Шоколадный мусс

Французский классический рецепт шоколадного мусса, всего два ингредиента: шоколад и яйца. Для истинных любителей шоколада. Чем лучше качество шоколада, тем лучше мусс. Я его готовлю только из черного шоколада, но можно использовать и молочный. Из молочного шоколада мусс получается более сладким и очень нежным.

Шоколадный мусс

Шоколадный мусс

Natalija
Для этого рецепта надо использовать только очень свежие яйца. Готовый мусс можно хранить в холодильнике примерно 24 часа. Если вы хотите приготовить хранить его дольше, то лучше заморозить.
Подготовка 15 минуты
Готовка 2 минуты
Общее время 21 минуты
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 200 г черного или молочного шоколада
  • 6 яиц (комнатной температуры)
  • 1 щепотка соли

инструкции
 

  • Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
  • Отделить желтки от белков. Добавить желтки в растопленный шоколад и энергично перемешать.
  • Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.
  • Соединить взбитые белки с шоколадом, аккуратно перемешивая лопаткой.
  • Должен получиться однородный воздушный мусс.
  • Разложить мусс по индивидуальным формочкам или стаканчикам. Поставить в холодильник на 4-6 часов.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Шоколадный пирог без муки, сахара, масла и молочных продуктов

Этот воздушный и нежный шоколадный пирог точно понравится всем любителям шоколада. Ну а зная, что этот десерт без муки, без сахара, без масла и без молочных продуктов, можно позволить себе съесть второй (и третий) кусочек. 😉

Это перевод французского рецепта 𝙈𝙤𝙚𝙡𝙡𝙚𝙪𝙭 𝙡é𝙜𝙚𝙧 𝙖𝙪 𝙘𝙝𝙤𝙘𝙤𝙡𝙖𝙩 @recettes_simplyfit , без малейших изменений: пирог нежный и очень шоколадный.

Шоколадный пирог без муки, без сахара, без масла, без молочных продуктов

Natalija
Подготовка 20 минуты
Готовка 25 минуты
Общее время 45 минуты
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 150 г шоколада (60% какао)
  • 180 г яблочного пюре без сахара
  • 40 г крахмала (майзена)
  • 2 ч.л. разрыхлителя теста
  • 3 яица (отделить желтки от белков)
  • 1 щепотка соли для украшения

инструкции
 

  • Разогреть духовку др 180С, (390F) застрелить форму для выпекания пекарской бумагой или использовать силиконовую форму.
  • Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке.
  • Добавить в растопленный шоколад яблочное пюре.
  • Добавить желтки и хорошо перемешать.
  • Добавить крахмал и разрыхритель теста. Перемешать.
  • Взбить белки в пену, добавив в них щепотку соли.
  • Аккуратно соединить взбитые белки с шоколадной массой.
  • Вылить тесто в форму для выпекания.
  • Выпекать в разогретой духовке примерно 25 минут. Время выпекания зависит от духовки и формы. Проверить готовность лезвием ножа,
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Замороженный мандарин

Замороженный мандарин – это легкий десерт сорбе (мороженого) из мандаринов, который подается в самом мандарине. Этот вариант только для взрослых! 😉

Для совсем ленивого варианта можно даже не готовить сорбе, а наполнить мандарин (апельсин или лимон) вашим любимым мороженым и в момент подачи на стол, полить его коньяком, гран марнье, текилой….

Замороженный мандарин

Natalija
Подготовка 25 минуты
В морозильной камере 4 часов
Общее время 4 часов 25 минуты

ингредиенты
  

  • 4 мандарина
  • 1-2 ст.л. меда
  • 150 мл Гран Марнье (Grand Marnier)

