся место наполнить шоколадным мороженым.
- Закрыть наполненные лимоны шапочками и сразу же убрать в морозилку. Десерт можно подавать примерно через 1 час, когда кожура лимонов заморозится.
Абрикосовый крамбл
Простой в приготовлении летний пирог – крамбл. В этом рецепте нет яиц. Абрикосовая начинка готовится на сковороде с добавлением стручка ванили и корочневого или обычного сахара.
Крамбл можно приготовить в одном большом блюде для запекания, но в индивидуальных небольших формочках десерт смотрится аппетитнее.

Абрикосовый крамбл
ингредиенты
Начинка
- 1 кг абрикосов (без косточек)
- 1 стручок ванили
- 60 сливочного масла
- 75 г (корочневого) сахара
Крамбл
- 80 г размягченного сливочного масла
- 100 г сахара
- 100 г муки
- 1 щепотка соли
- 100 г миндальной пудры
инструкции
Начинка
- Стручок ванили разрезать вдоль и острием ножа соскоблить маленькие зернышки.
- В большой сковороде растопить на маленьком огне сливочное масло, добавить сахар, стручок и ванильные зернышки.
- Через несколько минут сахар расплавится и образуется карамель.
- Добавить в карамель половинки абрикосов.
- Регулярно помешивая, жарить абрикосы, пока они не станут мягкими.
- Формочки для выпечки смазать сливочным маслом. Распределить приготовлвнные абрикосы на дно формочек.
Крамбл
- Миксером при помощи насадки "крючок" смешать сливочное масло (комнатной температуры) с сахаром.
- Добавить муку, соль и миндальную пудру.
- Перемешать до состояния крошки.
- Распределить тесто крамбл по формочкам, засыпая абрикосы (примерно 1 см крошки).
- Выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут, до образования золотистой корочки.
Варенье из арбузных корок
Вы выкидываете арбузные корки? Из них можно сварить варенье. Сладкоежки будут в восторге! Оставьте немного мякоти на корочке, это придаст варенью красивый аппетитный цвет.

Варенье из арбузных корок
ингредиенты
- 1 кг корок арбуза
- 1 л кипящей воды
- 500 мл воды
- 1 кг сахара
инструкции
- Помыть арбуз и разрезать на дольки. Срезать кожуру, оставляя на ней немного красной мякоти.
- При помощи ножа для чистки овощей снять зеленую шкурку с кожуры.
- Нарезать небольшими кусочками.
- Залить корки кипящей водой. Довести до кипения и варить примерно 10 минут.
- Слить воду и остудить корки.
- В небольшую кастрюлю насыпать сахар, добавить 1/2 л воды и, помешивая, довести до кипения.
- Залить этим сиропом корки и варить на небольшом огне 20-25 минут. Снять с огня и оставить остывать на 2-3 часа.
- Снова поставить на огонь и варить 20-25 минут. Остудить.
- Третий раз поставить на огонь и варить 20-25 минут. Остудить.
- Проверить варенье на готовность. Кусочки арбузных корок должны стать почти прозрачными, красновато-янтарного цвета. Капля варенья должна сохранять свою форму, а не растекаться по тарелке. Если надо, проварить варенье еще раз до нужной консистенции.
Окрошка с квасом
Окрошка – традиционное блюдо русской кухни. Этот холодный летний суп из мелко нарезанных овощей, яиц и мяса может быть заправлен кефиром, пивом, минеральной водой, разбавленным уксусом, рассолом, чайным грибом… В нашей семье мы придерживаемся классического рецепта окрошки с квасом. Домашним квасом!

Окрошка с квасом
ингредиенты
- 4 сваренных вкрутую яйца
- 2 картофелины, сваренных в мундире
- 1 длинный огурец
- 300 г вареной колбасы или сосисок
- 6-7 редисок
- 1/2 пучка укропа
- 1/2 пучка зеленого лука
- 2 л кваса
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Немного сметаны по желанию
инструкции
- Яйца и картошку остудить, почистить и нарезать маленькими кубиками. Огурец, колбасу и редиску тоже нарезать маленькими кубиками. Укроп и зеленый лук мелко порезать.
- Все аккуратно перемешать, посолить и поперчить. Залить холодным квасом и подавать со сметаной.
- Некоторые утверждают, что окрошка становится еще вкуснее, если ей дать постоять 2-3 часа в холодильнике. Сметана, конечно же, добавляется в самый последний момент.
Фета в духовке (Фета Псити)
Фета Псити (Feta Psiti) – это простая, но очень вкусная греческая закуска из сыра фета, запеченного в духовке. Подайте ее к столу горячей, со свежим хлебом или питой.

Фета в духовке (Фета Псити)
Ингредиенты
- 200 г сыра фета (целый кусок)
- Немного сушеного орегано
- Немного хлопьев красного жгучего перца (по вкусу)
- 1 ст.л. оливкового масла
Способ приготовления
- Разогреть духовку в режиме "гриль".
- Целый кусок феты положить в блюдо для запекания. Посыпать орегано, хлопьями красного перца и полить оливковым маслом.
- Поставить запекаться в духовку на 8-10 минут.
- Подавать на стол в горячем виде. И не забудьте хлеб! 😉
Персик Мельба
Классический рецепт Персик Мельба – это десерт из ванильного мороженого, персиков, сваренных в сиропе и малинового соуса. Мой вариант: персики, запеченные в духовке, соус из любых свежих или мороженых ягод красного цвета. Немного взбитых сливок и совсем чуть-чуть тертого шоколада и измельченных миндальных орешков.

Персик Мельба
ингредиенты
- 3 больших персика
- 1 ст.л. коричневого сахара (или просто сахара)
- 250 г ягод (малина, черника, ежевика, черная смородина, клубникаи т.п.) свежих или замороженных
- 200 мл жирных сливок (35%) очень холодных
- 2 ч.л. сахара
- 500 г ванильного мороженого
- Немного тертого шоколада
- Немного измельченных миндальных орешков
инструкции
- Разогреть духовку до 180С (390F). Противень застелить пергаментной бумагой.
- Разрезать персики пополам и вынуть косточки. Разместить половинки персиков на противень и посыпать их сахаром.
- Поставить запекаться в духовку примерно на 35 минут. Персики должны стать мягкими, но еще держать свою форму. Готовые персики вынуть из духовки, охладить и аккуратно очистить от кожицы.
- Свежие ягоды помыть, обсушить и перетереть блендером. Чтобы избавиться от маленьких косточек, пропустить через сито.
- В холодные сливки добавить сахар и взбить в нежную пену.
- В индивидуальные формочки или стаканчики положить 1 половинку персика и 1 шарик мороженого.
- Полить ягодным соусом.
- Добавить немного взбитых сливок и посыпать тертым шоколадом. Подавать на стол без промедления! 😉