Невероятно нежный миндальный пирог без глютена, в нем совсем нет пшеничной муки. Это рецепт известного французского шефа Кристофа Мишалака (Amandier de Christophe Michalak), с небольшими изменениями. Главные ингредиенты: миндальная мука и маскарпоне.
Миндальный пирог без глютена
ингредиенты
- 6 яиц (средней величины)
- 180 г сахара
- 40 г меда
- 300 г миндальной муки
- 140 г размягченного сливочного масла (желательно соленое сливочное масло)
- 100 г маскарпоне
- Немного цедры апельсина (по желанию)
- 1 ст.л. жидкой ванили или 1 пакетик ванильного сахара (по желанию)
- 2 ст.л. миндальных орешков (лепестки)
- Немного сахарной пудры (для украшения)
инструкции
- Разогреть духовку до 150°С (330°F). Смазать форму маслом или застелить ее дно пергаментной бумагой.
- В чашу миксера положить яйца, сахар и мед.
- Миксером взбить до однородности.
- Добавить миндальную муку. Перемешать.
- Вилкой размять сливочное масло. Добавить маскарпоне и тщательно перемешать.
- Добавить масло с маскарпоне в миндальное тесто и хорошо перемешать.
- Добавить в тесто ваниль и цедру апельсина. Перемешать последний раз.
- Выложить тесто в форму, разровнять поверхность.
- Посыпать миндальными лепестками.
- Поставить в разогретую духовку и выпекать примерно 45 минут. Готовый пирог достать из духовки, охладить и переложить на блюдо. Перед подачей на стол можно слегка посыпать сахарной пудрой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Французское кокосовое печенье
Французское кокосовое печенье (Rochers à la noix de coco) невероятно вкусное и очень простое в приготовлении. Вам понадобятся всего несколько ингредиентов: кокосовая стружка, яичные белки и сахар. Этот рецепт очень выручает, когда нужно приготовить что-то без пшеничной муки.
Французское кокосовое печенье
ингредиенты
- 2 яичных белка
- 1 щепотка соли
- 120 г сахара
- 150 г кокосовой стружки
инструкции
- Разогреть духовку до 150°C (350 F). Застелить противень пекарской бумагой.
- Взбить белки с солью в мягкую пену. Постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать до образования крепкой пены.
- Добавить кокосовую стружку и аккуратно перемешать ложкой или лопаткой.
- Чайной ложкой выложить на противень шарики 2 см. Поставить в разогретую духовку и выпекать примерно 20 минут.
- Точное время выпечки зависит от духовки и размера печенья, попробуйте одну штучку, чтобы решить, готово ли. Достать противень из духовки и аккуратно переложить на тарелку.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in без глютена, Десерты
Перец шишито (Shishito)
Японский перец шишито, поджаренный на сковороде — отличная закуска или гарнир к мясу или рыбе. Этот небольшой зеленый перчик с мягким вкусом имеет одну особенность: один из 10 острый, но не смертельно обжигающий, поэтому его можно смело подавать на стол даже гостям, которые не особо любят острое. Кому попадется пикантный перчик? 😉
Перец шишито (Shishito)
Перец шишито не надо очищать от черешков, разрезать и удалять семена. Всего несколько минут на сковороде и можно подавать на стол.
ингредиенты
- 200 г Перецев Шишито
- Немного оливкового масла
- Соль и свежемолотый черный перец
инструкции
- Сильно разогреть сковороду, добавить оливковое масло.
- Добавить перецы и жарить на достаточно сильном огне в течение 1-2 минуты, до образования пусырей на коже Регулярно помешивать, чтобы перцы поджарились со всех сторон. Добавить соль и черный перец.
- Снять сковороду с огня и переложить перецы на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Сразу подавать на стол.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Закуски
Миндальный пирог с грушами
Миндальное тесто, миндальный крем, груши и немного миндальных орешков — десерт, для истинных гурманов.
Этот миндальный пирог очень популярен во Франции и называется Тарт Бурдалу (Bourdaloue).
Миндальный пирог с грушами
Миндальный пирог с грушами
ингредиенты
Миндальное песочное тесто
Миндальный крем
- 100 г размягченного сливочного масла
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 100 г миндальной муки
- 2 ст.л. сливок
- 3 груши
Еще
- 15 г сливочного масла (растопить)
- 1 ст.л. ломтиков миндаля
инструкции
Миндальное песочное тесто
- В миску или на кухонный стол просеять муку и сахарную пудру. Добавить миндальную муку и кусочки масла. Перетереть руками до состояния рассыпчатой смеси.
- Добавить яйцо и жидкую ваниль. Очень быстро все перемешать.
- Руками слепить из теста шар.
- Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час. Или заморозить, если не собираетесь готовить в ближайшие дни.
Миндальный крем
- Миксером взбить масло с сахаром. Добавить яйца, сливки и миндальную муку.
Приготовление тарта
- Разогреть духовку до 170°C. Через пергаментную бумагу или пищевую пленку тонко раскатать тесто.
- Перенести тесто в форму, прижать ко дну и стенкам. Обрезать лишнее тесто. Наколоть всю поверхность вилкой.
- Равномерно распределить миндальную начинку на тесто.
- Почистить груши, разрезать их пополам. Удалить сердцевину. Нарезать очень тонкими ломтиками.
- Красиво разложить ломтики груш. Смазать растопленным сливочным маслом. Посыпать миндальными орешками.
- Выпекать в духовке примерно 40 минут до красивого золотого цвета. Достать тарт из духовки и охладить. Перед подачей на стол можно слегка посыпать сахарной пудрой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Фаршированные помидоры по-итальянски
Помидоры фаршируются рисом, базиликом, петрушкой и запекаются в духовке на ломтиках картофеля.
Фаршированные помидоры по-итальянски
Помидоры фаршируются рисом, базиликом, петрушкой и запекаются в духовке на ломтиках картофеля. Вегетарианский рецепт Pomidori ripieni di riso из книги итальянской кухни (Délices d'Italie Loukie Werle), которая меня ни разу не подвела.
ингредиенты
- 100 г риса Арборио, свареного аль денте
- 4 средних картофелины, сваренных в мундире
- Листья базилика и петрушки
- 1 зубчик чеснока
- 4 крупных помидора
- Соль и свежемолотый перец
- Немного оливкового масла
инструкции
- Отварить картофель в мундире.
- Рис сварить аль денте.
- Нарезать картофель ломтиками, не снимая кожуры. Выложить ломтики картофеля в один слой на дно формы для запекания. Посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.
- Рис смешать с мелконарезанными листьями базилика и петрушки. Добавить чеснок, пропущенный через чесночницу. Посолить и поперчить.
- У помидоров срезать шапочку. Маленькой ложечкой аккуратно вынуть мякоть. Помидоры положить на бумажную салфетку срезом вниз. Шапочки сохранить. Сок тоже сохранить.
- Наполнить помидоры рисом, полить каждый помидор 2-3 ст.л., сохраненного сока и накрыть шапочками. Поставить помидоры в блюдо на картофель.
- Поставить в духовку, разогретую до 190C и запекать примерно 30 минут.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Горячие блюда
Ликер 44
Французский рецепт кофейно-апельсинового ликера. Напиток получается очень нежным и красивого янтарного цвета. Почему ликер называется 44? Это вы поймете, прочитав ингредиенты и способ приготовления.
Ликер 44
ингредиенты
- 1 апельсин
- 44 кофейных зерна
- 44 кусочка сахара (или 220 г сахарного песка)
- 1 л водки или белого рома
инструкции
- Стеклянную банку, в которую помещается апельсин помыть, ошпарить кипящей водой и насухо вытереть. Апельсин хорошо помыть и вытереть.
- Острием ножа сделать в апельсине 44 надреза. Воткнуть в надрезы кофейные зерна.
- Положить апельсин в банку, добавить сахар.
- Налить водку или ром.
- Закрыть банку крышкой и поставить настаиваться в прохладное темное место на 44 дня.
- Выкинуть апельсин (к сожалению, он стал совсем невкусным). Профильтровать ликер и перелить в бутылку для хранения. Ликер готов!
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Напитки
Хумус
Хумус (Hummus), пюре из турецкого гороха (нута) очень легко приготовить дома, тем более, если использовать консервированный нут. В классический рецепт обязательно входит кунжутная паста (тахини), чеснок, лимонный сок, соль и оливковое масло. Традиционно эта закуска подается с теплой питой.
У меня дома редко бывает кунжутная паста, поэтому я готовлю хумус без нее. Вместо питы я использую свежий хлеб. Очень вкусно макать в хумус свежие овощи: огурцы, болгарский перец, редиску, сельдерей.
Хумус
Чтобы получить желаемую консистенцию добавьте в хумус 1-2 ст.л. воды или жидкости от консервированного нута.
ингредиенты
- 400 г консервированного нута
- 1 лимон
- 2-3 зубчика чеснока пропустить через чесночницу
- Соль и свежемолотый перец
- 1 ст.л. тахини (кунжутная паста) по желанию
- 3-4 ст.л. оливкового масла
- Немного кайенского молотого перца (или паприки)
инструкции
- Слить жидкость из консервированного нута, но не выкидывать ее.
