Утка, фаршированная начинкой из лука, сельдерея, яблок и свежей клюквы. Рецепт довольно прост, а блюдо получается очень вкусным. Подать на стол можно с картофельным пюре.
Утка с яблоками и клюквой
ингредиенты
- 1 (2 кг и больше) утка
- Соль и свежемолотый черный перец
- 20 г сливочного масла (или 2 ст.л. оливкового масла)
- 1 луковица
- 2 стебля сельдерея
- 2 яблока (Гренни Смит)
- 1 стакан свежей клюквы
- 1/2 стакана панировочных сухарей
- 1 ст.л. оливкового масла
инструкции
- Утку вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Натереть снаружи и внутри смесью соли и перца.
- Лук почистить и мелко порезать.
- Сельдерей мелко порезать.
- Яблоки почистить, удалить сердцевину и порезать небольшими кубиками.
- В сковороде разогреть сливочное или оливковое масло и обжарить в нем лук и сельдерей. Немного посолить и поперчить.
- Добавить яблоки и клюкву. Снять сковороду с огня.
- Добавить панировочные сухари и хорошо перемешать.
- Разогреть духовку до 190С (400F). Начинить утку начинкой, зашить брюшко или скрепить зубочистками.
- Смазать утку растительным маслом и уложить в блюдо для выпекания спинкой вверх. Поставить в разогретую духовку и запекать 1 час.
- Время от времени поливать утку соком от жарки.
- Перевернуть утку грудкой вверх. Продолжать запекать еще 30-40 минут. Если ножки и крылышки утки начинают подгорать, их можно накрыть фольгой.
- Готовую утку накрыть фольгой, дать постоять 10 минут, затем разрезать острым ножом.
Пирог с клюквой
Клюква придает десерту кислинку и красивый праздничный вид. Этот нежный пирог подходит как для вечернего чаепития, так и для завтрака.
Пирог с клюквой
ингредиенты
- 4 яйца
- 220 г сахара
- 115 г растопленного сливочного масла
- 150 г муки
- 2 ч.л. разрыхлителя теста
- 1 стакан свежей клюквы
инструкции
- Разогреть духовку до 180°С (380°F). Смазать форму маслом и присыпать мукой.
- Яйца с сахаром взбить в густую пену.
- Добавить растопленное масло. Продолжать взбивать.
- Добавить муку и разрыхлитель теста. Перемешать.
- Добавить клюкву и аккуратно перемешать ложкой.
- Вылить тесто в форму. Выпекать 40-50 минут. Время выпечки зависит от духовки и формы. Проверить готовность пирога лезвием ножа.
- Остудить пирог и переложить на тарелку. Можно посыпать сахарной пудрой для украшения.
Салат из эндивия с сыром рокфор
Эндивий (Цикорный салат) – отличается от других листовых салатов своим изысканным, немного горьковатым вкусом; в нем содержится гораздо больше витаминов и минералов. Листья эндивия используются, как в холодном, так и горячем виде, и очень популярны во Франции.
Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего несколько простых ингредиентов и минимальное количество времени.
Салат можно подать, как отдельное блюдо или к жареному мясу.
Салат из эндивия с сыром рокфор
ингредиенты
- 2 штуки салата эндивия
- 60 g Рокфор (или другой голубой сыр)
- Немного измельченных грецких орехов
- Свежемолотый черный перец
- Немного оливкового масла
инструкции
- Помыть, обсушить и мелко нарезать листья салата.В салатнице перемешать нарезанный эндивий, кусочки рокфора и грецкие орехи.Приправить перцем и сбрызнуть оливковым маслом.
Рулетики с прошутто и сыром Бурсен (Boursin™)
Оооочень простой рецепт закуски. Чтобы приготовить эти рулетики понадобится всего 2 ингредиента: итальянская ветчина прошутто и мягкий сливочный сыр с добавками (Бурсен).
Рулетики с прошутто и сыром Бурсен (Boursin™)
ингредиенты
- 12 ломтиков итальянской ветчины прошутто
- 150 г Бурсен™ (или другой сливочный сыр с зеленью)
инструкции
- Тонко намазать сливочный сыр Boursin™ примерно на половину каждого ломтика ветчины.
