Этот десерт красиво смотрится в маленьких стаканчиках. Я его люблю еще и потому, что его очень легко готовить. Можно даже сделать заранее и хранить в морозильной камере в течение нескольких недель. Малину можно заменить черникой, смородиной или ежевикой. Идеальный десерт для моей коллекции «Кафе гурман».
Шоколадно-малиновый десерт со взбитыми сливками
ингредиенты
- 100 г черного шоколада
- 240 (120+120) г сливок (35% жирности)
- 1 ч.л. сахара
- 200 г малины
- 1 ч.л. какао-порошка
инструкции
- Довести до кипения 120 мл сливок и залить ими шоколад. Подождать одну минуту, затем хорошо перемешать.
- Разлить еще теплый шоколад по стаканчикам. Я наливаю не больше 2 см.
- Поставить в холодильник на 30 минут для охлаждения.
- Малину положить на шоколад. Если ваши стаканчики, как у меня, очень маленькие, то лучше каждую ягодку разрезать пополам.
- Оставшиеся 120 мл сливок (очень холодных) взбить с сахаром в нежную пену.
- Выложить взбитые сливки на малину.
- Хранить десерт в холодильнике не больше 24 часов. Или накрыть пищевой пленкой и поставить в морозилку.
- Для украшения, перед подачей на стол посыпать какао-порошком.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Суп-пюре из зеленого горошка
Суп из продуктов, которые найдутся в каждом доме. Куриное мясо можно заменить индейкой. Зеленый горошек подходит любой: замороженный, консервированный или свежий.
Суп-пюре из зеленого горошка
Приготовление супа-пюре занимает меньше времени, чем обычный суп «кусочками». Все ингредиенты режутся довольно крупно и можно не заботиться об их красоте, ведь суп будет перемалываться.
ингредиенты
- 3 ст.л. оливкового масла
- 200 г куриного филе
- 1 луковица
- 5 картофелин
- 400 г замороженного зелёного горошка (или консервированного)
- 1,5 л воды
- Соль и молотый перец по вкусу
- Немного сметаны
инструкции
- Куриное филе порезать на кусочки. Лук почистить и порезать полукольцами. Картофель почистить и разрезать на 4 части.
- Прямо в кастрюле, в которой будет вариться суп, разогреть оливковое масло. Обжарить кусочки мяса до золотистого цвета. Добавить лук и тушить на маленьком огне примерно 5 минут, регулярно помешивая.
- Добавить в кастрюлю картофель и налить воду. Довести до кипения.
- Добавить замороженный или консервированный (без жидкости) горошек. Снова довести до кипения. Посолить и поперчить. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить примерно 20 минут.
- Перетереть блендером до однородности. Если суп получился слишком густым, добавить немного воды и довести до кипения.
- Разлить суп по тарелкам, добавить ложечку сметаны.
- Если есть время и желание, можно сделать рисунок на поверхности супа. Для этого надо хорошо перемешать сметану, положить ее в мешочек (пакет зиплок), прорезать ножницами дырочку (1-2 мм) и дать волю воображению: сделать простой рисунок или надпись. 😉
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Супы
Картофель дюшес
Картофель дюшес (Pommes de terre duchesse) — французский классический рецепт из картофельного пюре с добавлением сливочного масла и яичных желтков. При помощи кондитерского мешка из пюре формируются розочки и запекаются в духовке до золотистой корочки.
Блюдо выглядит очень элегантно и подается к праздничному столу, как гарнир к мясу, рыбе или овощам.
Картофель дюшес
ингредиенты
- 1,5 кг картофеля
- 200 г сливочного масла
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- Немного (на кончике ножа) тертого мускатного ореха (по желанию)
- 4 яичных желтка
инструкции
- Очищенный картофель, порезать на части и отварить в подсоленной воде. Когда картофель сварился (проткнуть картошку ножом или вилкой, чтобы проверить готовность), сразу же слить воду.
- Размять горячий картофель в пюре, добавив сливочное масло. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех.
- Добавить яичные желтки и очень хорошо перемешать. Пюре должно быть нежным и без комочков.
- Разогреть духовку до 200С. Застелить противень пекарской бумагой или силиконовым ковриком.
- Переложить готовое пюре в кондитерский мешок с насадкой "звездочка" и отсадить на противень розочки желаемого размера.
- Выпекать в разогретой духовке до золотистой корочки, примерно 10 минут.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Горячие блюда
Миндальное песочное тесто
Миндальное песочное тесто готовиться очень легко, хорошо хранится и подходит для печенья или основы для тарта (открытый пирог).
Миндальное песочное тесто
Этот рецепт я нашла на французском сайте Meilleur du Chef (https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/pate-sablee-amande.html) и с тех пор не ищу никаких других вариантов. Вот мой перевод с французского языка. Попробуйте приготовить это тесто и испечь из него фруктовый или ягодный пирог.
ингредиенты
- 120 г размягченного сливочного масла
- 75 г сахарной пудры
- 30 г миндальной муки
- 1 щепотку мелкой соли
- 1 ч.л. жидкой ванили (1 пакетик ванильного сахара или 1 стручок ванили)
- 1 яйцо (немного взбить вилкой)
- 200 г муки
инструкции
- В чашу миксера положить масло, сахарную пудру, миндальную муку, соль, ваниль, яйцо и муку.
- Насадкой-лопаткой (лист) перемешать ингредиенты на небольшой скорости до однородного состояния. Осторожно: тесто не надо долго мешать.
- Сформоровать из теста шар.
- Для удобства, немного разплющить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час. Через час (а еще лучше на следующий день), можно приступать к приготовлению пирога.
- Это тесто хорошо хранится в замороженном виде, поэтому я всегда готовлю двойную порцию, делю на 2 части: одну часть готовлю сразу, а врорая лежит в морозилке до подходящего случая.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Тарт с помидорами
Тарт с помидорами готовится проще простого: слоеное тесто, тонкий слой дижонской горчицы, кружочки помидоров, немного тертого сыра и прованских трав.
Тарт с помидорами
Этот тарт получается очень красивым из помидоров разного размера и цвета. Но и из помидоров одинакового сорта получится отлично, главное, чтобы они были спелыми и вкусными.
ингредиенты
- 1 лист слоеного теста
- 1-2 ст.л. дижонской горчицы
- 5-6 помидоров
- 30 г тертого сыра (Пармезан)
- Соль и свежемолотый черный перец
- Немного прованских трав (по желанию)
- Несколько листиков базилика (по желанию)
инструкции
- Помидоры нарезать кружочками (0,5 см). Положить кружочки на бумажное полотенце и промакнуть.
- Разогреть духовку до 175°C (380F). Раскатать тесто на пергаментной бумаге и наколоть его вилкой.
- Тесто смазать очень тонким слоем горчицы.
- Выложить кружочки помидоров на горчицу и немного загнуть края теста.
- Слегка посолить, поперчить, посыпать тарт прованскими травами и сыром.
- Выпекать в нижней части духовки примерно 30 минут. Время выпечки зависит от духовки, тарт готов, когда тесто стало хрустящим.
- Украсить листиками базилика и подавать на стол в теплом или холодном виде.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Закуски, слоеное тесто
Табуле из кускуса со свежими овощами
Табуле – традиционный салат стран Ближнего Востока. Главными его ингредиентами являются булгур, зелень петрушки, лимонный сок и оливковое масло. Все остальные ингредиенты: свежие или маринованные овощи, оливки, изюм, специи могут добавляться на любой вкус и в любых пропорциях. Вот моя версия этого салата из полуготового кускуса, который даже не надо варить.
Табуле из кускуса со свежими овощами
Табуле подходит как для обычного ужина и пикника, так и для праздничного стола. В зависимости от ситуации, подайте его на большом сервировочном блюде на салатных листьях, в порционных бокалах или в помидорчиках.
ингредиенты
- 200 г кускуса (булгура тонкого помола)
- 200 мл кипящей воды
- 1/4 ч.л. соли
- 4 помидора
- 4 небольших огурца (или 1 длинный огурец)
- 1 луковица
- 1 болгарский перец (любого цвета) (у меня 3 маленьких перца)
- 1/4 пучка свежей петрушки
- 1/4 пучка свежей мяты
- Соль и свежемолотый перец
- Несколько капель соуса Табаско (по желанию)
- 1 большой лимон
- 6 ст.л. оливкового масла
инструкции
- Приготовить кускус по инструкции на упаковке. (Залить кускус кипятком, добавить соль и дать постоять 5 минут.) Остудить.
- Помидоры мелко нарезать. (Можно снять кожицу и удалить семена, но я это делаю очень редко).
- Огурцы нарезать маленькими кубиками. (Если кожица огурцов грубая или горчит, надо почистить огурцы).
- Лук почистить и мелко порезать.
- Из болгарского перца удалить семечки и порезать маленькими кубиками.
- Мелко порубить листья петрушки и мяты.
- В большой салатнице перемешать готовый кускус овощами и зеленью. Посолить и поперчить. Если вы любите острые блюда, можно добавить соус Табаско. Полить соком лимона и оливковым маслом. Накрыть салат пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3 часа.
- Для более изящного ужина, салат можно подать порционно, например в виде башенки, используя кольцо.
- Или в бокале.
- Можно подать табуле в помидорах.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Салаты
Тиан из овощей
Тиан — французский рецепт овощей, нарезанных кружочками и запеченных в духовке в специальной глиняной посуде тиан (фр.яз. — le tian), которая и дает название этому блюду.
Тиан из овощей
Для этого рецепта лучше использовать овощи примерно одинаковой толщины, тогда блюдо будет выглядеть аккуратнее. Если все же баклажан оказался толще, чем остальные овощи, можно разрезать его кружочки на две части.
