Легкий и ароматный куриный суп. Я очень люблю готовить его с домашней лапшой, которую мы лепим вместе с детьми. Конечно же и магазинная паста, прекрасно подходит для супа, особенно удобны вермишель, маленькие ракушки или рожки. Детям придутся по вкусу алфавит и мини-звездочки.
Куриный суп с лапшой
ингредиенты
- 1 целая курица
- 4 л холодной воды
- 1 лавровый лист `
- 1/2 луковицы
- 1 ч.л. розмарина
- 1 ст.л. черного перца горошком
- 1 горсть лапши или других макаронных изделий
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- 2 больших морковки
- Немного свежего укропа
инструкции
- В большую кастрюлю с водой положить курицу, лук, лавровый лист, розмарин, горошек черного перца и соль.
- Довести до кипения, убавить огонь, снять пену, накрыть крышкой и варить на маленьком огне примерно 1,5 часа, до готовности курицы. Время от времени снимать пену.
- Пока варится бульон, почистить и мелко порезать морковь.
- Достать курицу из бульона, положить ее на большую тарелку и немного охладить. Отделить мясо от костей, порезать или разделить вилкой.
- Процедить бульон, переливая его в другую кастрюлю. Если у Вас нет другой подходящей кастрюли, перелейте бульон временно в большую миску, помойте кастрюлю и снова налейте в нее процеженный бульон.
- Добавить в бульон нарезанную морковь. Снова довести до кипения.
- Добавить в суп домашнюю лапшу и варить еще примерно 5 минут, до готовности лапши. Если Вы используете магазинную пасту, проверьте время приготовления на упаковке.
- Добавить куриное мясо. Посолить, поперчить и поварить еще примерно 2 минуты.
- Снять кастрюлю с огня. Разлить суп по тарелкам и добавить свежий укроп.
Пончики из творога
Пончики! Творожные пончики!
Кто может устоять перед этими шариками, поджаренными до золотистой корочки и посыпанные сахарной пудрой? Мое самое любимое лакомство из детства. Там, где я сейчас живу не так легко найти творог, поэтому иногда делаю пончики из рикотты. Из творога, конечно же, получается вкуснее.
Пончики из творога
ингредиенты
- 250 г творога (или рикотты)
- 2 яйца
- 1 ст.л. сахара
- 1/4 ч.л. соли
- 1 стакан просеянной муки
инструкции
- Смешать все ингредиенты. Тесто получается довольно липким.
- Слепить шарики примерно 3 см в диаметре. Лучше лепить мокрыми руками, чтобы они не так прилипали к рукам. Или же выкладывайте кусочки теста в разогретое масло двумя ложками: они не будут такими ровными, но вкус ничуть не пострадает.
- В глубокой тяжелой кастрюле, казанке или фритюрнице разогреть масло до 190 С. Жарить в нем пончики до золотисто-коричневого цвета, около 2 минут. Попробуйте, пропеклись ли они – увеличьте время жарки при необходимости.
- Выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, немного остудить и посыпать сверху сахарной пудрой.
Лапша домашняя
Лапшу довольно просто приготовить в домашних условиях. Детям особенно любят слепить из теста маленьких бабочек или придать лапше причудливую закрученную форму. Добавьте немного этой лапши в уже почти готовый куриный суп (или бульон), получится отличный супчик для всей семьи.
Лапша домашняя
ингредиенты
- 2 крупных яйца
- 2 ст.л. кефира (или воды)
- 1 ч.л. соли
- 1 1/2 стакана муки
инструкции
- Муку просеять на стол горкой. Сделать углубление в центре, разбить яйца, влить 2 ст.л. кефира (или воды) и добавить соль. Месить, пока не получится однородное гладкое тесто.
- Посыпать мукой стол. Раскатать скалкой в тонкий пласт. Острым ножом нарезать на полоски. Полоски могут быть любой ширины, но они должны быть все примерно одинаковые, для удобства варки. Если вы готовите для детей или с детьми, можно слепить бабочек или придать лапше закрученную форму.
- Лапшу можно варить сразу, но лучше подсушить. Оставьте ее на столе на 1-2 часа.
- Варить лапшу в подсоленной воде (в супе или бульоне), минут 5, пока не всплывет.
- Слить воду и подавать на стол в горячем виде со сливочным маслом или вашим любимым соусом.
Борщ
Борщ — суп на основе свеклы, которая придает блюду характерный тёмно-красный цвет. В каждом регионе и в даже в каждой семье борщ готовят по-разному: из разного типа бульона и с добавлением разных овощей. Вот рецепт, который ко мне перешел по наследству от моей бабушки.