- Скрутить рулетиком.
- Выложить на красивое блюдо и можно подавать на стол.
Гратен из картофеля с сыром
Гратен (gratin) – картофель, залитый молочной смесью и запеченный в духовке. Этот французский рецепт с сыром Бле вам придется по вкусу, даже если вы не очень любите французские сыры с плесенью.
Гратен из картофеля с сыром
ингредиенты
- 2 кг картофеля
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- 500 мл сливок
- 500 мл молока
- 150 г сыра Блё (Bleu d'Auvergne)
- 50 г сливочного масла
- Немного тертого мускатного ореха (по желанию)
инструкции
- Разогреть духовку до 180С.
- Картофель почистить и нарезать очень тонкими ломтиками (если картофель молодой, можно его не чистить, а только помыть и насухо вытереть).
- Посолить, поперчить и посыпать тёртым мускатным орехом.
- Большую форму для выпечки смазать маслом и выложить в нее нарезанный картофель.
- В миске размять вилкой сыр Блё. Добавить сливки, молоко и хорошо перемешать. Залить этой смесью картофель.
- Выпекать в разогретой духовке 1-1,5 часa. В конце выпечки поставить блюдо на несколько минут под гриль, чтобы гратен красиво подрумянился.
Суп-пюре из тыквы
Французский рецепт нежного супа-пюре из тыквы и лука-порея. Готовится очень легко, нравится всем! Если у вас дома есть блендер, обязательно приготовьте его осенью, как только появятся тыквы.
Удивите ваших гостей, подав суп в тыкве!
Суп-пюре из тыквы
ингредиенты
- 2 лука порея (только белая и светло-зеленая часть)
- 1 тыква (примерно 1,5 кг)
- 4 ст.л. оливкового масла
- Соль и свежемолотый черный перец
- Немного сливок или сметаны
- Немного нарубленной петрушки (кинзы или зеленого лука)
инструкции
- Лук-порей хорошо промыть и нарезать кружочками.
- Тыкву помыть, разрезать на две части и удалить семечки. (Семечки можно не выкидывать, а поджарить в духовке со специями).
- Разрезать тыквы на дольки, срезать кожуру и порезать кубиками.
- В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук-порей, примерно 5 минут.
- Добавить тыкву и продолжать обжаривать еще 5-7 минут, регулярно помешивая.
- Переложить лук-порей и тыкву в кастрюлю. Залить водой: вода должна всего лишь покрывать овощи, ее не должно быть слишком много. Посолить и поперчить. Варить на среднем огне 15 минут.
- Когда тыква сварится, блендером перемолоть суп до состояния пюре. Если суп получится слишком густой, добавить немного кипяченной воды.
- Разлить суп по тарелкам, добавить сливки или сметану для еще более нежного вкуса. Украсить петрушкой и посыпать свежемолотым перцем.
Если вы хотите подать на стол этот суп в тыкве:
- Отрезать у тыквы верхушку, удалить семечки.
- Перед тем, как налить в тыкву суп, подогреть ее несколько минут в духовке.
Запеченная тыква в духовке
Дольки тыквы, запеченные в духовке – это полезное и очень простое в приготовлении блюдо. Прекрасно подойдет к мясу или рыбе. Этот рецепт совсем прост: тыква, соль, перец, чеснок, оливковое масло и свежая зелень.
Запеченная тыква в духовке
ингредиенты
- 4 дольки большой тыквы
- 1 зубчик зубчик чеснока
- Соль и черный молотый перец
- Немного оливкового масла
- Немного свежей зелени (петрушки, кинзы или зеленого лука)
инструкции
- Разогреть духовку до 200С. Противень застелить фольгой или пергаментной бумагой.
- Тыкву помыть, разрезать на две части и удалить семечки.
- Разрезать тыкву на дольки. Очищать от кожуры не надо! Хорошо посолить и поперчить. Чеснок пропустить через чеснокодавку или натереть на мелкой терке. Смазать дольки тыквы со всех сторон оливковым маслом с чесноком.
