Le hachis Parmentier au bœuf haché est une délicieuse recette appréciée des petits comme des grands. La viande est d’abord revenue à la poêle, puis cuite au four sous une couche de purée de pommes de terre. Merci Mr Parmentier
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Hachis Parmentier au bœuf haché
Vous pouvez ajouter vos herbes ou épices préférés dans le bœuf haché.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
- 80 g de beurre (50+30)
- 50 ml de lait réchauffé
- 1 gros oignon
- 1-2 gousses d’ail
- 500 g de bœuf haché
- Sel et poivre du moulin
- 1 œuf
- 30 g de fromage râpé
- Un peu de paprika (facultatif)
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée pendant 15 à 20 min à partir de l’ébullition. Égoutter.
- Réduire en purée avec 50 g de beurre. Ajouter le lait réchauffé. Bien mélanger. Goûter la purée et, s’il le faut, rajouter du sel.
- Eplucher et émincer l’oignon et l’ail.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre (30 g) et y faire revenir l’oignon et l’ail.
- Ajouter la viande hachée. Saler et poivrer. Bien mélanger et cuire 5-7 minutes. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir un peu.
- Ajouter l’œuf et mélanger.
- Mouliner la viande cuite. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer un plat allant au four.
- Étaler la moitié des pommes de terre (purée) dans le plat. Recouvrir de viande hachée. Saupoudrer d’herbes (paprika, etc)
- Étaler le reste de la purée de pommes de terre par-dessus. Saupoudrer de fromage.
- Cuire au four pendant environ 25 minutes. Servir bien chaud.
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Soupe aux frikadelkis
Voici une soupe avec des petites boulettes de viande. La soupe aux frikadelkis est très populaire en Russie et chaque famille a sa propre version. Voilà la mienne avec avec un peu de riz.
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Soupe aux frikadelkis
Ingrédients
Frikadelkis
- 220 g de dinde hachée
- 220 g de boeuf haché
- 1/2 oignon épluché et émincé
- Sel du moulin
Soupe
- 2,5 l d’eau
- 5 pommes de terre épluchées et coupées en cubes
- 3 cuillère à soupe de riz
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1/2 oignon épluchée et émincée
- 1 carotte épluchée et râpée
- Quelques brins de persil (ou aneth) ciselés
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Dans un saladier, mélanger les viandes hachées avec l’oignon et le sel. Avec les doigts, former des petites boulettes de 2 à 3 cm de diamètre.
- Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter les frikadelkis dans l’eau. Porter à nouveau à ébullition. Les frikadelkis doivent remonter à la surface. Réduire le feu. Écumer le bouillon.
- Ajouter le riz et les pommes de terre. Faire cuire pendant environ 15 minutes.
- Pendant ce temps là, dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et la carotte.
- Ajouter les légumes revenus dans la soupe. Laisser cuire pendant encore 3 minutes.
- Goûter la soupe et rectifier l’assaisonnement.
- Retirer la casserole du feu puis ajouter le persil.
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