- В блендер положить нут, чеснок, лимонный сок, соль, перец, немного оливкового масла, кайенский перец (или паприку) и кунжутную пасту, если она у вас есть. Провернуть на небольшой скорости до получения желаемой консистенции, постепенно добавляя воду (или сохраненную жидкость из банки). Попробовать хумус, если надо, добавить соль и перец.
- Переложить хумус в сервировочную посуду, полить сверху оливковым маслом и посыпать паприкой. Подавать с питой, хлебом или свежими овощами.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Закуски
Клафути с вишней
Клафути (Clafoutis)- французский десерт с ягодами или фруктами, выпекающийся в форме для запеканок.
Клафути с вишней
Клафути (Clafoutis)- французский десерт с ягодами или фруктами, выпекающийся в форме для запеканок. Классический вариант — клафути из вишни с косточками, но его не очень удобно есть, поэтому я советую удалить косточки из ягод.Для более красивой сервировки можно приготовить в небольших или индивидуальных формочках.
ингредиенты
- 4 яйца
- 100 г сахара
- 110 г муки
- 1 щепотка соли
- 450 мл жирных сливок (35%)
- 150 мл молока
- 1 ст.л. жидкой ванили (пакетик ванильного сахара)
- 600 г вишни или черешни (без косточек)
- Немного сахара
- Немного сливочного масла
инструкции
- Разогреть духовку до 210°С (430°F).
- Смешать яйца с сахаром.
- Добавить сливки и молоко. Хорошо перемешать.
- Добавить ваниль.
- Добавить муку и соль. Еще раз хорошо перемешать.
- Формочки для выпечки смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.
- Разложить вишню (черешню) по формочкам.
- Разлить тесто. Вишня должна оставаться видна на поверхности.
- Поставить в разогретую духовку и выпекать 30-50 минут. Время выпекания зависит от размера формочек.
- Подавать на стол в теплом или холодном виде. Вкуснее в холодном.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Абрикосовый крамбл
Простой в приготовлении летний пирог — крамбл. В этом рецепте нет яиц. Абрикосовая начинка готовится на сковороде с добавлением стручка ванили и корочневого или обычного сахара.
Крамбл можно приготовить в одном большом блюде для запекания, но в индивидуальных небольших формочках десерт смотрится аппетитнее.
Абрикосовый крамбл
Простой в приготовлении летний пирог — крамбл. В этом рецепте нет яиц. Абрикосовая начинка готовится на сковороде с добавлением стручка ванили и корочневого или обычного сахара.
ингредиенты
Начинка
- 1 кг абрикосов (без косточек)
- 1 стручок ванили
- 60 сливочного масла
- 75 г (корочневого) сахара
Крамбл
- 80 г размягченного сливочного масла
- 100 г сахара
- 100 г муки
- 1 щепотка соли
- 100 г миндальной пудры
инструкции
Начинка
- Стручок ванили разрезать вдоль и острием ножа соскоблить маленькие зернышки.
- В большой сковороде растопить на маленьком огне сливочное масло, добавить сахар, стручок и ванильные зернышки.
- Через несколько минут сахар расплавится и образуется карамель.
- Добавить в карамель половинки абрикосов.
- Регулярно помешивая, жарить абрикосы, пока они не станут мягкими.
- Разогреть духовку до 180°C (400F).
- Формочки для выпечки смазать сливочным маслом. Распределить приготовлвнные абрикосы на дно формочек.
Крамбл
- Миксером при помощи насадки "крючок" смешать сливочное масло (комнатной температуры) с сахаром.
- Добавить муку, соль и миндальную пудру.
- Перемешать до состояния крошки.
- Распределить тесто крамбл по формочкам, засыпая абрикосы (примерно 1 см крошки).
- Выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут, до образования золотистой корочки.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Фета в духовке (Фета Псити)
Фета Псити (Feta Psiti) — это простая, но очень вкусная греческая закуска из сыра фета, запеченного в духовке. Подайте ее к столу горячей, со свежим хлебом или питой.
Фета в духовке (Фета Псити)
Servings 6 порций
Ингредиенты
- 200 г сыра фета (целый кусок)
- Немного сушеного орегано
- Немного хлопьев красного жгучего перца (по вкусу)
- 1 ст.л. оливкового масла
Инструкции
- Разогреть духовку в режиме "гриль".
- Целый кусок феты положить в блюдо для запекания. Посыпать орегано, хлопьями красного перца и полить оливковым маслом.
- Поставить запекаться в духовку на 8-10 минут.
- Подавать на стол в горячем виде. И не забудьте хлеб! 😉
This post was posted in Закуски