- Положить на противень и запекать в духовку примерно 20 минут. Время выпечки зависит от сорта тыквы и толщины долек. Тыква готова, когда стала мягкой. Но не пережарьте!
- Посыпать запеченную тыкву свежей зеленью и сразу на стол, пока не остыла.
Миндальные круассаны
Если круассаны из магазина оказались не очень вкусными или вы хотите реанимировать вчерашние (позавчврашние) круассаны, миндальная начинка может спасти ситуацию. Потребуются: сливочное масло, сахар, миндальная мука, яйца и ваниль (или ром).
Миндальные круассаны
ингредиенты
- 4 круассана
- 50 г размягченного сливочного масла
- 50 г сахара
- 1 яйцо
- 50 г миндальной муки
- 1/2 ч.л. жидкой ванили (ванильного сахара) или немного рома
- Немного миндальных орешков (лепестки)
- Немного сахарной пудры (по желанию)
инструкции
- Разогреть духовку до 190°С (400F).
- Миксером взбить масло с сахаром. Добавить яйца, миндальную муку и ваниль (или ром).
- Аккуратно надрезать круассаны вдоль, не прорезая до задней стенки.
- Положить в надрез миндальную начинку, равномерно распределяя ее по всей длине.
- Поверхности булочки смазать тонким (или не очень 😉 ) слоем миндального крема.
- Посыпать круассаны миндальными орешками.
- Положить круассаны на противень и поставить запекаться в разогретую духовку на 7-10 минут.
- Когда миндальные круассаны пропекутся внутри и подрумянятся сверху, достать противень из духовки. Дать булочкам немного остыть. Перед подачей на стол, можно посыпать сахарной пудрой.
Тарт с помидорами и сливочным сыром Бурсен (Boursin™)
Очень простой в приготовлении тарт из готового слоеного теста, помидоров и сливочного сыра Бурсен (Boursin™).
Этот французский открытый пирог может быть круглой или квадратной формы, в зависимости от теста, которое у вас под рукой. Я даже не делаю бортики, чтобы было меньше теста и больше начинки. Но это на любителя: если вы любите румяное слоеное тесто, заверните 1 сантиметр краев внутрь и смажьте их яйцом.
Тарт с помидорами и сливочным сыром Бурсен (Boursin™)
ингредиенты
- 1 лист слоеного теста
- 1 яйцо
- 4-5 помидоров
- 100 г сливочного сыра с травами (Boursin™)
- Свежемолотый перец
- Несколько листиков свежего базилика
инструкции
- Разогреть духовку до 175°C (380F).
- Раскатать тесто на пергаментной бумаге и наколоть его вилкой.
- Смазать поверхность теста взбитым яйцом.
- Помидоры нарезать кружочками и выложить их на тесто в один слой.
- Промокнуть помидоры бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Поперчить помидоры.
- Распределить сливочный сыр, немного на каждый кружочек помидора.
- Поставить в разогретую духовку и выпекать примерно 25 минут, пока тесто полностью не пропечется.
Болгарские мини-перцы в духовке
Болгарские мини-перцы выглядят очень соблазнительно, если вижу их в магазине, обязательно покупаю, хотя я не особый фанат болгарского перца. Эти маленькие перчики соблазняют своим нежным вкусом и легкостью приготовления. Всего 10-15 минут в духовке и они готовы! В холодном или горячем виде, с мясом, рыбой, сами по себе или в салате разноцветный сладкий перец эффектно смотрится на столе.
Болгарские мини-перцы в духовке
ингредиенты
- 600 г болгарских мини-перцев
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- Немного оливкового масла
- Немного зеленого лука или другой зелени
инструкции
- Разогреть духовку до 220°C (450°F). Разрезать перец вдоль пополам, удалить семечки и нарезать полосками. Положить перец на противень в один слой, посолить, поперчить и полить оливковым маслом.
- Поставить в духовку на 10-15 минут. Готовый перец посыпать зеленью.
