Name: Soupe au poulet et au chou blanc
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1-2 cuisseс de poulet sans peau (ou 2 blancs de poulet); 2 oignons (épluchés ); 2 carottes (épluchées ); 2 gousses d'ail (épluchées); 1-2 tiges de celéri; 3 feuilles de laurier; 2 litres d'eau; 1/2 cuillère à café de gros sel; 3-4 pommes de terre (épluchés ); 1/4 de chou blanc; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; Quelques brins de persil (aneth, ciboulette)

Aller à la recette Imprimer la recette

Une soupe russe à base de bouillon de poulet, de pommes de terre et de chou blanc. Les légumes dans cette recette ne passent pas à la moulinette donc il est très important de bien les découper en jolis petits morceaux. D’ailleurs, c’est la recette signature de ma mère, qu’elle appelle “Soupe à la française”.

Soupe au poulet et au chou blanc

Natalija

Imprimer la recette Pin la recette

Préparation 25

Cuisson 35

Total 1

Portions personnes

Ingrédients

1-2 cuisseс de poulet sans peau (ou 2 blancs de poulet)
2 oignons épluchés
2 carottes épluchées
2 gousses d’ail épluchées
1-2 tiges de celéri
3 feuilles de laurier
2 litres d’eau
1/2 cuillère à café de gros sel
3-4 pommes de terre épluchés
1/4 de chou blanc
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques brins de persil (aneth, ciboulette)

Instructions

Dans une grande casserole, mettre la viande, un oignon entier, une carotte entière, les gousses d’ail, le céléri et les feuilles de laurier. Ajouter l’eau froide. Porter à ébullition.
Baisser le feu et cuire 15-20 minutes. Écumer au besoin pour rendre le bouillon plus limpide. Ajouter le gros sel.
Pendant que le bouillon se cuit, découper les pommes de terre en cubes de 1 cm environ.
Couper les autres carottes et l’oignon en petits dés.
Emincer le chou.
Quand la viande est cuite, retirer l’oignon, l’ail, le céléri et la carotte du bouillon et les jeter. Mettre la cuisse de poulet sur une assiette et la laisser refroidir un peu. La désosser et la découper en petits morceaux. Remettre la viande dans le bouillon.
Ajouter les pommes de terre découpées dans la casserole. Cuire pendant environ 10 minutes.
Dans une poêle, faire réchauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et la carotte. Saler et poivrer. Retirer du feu.
Ajouter le chou découpé, l’oignon et la carotte revenus à la poêle. Continuer de cuire pendant encore 5 minutes. Goûter la soupe et rectifier l’assaisonnement. Quand les pommes de terre sont devenues tendres, retirer la casserole du feu.
Servir la soupe bien chaude avec des herbes fraîches.