инструкции
 

  • Срезать у мандаринов "шапочку".
  • Маленькой ложечкой аккуратно вынуть мякоть.
  • Кожуру завернуть во влажную салфетку и хранить в холодильнике до момента подачи.
  • Мякоть мандарина, мед и Гранд Марнье перетереть при помощи блендера.
  • Процедить.
  • Накрыть получившийся сок пищевой пленкой и поставить в морозилку примерно на 4 часа.
  • Когда сок заморозился, еще раз хорошо взбить (или просто перемешать вилкой).
  • Наполнить кожуру мандаринов приготовленным сорбе.
  • Накрыть шапочкой и сразу подавать на стол. Или снова поставить в морозилку, чтобы достать в более подходящий момент.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Шоколадные трюфели с лесными орехами

Тонкий слой какао придает шоколадным трюфелям не только аппетитный бархатистый вид, но и приятную терпкость. Существует множество рецептов этих конфет, вот один из них: из нежного ганаша, в котором спрятан лесной орех. Трюфели могли бы храниться в холодильнике примерно 5 дней, но они исчезнут намного раньше!

Шоколадные трюфели с лесными орехами

Natalija
Лесные орехи можно заменить любыми другими: грецкими, пекан, кешью… Но какие орехи бы Вы не выбрали, их надо сначала поджарить в духовке или на сковороде. Свежежаренные орешки имеют более насыщенный вкус и приятно хрустят.
Подготовка 20 минуты
Готовка 2 минуты
Общее время 25 минуты
Порции 40 штук

ингредиенты
  

  • 30 г лесных орехов (фундук) очищенных от скорлупы
  • 150 мл жирных сливок (35%)
  • 200 г черного шоколада (60-70% какао)
  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст.л. какао-порошка

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 160C (350F). Разложить орехи в один слой на противень и поставить в духовку на 10-15 минут. Перемешать орехи несколько раз, чтобы они равномерно прожарились. Когда орешки подрумянились и стали хрустящими, достать противень из духовки. Охладить и очистить орешки от коричневой шелухи. Это сделать совсем нетрудно: просто потереть их в ладонях. Я люблю маленькие трюфели, поэтому разрезаю каждый орешек на 2 части. Если Вы хотите сделать большие трюфели, можно орехи оставить целыми.
  • Довести сливки до кипения и залить ими шоколад. Подождать 1-2 минуты, чтобы шоколад расплавился.
  • Добавить масло и перемешать до однородности. Поставить в морозилку примерно на 2 часа, или в холодильник на всю ночь.
  • Чайной ложкой набрать немного ганаша, вложить во внутрь орешек. (Фото отсутствует, т.к. нелегко держать фотоаппарат и работать с шоколадом. 🙂 )
  • Быстро ладонями скатать шарик и обвалять его в какао.
  • Поставить готовые конфеты в холодильник примерно на 1 час.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Несладкое песочное тесто

Песочное тесто широко используется в качестве основы для открытых пирогов, киш, корзиночек, тартов и тарталеток. Попробуйте этот рецепт несладкого теста, выпечка из него получается нежной и рассыпчатой. Вам больше не захочется покупать готовое тесто в магазине!

Песочное тесто

Natalija
Хорошо упакованное песочное тесто может храниться в морозилке несколько месяцев.
Подготовка 10 минуты
Готовка 20 минуты
Общее время 31 минуты
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 240 г просеянной муки
  • 2-3 щепотки соли
  • 125 г размягченного сливочного масла
  • 1 яичный желток
  • 2-3 ст.л. воды

инструкции
 

  • В большой миске или прямо на кухонном столе смешать муку и соль. Добавить кусочки мягкого масла.
  • Растирать пальцами, пока масса не превратится в крошки.
  • Добавить желток и месить, добавляя воду, пока тесто не станет однородным. Чем меньше месить, тем лучше!
  • Сформировать из теста шар.
  • Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 1 час.
  • Разогреть духовку до 180°C. Раскатать тесто (через пергаментную бумагу), диаметром немного больше, чем диаметр формы.
  • Перенести тесто в форму, равномерно прижать ко дну и стенкам. Провести скалкой по краям формы, чтобы обрезать лишнее тесто. Наколоть всю поверхность вилкой.
  • Выпекать в духовке примерно 20 минут, до золотистого цвета.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial