Les ponchiki (beignets russes) sont très appréciés en Russie au moment du dessert. Ils sont faits à partir de tvorog, un fromage blanc russe que l’on peut trouver dans les épiceries russes. Il est possible de remplacer ce fromage russe par de la ricotta. Dégustez ces beignets encore chauds saupoudrés de sucre glace.
Ponchiki (Beignets russes)
Pour vérifier si l’huile est assez chaude, plonger une cuillère en bois, si de petites bulles d’air apparaissent, elle est prête.
Ingrédients
- 250 g de ricotta (ou tvorog, le fromage blanc russe)
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 verre de farine tamisée
Instructions
- Dans une jatte, mélanger la ricotta avec les œufs, le sucre, le sel, la farine et le bicarbonate de soude. La pâte obtenue doit être homogén et assez collante.
- Avec les doigts mouillés pour que la pâte ne colle pas trop, façonner des boules d’environ 3 cm de diamètre. Ou verser le petites quantités de pâte directement dans la friture à l’aide de deux cuillères : dans ce cas, les ponchiki ne seront pas aussi lisses et réguliers que sur la photo (mais le goût sera le même).
- Faire chauffer l’huile jusqu’à 190°C dans une casserole en fonte ou une friteuse et y plonger délicatement les ponchiki. Laisser cuire environ 2 minutes. Le temps de cuisson dépend du nombre et de taille de beignets mis à cuire.
- À l'aide d'un écumoire, retirer les ponchiki de la friteuse et les déposer sur une feuille de papier absorbant pour éliminer le trop plein d'huile. Saupoudrer de sucre glace et de sucre vanille. Servir aussitôt.
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Saumon au romarin et citron
Le saumon au romarin et citron est un plat joli et savoureux. Chaque filet de saumon est presenté avec une tranche de citron et une branche de romarin.
Saumon au romarin et citron
Ingrédients
- 8 (4+4) cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron coupé en rondelles
- 4 filets de saumon
- 8 branches de romarin frais
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à café de paprika
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Arroser la plaque dans laquelle le poisson va être cuit de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Mettre une rondelle de citron et une branche de romarin sur chaque filet de saumon.
- Saler, poivrer et saupoudrer de paprika.
- Terminer par une rondelle de citron et une branche de romarin sur chaque morceau.
- Arroser le tout avec le reste de l’huile.
- Faire cuire le saumon au four pendant environ 25 minutes. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des filets.
- Quand le poisson est cuit, le retirer de la plaque sur un plat de service.
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Pommes de terre fondantes au four
Le secret de cette recette de Pommes de terre fondantes, c’est de les cuire au four dans un plat (ou sur la plaque de cuisson) assez grand pour que les quartiers de pommes de terre soient en une seule couche et ne se touchent pas.
Pommes de terre fondantes au four
Ingrédients
- 6 grosses pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de sauce barbecue
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de persil (aneth, ciboulette) ciselés
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Arroser un grand plat allant au four avec l’huile d’olive.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers.
- Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre avec la sauce barbecue, la mayonnaise, le sel et le poivre.
- Etaler les pommes de terre dans le plat en une seule couche.
- Faire cuire pendant environ 1 heure 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Avant de servir, parsemer de persil (ou d’autres herbes fraîches).
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