Petits choux à la crème

Les petits choux à la crème est une recette assez facile. Je réunis la pâte à choux d’un grand chef français et la crème que faisait ma maman. Cette crème est à base de beurre, de lait et de jaune d’œuf. Tout simplement délicat et délicieux !

Parfait pour un café gourmand.

Petits choux à la crème

Natalija
Petits choux à la crème
Préparation 45 min
Cuisson 15 min
Total 1 h
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

Ingrédients pour la pâte à choux

  • 200 ml eau
  • 100 g beurre
  • 2 pincées sel
  • 120 g farine
  • 3-4 œufs

Ingrédients pour la crème

  • 1 jaune d'œuf
  • 120 g sucre
  • 125 ml lait
  • 1/2 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
  • 200 g beurre ramolli
  • 1 cuillère à soupe sucre glace

Instructions
 

Pour la pâte à choux

  • Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6/7). Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Dans une casserole, mettre le beurre et le sel. Porter à ébullition. Quand le beurre est complètement fondu, retirer la casserole du feu.
  • Ajouter la farine et bien mélanger.
  • La pâte doit former une boule.
  • Ajouter les œufs un par un. Bien mélanger.
  • La pâte doit être bien lisse et ne pas coller aux bords de la casserole.
  • À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, former des petits tas de pâte sur la plaque en les séparant les uns des autres car les choux vont doubler de volume pendant la cuisson.
  • Cuire au four à 200°C pendant 10-15 minutes. Puis baisser la température à 180°C (thermostat 6) et cuire encore environ 10 minutes jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée. Sortir les petits choux du four et laisser refroidir.

Pour la crème

  • Dans une petite casserole, blanchir l’œuf avec le sucre.
  • Ajouter le lait et la vanille. Mettre sur feu très doux. En remuant sans cesse, porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir. Retirer la gousse de vanille.
  • Dans le bol d'un mixer, battre le beurre en crème. En continuant de mixer, incorporer petit à petit la préparation à base de lait et de sucre.
  • Faire une incision dans les choux. À l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille, les garnir avec la crème. Saupoudrer de sucre glace.
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