Борщ
ингредиенты
- 3,5 л холодной воды
- 700 г говядины с костью
- 1 лавровый лист
- Соль и молотый перец по вкусу
- 3 средних картофелины
- 2 средних морковки
- 3 средних свеклы
- 1/2 луковицы
- 1/2 маленького кочана капусты (300 г)
- 2 ст.л. оливкового масла
- 3 ст.л. томатной пасты
- 1 ст.л. сахара
- 1/4 пучка нарубленной петрушки
инструкции
- В большую кастрюлю положить мясо с косточкой, лавровый листик, налить воду и добавить 2 чайные ложки соли. Поставить на огонь и довести до кипения.
- Убавить огонь, снять пену и варить еще примерно 50 минут. (Можно полностью слить воду, налить снова холодную. Опять довести до кипения, убавить огонь и варить примерно 50 минут).
- Пока варится мясной бульон, приготовить овощи. Картошку почистить и порезать небольшими кубиками. Морковь и свеклу почистить и натереть на крупной терке. Лук почистить и мелко порезать. Капусту нашинковать.
- В сковороде разогреть оливковое масло. На умеренном огне обжарить до золотистого цвета лук и морковь.
- Добавить свеклу и пассеровать еще примерно 4 минуты.
- Добавить в сковороду томатную пасту и, регулярно помешивая, тушить еще примерно 10 минут.
- Когда мясо хорошо сварилось, добавить в кастрюлю картофель. Варить примерно 10 минут.
- Добавить обжаренные овощи и варить еще 5 минут.
- Добавить в суп капусту и поварить еще 5 минут.
- Наконец, добавить сахар и петрушку. Попробовать борщ, если надо, посолить и поперчить. Снять кастрюлю с огня.
- Разлить горячий борщ по тарелкам. Не забудьте добавить сметану!
Суп с фрикадельками
Приготовление супа с фрикадельками занимает примерно 30 минут. Существует множество вариантов, вот один из них, с картошкой, рисом и фрикадельками из индейки и говядины. Для более насыщенного вкуса, можно добавить кубики куриного бульона, в этом случае, не надо дополнительно солить и перчить суп.
Быстрый суп с фрикадельками
ингредиенты
Фрикадельки
- 220 г фарша индейки
- 220 г фарша говядины
- 1/2 луковицы
- Соль по вкусу
Суп
- 2,5 л воды
- 5 картофелин
- 3 ст.л. риса
- 2 кубика куриного бульона по желанию
- 2 ст.л. растительного масла
- 1/2 луковицы
- 1 морковка
- Соль и молотый перец
- Немного свежей петрушки
инструкции
- Почистить лук, картошку и морковку. Лук мелко порезать, картофель порезать небольшими кубиками, морковку натереть на крупной терке.
- Фарш посолить, добавить лук и очень хорошо перемешать. Слепить фрикадельки 2-3 см диаметром.
- Налить в кастрюлю воду, поставить на огонь и довести до кипения. По одной, опустить в воду фрикадельки. Когда вода снова закипит, а все фрикадельки всплыли на поверхность, уменьшить огонь и снять пенку.
- Добавить в кастрюлю картофель, рис и кубики бульона. Варить на небольшом огне примерно 15 минут.
- Пока варится суп, разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем лук и морковь.
- Добавить в суп обжаренные овощи. Варить еще 3 минуты.
- Попробовать суп, если надо, посолить и поперчить. Снять кастрюлю с огня и добавить петрушку.
Шницель из свинины на сковороде
Отбитые кусочки мяса, обваленные в яичной смеси, муке, панировочных сухарях и поджаренные до хрустящей золотистой корочки. Кто сможет устоять? Только вегетарианцы! Шницель можно приготовить из курицы, телятины или свинины. Вариантов рецепта множество, вот один из них, из свинины, поджаренный на сковороде в оливковом масле.
Шницель из свинины на сковороде
ингредиенты
- 6 кусочков свинины (филе) без косточки
- 1/2 стакана муки
- 1/2 ч.л. молотой паприки
- 1 стакан панировочных сухарей
- 2 яйца
- 1/4 стакана молока
- 1/2 стакана оливкового масла
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- 6 кружочков лимона (по желанию)
- Свежая петрушка (по желанию)
инструкции
- Кусочки мяса накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить кулинарным молоточком.
- Подготовить 4 больших тарелки: На первую положить муку, смешанную с солью и перцем. На вторую (глубокую) – взбитые с молоком яйца. На третью – панировочные сухари, смешанные с паприкой. И четвертая, пустая тарелка для готовых шницелей.
