Замороженный мандарин — это легкий десерт сорбе (мороженого) из мандаринов, который подается в самом мандарине. Этот вариант только для взрослых! 😉
Для совсем ленивого варианта можно даже не готовить сорбе, а наполнить мандарин (апельсин или лимон) вашим любимым мороженым и в момент подачи на стол, полить его коньяком, гран марнье, текилой….
Замороженный мандарин
ингредиенты
- 4 мандарина
- 1-2 ст.л. меда
- 150 мл Гран Марнье (Grand Marnier)
инструкции
- Срезать у мандаринов "шапочку".
- Маленькой ложечкой аккуратно вынуть мякоть.
- Кожуру завернуть во влажную салфетку и хранить в холодильнике до момента подачи.
- Мякоть мандарина, мед и Гранд Марнье перетереть при помощи блендера.
- Процедить.
- Накрыть получившийся сок пищевой пленкой и поставить в морозилку примерно на 4 часа.
- Когда сок заморозился, еще раз хорошо взбить (или просто перемешать вилкой).
- Наполнить кожуру мандаринов приготовленным сорбе.
- Накрыть шапочкой и сразу подавать на стол. Или снова поставить в морозилку, чтобы достать в более подходящий момент.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Миндальный пирог без глютена
Невероятно нежный миндальный пирог без глютена, в нем совсем нет пшеничной муки. Это рецепт известного французского шефа Кристофа Мишалака (Amandier de Christophe Michalak), с небольшими изменениями. Главные ингредиенты: миндальная мука и маскарпоне.
Миндальный пирог без глютена
ингредиенты
- 6 яиц (средней величины)
- 180 г сахара
- 40 г меда
- 300 г миндальной муки
- 140 г размягченного сливочного масла (желательно соленое сливочное масло)
- 100 г маскарпоне
- Немного цедры апельсина (по желанию)
- 1 ст.л. жидкой ванили или 1 пакетик ванильного сахара (по желанию)
- 2 ст.л. миндальных орешков (лепестки)
- Немного сахарной пудры (для украшения)
инструкции
- Разогреть духовку до 150°С (330°F). Смазать форму маслом или застелить ее дно пергаментной бумагой.
- В чашу миксера положить яйца, сахар и мед.
- Миксером взбить до однородности.
- Добавить миндальную муку. Перемешать.
- Вилкой размять сливочное масло. Добавить маскарпоне и тщательно перемешать.
- Добавить масло с маскарпоне в миндальное тесто и хорошо перемешать.
- Добавить в тесто ваниль и цедру апельсина. Перемешать последний раз.
- Выложить тесто в форму, разровнять поверхность.
- Посыпать миндальными лепестками.
- Поставить в разогретую духовку и выпекать примерно 45 минут. Готовый пирог достать из духовки, охладить и переложить на блюдо. Перед подачей на стол можно слегка посыпать сахарной пудрой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Французское кокосовое печенье
Французское кокосовое печенье (Rochers à la noix de coco) невероятно вкусное и очень простое в приготовлении. Вам понадобятся всего несколько ингредиентов: кокосовая стружка, яичные белки и сахар. Этот рецепт очень выручает, когда нужно приготовить что-то без пшеничной муки.
Французское кокосовое печенье
ингредиенты
- 2 яичных белка
- 1 щепотка соли
- 120 г сахара
- 150 г кокосовой стружки
инструкции
- Разогреть духовку до 150°C (350 F). Застелить противень пекарской бумагой.
- Взбить белки с солью в мягкую пену. Постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать до образования крепкой пены.
- Добавить кокосовую стружку и аккуратно перемешать ложкой или лопаткой.
- Чайной ложкой выложить на противень шарики 2 см. Поставить в разогретую духовку и выпекать примерно 20 минут.
- Точное время выпечки зависит от духовки и размера печенья, попробуйте одну штучку, чтобы решить, готово ли. Достать противень из духовки и аккуратно переложить на тарелку.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in без глютена, Десерты
Миндальный пирог с грушами
Миндальное тесто, миндальный крем, груши и немного миндальных орешков — десерт, для истинных гурманов.
Этот миндальный пирог очень популярен во Франции и называется Тарт Бурдалу (Bourdaloue).
Миндальный пирог с грушами
Миндальный пирог с грушами
ингредиенты
Миндальное песочное тесто
Миндальный крем
- 100 г размягченного сливочного масла
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 100 г миндальной муки
- 2 ст.л. сливок
- 3 груши
Еще
- 15 г сливочного масла (растопить)
- 1 ст.л. ломтиков миндаля
инструкции
Миндальное песочное тесто
- В миску или на кухонный стол просеять муку и сахарную пудру. Добавить миндальную муку и кусочки масла. Перетереть руками до состояния рассыпчатой смеси.
- Добавить яйцо и жидкую ваниль. Очень быстро все перемешать.
