Картофель дюшес

Картофель дюшес (Pommes de terre duchesse) – французский классический рецепт из картофельного пюре с добавлением сливочного масла и яичных желтков. При помощи кондитерского мешка из пюре формируются розочки и запекаются в духовке до золотистой корочки.

Блюдо выглядит очень элегантно и подается к праздничному столу, как гарнир к мясу, рыбе или овощам.

Duchess potatoes

Картофель дюшес

Natalija
Подготовка 30 минуты
Готовка 30 минуты
Общее время 1 час
Порции 6 порции

ингредиенты
  

  • 1,5 кг картофеля
  • 200 г сливочного масла
  • Соль и свежемолотый перец по вкусу
  • Немного (на кончике ножа) тертого мускатного ореха (по желанию)
  • 4 яичных желтка

инструкции
 

  • Очищенный картофель, порезать на части и отварить в подсоленной воде. Когда картофель сварился (проткнуть картошку ножом или вилкой, чтобы проверить готовность), сразу же слить воду.
  • Размять горячий картофель в пюре, добавив сливочное масло. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех.
  • Добавить яичные желтки и очень хорошо перемешать. Пюре должно быть нежным и без комочков.
  • Разогреть духовку до 200С. Застелить противень пекарской бумагой или силиконовым ковриком.
  • Переложить готовое пюре в кондитерский мешок с насадкой "звездочка" и отсадить на противень розочки желаемого размера.
  • Выпекать в разогретой духовке до золотистой корочки, примерно 10 минут.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial