Французские гречневые блины (Galette de sarrasin) отлично сочетаются с копченым лососем и сметаной. Можно сначала пожарить блины, потом завернуть в них лосось, обмакнуть в сметану и отправить в рот. 🙂 Но! Не поленитесь и приготовьте хотя бы один блинчик, следуя этому рецепту.
Гречневые блины с копченым лососем
ингредиенты
Тесто для гречневых блинов
- 250 г просеянной гречневой муки
- 1 ч.л. крупной соли
- 350 г молока
- 350 г воды
- 2 яйца
- 50 г растопленного сливочного масла
Начинка
- 8 тонких ломтиков копченого лосося
- 8 ст.л. сметаны
- Немного свежего (или сушеного) укропа
инструкции
- Приготовить тесто и дать ему настояться не меньше 2-х часов.
- Очень хорошо разогреть сковороду и смазать ее сливочным маслом. Еще раз хорошенько перемешать тесто. Налить немного на сковороду и равномерно распределить его по всей поверхности.
- Подождать 2-3 секунды. Положить ломтик копченого лосося, ложку сметаны, посыпать укропом.
- Не отходить ни на секунду от сковороды! Как только блин подрумянился, завернуть края. У вас может получиться треугольник или квадрат.
- Аккуратно переложить на тарелку, украсить и сразу на стол.
Мясо по-французски
Всеми нами любимое блюдо, о котором французы даже не подозревают. 🙂 Мясо по-французски можно приготовить из свинины, говядины или курицы. Можно добавить картошку или грибы. Вариантов множество, но вот без лука, сыра и майонеза не обойтись.
Мясо по-французски
ингредиенты
- 1 кг свинины (филе)
- соль и перец по вкусу
- 1-2 луковицы
- 200 г тертого сыра
- 5-6 ст.л. майонеза
инструкции
- Разогреть духовку до 200С. Блюдо, в котором будет жариться мясо, я застилаю фольгой, чтобы потом его было легче отмыть.
- Свинину накрыть пищевой пленкой и слегка отбить. Посолить и поперчить мясо с обеих сторон.
- Выложить кусочки мяса в блюдо в один слой. Лук почистить, нарезать полукольцами и положить на мясо. Лук посыпать тертым сыром. Сверху смазать майонезом.
- Запекать в духовке 40-50 минут. Сыр и майонез должны покрыться аппетитной корочкой.
Ванильный десерт
Если у вас есть силиконовые формочки для мини-кексиков, удивите семью и друзей маленьким ванильным десертом. Это рецепт крема брюле, но без карамельной корочки. Просто и элегантно.
Ванильный десерт
ингредиенты
- 6 желтков
- 6 ст.л. сахара
- 1/2 стручка ванили (или 1 ст.л. жидкой ванили)
- 480 мл жирных сливок (35%)
- Малина для украшения
- Листики мяты для украшения
инструкции
- Разогреть духовку до 110°C (250°F). Яичные желтки растереть с сахаром.
- Стручок ванили разрезать вдоль и острием ножа соскрести маленькие зёрнышки. Добавить их к желткам и хорошо перемешать.
- Добавить сливки и перемешать до однородности. Мешать не очень интенсивно, чтобы не образовалась пенка. Если она все же появилась, снять ложкой.
- Через мелкое сито разлить крем по формочкам.
- Поставить формочки в противень, наполненный водой. И выпекать в духовке на водяной бане 45-55 минут. Время выпечки зависит от размера формочек. Крем готов, когда его консистенция похожа на желе: если потрясти формочку, поверхность будет слегка дорожать.
- Достать формочки из духовки и полностью остудить. Затем накрыть пищевой пленкой и убрать в морозильник примерно на 6 часов.
- Достать десерт из формочек, положить на блюдо (лучше использовать бумажные капсулы для конфет). Десерт разморозится всего за несколько минут и будет готов к подаче.
- Украсить малиной и мятой.
Картофельная запеканка с индейкой
Вкусная и сытная картофельная запеканка. Чаще всего я готовлю ее из фарша индейки, хотя с курицей получается тоже очень вкусно. Рецепт самый простой! Чтобы сэкономить время я не режу картофель, а тру его на терке, так быстрее.
Картофельная запеканка с индейкой
ингредиенты
- 1 луковица
- 700 г фарша индейки
- Соль и молотый перец по вкусу
- 6 картофелины
- 100 г сметаны
- 180 г тертого сыра
- 3 яйца
- 3 ст.л. воды
инструкции
- Разогреть духовку до 180С. Лук почистить и очень мелко нарезать.
- Хорошо перемешать фарш с луком. Посолить и поперчить.
- Выложить фарш на дно большого блюда для запекания.
- Почистить картофель и натереть его на крупной терке.
- Выложить тертый картофель на слой фарша.
- Взбить слегка яйца и перемешать их со сметаной. Посолить и поперчить.
- Равномерно вылить эту смесь на слой картошки. Посыпать сыром.
- Запекать в духовке примерно 55 минут.
Гречневые блины с начинкой из ветчины и сыра
Бретонские гречневые блины с начинкой (Galette de sarrasin) очень популярны во Франции. Начинка может быть самой разной, но самая популярная и особенно обожаемая детьми — это начинка из ветчины и сыра.
Приготовьте тесто по рецепту Французские блины из гречневой муки, дайте ему настояться не меньше 2 часов и пожарьте тонкие блинчики с начинкой, ничем не уступающие французскому ресторану (Crêperie)!
Гречневые блины с начинкой из ветчины и сыра
ингредиенты
Тесто для гречневых блинов
- 250 г просеянной гречневой муки
- 350 мл воды
- 350 мл молока
- 1 ч.л. крупной соли
- 2 яйца
- 50 г растопленного сливочного масла
Начинка
- 8 ломтика ветчины
- 120 г тертого сыра
- Немного сливочного масла для жарки
инструкции
- Приготовить тесто и дать ему обязательно настояться хотя бы 2 часа. Каждый раз перед тем, как налить тесто в сковороду, хорошо перемешать его.
- Разогреть сковороду и смазать ее сливочным маслом.
- Налить немного теста и равномерно распределить его по всей сковороде. Жарить несколько секунд, чтобы поверхность перестала быть жидкой.
- Не переворачивая блин на другую сторону, положить ломтик ветчины и посыпать сыром.
- Жарить еще несколько секунд: когда сыр расплавился, а блин прожарился и стал легко отходить от сковороды, лопаткой завернуть один край.
- Затем завернуть остальные края.
- Получившийся квадрат аккуратно переложить на тарелку и сразу подавать на стол.
- Сверху можно посыпать тертым сыром.
Ежевика со взбитыми сливками
Маленький десертик на все случаи жизни. Готовить проще простого, к тому же выглядит очень красиво. Подойдут любые ягоды или фрукты, свежие или замороженные.
Ежевика со сливками
ингредиенты
- 200 г ежевика
- 200 мл сливок (35% жирности)
- 2 ч.л. сахара
- 1/4 ч.л. какао-порошка
инструкции
- Очень холодные сливки взбить сахаром в нежную пену.
- Разложить ягоды по стаканчикам. Ложечкой или при помощи кулинарного пакета, распределить взбитые сливки. Если десерт не будет подаваться сразу, поставить десерт в холодильник.
- В момент подачи, посыпать какао.
Кростини с авокадо и помидорами
Итальянская закуска Кростини — это изумительные открытые бутербродики из хлеба (чаще всего багета) и помидоров. Вариантов множество. Вот один из них. И, конечно же, не стоит строго придерживаться рецепта, меняйте его исходя из Ваших вкусов, желаний и продуктов в холодильнике.
Кростини с авокадо и помидорами
Ингредиенты
- 8 ломтиков багета или другого хлеба
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст.л. сливочного сыра филадельфия комнатной температуры
- 2 больших авокадо очень спелых
- 1 авокадо спелый
- 8 помидорок черри (или 4 маленьких помидорок)
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- Свежая кинза
Инструкции
- Хорошо разогреть духовку. Разложить ломтики хлеба на противень и сбрызнуть их оливковым маслом.
- Поставить противень в верхнюю часть духовки и жарить хлеб до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты с каждой стороны.
- Разрезать пополам 2 очень спелых авокадо, вынуть косточку и мякоть.