ингредиенты
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 7 ст.л. оливкового масла
- Соль и свежемолотый черный перец
- 1 баклажан
- 1-2 цукини
- 1-2 кабачкa
- 5 помидоров
- 1/2 ч.л. смеси прованских трав
инструкции
- Лук почистить и порезать полукольцами. Чеснок почистить и разрезать на 2-4 части.
- Разогреть в сковороде 3 ст.л. оливкового масла и обжарить в нем лук до полупрозрачности, регулярно помешивая. Добавить чеснок и продолжать жарить еще пару минут. Посолить и поперчить. Снять сковороду с огня.
- Переложить лук в форму для запекания и равномерно распределить его по всей поверхности.
- Кабачки и цукини нарезать кружочками толщиной 5-7 мм.
- Баклажан нарезать кружочками.
- У помидоров удалить плодоножку. Нарезать кружочками.
- Разогреть духовку до 190С (400F). Поместить все нарезанные овощи вертикальными рядами в блюдо на лук, чередуя их по вашему желанию.
- Посолить, поперчить и смазать оставшимся оливковым маслом. Посыпать травами.
- Поставить в разогретую духовку и запекать 40-50 минут. Время от времени проверять готовность овощей: если овощи еще не готовы, но сверху начинают подгорать — накрыть блюдо фольгой и продолжать запекать. Тиян готов, когда овощи полностью пропеклись и подрумянились.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Горячие блюда
Цукини на сковороде
Цукини или молодые кабачки быстро и легко можно приготовить на сковороде, обжарив их в оливковом масле. Получается вкусный и полезный гарнир к мясу или рыбе. Подайте их на стол со свежей петрушкой.
Цукини на сковороде
Жареные цукини вкусны как в горячем, так и в остывшем виде.
ингредиенты
- 4 цукини (или молодых кабачков)
- 1-2 зубчика чеснока
- 2-3 ст.л. оливкового масла
- Немного свежей петрушки (зеленого лука, кинзы или мяты)
- 2 ст.л. лимонного сока (по желанию)
инструкции
- Цукини нарезать тонкими кружочками.
- Чеснок почистить и порезать.
- В большой сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить цукини на достаточно сильном огне, примерно 5 минут, аккуратно переворачивая время от времени Добавить чеснок, убавить огонь и продолжать жарить еще примерно 3 минуты.
- Снять сковороду с огня. Посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Подавать на стол с мелко нарезанной петрушкой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Горячие блюда
Творог с чесноком и грецкими орехами
Простая в приготовлении закуска из творога с чесноком, грецкими орехами и свежей зеленью. Хорошо летом под шашлыки. Особенно вкусно со свежим черным хлебом. Можно подать как бутерброды на хлебе, крекерах или использовать как связующий элемент для рулетиков из лаваша.
Творог с чесноком и грецкими орехами
ингредиенты
- 200 г творога
- 1/4 стакана мелко порубленных грецких орехов
- 2-5 ст.л. кефира (или сметаны)
- 2 ст.л. мелко нарубленной петрушки
- 2 зубчика чеснока пропустить через чесночницу
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- 3 ст.л. мелко нарубленного укропа
инструкции
- Все перемешать, в конце добавить столько кефира (сметаны), сколько необходимо для нужной консистенции, чтобы получилась творожная масса, которая легко намазывается на хлеб.
- До подачи на стол хранить в холодильнике.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Закуски
Салат из зеленого манго
Да, зеленый манго можно есть! Салат из недозревшего совсем твердого манго — Калаванг (Kalawang или Kalawangue) очень популярен во Французской Гвиане, его подают на закуску или как гарнир к рыбе, креветкам и мясу. Если вы любитель острых блюд, этот рецепт вам придется по вкусу.
Обычно, я подаю этот гвианский салат с отварными креветками. Получается вкусная и элегантная закуска.
Салат из зеленого манго
Зеленый неспелый манго очень легко натереть, т.к. он твердый.
ингредиенты
- 2 незрелых манго
- 1/2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 свежего перца чили (или кайенского перца по вкусу)
- соль и перец по вкусу
- 3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
- 3 ст.л. растительного масла
- Немного свежей зелени (петрушка, кориандр, зеленый лук)для украшения по желанию
- 24 очишенных и отваренных креветки
инструкции
- Манго почистить. Мякоть натереть на крупной терке, косточку выкинуть.
- Лук почистить и мелко порезать, чеснок пропустить через чесночницу. Перец чили очень мелко порезать, удалив из него семена. (Перец может быть очень острым, если вы режете его без перчаток, не трогайте потом руками лицо и глаза!)
- В салатнице смешать манго, лук и перец чили. Посолить, поперчить, полить лимонным соком и растительным маслом. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа.
- Переложить салат в блюдо, посыпать свежей зеленью и подать в охлажденном виде с очищенными креветками.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Закуски