- Каждый кусочек мяса обмакнуть в яично-молочную смесь.
- Затем в муку.
- Снова в яично-молочную смесь.
- И, наконец, в панировочные сухари.
- В большой сковороде разогреть достаточное количество оливкового масла и обжарить каждый кусочек мяса до золотистой корочки, примерно 3 минуты с каждой стороны.
- Готовые шницели положить в подготовленную 4-ую тарелку и промокнуть бумажным полотенцем.
- Подать на стол в горячем виде с кружочками лимона. Можно украсить свежей петрушкой.
Картофельная запеканка с индейкой
Вкусная и сытная картофельная запеканка. Чаще всего я готовлю ее из фарша индейки, хотя с курицей получается тоже очень вкусно. Рецепт самый простой! Чтобы сэкономить время я не режу картофель, а тру его на терке, так быстрее.
Картофельная запеканка с индейкой
ингредиенты
- 1 луковица
- 700 г фарша индейки
- Соль и молотый перец по вкусу
- 6 картофелины
- 100 г сметаны
- 180 г тертого сыра
- 3 яйца
- 3 ст.л. воды
инструкции
- Разогреть духовку до 180С. Лук почистить и очень мелко нарезать.
- Хорошо перемешать фарш с луком. Посолить и поперчить.
- Выложить фарш на дно большого блюда для запекания.
- Почистить картофель и натереть его на крупной терке.
- Выложить тертый картофель на слой фарша.
- Взбить слегка яйца и перемешать их со сметаной. Посолить и поперчить.
- Равномерно вылить эту смесь на слой картошки. Посыпать сыром.
- Запекать в духовке примерно 55 минут.
Кростини с авокадо и помидорами
Итальянская закуска Кростини – это изумительные открытые бутербродики из хлеба (чаще всего багета) и помидоров. Вариантов множество. Вот один из них. И, конечно же, не стоит строго придерживаться рецепта, меняйте его исходя из Ваших вкусов, желаний и продуктов в холодильнике.
Кростини с авокадо и помидорами
Ингредиенты
- 8 ломтиков багета или другого хлеба
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст.л. сливочного сыра филадельфия комнатной температуры
- 2 больших авокадо очень спелых
- 1 авокадо спелый
- 8 помидорок черри (или 4 маленьких помидорок)
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- Свежая кинза
Инструкции
- Хорошо разогреть духовку. Разложить ломтики хлеба на противень и сбрызнуть их оливковым маслом.
- Поставить противень в верхнюю часть духовки и жарить хлеб до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты с каждой стороны.
- Разрезать пополам 2 очень спелых авокадо, вынуть косточку и мякоть.
- Мякоть положить в мисочку и размять вилкой, перемешивая со сливочным сыром.
- Добавить выдавленный чеснок (или протертый на мелкой терке). Посолить и поперчить.
- Намазать поджаренный хлеб пюре из авокадо.
- Последний авокадо разрезать пополам, вынуть косточку и очистить от кожуры. Разрезать половинки авокадо на ломтики.
- Помидоры нарезать кружочками или дольками.
- Выложить ломтики авокадо и помидора на хлеб. Украсить зеленью.
Пирог-перевертыш с ананасами
Очень простой рецепт пирога с консервированными ананасами. Когда пирог полностью остыл, можно добавить свежие или консервированные красные ягоды для украшения: малину, вишню…
Пирог-перевертыш с ананасами
ингредиенты
- 7 колечек консервированного ананаса
- 4 яица
- 1/2 ч.л. ванильного экстракта
- 100 г сахара
- 130 г просеянной муки
- 80 г грецких орехов
инструкции
- Разогреть духовку до 180°C. Смазать сливочным маслом круглую форму. Разложить кружочки ананаса по дну формы.
- Миксером взбить яйца с сахаром и ванилью в густую пену. Я взбиваю не меньше 5 минут.
- Аккуратно добавить муку, перемешивая лопаточкой.
- Добавить орехи.
- Выложить тесто в форму на ананасы.
- Выпекать примерно 30 минут до золотистого цвета. Проверить готовность пирога лезвием ножа. Пирог готов, если лезвие ножа выходит чистым из центра.
- Достать пирог из духовки и оставить в форме 10 минут. Затем перевернуть на сервировочное блюдо, подождать 30 секунд и снять форму.
Лимон – незаменимый фрукт в доме!
Никто не будет спорить, что лимоны необходимо всегда иметь под рукой: для готовки, для здоровья или для избавления от накипи…
А еще из лимона можно сделать вазочку!