- Мякоть положить в мисочку и размять вилкой, перемешивая со сливочным сыром.
- Добавить выдавленный чеснок (или протертый на мелкой терке). Посолить и поперчить.
- Намазать поджаренный хлеб пюре из авокадо.
- Последний авокадо разрезать пополам, вынуть косточку и очистить от кожуры. Разрезать половинки авокадо на ломтики.
- Помидоры нарезать кружочками или дольками.
- Выложить ломтики авокадо и помидора на хлеб. Украсить зеленью.
Лосось с луком пореем и морковью
Очень простое в приготовлении блюдо. Каждый кусочек рыбы завернут в фольгу. Лук порей придает своеобразный вкус кулинарным изделиям и замечательно сочетается с лососем.
Лосось с луком пореем и морковью
ингредиенты
- 4 филе лосося
- 4 ч.л. горчицы
- 1-2 лука порея (белая часть)
- 2 моркови
- Соль и молотый перец по вкусу
- 4 ст.л. оливкового (или другого растительного) масла
инструкции
- Разогреть духовку до 200С. Подготовить 4 листа фольги.
- Каждое филе лосося положить на лист фольги и смазать горчицей. (Я использовала старинную горчицу «a l’ancienne», но любая другая горчица подойдет.)
- Лук порей хорошо помыть и нарезать тонкими кольцами.
- Морковь помыть, почистить и натереть на терке.
- Положить овощи на филе лосося. Посолить, поперчить и полить оливковым маслом.
- Хорошо закрыть края фольги. Поставить в разогретую духовку и готовить примерно 30 минут. Время запекания зависит от толщины филе лосося.
- Достать из духовки, аккуратно открыть фольгу и проверить готова ли рыба.
Пирог-перевертыш с ананасами
Очень простой рецепт пирога с консервированными ананасами. Когда пирог полностью остыл, можно добавить свежие или консервированные красные ягоды для украшения: малину, вишню…
Пирог-перевертыш с ананасами
ингредиенты
- 7 колечек консервированного ананаса
- 4 яица
- 1/2 ч.л. ванильного экстракта
- 100 г сахара
- 130 г просеянной муки
- 80 г грецких орехов
инструкции
- Разогреть духовку до 180°C. Смазать сливочным маслом круглую форму. Разложить кружочки ананаса по дну формы.
- Миксером взбить яйца с сахаром и ванилью в густую пену. Я взбиваю не меньше 5 минут.
- Аккуратно добавить муку, перемешивая лопаточкой.
- Добавить орехи.
- Выложить тесто в форму на ананасы.
- Выпекать примерно 30 минут до золотистого цвета. Проверить готовность пирога лезвием ножа. Пирог готов, если лезвие ножа выходит чистым из центра.
- Достать пирог из духовки и оставить в форме 10 минут. Затем перевернуть на сервировочное блюдо, подождать 30 секунд и снять форму.
Несладкое песочное тесто
Песочное тесто широко используется в качестве основы для открытых пирогов, киш, корзиночек, тартов и тарталеток. Попробуйте этот рецепт несладкого теста, выпечка из него получается нежной и рассыпчатой. Вам больше не захочется покупать готовое тесто в магазине!
Песочное тесто
ингредиенты
- 240 г просеянной муки
- 2-3 щепотки соли
- 125 г размягченного сливочного масла
- 1 яичный желток
- 2-3 ст.л. воды
инструкции
- В большой миске или прямо на кухонном столе смешать муку и соль. Добавить кусочки мягкого масла.
- Растирать пальцами, пока масса не превратится в крошки.
- Добавить желток и месить, добавляя воду, пока тесто не станет однородным. Чем меньше месить, тем лучше!
- Сформировать из теста шар.
- Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 1 час.
- Разогреть духовку до 180°C. Раскатать тесто (через пергаментную бумагу), диаметром немного больше, чем диаметр формы.
- Перенести тесто в форму, равномерно прижать ко дну и стенкам. Провести скалкой по краям формы, чтобы обрезать лишнее тесто. Наколоть всю поверхность вилкой.
- Выпекать в духовке примерно 20 минут, до золотистого цвета.