- Руками слепить из теста шар.
- Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час. Или заморозить, если не собираетесь готовить в ближайшие дни.
Миндальный крем
- Миксером взбить масло с сахаром. Добавить яйца, сливки и миндальную муку.
Приготовление тарта
- Разогреть духовку до 170°C. Через пергаментную бумагу или пищевую пленку тонко раскатать тесто.
- Перенести тесто в форму, прижать ко дну и стенкам. Обрезать лишнее тесто. Наколоть всю поверхность вилкой.
- Равномерно распределить миндальную начинку на тесто.
- Почистить груши, разрезать их пополам. Удалить сердцевину. Нарезать очень тонкими ломтиками.
- Красиво разложить ломтики груш. Смазать растопленным сливочным маслом. Посыпать миндальными орешками.
- Выпекать в духовке примерно 40 минут до красивого золотого цвета. Достать тарт из духовки и охладить. Перед подачей на стол можно слегка посыпать сахарной пудрой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Клафути с вишней
Клафути (Clafoutis)- французский десерт с ягодами или фруктами, выпекающийся в форме для запеканок.
Клафути с вишней
Клафути (Clafoutis)- французский десерт с ягодами или фруктами, выпекающийся в форме для запеканок. Классический вариант — клафути из вишни с косточками, но его не очень удобно есть, поэтому я советую удалить косточки из ягод.Для более красивой сервировки можно приготовить в небольших или индивидуальных формочках.
ингредиенты
- 4 яйца
- 100 г сахара
- 110 г муки
- 1 щепотка соли
- 450 мл жирных сливок (35%)
- 150 мл молока
- 1 ст.л. жидкой ванили (пакетик ванильного сахара)
- 600 г вишни или черешни (без косточек)
- Немного сахара
- Немного сливочного масла
инструкции
- Разогреть духовку до 210°С (430°F).
- Смешать яйца с сахаром.
- Добавить сливки и молоко. Хорошо перемешать.
- Добавить ваниль.
- Добавить муку и соль. Еще раз хорошо перемешать.
- Формочки для выпечки смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.
- Разложить вишню (черешню) по формочкам.
- Разлить тесто. Вишня должна оставаться видна на поверхности.
- Поставить в разогретую духовку и выпекать 30-50 минут. Время выпекания зависит от размера формочек.
- Подавать на стол в теплом или холодном виде. Вкуснее в холодном.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Абрикосовый крамбл
Простой в приготовлении летний пирог — крамбл. В этом рецепте нет яиц. Абрикосовая начинка готовится на сковороде с добавлением стручка ванили и корочневого или обычного сахара.
Крамбл можно приготовить в одном большом блюде для запекания, но в индивидуальных небольших формочках десерт смотрится аппетитнее.
Абрикосовый крамбл
Простой в приготовлении летний пирог — крамбл. В этом рецепте нет яиц. Абрикосовая начинка готовится на сковороде с добавлением стручка ванили и корочневого или обычного сахара.
ингредиенты
Начинка
- 1 кг абрикосов (без косточек)
- 1 стручок ванили
- 60 сливочного масла
- 75 г (корочневого) сахара
Крамбл
- 80 г размягченного сливочного масла
- 100 г сахара
- 100 г муки
- 1 щепотка соли
- 100 г миндальной пудры
инструкции
Начинка
- Стручок ванили разрезать вдоль и острием ножа соскоблить маленькие зернышки.
- В большой сковороде растопить на маленьком огне сливочное масло, добавить сахар, стручок и ванильные зернышки.
- Через несколько минут сахар расплавится и образуется карамель.
- Добавить в карамель половинки абрикосов.
- Регулярно помешивая, жарить абрикосы, пока они не станут мягкими.
- Разогреть духовку до 180°C (400F).
- Формочки для выпечки смазать сливочным маслом. Распределить приготовлвнные абрикосы на дно формочек.
Крамбл
- Миксером при помощи насадки "крючок" смешать сливочное масло (комнатной температуры) с сахаром.
- Добавить муку, соль и миндальную пудру.
- Перемешать до состояния крошки.
- Распределить тесто крамбл по формочкам, засыпая абрикосы (примерно 1 см крошки).
- Выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут, до образования золотистой корочки.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Шоколадный пирог без муки
Нежный тающий во рту шоколадный пирог совсем без муки. Только шоколад, масло, сахар и яйца. Рецепт абсолютно простой, главное не передержать в духовке.
Шоколадный пирог без муки
ингредиенты
- 200 г шоколада (60% какао)
- 150 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 6 яиц
- 2 щепотки соли
- Немного сахарной пудры для украшения
инструкции
- Разогреть духовку до 180С. Смазать форму маслом и присыпать мукой.
- Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновке. Хорошо перемешать.
- Добавить сахар, хорошо перемешать.
- Отделить желтки от белков.
- Желтки добавить к растопленному шоколаду и хорошо перемешать.
- В белки добавить соль и взбить в густую пену.
- Аккуратно соединить взбитые белки и шоколадную массу, помешивая лопаткой, не миксером.
- Вылить тесто в подготовленную форму.
- Печь в разогретой духовке примерно 25 минут. Точное время выпечки зависит от духовки, размера и качества формы. Следите за пирогом! Как только пирог не жидкий внутри (это не лава кейк) — готово.
- Достать пирог из духовки, остудить немного, затем переложить на блюдо. Когда пирог полностью остыл можно его посыпать сахарной пудрой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Шоколадно-малиновый десерт со взбитыми сливками
Этот десерт красиво смотрится в маленьких стаканчиках. Я его люблю еще и потому, что его очень легко готовить. Можно даже сделать заранее и хранить в морозильной камере в течение нескольких недель. Малину можно заменить черникой, смородиной или ежевикой. Идеальный десерт для моей коллекции «Кафе гурман».
Шоколадно-малиновый десерт со взбитыми сливками
ингредиенты
- 100 г черного шоколада
- 240 (120+120) г сливок (35% жирности)
- 1 ч.л. сахара
- 200 г малины
- 1 ч.л. какао-порошка
инструкции
- Довести до кипения 120 мл сливок и залить ими шоколад. Подождать одну минуту, затем хорошо перемешать.
- Разлить еще теплый шоколад по стаканчикам. Я наливаю не больше 2 см.
- Поставить в холодильник на 30 минут для охлаждения.
- Малину положить на шоколад. Если ваши стаканчики, как у меня, очень маленькие, то лучше каждую ягодку разрезать пополам.
- Оставшиеся 120 мл сливок (очень холодных) взбить с сахаром в нежную пену.
- Выложить взбитые сливки на малину.
- Хранить десерт в холодильнике не больше 24 часов. Или накрыть пищевой пленкой и поставить в морозилку.
- Для украшения, перед подачей на стол посыпать какао-порошком.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Миндальное песочное тесто
Миндальное песочное тесто готовиться очень легко, хорошо хранится и подходит для печенья или основы для тарта (открытый пирог).
Миндальное песочное тесто
Этот рецепт я нашла на французском сайте Meilleur du Chef (https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/pate-sablee-amande.html) и с тех пор не ищу никаких других вариантов. Вот мой перевод с французского языка. Попробуйте приготовить это тесто и испечь из него фруктовый или ягодный пирог.
ингредиенты
- 120 г размягченного сливочного масла
- 75 г сахарной пудры
- 30 г миндальной муки
- 1 щепотку мелкой соли
- 1 ч.л. жидкой ванили (1 пакетик ванильного сахара или 1 стручок ванили)
- 1 яйцо (немного взбить вилкой)
- 200 г муки
инструкции
- В чашу миксера положить масло, сахарную пудру, миндальную муку, соль, ваниль, яйцо и муку.
- Насадкой-лопаткой (лист) перемешать ингредиенты на небольшой скорости до однородного состояния. Осторожно: тесто не надо долго мешать.
- Сформоровать из теста шар.
- Для удобства, немного разплющить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час. Через час (а еще лучше на следующий день), можно приступать к приготовлению пирога.
- Это тесто хорошо хранится в замороженном виде, поэтому я всегда готовлю двойную порцию, делю на 2 части: одну часть готовлю сразу, а врорая лежит в морозилке до подходящего случая.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Банановые кексики из миндальной муки
Не успели съесть бананы и они начали чернеть? Пока не поздно, приготовьте из них банановые кексики!
Миндальная мука придает выпечке легкость и нежность, а коричневый сахар — красивый золотистый цвет. В этом рецепте совсем нет пшеничной муки, поэтому он подходит людям, придерживающимся безглютеновой диеты.
Банановые кексики из миндальной муки
Орехи и кусочки шоколада можно не взвешивать, добавляйте их на ваш вкус: любое количество и любые сорта. 🙂
ингредиенты
- 3 яйца
- 200 г коричневого сахара
- 2 щепотки соли
- 3 очень спелых банана
- 2 ч.л. разрыхлителя теста
- 50 г растопленного сливочного масла
- 280 г миндальной муки
- 120 г шоколадных капель (чипс)
- 120 г грецких орехов (или любых других)
инструкции
- Разогреть духовку до 170С (380 F). Смазать маслом формочки для кексиков или выложить их бумажными формочками.
- Взбить яйца с сахаром и солью.
- Бананы размять вилкой и смешать их с яйцами.
- Добавить миндальную муку и перемешать до однородности.
- Влить растопленное масло и снова перемешать.
- Добавить орехи и шоколадные капли. Хорошо перемешать в последний раз.
- Ложкой выложить тесто в подготовленные формочки для кексиков.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке 25-30 минут.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты